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题名豆质佐餐面条挑杆过程受力状态仿真分析
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作者
经韬
董莘
赵寒涛
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机构
黑龙江省科学院高技术研究院
黑龙江省科学院智能制造研究所
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出处
《自动化技术与应用》
2023年第1期130-133,146,共5页
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文摘
豆质佐餐面条纤维素含量较高、面条抗拉性较差,在后续凉挂过程中传统的手工操作容易导致面条断裂,因此研究人员开发一款用于面条挑杆凉挂的自动化设备。在设备使用时需要对面条的抗拉强度进行测定,本文对制作面条使用的豆质粉面团进行的密度和抗拉强度进行测试,获得指导性的材料数值,然后利用SolidWorks Simulation对面条挑起过程中挑杆与面条间的作用力进行力学仿真运算,以便获得对应的危险位置和应力、拉力数值,进而为后续的设备使用提供参考。
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关键词
豆质面条
应力仿真
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Keywords
soy noodles
stress simulation
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分类号
TP391
[自动化与计算机技术—计算机应用技术]
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题名非油炸豆丝方便面的品质改良
被引量：3
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作者
赵秋艳
宋莲军
乔明武
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机构
河南农业大学食品科学技术学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第1期97-100,共4页
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文摘
研究了小米粉、大米粉、面粉以及单甘酯、硬脂酰乳酸钙、阿拉伯胶、瓜尔豆胶对豆丝复水率、韧性、口感等品质的影响。通过正交实验,得到豆丝改良剂的最佳配比为:5%大米粉,0.5%阿拉伯胶,0.3%硬脂酰乳酸钙。制得的豆丝韧性、复水性均有明显改善,且口感爽滑,豆香浓郁。
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关键词
豆丝方便面
复水率
感官品质
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Keywords
soy instant noodle,rehydration rate,sensor quality
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分类号
TS217
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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