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调料的辐照灭菌研究
被引量：
9
1
作者
丁连忠
朱松梅
+1 位作者
顾其英
朱岩
《辐射研究与辐射工艺学报》
CAS
CSCD
北大核心
1991年第2期95-98,共4页
目前市售的五香粉,辣椒粉的细菌总数分别为10~5和10~7个/g,霉菌总数在10~4个/g左右。本文研究电子束辐照调料的灭菌效果。借助于分光光度法测定辐照对调料水溶液萃取物颜色的影响。通过紫外吸收测定比较了对照与辐照试样的挥发油含量。...
目前市售的五香粉,辣椒粉的细菌总数分别为10~5和10~7个/g,霉菌总数在10~4个/g左右。本文研究电子束辐照调料的灭菌效果。借助于分光光度法测定辐照对调料水溶液萃取物颜色的影响。通过紫外吸收测定比较了对照与辐照试样的挥发油含量。关于不同包装材料对五香粉(剂量为0,4.5kGy)在室温贮存期间的菌落数影响进行了讨论。
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关键词
调料
辐照
电子束
灭菌
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职称材料
鱿鱼肉粒加工工艺研究
被引量：
1
2
作者
张珣
张莉
《肉类工业》
2014年第11期10-13,共4页
目的：以鱿鱼为原料,研究鱿鱼肉粒加工工艺及产品标准制定.方法：通过对鱿鱼原料进行前处理、脱腥、抗氧化处理、分割、蒸煮、炒制等相关工艺,探讨五香粉、干燥温度、干燥时间、肉粒的大小、食盐、白砂糖等因素对鱿鱼肉粒的影响,并根据...
目的：以鱿鱼为原料,研究鱿鱼肉粒加工工艺及产品标准制定.方法：通过对鱿鱼原料进行前处理、脱腥、抗氧化处理、分割、蒸煮、炒制等相关工艺,探讨五香粉、干燥温度、干燥时间、肉粒的大小、食盐、白砂糖等因素对鱿鱼肉粒的影响,并根据单因素试验结果进行正交试验.结果：鱿鱼肉粒的最佳工艺配方为白砂糖25％、食盐2.0％、五香粉1.5％,干燥时间为11h,水分控制在18％ ～28％.结论：按此工艺条件生产出来的五香鱿鱼肉粒甜咸适中、香味浓郁.
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关键词
鱿鱼
肉粒
脱腥
五香粉
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职称材料
粉状调料的电离辐射效应
3
作者
丁连忠
朱松梅
+4 位作者
顾其英
朱岩
丁适跃
李益玕
庄向平
《同位素》
CAS
北大核心
1990年第1期48-49,共2页
调料在采收、加工、贮运过程中均可发生菌染。含菌量高的调料添加到食品中以后会加速食品腐败,缩短食品货架期,更严重的是有可能危害消费者的健康。调料灭菌的常规方法是加热或用环氧乙烷熏蒸处理,这两种方法虽有一定成效但灭菌不彻底。
关键词
辣椒粉
五香粉
调味品
辐射
灭菌
香气组分
电离辐射效应
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职称材料
五香粉中6种重金属含量的测定
4
作者
朱芳坤
曲黎
范文秀
《光谱实验室》
CAS
CSCD
2012年第6期3417-3419,共3页
采用微波消解-电感耦合等离子体-原子发射光谱仪测定了五香粉中Cu、Zn、Fe、Mn、Cd、Pb6种重金属元素的含量。结果表明,五香粉中Cu、Zn、Fe、Mn等人体必需微量元素含量丰富,而对人体有害的Cd和Pb含量较少。该方法的加标回收率在95.0%—1...
采用微波消解-电感耦合等离子体-原子发射光谱仪测定了五香粉中Cu、Zn、Fe、Mn、Cd、Pb6种重金属元素的含量。结果表明,五香粉中Cu、Zn、Fe、Mn等人体必需微量元素含量丰富,而对人体有害的Cd和Pb含量较少。该方法的加标回收率在95.0%—106.3%之间,相对标准偏差小于3%,具有较好的准确度和精密度。
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关键词
五香粉
微波消解
重金属
电感耦合等离子体-原子发射光谱法
原文传递
模糊数学评价法优化甜辣牛蒡酱
5
作者
孙连海
郭明月
《中国调味品》
北大核心
2017年第12期75-78,88,共5页
以牛蒡、猪肉为主要原料,以感官评定为指标,对牛蒡丁与猪肉泥的最佳质量比进行研究,在单因素试验的基础上,采用正交试验结合模糊数学综合评定方法对产品感官的各因素进行了分析。结果表明:牛蒡丁与猪肉泥的质量比例为6∶4,用量为100g,...
以牛蒡、猪肉为主要原料,以感官评定为指标,对牛蒡丁与猪肉泥的最佳质量比进行研究,在单因素试验的基础上,采用正交试验结合模糊数学综合评定方法对产品感官的各因素进行了分析。结果表明:牛蒡丁与猪肉泥的质量比例为6∶4,用量为100g,调和油的用量为10%,盐的用量为1%,葱末2%,姜末3%,味精的用量为0.5%,干辣椒添加量为7%,白糖添加量为1%,五香粉添加量为3%,产品口感佳。
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关键词
牛蒡
甜辣酱
模糊数学
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职称材料
题名
调料的辐照灭菌研究
被引量：
9
1
作者
丁连忠
朱松梅
顾其英
朱岩
机构
浙江省技术物理应用研究所
浙江省微生物研究所
浙江省杭州面粉厂
浙江省测试技术研究所
出处
《辐射研究与辐射工艺学报》
CAS
CSCD
北大核心
1991年第2期95-98,共4页
文摘
目前市售的五香粉,辣椒粉的细菌总数分别为10~5和10~7个/g,霉菌总数在10~4个/g左右。本文研究电子束辐照调料的灭菌效果。借助于分光光度法测定辐照对调料水溶液萃取物颜色的影响。通过紫外吸收测定比较了对照与辐照试样的挥发油含量。关于不同包装材料对五香粉(剂量为0,4.5kGy)在室温贮存期间的菌落数影响进行了讨论。
关键词
调料
辐照
电子束
灭菌
Keywords
Irradiation
Electron
beam
Sterilization
Chilli
The
five
spices
powder
分类号
TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
鱿鱼肉粒加工工艺研究
被引量：
1
2
作者
张珣
张莉
机构
青岛工学院食品工程学院
出处
《肉类工业》
2014年第11期10-13,共4页
文摘
目的：以鱿鱼为原料,研究鱿鱼肉粒加工工艺及产品标准制定.方法：通过对鱿鱼原料进行前处理、脱腥、抗氧化处理、分割、蒸煮、炒制等相关工艺,探讨五香粉、干燥温度、干燥时间、肉粒的大小、食盐、白砂糖等因素对鱿鱼肉粒的影响,并根据单因素试验结果进行正交试验.结果：鱿鱼肉粒的最佳工艺配方为白砂糖25％、食盐2.0％、五香粉1.5％,干燥时间为11h,水分控制在18％ ～28％.结论：按此工艺条件生产出来的五香鱿鱼肉粒甜咸适中、香味浓郁.
关键词
鱿鱼
肉粒
脱腥
五香粉
Keywords
squid
grain
deodorization
five
spices
powder
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
粉状调料的电离辐射效应
3
作者
丁连忠
朱松梅
顾其英
朱岩
丁适跃
李益玕
庄向平
机构
浙江省技术物理应用研究所
浙江省微生物研究所
浙江省杭州面粉厂
浙江省测试技术研究所
出处
《同位素》
CAS
北大核心
1990年第1期48-49,共2页
文摘
调料在采收、加工、贮运过程中均可发生菌染。含菌量高的调料添加到食品中以后会加速食品腐败,缩短食品货架期,更严重的是有可能危害消费者的健康。调料灭菌的常规方法是加热或用环氧乙烷熏蒸处理,这两种方法虽有一定成效但灭菌不彻底。
关键词
辣椒粉
五香粉
调味品
辐射
灭菌
香气组分
电离辐射效应
Keywords
chilli,
the
five
spices
powder,
irradiate,
electron
beam,sterilization,
odour
composition.
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
五香粉中6种重金属含量的测定
4
作者
朱芳坤
曲黎
范文秀
机构
河南科技学院化学化工学院
河南科技学院新科学院
出处
《光谱实验室》
CAS
CSCD
2012年第6期3417-3419,共3页
基金
河南省科技攻关项目资助(092101310300)
文摘
采用微波消解-电感耦合等离子体-原子发射光谱仪测定了五香粉中Cu、Zn、Fe、Mn、Cd、Pb6种重金属元素的含量。结果表明,五香粉中Cu、Zn、Fe、Mn等人体必需微量元素含量丰富,而对人体有害的Cd和Pb含量较少。该方法的加标回收率在95.0%—106.3%之间,相对标准偏差小于3%,具有较好的准确度和精密度。
关键词
五香粉
微波消解
重金属
电感耦合等离子体-原子发射光谱法
Keywords
Five
Spices
Powder
Microwave
Digestion
Heavy
Metals
ICP-AES
分类号
X53 [环境科学与工程—环境工程]
原文传递
题名
模糊数学评价法优化甜辣牛蒡酱
5
作者
孙连海
郭明月
机构
漯河医学高等专科学校
出处
《中国调味品》
北大核心
2017年第12期75-78,88,共5页
文摘
以牛蒡、猪肉为主要原料,以感官评定为指标,对牛蒡丁与猪肉泥的最佳质量比进行研究,在单因素试验的基础上,采用正交试验结合模糊数学综合评定方法对产品感官的各因素进行了分析。结果表明:牛蒡丁与猪肉泥的质量比例为6∶4,用量为100g,调和油的用量为10%,盐的用量为1%,葱末2%,姜末3%,味精的用量为0.5%,干辣椒添加量为7%,白糖添加量为1%,五香粉添加量为3%,产品口感佳。
关键词
牛蒡
甜辣酱
模糊数学
Keywords
burdock
sweet-hot
sauce
fuzzy
mathematics
oil
is
10%,1%
salt,
2%
onion,
3%
sugar,
3%
five
spice
powder,
the
product
分类号
TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
调料的辐照灭菌研究
丁连忠
朱松梅
顾其英
朱岩
《辐射研究与辐射工艺学报》
CAS
CSCD
北大核心
1991
9
下载PDF
职称材料
2
鱿鱼肉粒加工工艺研究
张珣
张莉
《肉类工业》
2014
1
下载PDF
职称材料
3
粉状调料的电离辐射效应
丁连忠
朱松梅
顾其英
朱岩
丁适跃
李益玕
庄向平
《同位素》
CAS
北大核心
1990
0
下载PDF
职称材料
4
五香粉中6种重金属含量的测定
朱芳坤
曲黎
范文秀
《光谱实验室》
CAS
CSCD
2012
0
原文传递
5
模糊数学评价法优化甜辣牛蒡酱
孙连海
郭明月
《中国调味品》
北大核心
2017
0
下载PDF
职称材料
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