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临沧茶区不同产地古树茶与台地茶品质比较
被引量：
4
1
作者
王欣荣
杨金玲
+4 位作者
邓锶涵
吕才有
周玲
陈宏伟
刘晓慧
《中国茶叶加工》
2021年第2期41-47,共7页
文章对临沧茶区不同产地的古树茶和台地茶的品质进行了感官审评和主要内含成分测定,分析比较临沧茶区不同产地的古树茶和台地茶品质。结果表明在感官审评方面,古树茶品质总体略优于台地茶,在内含成分方面,古树茶和台地茶含量各有高低,...
文章对临沧茶区不同产地的古树茶和台地茶的品质进行了感官审评和主要内含成分测定,分析比较临沧茶区不同产地的古树茶和台地茶品质。结果表明在感官审评方面,古树茶品质总体略优于台地茶,在内含成分方面,古树茶和台地茶含量各有高低,说明除树龄外,其它因素如栽培技术措施、加工工艺等均对茶叶品质有较大影响。文章对古树茶和台地茶的合理经营和正确消费具有一定的引导作用。
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关键词
临沧茶区
古树茶
台地茶
茶叶感官审评
理化分析
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职称材料
将“茶叶感官基础训练”模块纳入茶叶感官审评体系的可行性分析
被引量：
3
2
作者
邵淑宏
《茶叶》
2018年第2期72-76,共5页
本文旨在探索茶叶感官审评体系中纳入"茶叶感官基础训练"模块,建立茶叶感官基础训练标准茶样库,解决茶叶感官审评中审评人员自我认知不足,初学者入门困难,过度依赖经验,缺少标准样,不利交流与传承等问题的可行性分析。
关键词
茶叶
茶叶感官审评
茶叶感官基础训练
可行性
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职称材料
海南五指山野生茶制得红茶和绿茶的生化品质成分
被引量：
3
3
作者
刘肖冰
陈冬梅
林娟
《东北林业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第4期68-70,共3页
以五指山茶园茶为对照,对五指山野生茶制得红茶、绿茶的主要生化品质成分茶多糖、茶多酚、茶氨酸进行分析检测,同时进行感官审评。结果表明:五指山野生红茶茶多糖、茶多酚、茶氨酸质量分数均高于五指山茶园红茶,生化品质优异,且茶汤油...
以五指山茶园茶为对照,对五指山野生茶制得红茶、绿茶的主要生化品质成分茶多糖、茶多酚、茶氨酸进行分析检测,同时进行感官审评。结果表明:五指山野生红茶茶多糖、茶多酚、茶氨酸质量分数均高于五指山茶园红茶,生化品质优异,且茶汤油亮、滋味甘甜浓醇、香气持久,有奶蜜香,具备优质红茶特性。五指山野生绿茶茶多酚、茶氨酸质量分数高于五指山茶园茶;茶多糖质量分数低于茶园茶,但因茶氨酸质量分数较高,弥补了茶多糖质量分数低的不足;茶汤鲜爽、甘甜,带花香气且香气持久,具备优质绿茶特性。五指山野生茶制得的红茶和绿茶,感官审评均高于对照。
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关键词
野生茶
生化品质成分
茶叶感官审评
海南五指山
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职称材料
题名
临沧茶区不同产地古树茶与台地茶品质比较
被引量：
4
1
作者
王欣荣
杨金玲
邓锶涵
吕才有
周玲
陈宏伟
刘晓慧
机构
云南农业大学龙润普洱茶学院
云南师范大学商学院
临沧体道长茶叶有限公司
出处
《中国茶叶加工》
2021年第2期41-47,共7页
基金
国家自然科学基金(32060702)
云南大学教育部部省合建重点项目(C176280106)。
文摘
文章对临沧茶区不同产地的古树茶和台地茶的品质进行了感官审评和主要内含成分测定,分析比较临沧茶区不同产地的古树茶和台地茶品质。结果表明在感官审评方面,古树茶品质总体略优于台地茶,在内含成分方面,古树茶和台地茶含量各有高低,说明除树龄外,其它因素如栽培技术措施、加工工艺等均对茶叶品质有较大影响。文章对古树茶和台地茶的合理经营和正确消费具有一定的引导作用。
关键词
临沧茶区
古树茶
台地茶
茶叶感官审评
理化分析
Keywords
Lincang
tea
area
Ancient
tea
Mesa
tea
sensory
evaluation
of
tea
Chemical
analysis
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
将“茶叶感官基础训练”模块纳入茶叶感官审评体系的可行性分析
被引量：
3
2
作者
邵淑宏
机构
浙江旅游职业学院
出处
《茶叶》
2018年第2期72-76,共5页
基金
浙江省教育厅项目(Y201636914)
浙江旅游职业学院教改项目(2018YB19)
文摘
本文旨在探索茶叶感官审评体系中纳入"茶叶感官基础训练"模块,建立茶叶感官基础训练标准茶样库,解决茶叶感官审评中审评人员自我认知不足,初学者入门困难,过度依赖经验,缺少标准样,不利交流与传承等问题的可行性分析。
关键词
茶叶
茶叶感官审评
茶叶感官基础训练
可行性
Keywords
tea
sensory
evaluation
of
tea
basic
training
of
tea
sensory
feasibility
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
海南五指山野生茶制得红茶和绿茶的生化品质成分
被引量：
3
3
作者
刘肖冰
陈冬梅
林娟
机构
三亚航空旅游职业学院
出处
《东北林业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第4期68-70,共3页
基金
海南省教育厅自然科学项目(Hnky2018-98)
文摘
以五指山茶园茶为对照,对五指山野生茶制得红茶、绿茶的主要生化品质成分茶多糖、茶多酚、茶氨酸进行分析检测,同时进行感官审评。结果表明:五指山野生红茶茶多糖、茶多酚、茶氨酸质量分数均高于五指山茶园红茶,生化品质优异,且茶汤油亮、滋味甘甜浓醇、香气持久,有奶蜜香,具备优质红茶特性。五指山野生绿茶茶多酚、茶氨酸质量分数高于五指山茶园茶;茶多糖质量分数低于茶园茶,但因茶氨酸质量分数较高,弥补了茶多糖质量分数低的不足;茶汤鲜爽、甘甜,带花香气且香气持久,具备优质绿茶特性。五指山野生茶制得的红茶和绿茶,感官审评均高于对照。
关键词
野生茶
生化品质成分
茶叶感官审评
海南五指山
Keywords
Wild
tea
Biochemical
ingredients
sensory
evaluation
of
tea
Wuzhishan
in
Hainan
Province
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
临沧茶区不同产地古树茶与台地茶品质比较
王欣荣
杨金玲
邓锶涵
吕才有
周玲
陈宏伟
刘晓慧
《中国茶叶加工》
2021
4
下载PDF
职称材料
2
将“茶叶感官基础训练”模块纳入茶叶感官审评体系的可行性分析
邵淑宏
《茶叶》
2018
3
下载PDF
职称材料
3
海南五指山野生茶制得红茶和绿茶的生化品质成分
刘肖冰
陈冬梅
林娟
《东北林业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019
3
下载PDF
职称材料
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