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喷雾干燥法制备微胶囊化山葡萄籽油粉末油脂 被引量：53
1
作者 赵巍 王军 +1 位作者 段长青 王秀君 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第12期77-83,共7页
研究了喷雾干燥法制备微胶囊化山葡萄籽油粉末油脂的工艺,评价了微胶囊产品的质量,并预测了其保质期。研究结果表明：（1）微胶囊化山葡萄籽油的最佳乳化条件为：阿拉伯胶为壁材,麦芽糊精为壁材填充物;复合乳化剂配比（单甘酯∶蔗糖酯）... 研究了喷雾干燥法制备微胶囊化山葡萄籽油粉末油脂的工艺,评价了微胶囊产品的质量,并预测了其保质期。研究结果表明：（1）微胶囊化山葡萄籽油的最佳乳化条件为：阿拉伯胶为壁材,麦芽糊精为壁材填充物;复合乳化剂配比（单甘酯∶蔗糖酯）为1∶9;乳化温度为80℃;乳化剂用量0.75%;壁材用量20%;壁材比（阿拉伯胶∶麦芽糊精）为1∶5;油/壁材为0.5。喷雾干燥法制备山葡萄籽油微胶囊的最佳工艺参数为：进料温度50~60℃、均质压力40 MPa、进风温度180℃、出风温度80℃、喷雾压力180 kPa。在此工艺条件下微胶囊化效率可达77.36%。（2）喷雾干燥法制取的微胶囊化山葡萄籽油粉末油脂为乳白色粉末,密度0.7312 g/cm3,含水量2.76%,溶解度94.0%。通过扫描电镜观察,微胶囊颗粒较圆整,基本接近球形,平均颗粒直径（3.6±0.75）μm。（3）贮藏稳定性试验表明,经微胶囊化的山葡萄籽油,其贮藏稳定性要明显优于未微胶囊化的山葡萄籽油以及添加了抗氧化剂VE的山葡萄籽油制品。 展开更多
关键词 山葡萄籽油 微胶囊技术 喷雾干燥
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喷雾干燥技术的应用 被引量：37
2
作者 贺娜 于晓晨 于才渊 《干燥技术与设备》 CAS 2009年第3期116-119,共4页
喷雾干燥是重要化工单元操作中发展最快、应用最广泛的一种类型。综述了喷雾干燥技术在食品、制药、纳米材料、土壤石油污染的生物修复及环保等领域的广泛应用。
关键词 喷雾干燥 应用
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喷雾干燥-高温固相法制备纳米LiFePO_4与LiFePO_4/C材料及性能研究(英文) 被引量：31
3
作者 高飞 唐致远 薛建军 《无机化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2007年第9期1603-1608,共6页
采用喷雾干燥-高温固相法制备纳米LiFePO_4与LiFePO_4/C正极材料,用X-射线衍射,扫描电镜等对合成材料进行了表征,并对以LiFePO_4为正极的电池进行了电化学性能测试。结果表明:材料合成最佳煅烧温度为600℃;合成过程中由于碳对LiFePO_4... 采用喷雾干燥-高温固相法制备纳米LiFePO_4与LiFePO_4/C正极材料,用X-射线衍射,扫描电镜等对合成材料进行了表征,并对以LiFePO_4为正极的电池进行了电化学性能测试。结果表明:材料合成最佳煅烧温度为600℃;合成过程中由于碳对LiFePO_4晶型的生长有一定的抑制作用,相对于纯LiFePO_4材料,LiFePO_4/C材料粒径更小;并且,在此最佳合成温度下合成的LiFePO_4/C正极材料具有良好的电化学性能,在C/5,1C,5C,10C等不同倍率放电情况下,首次放电比容量分别为139.4,137.2,133.5与127.3mAh·g^(-1);表现出良好的循环性能,10C循环50次后,比容量仍保持为117.7mAh·g^(-1)(相当于首次放电容量的92.4%),即每个循环容量衰减仅为0.15%。 展开更多
关键词 磷酸铁锂 纳米粒子 喷雾干燥 正极材料
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番木瓜粉喷雾干燥工艺研究 被引量：34
4
作者 陈清香 黄苇 +1 位作者 温升南 叶秋雄 《现代食品科技》 EI CAS 2009年第1期68-72,54,共6页
本文以番木瓜为原料,研究了其果汁粉的喷雾干燥工艺条件。以Vc含量及其均质效果为指标得出喷雾干燥前处理优选工艺条件为:100℃热烫2min,15MPa压力下均质15min。以番木瓜粉的物性和感观评定为指标进行单因素对比试验以及L9(33)正交优化... 本文以番木瓜为原料,研究了其果汁粉的喷雾干燥工艺条件。以Vc含量及其均质效果为指标得出喷雾干燥前处理优选工艺条件为:100℃热烫2min,15MPa压力下均质15min。以番木瓜粉的物性和感观评定为指标进行单因素对比试验以及L9(33)正交优化试验,得出其喷雾干燥优选工艺条件为:麦芽糊精添加量为20%,进风温度为160℃,物料质量分数为12%,进料速度20mL/min。冲调时以m(番木瓜粉):m(蔗糖):m(柠檬酸0=10:2:0.05的比例调配,90℃热水按照m(粉):V(水)=1:6进行冲调,得到的木瓜饮料风味最佳,且溶解速度较快。 展开更多
关键词 番木瓜粉 喷雾干燥 助干剂
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丁香油喷雾干燥微胶囊技术研究 被引量：27
5
作者 徐文秀 吴彩娥 +1 位作者 李强 李婷婷 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期278-281,共4页
采用水蒸气蒸馏法制得的丁香油中低沸点成分较多,为防止丁香油的挥发,采用喷雾干燥法对丁香油进行微胶囊化研究,并对产品进行了电镜观察。结果表明:壁材采用1:1的阿拉伯胶与麦芽糊精,心材与壁材的配比为1:12,固形物浓度为20%,乳化剂用... 采用水蒸气蒸馏法制得的丁香油中低沸点成分较多,为防止丁香油的挥发,采用喷雾干燥法对丁香油进行微胶囊化研究,并对产品进行了电镜观察。结果表明:壁材采用1:1的阿拉伯胶与麦芽糊精,心材与壁材的配比为1:12,固形物浓度为20%,乳化剂用量为乳化液的0.3%,在1.5×104～1.6×104r/min条件下均质15min,进风温度220℃,出风温度80℃,制得的微胶囊包埋效果最好。 展开更多
关键词 丁香油 微胶囊 喷雾干燥
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草莓粉喷雾干燥工艺参数及助干剂配料的研究 被引量：30
6
作者 王泽南 范方宇 +2 位作者 王华 魏丹 王莹 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第9期117-119,共3页
研究了草莓粉喷雾干燥工艺参数对干燥效果的影响,并对加工草莓粉的助干剂配料进行了探讨。结果表明,进风温度200℃、入料流量60mL/min、喷头转速25000r/min时喷雾干燥的效果较好;料液中添加助干剂配料为(占固形物含量)2.5%的卵磷脂、2.5... 研究了草莓粉喷雾干燥工艺参数对干燥效果的影响,并对加工草莓粉的助干剂配料进行了探讨。结果表明,进风温度200℃、入料流量60mL/min、喷头转速25000r/min时喷雾干燥的效果较好;料液中添加助干剂配料为(占固形物含量)2.5%的卵磷脂、2.5%的β-环糊精、3.0%的可溶性淀粉时可得到优质的草莓粉。 展开更多
关键词 喷雾干燥 草莓粉 工艺参数 助干剂
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大蒜油微胶囊的生产工艺 被引量：20
7
作者 陈雪峰 刘迪 +1 位作者 张永生 王锐平 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第10期64-67,共4页
为了扩大大蒜油在食品中的应用 ,文中采用喷雾干燥法研究了大蒜油微胶囊生产工艺 ,通过单因素试验确定适宜的壁材组合为阿拉伯胶 :麦芽糊精的质量比为 1∶1 5、壁芯质量比为 1∶1 5 ,料液浓度为 40 % ,乳化剂用量 0 3 % ,乳化剂复配... 为了扩大大蒜油在食品中的应用 ,文中采用喷雾干燥法研究了大蒜油微胶囊生产工艺 ,通过单因素试验确定适宜的壁材组合为阿拉伯胶 :麦芽糊精的质量比为 1∶1 5、壁芯质量比为 1∶1 5 ,料液浓度为 40 % ,乳化剂用量 0 3 % ,乳化剂复配比例以复配后的HLB值 1 2为准 ,在 5 0℃、2 0MPa条件下均质 2遍。 展开更多
关键词 大蒜油 生产工艺 麦芽糊精 微胶囊 均质 壁材 阿拉伯胶 乳化剂 复配 配比
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微胶囊技术及其在食品工业中的应用研究 被引量：17
8
作者 李延辉 郑凤荣 宋人楷 《包装与食品机械》 CAS 2003年第6期18-21,共4页
本文主要阐述了微胶囊的性质,芯材和壁材的选择方法,微胶囊化的方法,重点研究了微胶囊技术在食品工业中的应用及发展前景。
关键词 微胶囊技术 食品工业 应用 喷雾干燥 抗氧化 芯材 壁材
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真空冷冻与喷雾干燥对鸡蛋全蛋粉理化性质及超微结构的影响 被引量：23
9
作者 沈青 赵英 +1 位作者 迟玉杰 王欢 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第1期147-152,共6页
本文以鲜蛋为原料,目的是比较两种干燥方式对全蛋粉的理化性质和功能性质的影响。采用的方法是使用喷雾干燥与真空冷冻干燥两种干燥方式制备全蛋粉并对干燥后得到的全蛋粉的理化性质和功能性质进行了对比研究,探讨了两种干燥方式对全蛋... 本文以鲜蛋为原料,目的是比较两种干燥方式对全蛋粉的理化性质和功能性质的影响。采用的方法是使用喷雾干燥与真空冷冻干燥两种干燥方式制备全蛋粉并对干燥后得到的全蛋粉的理化性质和功能性质进行了对比研究,探讨了两种干燥方式对全蛋粉的水分含量,水分活度,颗粒分布情况,溶解度,起泡性,乳化性的影响。同时分析比较了两种干燥方式制备的全蛋粉的微观结构图。结果表明,两种干燥方式制成的全蛋粉水分含量和水分活度差异不显著(p>0.05),冷冻干燥全蛋粉的溶解度为93.32%,喷雾干燥全蛋粉溶解度87.88%,真空冷冻干燥全蛋粉的乳化活性和起泡力的最大值分别为0.338,62.6%,喷雾干燥全蛋粉的乳化活性和起泡力的最大值为0.248,53.4%。数据表明真空冷冻干燥制成的全蛋粉功能性质优于冷冻干燥制成的全蛋粉。而两种干燥方式制成的全蛋粉的颗粒分布情况与微观结构表征也存在显著差异。 展开更多
关键词 冷冻干燥 喷雾干燥 全蛋粉 理化性质 功能性质
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喷雾干燥法制备芝麻油微胶囊的研究 被引量：23
10
作者 刘楠楠 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第1期219-222,共4页
以阿拉伯胶、大豆分离蛋白为壁材,采用喷雾干燥法对芝麻油进行包埋。以微胶囊包埋率为评价指标,通过正交试验优化影响包埋率的主要因素:阿拉伯胶与大豆分离蛋白的比例、芯材占固形物的含量和固形物质量分数。结果表明,最佳工艺参数为阿... 以阿拉伯胶、大豆分离蛋白为壁材,采用喷雾干燥法对芝麻油进行包埋。以微胶囊包埋率为评价指标,通过正交试验优化影响包埋率的主要因素:阿拉伯胶与大豆分离蛋白的比例、芯材占固形物的含量和固形物质量分数。结果表明,最佳工艺参数为阿拉伯胶和大豆分离蛋白比例1∶1,芯材占固形物含量的25%,固形物质量分数23%。微胶囊产品外形成球状,体积平均粒径为41.19μm,热重分析表明,微胶囊的形成提高了芝麻油的热稳定性。 展开更多
关键词 芝麻油 喷雾干燥 微胶囊 表面结构 热重分析
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淀粉基微胶囊壁材在食品中的应用 被引量：10
11
作者 徐爱国 张燕萍 孙忠伟 《粮油食品科技》 2003年第6期20-21,共2页
本文介绍了淀粉水解物(SHPs)、β-环糊精(β-CD)和变性淀粉(主要是辛烯基琥珀酸淀粉酯和氧化淀粉)等淀粉基微胶囊壁材在食品中的应用,对它们各自的特点作了比较。同时也对常用的微胶囊化方法,如喷雾干燥法和挤压法作了简单介绍。
关键词 淀粉基微胶囊壁材 食品 喷雾干燥法 挤压法 淀粉水解物 Β-环糊精 变性淀粉
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宝石鱼油的微胶囊化研究 被引量：21
12
作者 姚翾 陶宁萍 王锡昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第9期254-259,共6页
以宝石鱼油微胶囊制品的包埋率作为主要评价指标,选定均质次数为2次;选取喷雾干燥进风温度、出风温度和乳化均质压力三个因素。采用三因素三水平正交试验进行正交优化后,得到宝石鱼油微胶囊化最佳工艺参数:进风温度215℃,出风温度95℃,... 以宝石鱼油微胶囊制品的包埋率作为主要评价指标,选定均质次数为2次;选取喷雾干燥进风温度、出风温度和乳化均质压力三个因素。采用三因素三水平正交试验进行正交优化后,得到宝石鱼油微胶囊化最佳工艺参数:进风温度215℃,出风温度95℃,均质压力45MPa。用扫描电子显微镜对宝石鱼油微胶囊进行超微结构观察,可观察到微胶囊颗粒表面与内部结构良好,故其具有良好的包埋效果。对微胶囊制品进行氧化稳定性研究,结果表明宝石鱼油经微胶囊化后在65℃下贮存12d过氧化值仅为5.45mmol/kg,低于我国鱼油微胶囊水产行业标准(6mmol/kg),相当于在室温下贮藏1年仍保持良好品质;硫代巴比妥酸反应(TBA)实验结果同样表明加速贮藏实验12d后宝石鱼油微胶囊的TBA值大大低于同期宝石鱼油的TBA值,证实了所选微胶囊配方及微胶囊化工艺过程的合理性。 展开更多
关键词 宝石鱼油 微胶囊 喷雾干燥 氧化稳定性
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喷雾干燥条件对高铁蛋粉溶解特性的影响 被引量：22
13
作者 刘静波 马爽 +3 位作者 刘博群 杨军 张燕 宫新统 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第11期365-371,共7页
为了提高复合蛋粉的溶解特性,以鲜蛋为原料,硫酸亚铁为铁强化剂,利用喷雾干燥技术制备高铁蛋粉并对溶解特性进行研究。采用三因素二次通用旋转组合试验设计结合响应面法探讨了喷雾流量、进料温度、进风温度对高铁蛋粉溶解特性的影响,建... 为了提高复合蛋粉的溶解特性,以鲜蛋为原料,硫酸亚铁为铁强化剂,利用喷雾干燥技术制备高铁蛋粉并对溶解特性进行研究。采用三因素二次通用旋转组合试验设计结合响应面法探讨了喷雾流量、进料温度、进风温度对高铁蛋粉溶解特性的影响,建立了高铁蛋粉溶解特性与各因素间的回归模型。综合分析表明,喷雾流量和进风温度对溶解特性的影响显著(p<0.05),影响主次顺序为:喷雾流量>进风温度>进料温度。最佳工艺参数为:喷雾流量22mL/min,进料温度39.82℃,进风温度178.21℃,此条件所得高铁蛋粉溶解指数为1.87,水合能力为5.63mL/g,结块率为24.58g/100g,综合评分110.18;对比分析鲜蛋与高铁蛋粉主要成分,铁强化量高达77.67%。由此说明,通过三因素二次通用旋转组合试验与响应面法优化得出的喷雾干燥工艺可有效提高高铁蛋粉的溶解特性。 展开更多
关键词 喷雾干燥 溶解特性 优化 蛋粉 强化 铁
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山楂泡腾片生产工艺研究 被引量：20
14
作者 王宁 陈雪峰 王锐平 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第8期128-130,共3页
将山楂经软化、酶解、喷雾干燥后得到的山楂粉,与柠檬酸、NaHCO3、蛋白糖等原料相配合,制成口味独特、水溶性好、营养丰富的山楂口味泡腾片。
关键词 山楂 泡腾片 工艺
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大蒜精油微胶囊包埋工艺研究 被引量：21
15
作者 王赛赛 陶宁萍 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期228-231,235,共5页
以大蒜精油为研究对象,采用喷雾干燥技术对大蒜精油进行包埋,以包埋率为主要测定指标,通过单因素实验确定最佳工艺参数为均质1次,均质时间2min,均质压力25MPa,大蒜精油添加量为20%;壁材组成为预糊化淀粉20%、β-环糊精30%、酪蛋白酸钠2%... 以大蒜精油为研究对象,采用喷雾干燥技术对大蒜精油进行包埋,以包埋率为主要测定指标,通过单因素实验确定最佳工艺参数为均质1次,均质时间2min,均质压力25MPa,大蒜精油添加量为20%;壁材组成为预糊化淀粉20%、β-环糊精30%、酪蛋白酸钠2%,所得产品包埋率可达91.08%。电子扫描显微镜观察到微胶囊产品表面及内部结构良好,具有良好的包埋效果。 展开更多
关键词 大蒜精油 微胶囊 喷雾干燥
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复凝聚法紫苏油微胶囊的制备及其性能研究 被引量：20
16
作者 陈琳 李荣 +1 位作者 张禄捷 姜子涛 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期232-238,共7页
为了提高紫苏油的稳定性,采用大豆分离蛋白(SPI)/海藻酸钠(SA)复合凝聚法对紫苏油进行了包埋。考察了乳化剂添加量、均质时间、均质速度、壁材质量比、芯壁质量比等因素对微胶囊性质的影响。并采用正交实验确定其最佳工艺为:乳化剂添加... 为了提高紫苏油的稳定性,采用大豆分离蛋白(SPI)/海藻酸钠(SA)复合凝聚法对紫苏油进行了包埋。考察了乳化剂添加量、均质时间、均质速度、壁材质量比、芯壁质量比等因素对微胶囊性质的影响。并采用正交实验确定其最佳工艺为:乳化剂添加量0.1%,均质速度1000r/min,均质时间1min,凝聚反应p H3.5,壁材浓度3%,SPI与SA质量比4∶1,芯壁质量比1∶1。并比较研究了喷雾干燥和冷冻干燥两种干燥工艺所得产品的包埋率、溶解度、贮藏稳定性等指标。结果表明冷冻干燥制备的紫苏油微胶囊产品包埋率高,稳定性更好。 展开更多
关键词 紫苏油 复凝聚 微胶囊 冷冻干燥 喷雾干燥
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喷雾干燥速溶香蕉粉制备工艺研究 被引量：20
17
作者 许学勤 李丹 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期201-204,共4页
从全利用香蕉可食部分出发研究喷雾干燥法制备速溶香蕉粉的工艺,主要研究了干燥前果汁的浓缩与调配。酶处理后的香蕉果浆经离心分离,上清液喷雾干燥制备速溶香蕉粉。以含水量、吸湿性、溶解性、粒径、颗粒微观结构为指标考察麦芽糊精DE... 从全利用香蕉可食部分出发研究喷雾干燥法制备速溶香蕉粉的工艺,主要研究了干燥前果汁的浓缩与调配。酶处理后的香蕉果浆经离心分离,上清液喷雾干燥制备速溶香蕉粉。以含水量、吸湿性、溶解性、粒径、颗粒微观结构为指标考察麦芽糊精DE值、添加量、果汁浓度及抗结剂对喷雾干燥产品的影响,得到最佳工艺为:果汁浓缩至20°Brix,添加0.6(kg/kg香蕉固形物)DE15～20麦芽糊精,0.015(kg/kg香蕉固形物)SiO2。 展开更多
关键词 香蕉粉 喷雾干燥 麦芽糊精 抗结剂
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微胶囊化榛仁油的制备工艺研究 被引量：17
18
作者 李延辉 郑明珠 刘景圣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第6期136-138,共3页
榛仁油中不饱和脂肪酸含量高达95.2%,极易氧化变质,且与食品原料不易混合均匀。本研究采用微胶囊化技术,将液态的榛仁油制成固体粉末油脂。试验结果表明,喷雾干燥工艺参数为:均质次数为3次、均质压力为40MPa、进料温度40～50℃、进风温... 榛仁油中不饱和脂肪酸含量高达95.2%,极易氧化变质,且与食品原料不易混合均匀。本研究采用微胶囊化技术,将液态的榛仁油制成固体粉末油脂。试验结果表明,喷雾干燥工艺参数为:均质次数为3次、均质压力为40MPa、进料温度40～50℃、进风温度180℃、出风温度90℃,在此工艺条件下微胶囊化榛仁油的效率可达到87%以上。制取的粉末榛仁油微胶囊为乳白色粉末,水分含量2.53%,密度0.71g/cm3,溶解度97.1%,平均粒度16.7μm。 展开更多
关键词 榛仁油 微胶囊 粉末油脂 喷雾干燥
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真空冷冻干燥与喷雾干燥长双歧杆菌的工艺比较研究 被引量：16
19
作者 付博 马齐 +1 位作者 王卫卫 黄炯力 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第7期188-192,共5页
为有效延长双歧杆菌的保存期和耐受性,利用真空冷冻干燥及喷雾干燥法制备活性菌粉。研究两种干燥方法的工艺参数,并对干燥得到的活性菌粉性能进行比较。真空冷冻干燥法制备的长双歧杆菌活性菌粉的活菌数为7.98×109CFU/g、存活率90... 为有效延长双歧杆菌的保存期和耐受性,利用真空冷冻干燥及喷雾干燥法制备活性菌粉。研究两种干燥方法的工艺参数,并对干燥得到的活性菌粉性能进行比较。真空冷冻干燥法制备的长双歧杆菌活性菌粉的活菌数为7.98×109CFU/g、存活率90.9%、含水量3.8%,4℃保藏90d后活菌数为2.5×108CFU/g,菌粉的水溶性好;喷雾干燥法制备的活性菌粉的活菌数为4.4×109CFU/g、存活率82.2%、包埋率71.9%、含水量5.6%,4℃保藏90d后活菌数为4×108CFU/g,菌粉在水中的溶解时间较长。真空冷冻干燥成本较高、操作时间长、菌粉的保藏期较短;而喷雾干燥工艺简单、生产成本低、工作效率高,包埋的菌粉保藏期较长。 展开更多
关键词 真空冷冻干燥 喷雾干燥 长双歧杆菌 活性菌粉 工艺 比较
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玉米黄色素的微胶囊化和稳定性研究 被引量：14
20
作者 曹龙奎 李丽 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第7期45-49,共5页
以超临界CO2流体萃取的玉米黄色素为芯材,辛烯基琥珀酸淀粉酯和β-环糊精为壁材,通过乳化、均质、喷雾干燥等工艺,制备了微胶囊玉米黄色素,并对产品的稳定性进行研究。结果表明,玉米黄色素微胶囊化最佳工艺条件为:辛烯基琥珀酸淀粉酯和... 以超临界CO2流体萃取的玉米黄色素为芯材,辛烯基琥珀酸淀粉酯和β-环糊精为壁材,通过乳化、均质、喷雾干燥等工艺,制备了微胶囊玉米黄色素,并对产品的稳定性进行研究。结果表明,玉米黄色素微胶囊化最佳工艺条件为:辛烯基琥珀酸淀粉酯和β-环糊精比值为1∶1、固形物含量为20%、芯壁比为1∶10,产品包埋率达88.6%。玉米黄色素对光、热、pH和金属离子的稳定性明显增强。 展开更多
关键词 玉米黄色素 喷雾干燥 微胶囊化 稳定性
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