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扇贝贮藏货架期预测模型的建立与评价 被引量:16
1
作者 吴雪丽 刘红英 韩冬娇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第22期315-319,共5页
以扇贝为研究对象,采用不同温度283、278、273、271.8 K(10、5、0、-1.2℃)的贮藏环境对扇贝进行保鲜处理,探讨其在保鲜过程中挥发性盐基氮(volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、菌落总数、鲜度指标K值与感官指标的相关性,建立TVB-N含... 以扇贝为研究对象,采用不同温度283、278、273、271.8 K(10、5、0、-1.2℃)的贮藏环境对扇贝进行保鲜处理,探讨其在保鲜过程中挥发性盐基氮(volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、菌落总数、鲜度指标K值与感官指标的相关性,建立TVB-N含量、菌落总数以及贮藏温度和时间的动力学模型和扇贝保鲜货架期的预测模型。结果表明:一级化学反应动力学模型和Arrhenius方程对TVB-N含量、菌落总数、K值的变化具有较高的模拟精度(R2>0.9)。可根据对扇贝在不同温度条件下贮藏的TVB-N含量、菌落总数、K值变化规律的研究对扇贝剩余货架期进行预测,经验证扇贝的货架期预测模型的相对误差在10%以内。 展开更多
关键词 扇贝 模型 货架期
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蒸汽式扇贝开壳装置工作参数优化 被引量:12
2
作者 弋景刚 吴红雷 +2 位作者 姜海勇 张静 徐鹏云 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第18期70-77,共8页
为了得到蒸汽式扇贝开壳装置蒸汽工作参数的最优匹配,提高扇贝深加工的产品品质,以开壳效果感官评分值为考察目标进行单因素试验,明确影响开壳效果的蒸汽喷射时间、喷射距离和蒸汽排量的最佳取值范围。采用Box-Behnkendesign试验设... 为了得到蒸汽式扇贝开壳装置蒸汽工作参数的最优匹配,提高扇贝深加工的产品品质,以开壳效果感官评分值为考察目标进行单因素试验,明确影响开壳效果的蒸汽喷射时间、喷射距离和蒸汽排量的最佳取值范围。采用Box-Behnkendesign试验设计方法进行了扇贝开壳组合试验,建立了扇贝开壳效果感官评分值与喷射时间、喷射距离和蒸汽排量之间的数学模型,并采用响应面优化分析法,得到了蒸汽式扇贝开壳装置的最佳工作参数匹配。结果表明:采用蒸汽发生器,压强控制在0.3~0.4MPa、温度控制在142.92~151.11℃,当喷射时间设定在3.5s、喷射距离设定在30mm和蒸汽排量设定6mm球阀门开度为90°,扇贝开壳率为93.3%,开壳效果感官评分值为94.53分。该研究为即食扇贝加工设备的设计提供参考。 展开更多
关键词 优化 加工 试验 开壳装置 蒸汽参数 响应面分析法 数学模型 扇贝
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水产养殖对流沙湾浮游植物群落特征的影响 被引量:12
3
作者 郭永坚 罗昭林 +3 位作者 朱长波 李俊伟 粟丽 郭奕惠 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期57-65,共9页
于2012年8月至2013年1月在流沙湾海区进行了3个季度的浮游植物调查。共检出浮游植物80种,包括硅藻门34属69种,甲藻门5属9种,蓝藻门2属2种,主要优势种为中肋骨条藻(Skeletonema costatum)、菱形海线藻(Thalassionema nitzschioides)... 于2012年8月至2013年1月在流沙湾海区进行了3个季度的浮游植物调查。共检出浮游植物80种,包括硅藻门34属69种,甲藻门5属9种,蓝藻门2属2种,主要优势种为中肋骨条藻(Skeletonema costatum)、菱形海线藻(Thalassionema nitzschioides)和中心圆筛藻(Coscinodiscus centralis)等。浮游植物的细胞丰度为0.001×104-1.495×10^4个·L^-1),夏季最高冬季最低且内港丰度普遍低于外港。扇贝主养区、网箱鱼类养殖区、珍珠贝养殖区的多样性指数普遍高于对照区(无养殖区),且网箱鱼类养殖区最高。夏、秋两季扇贝主养区丰度相对较高,网箱鱼类养殖区浮游植物细胞丰度则与对照区相近,珍珠贝养殖区丰度夏季较高(1.099×10^4个·L^-1)而秋季较低(0.021×104个·L^-1)。结果表明,近年来流沙湾海区浮游植物种类及丰度锐减;扇贝养殖可提高浮游植物丰度,鱼类网箱养殖则反之;密集的网箱设施阻碍了湾口水流交换,减少了营养物质的运输并限制了内港珍珠贝养殖区浮游植物丰度。 展开更多
关键词 流沙湾 浮游植物 扇贝 网箱 主成分分析
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冰温结合生物保鲜剂对扇贝的保鲜效果 被引量:9
4
作者 吴雪丽 刘红英 韩冬娇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第10期273-277,共5页
以扇贝为研究对象,采用复合生物保鲜剂结合冰温与冷藏﹙0℃)的贮藏环境对扇贝进行保鲜处理,探讨其在保鲜过程中pH值、菌落总数、硫代巴比妥酸、挥发性盐基氮含量、Ca2+-ATP酶活性等指标的变化。结果表明:扇贝的冰点为-1.6℃,冰温结合复... 以扇贝为研究对象,采用复合生物保鲜剂结合冰温与冷藏﹙0℃)的贮藏环境对扇贝进行保鲜处理,探讨其在保鲜过程中pH值、菌落总数、硫代巴比妥酸、挥发性盐基氮含量、Ca2+-ATP酶活性等指标的变化。结果表明:扇贝的冰点为-1.6℃,冰温结合复合生物保鲜剂贮藏扇贝的效果比直接冰温贮藏和冷藏结合复合生物保鲜剂的效果显著(P<0.05)。可知,冰温结合复合生物保鲜剂在扇贝保鲜过程中能有效地减缓蛋白质降解和脂肪氧化,延缓腐败变质,延长扇贝的货架期。 展开更多
关键词 冰温 扇贝 复合生物保鲜剂
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长山岛海区夏季扇贝大批死亡的水文原因分析 被引量:6
5
作者 蓝淑芳 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 1990年第2期60-61,共2页
据扇贝养殖和研究单位反映,长山岛海区养殖扇贝在夏季经常出现大批死亡,从生物学和病虫害学等方面均未找到原因。作者认为,这是一个海洋水文学方面的问题,原因是,该海域夏季强温跃层形成,由于受太阳辐射风和黄海冷水团等外海水变异的影... 据扇贝养殖和研究单位反映,长山岛海区养殖扇贝在夏季经常出现大批死亡,从生物学和病虫害学等方面均未找到原因。作者认为,这是一个海洋水文学方面的问题,原因是,该海域夏季强温跃层形成,由于受太阳辐射风和黄海冷水团等外海水变异的影响,温跃层所在深度范围随时间而变化,致使扇贝生存的周围海水温度也随之急剧变化,扇贝不能适应这种温度忽高忽低的急剧变化,因而造成大量死亡。 展开更多
关键词 海区 夏季 扇贝 死亡 水文
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温度胁迫对扇贝响应机制的研究进展
6
作者 关文娟 黄小芳 +1 位作者 刘鹏 刘晓雨 《水产养殖》 CAS 2024年第2期27-31,56,共6页
简述了温度胁迫对扇贝生理和抗氧化酶活性的影响。分析了温度胁迫对扇贝分子的影响机制,包括对扇贝热休克蛋白基因表达以及信号传导的响应途径。提出,由于扇贝在生长过程中与其逆境胁迫的复杂性,今后应运用多种环境因子的综合作用,对扇... 简述了温度胁迫对扇贝生理和抗氧化酶活性的影响。分析了温度胁迫对扇贝分子的影响机制,包括对扇贝热休克蛋白基因表达以及信号传导的响应途径。提出,由于扇贝在生长过程中与其逆境胁迫的复杂性,今后应运用多种环境因子的综合作用,对扇贝展开多重适应性的逆境研究,进而了解扇贝生理状态及分子响应机制;深入开展有关扇贝耐温性的全基因组的破译、GWAS分析以及关键基因挖掘与调控序列等分子方面的研究,进而从分子层面深入分析扇贝有关环境适应与生命演化的基本规律;进行优良品种的选育,使用基因工程等手段,降低温度对扇贝造成的影响。 展开更多
关键词 扇贝 温度胁迫 生理生化 分子机制
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加工和贮藏方式对扇贝营养成分的影响
7
作者 孙媛 陈蝶 +2 位作者 孙琦 王海波 李智博 《农产品加工》 2024年第8期107-112,117,共7页
食物富含多种化学组分,这些组分在加工过程中会发生显著变化,影响其基本构成和结构(化学结构和多尺度结构)及相互作用,带来营养和健康效益的改变。因此,食品加工过程对组分及其健康效益影响等方面的研究受到越来越多的关注。扇贝是一种... 食物富含多种化学组分,这些组分在加工过程中会发生显著变化,影响其基本构成和结构(化学结构和多尺度结构)及相互作用,带来营养和健康效益的改变。因此,食品加工过程对组分及其健康效益影响等方面的研究受到越来越多的关注。扇贝是一种双壳经济贝类,营养丰富,常见的加工方式有干制、煮制等传统热加工,也有如超高压脱壳、微波真空加工等新型加工方式;其贮藏则以短期贮藏的海水贮藏,干露冰藏和长期贮藏的冻藏、干藏为主。以扇贝为研究对象论述了不同的加工或贮藏方式对扇贝的营养成分产生的不同影响,以期为扇贝的合理加工和贮藏提供理论参考。 展开更多
关键词 扇贝 营养成分 加工方式 贮藏方式
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过氧化氢耦合超声对扇贝减菌工艺的优化
8
作者 罗联钰 吴清朋 +3 位作者 徐清清 魏维鑫 朱金燕 刘家光 《食品工业》 CAS 2024年第5期43-48,共6页
优化扇贝减菌工艺,在单因素和正交试验基础上选取试验因素和水平,以减菌率为评价指标,运用PlackettBurman筛选出氧化氢浓度、固液比、减菌时间、超声波功率4个关键因素,并根据Box-Behnken响应面设计,对4个关键因子采用响应面分析法进行... 优化扇贝减菌工艺,在单因素和正交试验基础上选取试验因素和水平,以减菌率为评价指标,运用PlackettBurman筛选出氧化氢浓度、固液比、减菌时间、超声波功率4个关键因素,并根据Box-Behnken响应面设计,对4个关键因子采用响应面分析法进行减菌工艺优化研究。得出最佳减菌工艺,即减菌时间10.6 min、料液质量比1︰5.3、过氧化氢浓度1.35%、超声功率170 W、pH 6.2、超声频率60 kHz。在该工艺条件下,减菌率(99.7%)与模型理论值(99.39%)的相对误差在±1%内。结合生产实际情况优选的扇贝减菌工艺稳定,为扇贝加工提供一定参考。 展开更多
关键词 扇贝 减菌 过氧化氢 超声
原文传递
The suitability assessment on site selection for bottom seeding scallop culture based on analytic hierarchy process
9
作者 Ziniu ZHANG Zhenyan WANG +2 位作者 Guihua LI Meihan ZHAO Wenjian LI 《Journal of Oceanology and Limnology》 SCIE CAS CSCD 2024年第2期647-663,共17页
Scallop culture is an important way of bottom-seeding marine ranching,which is of great significance to improve the current situation of fishery resources.However,there are some problems in site-selection evaluation o... Scallop culture is an important way of bottom-seeding marine ranching,which is of great significance to improve the current situation of fishery resources.However,there are some problems in site-selection evaluation of marine ranching,such as imperfect criteria system,complex structure,untargeted criteria quantification,etc.In addition,no site-selection evaluation method of bottom-seeding culture areas for scallops is available.Therefore,we established a hierarchy structure model according to the analytic hierarchy process(AHP)theory,in which social,physical,chemical,and biological environments are used as main criteria,and marine functional zonation,water depth,current,water temperature,salinity,substrate type,water quality,sediment quality,red tide,phytoplankton,and zooplankton are used as sub-criteria,on which a multi-parameter evaluation system is set up.Meanwhile,the dualism method,assignment method,and membership function method were used to quantify sub-criteria,and a quantitative evaluation for the entire criteria was added,including the evaluation and analysis of two types of unsuitable environmental situations.By overall consideration in scallop yield,quality,and marine ranching construction objectives,the weight of the main criteria could be determined.Five grades in the suitability corresponding to the evaluation result were divided,and the Python language was used to create an evaluation system for efficient calculation and intuitive presentation of the evaluation outcome.Eight marine cases were simulated based on existing survey data,and the results prove that the method is feasible for evaluating and analyzing the site selection of bottom-seeding culture areas for scallops under various environmental situations.The proposed evaluation method can be promoted for the site selection of bottom-seeding marine ranching.This study provided theoretical and methodological references for the site selection evaluation of other types of marine ranching. 展开更多
关键词 marine ranching bottom-seeding scallops site selection evaluation analytic hierarchy process evaluation system
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Genetic diversity and specific markers in four scallop species, Patinopecten yessoensis, Argopecten irradians, Chlamys nobilis and C.farreri 被引量:2
10
作者 CHEN Shengping BAO Zhenmin +1 位作者 PAN Jie HU Jingjie 《Acta Oceanologica Sinica》 SCIE CAS CSCD 2005年第4期107-113,共7页
The AFLP (amplified fragrnent length polymorphism)technique was used to analyse the genetic diversity in four scallop species, Patinopecten yessoensis, A rgopecten irradians, Chlamys nobilis and C. farreri. The gene... The AFLP (amplified fragrnent length polymorphism)technique was used to analyse the genetic diversity in four scallop species, Patinopecten yessoensis, A rgopecten irradians, Chlamys nobilis and C. farreri. The genetic similarity indexes of these four species are 0.8415, 0.7863, 0.7190 and 0.6731, while Shannon diversity indexes are 43.52, 58.87, 80.16 and 92.83, respectively. As analyzed, the genetic diversities in two native species, i.e., C, farreri and C. nobilis, are higher than those in other two introduced species, A. irradians and P. yessoensis. The results also showed that C. nobilis and C, farreri shared the most common loci. The genetic distance indicated that C. nobilis and C. farreri are closely related. Moreover, out of 510 AFLP markers, 21 specific bands are found to distinguish the four species scallops and these markers may be applied to the specific germplasm characterization and molecular assistant classification in scallops. 展开更多
关键词 scallops AFLP markers genetic diversity
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基于生物脱腥的扇贝挥发性风味成分解析 被引量:4
11
作者 林晓姿 梁璋成 +3 位作者 韦航 何志刚 林晓婕 苏昊 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第8期261-275,共15页
目的:解析扇贝微生物发酵对其主要挥发性风味成分的影响,阐明生物脱腥作用机制。方法:结合臭氧减菌预处理,分别采用单菌(乳杆菌RP38)和混菌(乳杆菌RP38+酿酒酵母JJ4)对扇贝进行生物脱腥,顶空固相微萃取与气-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)法... 目的:解析扇贝微生物发酵对其主要挥发性风味成分的影响,阐明生物脱腥作用机制。方法:结合臭氧减菌预处理,分别采用单菌(乳杆菌RP38)和混菌(乳杆菌RP38+酿酒酵母JJ4)对扇贝进行生物脱腥,顶空固相微萃取与气-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)法解析挥发性风味成分,通过多元统计学方法及相对气味活度值(ROAV)法明确生物脱腥扇贝的主体风味活性成分。结果:臭氧处理使菌落总数降低约1个数量级,减少48.4%的挥发性盐基氮(TVB-N),对风味影响不大。扇贝生物脱腥前、后的差异风味由醛类和醇类物质构建,生物发酵主要降解低级饱和醛类和烯炔类,增加不饱和脂肪醛、醇类和酮类物质。主成分分析显示:单菌发酵特征产物为正庚醇、红没药醇和(2E)-2-壬醛等,混菌发酵特征产物为1-戊醇、苯甲醛、反-2-辛烯醛和新铃兰醛等,混菌发酵带来更丰富多样的挥发性风味成分。ROAV分析表明:扇贝主体挥发性风味活性成分是正辛醛、(2E)-2-壬醛、壬醛、1-壬醇、庚醛和癸醛,正庚醇、2-壬酮、(2Z)-2-庚烯醛和反-2-辛烯醛是生物脱腥后风味的重要修饰成分。结论:臭氧处理能较好地保持扇贝鲜度;生物脱腥主要通过降解腥味特征的低级醛类物质,生成清新特征的不饱和醛类和醇类成分;混菌发酵可实现脱腥增效。 展开更多
关键词 扇贝 生物脱腥 挥发性成分 相对气味活度值 气-质谱联用 臭氧处理
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硅通孔技术可靠性技术概述 被引量:1
12
作者 刘倩 邱忠文 李胜玉 《环境技术》 2023年第6期128-132,共5页
为了响应集成电路行业更高速、更高集成度的要求,硅通孔技术(ThroughSiliconVia,TSV)成为了半导体封装核心技术之一,解决芯片垂直方向上的电气和物理互连,减小器件集成尺寸,实现封装小型化。本文介绍了硅通孔技术的可靠性,包括热应力可... 为了响应集成电路行业更高速、更高集成度的要求,硅通孔技术(ThroughSiliconVia,TSV)成为了半导体封装核心技术之一,解决芯片垂直方向上的电气和物理互连,减小器件集成尺寸,实现封装小型化。本文介绍了硅通孔技术的可靠性,包括热应力可靠性和工艺技术可靠性两方面。过大热应力可能会导致通孔侧壁粗糙,并影响内部载流子迁移率,从而使器件功能失效。可以通过采用热硅通孔、浅层沟槽隔离技术、合理调整通孔结构和深宽比来减小热应力。TSV工艺可靠性主要体现在通孔侧壁光滑程度和通孔导电材料填充效果,可通过循环氧化、在电镀液中加入抑制剂和加速剂以及熔融法进行改善。 展开更多
关键词 硅通孔技术 可靠性 热应力 扇贝纹
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固体直接进样原子荧光光谱法测定扇贝中镉 被引量:5
13
作者 刘婷 何涛 +4 位作者 孙梦寅 王振 崔旸 赵茜茜 李龙 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第15期313-315,共3页
本文通过提高灰化功率和添加石墨粉,建立了固体直接进样原子荧光光谱法测定扇贝中镉的检测方法。使用基于多孔石墨管电热蒸发器(PGT—ETV)和钨丝阱(TC)原子在线捕获技术,直接进样测镉仪(DCD-200),测定了扇贝样品中痕量镉。当... 本文通过提高灰化功率和添加石墨粉,建立了固体直接进样原子荧光光谱法测定扇贝中镉的检测方法。使用基于多孔石墨管电热蒸发器(PGT—ETV)和钨丝阱(TC)原子在线捕获技术,直接进样测镉仪(DCD-200),测定了扇贝样品中痕量镉。当灰化功率为120W且石墨粉的稀释比例提高至5倍时,该方法的准确性能达到94.0%~107%且精密度RSD〈5%。该分析方法与常规镉元素检测技术比较而言,是一种无需消解、免化学试剂、绿色、安全环保的分析方法,适用于扇贝中镉的直接、快速、准确测定。 展开更多
关键词 固体进样 扇贝 石墨粉 原子荧光光谱法
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毛刷辊式扇贝清洗机 被引量:5
14
作者 滕桂君 弋景刚 +1 位作者 刘江涛 李娜 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第2期168-170,共3页
为减少海湾扇贝加工过程中人工的参与,提出螺旋毛刷辊式清洗海湾扇贝的方法,结合相关清洗机构,针对海湾扇贝的特点对主要功能部件进行了改良和创新设计。采用空心的螺旋毛刷辊同时起到清洗和运输的作用,毛刷辊上方设有喷水管,毛刷辊与... 为减少海湾扇贝加工过程中人工的参与,提出螺旋毛刷辊式清洗海湾扇贝的方法,结合相关清洗机构,针对海湾扇贝的特点对主要功能部件进行了改良和创新设计。采用空心的螺旋毛刷辊同时起到清洗和运输的作用,毛刷辊上方设有喷水管,毛刷辊与水共同作用使清洗效果更好。 展开更多
关键词 扇贝 清洗机 刷辊
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流沙湾水产养殖区浮游动物群落特征 被引量:4
15
作者 郭永坚 李俊伟 +4 位作者 罗昭林 颉晓勇 陈素文 朱长波 郭奕惠 《渔业科学进展》 CSCD 北大核心 2015年第5期8-18,共11页
于2012年5月–2013年1月对流沙湾海区浮游动物进行了周年性的季度调查,共检出浮游动物41种、幼体17类,以桡足类居多(29种)。亚强次真哲水蚤(Subeucalanus subcrassus)、短尾类幼虫(Brachyuran larva)、长尾幼体(Macruran larva)在四季... 于2012年5月–2013年1月对流沙湾海区浮游动物进行了周年性的季度调查,共检出浮游动物41种、幼体17类,以桡足类居多(29种)。亚强次真哲水蚤(Subeucalanus subcrassus)、短尾类幼虫(Brachyuran larva)、长尾幼体(Macruran larva)在四季均有出现,并在3个季度中成为优势种。年均浮游动物丰度和生物量分别为48.12 ind./m3、13.43 mg/m3。扇贝主养区、鱼类网箱养殖区和珍珠贝养殖区的各季浮游动物丰度及生物量均低于对照区(非养殖区);大中型浮游动物主要出现在对照区,而在鱼、贝养殖区极少出现。冬季扇贝主养区多样性指数为各区最高,其浮游动物丰度、生物量迅速回升,高于鱼类网箱养殖区和珍珠贝养殖区,但仍低于对照区。研究结果显示,鱼、贝养殖区域流沙湾海区的浮游动物丰度及生物量比往年明显减小,浮游动物的小型化加剧。 展开更多
关键词 流沙湾 浮游动物 扇贝 网箱 主成分分析
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扇贝柱预处理工艺优化及干燥过程中品质变化评价 被引量:4
16
作者 韩飞 唐伟伟 +3 位作者 常永波 许加超 付晓婷 高昕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期221-226,共6页
以栉孔扇贝柱为实验对象对其干燥前预处理工艺进行优化,得出最佳预处理工艺参数组合,对经过优化工艺预处理后的样品在干燥过程中外形、营养成分、流变学特性参数的变化进行评价。结果表明:栉孔扇贝柱干燥前预处理工艺参数组合为:扇贝柱... 以栉孔扇贝柱为实验对象对其干燥前预处理工艺进行优化,得出最佳预处理工艺参数组合,对经过优化工艺预处理后的样品在干燥过程中外形、营养成分、流变学特性参数的变化进行评价。结果表明:栉孔扇贝柱干燥前预处理工艺参数组合为:扇贝柱在瓜儿豆胶和黄原胶的复配液中浸渍时间为1 h,复煮时间为1 min。在干燥过程中,工艺优化组扇贝柱样品水分含量变化缓和,扇贝柱干品柱形完好,表面裂纹细且少,不出现凹陷和散柱现象,外形评分较高。与传统预处理工艺相比,优化后的工艺预处理扇贝柱基本成分含量较高,营养成分损失少;流变学特性参数中硬度变化小而弹性、黏聚性和咀嚼性均显示出增长趋势,反映其具有弹性大、硬度小、黏结性好的特点,也说明改良的预处理工艺条件具有可行性。 展开更多
关键词 扇贝柱 预处理工艺 冷风干燥 流变学特性 营养成分
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扇贝柱热风干燥工艺及干燥模型的研究 被引量:4
17
作者 王雅娇 姚思远 +1 位作者 郭洁 王颉 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第3期92-96,共5页
以海湾扇贝柱为原料,研究了热风温度、风速对其干燥速率的影响,并进一步采用非线性回归分析比较Newton、Page、Henderson and Pabis、Logarilunic和Wang and Singh 5种薄层干燥模型的拟合程度,确定扇贝柱热风干燥最适干燥模型,求得模型... 以海湾扇贝柱为原料,研究了热风温度、风速对其干燥速率的影响,并进一步采用非线性回归分析比较Newton、Page、Henderson and Pabis、Logarilunic和Wang and Singh 5种薄层干燥模型的拟合程度,确定扇贝柱热风干燥最适干燥模型,求得模型表达式。结果表明,扇贝柱热风干燥是一个降速干燥过程,提高热风温度和风速可以显著缩短干燥时间,但是干燥强度过大会使干制品品质下降。因此,综合考虑干燥效率和干制品品质,在试验条件下,选择热风温度55℃、风速1.0 m/s为扇贝柱较适宜的干燥条件,试验条件下Logarithmic模型拟合度最高,可以用来预测海湾扇贝柱热风干燥过程中的含水率,模型表达式为MR=0.9920exp(-(-0.00028T2-0.08666T+0.23677U2-6.52129U+0.10584TU+6.54635)t)+0.0067。 展开更多
关键词 扇贝柱 热风干燥 干燥模型
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北京市市售扇贝中诺如病毒监测分析 被引量:3
18
作者 严寒秋 王永全 +4 位作者 田祎 靳博 崔海洋 高志勇 王全意 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2020年第4期427-431,共5页
目的监测北京市市售扇贝中诺如病毒和A组轮状病毒污染状况,分析其基因特征。方法2014年11月至2015年10月,采集北京市3个水产品出售市场新鲜扇贝72份。取扇贝消化组织,用聚乙二醇(PEG)8000沉淀法进行病毒富集后提取核酸,用实时荧光逆转录... 目的监测北京市市售扇贝中诺如病毒和A组轮状病毒污染状况,分析其基因特征。方法2014年11月至2015年10月,采集北京市3个水产品出售市场新鲜扇贝72份。取扇贝消化组织,用聚乙二醇(PEG)8000沉淀法进行病毒富集后提取核酸,用实时荧光逆转录-聚合酶链式反应(RT-PCR)法检测诺如病毒和A组轮状病毒核酸。用半巢式RT-PCR方法扩增诺如病毒GⅠ/GⅡ组衣壳蛋白区基因,对PCR产物进行测序,用BioEdit 7.0.9.0软件进行序列比对,用MEGA 6.06软件构建进化树。结果72份扇贝样品均未检出A组轮状病毒;诺如病毒检出率为27.8%(20/72),其中GⅡ组16份,GⅠ组2份,GⅠ和GⅡ组混合2份。冬季检出率最高,为61.1%(11/18);夏季未检出。8份诺如病毒核酸阳性样品测序结果为GⅡ.17型,属于GⅡ.17型ClusterⅢb分枝。有6株GⅡ.17型毒株与2015年中国人源诺如病毒、2016和2017年日本人源诺如病毒、2017和2018年韩国水中诺如病毒以及2015年日本牡蛎中诺如病毒序列相似性为100.0%。结论北京市市售扇贝中存在诺如病毒污染,食用扇贝有引起病毒性急性胃肠炎的风险。 展开更多
关键词 扇贝 诺如病毒 轮状病毒 基因型
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新型生物保鲜剂结合冰温对扇贝的保鲜效果 被引量:2
19
作者 魏杰 张潇 +1 位作者 张国坤 许德馨 《辽宁大学学报(自然科学版)》 CAS 2016年第4期356-361,共6页
目的:研究了复合保鲜剂花楸多酚-金褐霉素(SP-Aur)对虾夷扇贝的保鲜效果,探讨其在海产品保鲜领域的发展潜力.方法:将扇贝应用复合保鲜剂结合冰温(-1.2℃)与冷藏(0℃)的方法进行保鲜预处理,对其储藏过程中感官指标、pH值、菌落总数、硫... 目的:研究了复合保鲜剂花楸多酚-金褐霉素(SP-Aur)对虾夷扇贝的保鲜效果,探讨其在海产品保鲜领域的发展潜力.方法:将扇贝应用复合保鲜剂结合冰温(-1.2℃)与冷藏(0℃)的方法进行保鲜预处理,对其储藏过程中感官指标、pH值、菌落总数、硫代巴比妥酸值(TBA)、Ca^(2+)-ATPase活性等指标的变化进行分析.结果:花楸多酚-金褐霉素复合保鲜剂结合冰温对扇贝的保鲜效果显著优于单独冰温或复合保鲜剂结合冷藏储藏的效果(P<0.05),其可以延长2~3天的扇贝货架期.两种保鲜剂的联合使用对扇贝体内蛋白质的降解及酶活力有着良好的抑制作用,同时可以有效缓解扇贝的微生物滋生及脂质的过氧化等问题,更能在一定程度上维持细胞活力,从而延缓扇贝因腐烂变性导致货架期短的问题. 展开更多
关键词 生物保鲜剂 扇贝 冰温
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仿生弯管的冲蚀磨损分析 被引量:2
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作者 朱鸿翔 《机电工程技术》 2020年第5期43-45,共3页
为研究弯管的抗冲蚀磨损性能,仿照扇贝表面建立不同仿生弯管模型,根据流体动力学和冲蚀磨损原理,借助Fluent流体计算软件对不同模型进行仿真模拟。研究表明:在相同边界条件下,正常弯管的冲蚀面积以及速率最大,仿生弯管的冲蚀面积随着仿... 为研究弯管的抗冲蚀磨损性能,仿照扇贝表面建立不同仿生弯管模型,根据流体动力学和冲蚀磨损原理,借助Fluent流体计算软件对不同模型进行仿真模拟。研究表明:在相同边界条件下,正常弯管的冲蚀面积以及速率最大,仿生弯管的冲蚀面积随着仿生肋条的偏心距离增大而减小,冲蚀速率随着仿生肋条的偏心距离增大而增大。 展开更多
关键词 冲蚀 扇贝 仿生弯管 流体动力学
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