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题名水金龟名丛夏季红绿茶适制性
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作者
李远华
陈雪津
曹士先
胡旭辉
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机构
武夷学院茶与食品学院
福建省高校茶叶工程研究中心
武夷星茶业有限公司
福建武夷山从木茶业有限公司
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出处
《武夷学院学报》
2021年第3期26-32,共7页
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基金
福建省自然科学基金面上项目(2020J01404)
南平市自然科学基金联合资助项目(2019J04)。
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文摘
以水金龟名丛夏茶为原料制作红绿茶适制性进行研究,结果表明,水金龟的树型为灌木型,树姿为半披张,叶片水平或向下生长,叶色黄绿,叶形为长椭圆形,叶质厚软;夏茶水金龟加工为绿茶和红茶进行品质审评,制成红茶的品质更优,水金龟红茶汤色红亮、滋味甜醇鲜爽,绿茶汤色浅绿、滋味略带苦涩;夏茶水金龟制成干茶后,水浸出物含量红茶为44.82%、绿茶为41.42%,茶多酚含量绿茶为37.29%、红茶为21.29%,咖啡碱含量红茶为3.78%、绿茶为3.61%,氨基酸含量绿茶为3.05%、红茶为2.55%。
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关键词
水金龟
夏茶
适制性
武夷山名丛
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Keywords
shuijingui
summer tea
making suitability
Wuyishan Mingcong
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分类号
TS272.5
[农业科学—茶叶生产加工]
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