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题名黄粉虫氨基酸水解液的研制
被引量：13
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作者
林学岷
崔蕊静
徐金祥
刘绍军
常学东
王德兴
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机构
河北农业技术师范学院食品工程系
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出处
《河北农业技术师范学院学报》
1997年第1期16-20,共5页
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文摘
对水解黄粉虫蛋白适宜的酶进行了研究，结果表明：胰蛋白酶水解黄粉虫蛋白是最佳选择。并对影响酶解反应的因素进行了选择和分析，适宜的反应条件为：黄粉虫与水的重量比为３０∶１０５，酶作用量为黄粉虫重量的０．５％，控制反应温度５０℃，酶解时间５ｈ，ｐＨ＝８．０。在此基础上，针对单一酶水解的特异性，蛋白质水解率低的问题，进行了提高其水解率的研究，结果发现，采用脱脂、浸提、双酶水解等处理可大大提高蛋白水解率。最后用发酵法脱除异味。
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关键词
口服液
可食昆虫
黄粉虫
蛋白水解
氨基酸水解液
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Keywords
tenebriomolitor l.
hydrolysing protein
amino hydrolysis liquid of acids
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分类号
R977.9
[医药卫生—药品]
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题名黄粉虫酶解液饮料的研制
被引量：4
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作者
崔蕊静
吉志新
周丽艳
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机构
河北科技师范学院食品工程系
河北科技师范学院农学系
河北科技师范学院生命科学系
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出处
《河北职业技术师范学院学报》
2003年第2期13-16,24,共5页
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文摘
以黄粉虫幼虫粉为原料,采用胰蛋白酶水解的方法,对原料中的蛋白质进行水解,对影响酶解反应的因素进行了选择和分析。适宜的反应条件为:黄粉虫与水的重量比为20∶60,酶作用量为黄粉虫粉重的0.5%,控制反应温度50℃,酶解时间8h,pH值为8.0。在此基础上,针对水解液有异味和缺乏Vc的问题,进行了水解液与果汁调配试验。结果表明:水解液与果汁按1∶1比例,添加饮料重量的6%蔗糖,0.2%黄原胶,0.3%CMC-Na,最终制得一种含果汁的复合氨基酸饮料。
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关键词
黄粉虫
酶解液
胰蛋白酶
复合氨基酸饮料
菠萝汁
工艺流程
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Keywords
tenebriomolitor l.
enzymolysis liquid
drink
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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