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质构仪整果穿刺法评价3个毛叶枣品种果实质地参数
被引量：
22
1
作者
许玲
魏秀清
+1 位作者
章希娟
许家辉
《福建农业学报》
CAS
北大核心
2018年第6期621-625,共5页
为了解毛叶枣果实质地的变化规律,本试验采用质构仪整果穿刺法测定脆蜜、高朗1号和桃蜜等3个毛叶枣品种不同成熟度的果实质地,进而分析品种间及不同成熟度时毛叶枣果实质地的差异。结果表明,果皮强度极显著正相关于果皮脆性和韧性,显著...
为了解毛叶枣果实质地的变化规律,本试验采用质构仪整果穿刺法测定脆蜜、高朗1号和桃蜜等3个毛叶枣品种不同成熟度的果实质地,进而分析品种间及不同成熟度时毛叶枣果实质地的差异。结果表明,果皮强度极显著正相关于果皮脆性和韧性,显著正相关于果肉硬度;果肉硬度与黏着性、回复性存在极显著负相关。从七成熟到完熟的成熟过程中,果皮的强度和脆性、果肉的硬度均逐渐下降,品种间的果肉黏着性和回复性变化趋势不同。在完熟时,桃蜜的果皮强度和韧性最强,高朗1号的果肉硬度最大,而脆蜜果肉黏着性和回复性最高,品种间的果皮脆性差异不显著。
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关键词
毛叶枣
质构仪
整果穿刺法
质地参数
下载PDF
职称材料
TA.XTplus物性测试仪在传统白酒生产中的应用探索(一)——TPA分析技术测定参数的确定及其初步应用
被引量：
12
2
作者
赵东
牛广杰
+1 位作者
彭志云
雷晓东
《酿酒科技》
北大核心
2012年第1期61-64,共4页
将TA.XT plus物性测试仪应用于传统白酒生产中,通过大量试验并对试验结果使用质构曲线解析法进行分析获得酒糟测定参数为:硬度、粘性、弹性、内聚性、回复性,并使用这些参数对不同感官的糟醅进行初步测定分析。
关键词
ta
.
xt
plus
物性测试仪
质构曲线解析法
酒糟
测定参数
下载PDF
职称材料
TPA分析技术测定参数的确定及对不同层次入窖糟醅物性的初步测定
被引量：
10
3
作者
赵东
牛广杰
+1 位作者
彭志云
雷晓东
《酿酒》
CAS
2012年第1期18-21,共4页
研究首次将TA.XT plus物性测试仪引入到传统白酒生产中,通过大量试验并对试验结果使用质构曲线解析法进行分析获得酒糟测定参数为:硬度、粘性、弹性、内聚性、回复性,并使用这些参数对上、中、下、底层入窖糟进行了初步测定。
关键词
ta
.
xt
plus
物性测试仪
质构曲线解析法
酒糟
测定参数
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职称材料
题名
质构仪整果穿刺法评价3个毛叶枣品种果实质地参数
被引量：
22
1
作者
许玲
魏秀清
章希娟
许家辉
机构
福建省农业科学院果树研究所
出处
《福建农业学报》
CAS
北大核心
2018年第6期621-625,共5页
基金
福建省财政专项--福建省农业科学院科技创新团队建设项目(STIT2017-2-4)
文摘
为了解毛叶枣果实质地的变化规律,本试验采用质构仪整果穿刺法测定脆蜜、高朗1号和桃蜜等3个毛叶枣品种不同成熟度的果实质地,进而分析品种间及不同成熟度时毛叶枣果实质地的差异。结果表明,果皮强度极显著正相关于果皮脆性和韧性,显著正相关于果肉硬度;果肉硬度与黏着性、回复性存在极显著负相关。从七成熟到完熟的成熟过程中,果皮的强度和脆性、果肉的硬度均逐渐下降,品种间的果肉黏着性和回复性变化趋势不同。在完熟时,桃蜜的果皮强度和韧性最强,高朗1号的果肉硬度最大,而脆蜜果肉黏着性和回复性最高,品种间的果皮脆性差异不显著。
关键词
毛叶枣
质构仪
整果穿刺法
质地参数
Keywords
Zizyphus
mauritiana
texture
analyser
ta
.
xt
plus
texture
texture
parameter
分类号
S665.1 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
TA.XTplus物性测试仪在传统白酒生产中的应用探索(一)——TPA分析技术测定参数的确定及其初步应用
被引量：
12
2
作者
赵东
牛广杰
彭志云
雷晓东
机构
五粮液股份公司国家级技术中心
出处
《酿酒科技》
北大核心
2012年第1期61-64,共4页
文摘
将TA.XT plus物性测试仪应用于传统白酒生产中,通过大量试验并对试验结果使用质构曲线解析法进行分析获得酒糟测定参数为:硬度、粘性、弹性、内聚性、回复性,并使用这些参数对不同感官的糟醅进行初步测定分析。
关键词
ta
.
xt
plus
物性测试仪
质构曲线解析法
酒糟
测定参数
Keywords
ta
.
xt
plus
texture
Analyser
texture
profile
analysis
distiller＇s
grains
measured
parameters
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
TPA分析技术测定参数的确定及对不同层次入窖糟醅物性的初步测定
被引量：
10
3
作者
赵东
牛广杰
彭志云
雷晓东
机构
五粮液股份公司国家级技术中心
出处
《酿酒》
CAS
2012年第1期18-21,共4页
文摘
研究首次将TA.XT plus物性测试仪引入到传统白酒生产中,通过大量试验并对试验结果使用质构曲线解析法进行分析获得酒糟测定参数为:硬度、粘性、弹性、内聚性、回复性,并使用这些参数对上、中、下、底层入窖糟进行了初步测定。
关键词
ta
.
xt
plus
物性测试仪
质构曲线解析法
酒糟
测定参数
Keywords
ta
.
xt
plus
texture
Analyser
texture
Profile
Analysis
Distiller＇s
grains
measured
parameters
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
质构仪整果穿刺法评价3个毛叶枣品种果实质地参数
许玲
魏秀清
章希娟
许家辉
《福建农业学报》
CAS
北大核心
2018
22
下载PDF
职称材料
2
TA.XTplus物性测试仪在传统白酒生产中的应用探索(一)——TPA分析技术测定参数的确定及其初步应用
赵东
牛广杰
彭志云
雷晓东
《酿酒科技》
北大核心
2012
12
下载PDF
职称材料
3
TPA分析技术测定参数的确定及对不同层次入窖糟醅物性的初步测定
赵东
牛广杰
彭志云
雷晓东
《酿酒》
CAS
2012
10
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
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参考文献
引证文献
统计分析
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