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题名基于浙江夏秋茶鲜叶加工白茶的适制性研究
被引量：17
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作者
金阳
赵玉香
刘亚峰
杨秀芳
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机构
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院
浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室
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出处
《中国茶叶加工》
2017年第5期48-53,共6页
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基金
浙江省重大专项农业重点项目(2015C02026)
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文摘
以浙江省现有茶树品种的夏秋茶鲜叶为原料,结合福建白茶传统加工工艺,进行了白茶试制品种和工艺优化研究,测定分析不同品种、不同光源萎凋及不同干燥温度处理下白毛茶的理化成分和感官品质。结果表明,儿茶素和茶多酚含量以福鼎大白品种最高,氨基酸含量以迎霜品种最高,酚氨比以迎霜与鸠坑品种较低,咖啡碱含量以浙农品种最高。四个浙江品种夏秋白茶毛茶感官品质正常,且无夏秋茶常见的苦涩口感,其中以浙农和迎霜品种品质更优。与CK组相比,LED光源萎凋处理的毛茶理化成分有明显变化,且感官品质上光照组优于CK组,其中以红光和蓝光处理效果较好。不同干燥温度条件下毛茶理化成分含量存在差异且无明显规律,而毛茶感官品质以80℃干燥条件下品质较优。
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关键词
夏秋茶
品种
LED光源
干燥温度
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Keywords
summer and fall tea
tea tree varieties
LED light source
Drying temperature
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分类号
TS272.4
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名江西婺源夏秋茶超微茶粉及片剂的试制
被引量：3
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作者
赵雯俊
汪文科
李宗刚
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机构
江西婺源茶业职业学院
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出处
《广西职业技术学院学报》
2018年第5期22-25,共4页
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文摘
以婺源有机茶园春茶和夏秋茶鲜叶为原料,以春茶为对照样本,检测比较春夏秋三种品类茶叶制成的干茶样、超微茶粉及片剂在内含成分及成品茶样的变化。结果显示:夏秋茶鲜叶原料制成超微茶粉及片剂后,其内含成分中的茶多酚及水浸出物均有所上升,其成品茶样的感官品质更佳。建议采用夏秋茶为原料制作超微茶粉及片剂。
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关键词
夏秋茶
超微茶粉
片剂
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Keywords
summer-and-fall tea
super-comminuted tea powder
tablets
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名茶鲜叶制备速溶绿茶工艺研究
被引量：1
- 3
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作者
李玉壬
陈波伟
陈春凤
杨慧
杨晓萍
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机构
华中农业大学园艺林学学院
园艺植物生物学教育部重点实验室
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出处
《中国茶叶加工》
2021年第4期46-52,共7页
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基金
中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2662017PY054)。
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文摘
文章以茶鲜叶为原料,经烫漂、打浆等工艺制备速溶绿茶,研究关键工艺参数对茶鲜叶制备速溶绿茶的影响,以色差、内含成分为评价指标,通过正交试验筛选打浆法最优工艺。结果表明,鲜叶摊放12 h是打浆制备速溶绿茶最优摊放时长;打浆法的最优工艺条件为打浆料液比1∶3、打浆液温度0~5℃、打浆时间3 min,在此工艺条件下,所得速溶绿茶干茶色泽翠绿,溶解性良好,营养物质丰富,氨基酸含量高,咖啡碱含量低。
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关键词
速溶绿茶
夏秋茶鲜叶
加工工艺
打浆
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Keywords
Instant green tea
summer and fall fresh tea leaves
Processing technologies
Pulping
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分类号
S37
[农业科学—农产品加工]
TS272.59
[农业科学—农艺学]
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