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题名婴儿豆基粉的发展与存在的问题
被引量：1
- 1
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作者
范玲慧
郭顺堂
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机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
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出处
《大豆科技》
2015年第3期8-13,共6页
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文摘
介婴儿豆基粉是以营养价值较高的大豆蛋白为原料,按婴儿的营养需求调制的粉体类食物,主要是作为奶粉的补充解决母乳喂养的不足,以及牛奶和婴儿配方奶粉的价格较高、部分婴儿有过敏性等一系列问题。婴儿豆基粉的开发已有80多年的历史,在一些国家和地区对豆基婴儿粉的选择人群逐渐增多,其开发逐渐受到重视,工艺不断完善改变。但是大豆蛋白本身含有抗营养因子以及溶解性不好等问题,严重影响了婴儿豆基粉营养和安全性。本文主要围绕婴儿豆基粉的发展和存在的营养和安全问题阐述了婴儿豆基粉加工技术的研究进展。
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关键词
婴儿豆基粉
发展历史
抗营养因子
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Keywords
soy-based infant formulas
Development history
Anti-nutritional factors
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分类号
TS252.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名婴儿豆基粉的发展与存在的问题
被引量：1
- 2
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作者
范玲慧
郭顺堂
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机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第3期365-369,374,共6页
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基金
国家科技支撑计划(2012BAD34B03)
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文摘
婴儿豆基粉是以营养价值较高的大豆蛋白为原料,按婴儿的营养需求调制的粉体类食物,主要是作为奶粉的补充解决母乳喂养的不足,以及牛奶和婴儿配方奶粉的价格较高、部分婴儿有过敏性等一系列问题。婴儿豆基粉的开发已有80多年的历史,在一些国家和地区对豆基婴儿粉的选择人群逐渐增多,其开发逐渐受到重视,工艺不断完善改变。但是大豆蛋白本身含有抗营养因子以及溶解性不好等问题,严重影响了婴儿豆基粉营养和安全性。本文主要围绕婴儿豆基粉的发展和存在的营养和安全问题阐述了婴儿豆基粉加工技术的研究进展。
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关键词
婴儿豆基粉
发展历史
抗营养因子
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Keywords
soy-based infant formulas
development history
anti-nutritional factors
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名豆基婴儿配方粉氨基酸的母乳化研究
被引量：7
- 3
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作者
张瑞岩
李晓东
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机构
东北农业大学乳品科学教育部重点实验室
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2009年第6期72-75,58,共5页
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基金
黑龙江摇篮乳业股份有限公司博士后科研工作站博士后基金项目
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文摘
本文为解决婴儿乳糖不耐症和乳蛋白质过敏等症状,结合母乳和以牛乳为基础的婴儿配方奶粉的营养特点,通过完全添加大豆分离蛋白,实现豆基婴儿配方粉氨基酸模式的母乳化。所得产品采用氨基酸自动分析仪法及荧光比色法进行氨基酸组分测定,并将本配方乳粉与母乳的氨基酸模式进行相关性分析。豆基婴儿配方粉1、2、3和4的必需氨基酸模式与母乳的必需氨基酸模式的相关系数分别为0·9817、0·9818、0·9820和0·9819,其中,豆基婴儿配方粉3中的氨基酸含量显著高于母乳,其必需氨基酸模式与母乳必需氨基酸模式相关性好,其中大豆分离蛋白的添加量为190kg,配方中蛋白质含量为16·61%,能够满足婴儿营养需求。
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关键词
婴儿配方粉
大豆分离蛋白
氨基酸分析
氨基酸
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Keywords
soy-based infant formula
soy protein isolate
amino acid analyses
amino acid
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分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名豆基婴儿配方奶粉的发展与营养安全性评价
被引量：4
- 4
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作者
戴显祺
李晓东
李铁红
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机构
东北农业大学食品学院
黑龙江摇篮乳业股份有限公司博士后工作站
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2008年第4期52-54,共3页
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文摘
豆基配方奶粉是指以大豆蛋白为基质的一种婴儿配方食品,它与普通婴儿配方奶粉相比,提供了一个更加完善合理的婴儿配方营养模式。其设计依据是大豆中含有较为丰富的水溶性蛋白质,主要是球蛋白(94%)和白蛋白(6%)这两部分。大豆分离蛋白的氨基酸组成与牛奶中蛋白质的组成相近,营养丰富,并具有较好的分散性和溶解性。通过对大豆分离蛋白进行水解、纯化能够提高其营养价值,并且更易被人体所吸收。在安全性上,国外一些研究表明使用豆基配方奶粉与使用乳基配方奶粉喂养的婴儿在蛋白质代谢上并没有明显差异。
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关键词
婴儿配方奶粉
大豆分离蛋白
安全性
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Keywords
soy-base infant formula
soy protein isolate
safety
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名婴儿豆基粉中低植酸低异黄酮蛋白基料的制备工艺研究
- 5
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作者
徐婧婷
赵忠良
万洋灵
郭顺堂
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机构
植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室中国农业大学食品科学与营养工程学院
北京康得利智能科技有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第6期161-166,共6页
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基金
河北省科技计划项目(16227112D)
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文摘
为提升婴儿豆基配方粉的中蛋白基料的食用安全性,本研究从创新大豆蛋白制备工艺的角度出发,对大豆进行制浆浸提、酸沉、水洗等工艺获得蛋白产品,比较湿法、热烫法和半干法制浆工艺和关键环节对蛋白提取率、植酸和异黄酮去除率的影响。结果表明,当采用半干法制备蛋白浸提液后,再在pH5.15时酸沉并水洗离心获得大豆蛋白质,且体系中乳清保留量低于20%时,可以较好地控制植酸和异黄酮含量,其植酸和异黄酮含量分别为(12.08±0.46) mg/g和(1468±74)μg/g。利用此方法可较好的提高蛋白质基料的安全性,为进一步开发应用于婴儿豆基配方粉中的高安全性专用大豆蛋白粉基料奠定了基础。
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关键词
蛋白制备
婴儿豆基配方粉
植酸
异黄酮
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Keywords
protein preparation
soy-based infant formula
phytate
isoflavones
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名豆基婴幼儿配方粉的研究进展
被引量：1
- 6
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作者
李慧静
周惠明
朱科学
彭伟
郭晓娜
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机构
江南大学食品学院
河北农业大学食品科技学院
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出处
《大豆科学》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第2期267-270,共4页
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基金
国家自然科学基金(31171687)
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文摘
为促进我国豆基婴幼儿配方粉的生产,从大豆分离蛋白、其他营养物及相关法规等方面介绍了国内外豆基婴幼儿配方粉的发展史及研究现状。并从大豆致敏原的分类及主要致敏原、异黄酮在婴幼儿体内的代谢、吸收以及毒性水平等角度分析了豆基婴幼儿配方粉的安全问题。同时提出采用合适的脱敏技术可以提高豆基婴幼儿配方粉的安全性。
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关键词
豆基婴幼儿配方粉
致敏性
异黄酮
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Keywords
soy based infant formula
Allergenicity
Phytoestrogens
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分类号
TS252.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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