期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
TPA质构分析氯化钙处理采后番木瓜果实的质地变化 被引量：13
1
作者 阎宁 刘新婷 +1 位作者 李雯 曾教科 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第9期56-60,共5页
以'中白'品种番木瓜为试验材料,运用TPA全质构测试,研究不同浓度氯化钙(0、1%、3%、5%)对番木瓜采后贮藏期间果实质地变化的影响,筛选最佳的保鲜浓度。结果表明:随着贮藏时间的延长,各处理组番木瓜果实硬度、咀嚼性、胶着性、... 以'中白'品种番木瓜为试验材料,运用TPA全质构测试,研究不同浓度氯化钙(0、1%、3%、5%)对番木瓜采后贮藏期间果实质地变化的影响,筛选最佳的保鲜浓度。结果表明:随着贮藏时间的延长,各处理组番木瓜果实硬度、咀嚼性、胶着性、弹性、内聚性、回复性都呈下降趋势,而黏性呈上升趋势,其中3%氯化钙处理效果最佳,能显著延缓番木瓜采后质地劣变。 展开更多
关键词 番木瓜 氯化钙 tpa 质地
原文传递
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部