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中国预包装食品钠含量现状及其变化趋势分析 被引量:36
1
作者 张雪松 王竹 +5 位作者 何梅 门建华 杨晶明 沈湘 陆颖 杨月欣 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期250-253,264,共5页
目的探讨市场上常见预包装食品中钠的含量及变化趋势。方法于2012年调查市场预包装食品营养标签,记录和分析了1279条预包装食品钠含量的数据,按照逐级归类方法对每类食品钠含量进行统计,获得中位数及变化范围,并与1991~2004年的预... 目的探讨市场上常见预包装食品中钠的含量及变化趋势。方法于2012年调查市场预包装食品营养标签,记录和分析了1279条预包装食品钠含量的数据,按照逐级归类方法对每类食品钠含量进行统计,获得中位数及变化范围,并与1991~2004年的预包装食品钠含量数据进行比较。结果在31类预包装食品中,6类食品钠含量〉500mg/100g,属于高钠食品,其中即食食品(2500mg/100g)、方便面(1900mg/100g)等钠含量中位数最高。与1991~2004年数据相比,13类食品钠含量中位数增加,其中蛋糕、方便面、干果、液态奶及酸奶等5类显著增加。结论部分预包装食品钠含量呈上升趋势。 展开更多
关键词 预包装食品 营养标签 减盐
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发达国家减盐行动的成功经验与启示 被引量:35
2
作者 徐建伟 徐海泉 马冠生 《中国食物与营养》 2012年第10期75-78,共4页
过量的食盐(钠)摄入量是国际公认的高血压发病主要危险因素之一。WHO逐渐重视减盐工作,一些发达国家陆续开展了减盐策略与行动,为世界各国提供了许多经验参考与借鉴。本文分析了国际减盐行动的策略和行动的成功经验,为我国开展减盐行动... 过量的食盐(钠)摄入量是国际公认的高血压发病主要危险因素之一。WHO逐渐重视减盐工作,一些发达国家陆续开展了减盐策略与行动,为世界各国提供了许多经验参考与借鉴。本文分析了国际减盐行动的策略和行动的成功经验,为我国开展减盐行动提供政策建议。 展开更多
关键词 减盐 高血压 政策
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食盐减控研究进展 被引量:33
3
作者 郭秀云 张雅玮 彭增起 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第21期374-378,共5页
食盐作为生活中重要的调味料,是食品加工中必不可少的添加成分。而过多的食盐摄入会引起高血压、心血管疾病等,这已引起人们的广泛重视,因而降低食盐的摄入迫在眉睫。本文综述各国食盐摄入情况、高钠饮食的危害、减盐的主要措施以及世... 食盐作为生活中重要的调味料,是食品加工中必不可少的添加成分。而过多的食盐摄入会引起高血压、心血管疾病等,这已引起人们的广泛重视,因而降低食盐的摄入迫在眉睫。本文综述各国食盐摄入情况、高钠饮食的危害、减盐的主要措施以及世界各国的减盐现状,并对各种减盐措施的发展前景作出展望。 展开更多
关键词 食盐摄入 减盐 食盐替代物
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英国和芬兰减盐策略的成功经验与启示 被引量:30
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作者 冯雅靖 赵文华 《中国卫生政策研究》 2010年第5期52-56,共5页
膳食高钠盐是国际公认的高血压发病的主要危险因素之一。一些发达国家逐渐重视,并陆续由政府推行减盐策略与行动,英国和芬兰也在国家水平上开展了减盐策略与主要活动,在对三个主要方面,即食品重新配方、消费者教育和建立支持性环境等措... 膳食高钠盐是国际公认的高血压发病的主要危险因素之一。一些发达国家逐渐重视,并陆续由政府推行减盐策略与行动,英国和芬兰也在国家水平上开展了减盐策略与主要活动,在对三个主要方面,即食品重新配方、消费者教育和建立支持性环境等措施的成功经验进行了探讨,并据此在监测、目标设定、优先策略、健康教育模式等方面提出我国实施减盐策略的相关建议。 展开更多
关键词 食盐摄入 减盐 政策 高血压
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钠化还原法处理高铝褐铁矿新工艺 被引量:29
5
作者 姜涛 刘牡丹 +3 位作者 李光辉 孙娜 曾精华 邱冠周 《中国有色金属学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第3期565-571,共7页
开发一种处理高铝褐铁矿的新工艺。采用钠化还原-磁选法对一种铁品位为48.92%(质量分数)、Al2O3含量为8.16%(质量分数)的高铝褐铁矿进行铝铁分离研究。结果表明:当硫酸钠添加量为12%(质量分数),还原焙烧温度为1050℃,焙烧时间为60min时... 开发一种处理高铝褐铁矿的新工艺。采用钠化还原-磁选法对一种铁品位为48.92%(质量分数)、Al2O3含量为8.16%(质量分数)的高铝褐铁矿进行铝铁分离研究。结果表明:当硫酸钠添加量为12%(质量分数),还原焙烧温度为1050℃,焙烧时间为60min时,焙烧产物磨至粒度小于0.074mm的占98%;在磁场强度为0.675T的条件下,可获得铁品位91.00%,Al2O3含量1.36%的金属铁粉,铁的回收率为91.58%,铝的脱除率为90.47%。XRD研究结果表明,在钠盐焙烧过程中,铁氧化物被还原成金属铁,大部分铝、硅矿物与硫酸钠反应生成非磁性物质铝硅酸钠,经磁选后进入非磁性物,从而实现铝铁的高效分离。 展开更多
关键词 褐铁矿 钠盐 还原焙烧 磁选
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钠盐对高铝褐铁矿还原焙烧铝铁分离的影响 被引量:29
6
作者 姜涛 刘牡丹 +3 位作者 李光辉 孙娜 曾精华 邱冠周 《中国有色金属学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第6期1226-1233,共8页
研究钠盐对高铝褐铁矿还原焙烧过程中铝铁分离的影响。结果表明:高铝褐铁矿经还原后,铁的金属化率为87.13%,焙烧产物经磨矿磁选后,金属铁粉中铁品位和Al2O3含量分别为68.07%(质量分数)和7.94%,铁的回收率仅为19.77%;添加硫酸钠14%(质量... 研究钠盐对高铝褐铁矿还原焙烧过程中铝铁分离的影响。结果表明:高铝褐铁矿经还原后,铁的金属化率为87.13%,焙烧产物经磨矿磁选后,金属铁粉中铁品位和Al2O3含量分别为68.07%(质量分数)和7.94%,铁的回收率仅为19.77%;添加硫酸钠14%(质量分数)、辅助添加剂BS2.5%(质量分数)后还原高铝褐铁矿,铁的金属化率可达95.69%,焙烧产物经磨矿磁选后,金属铁粉中铁品位升高到91.3%,Al2O3含量降低为1.27%,铁的回收率达到93.64%。XRD、EDX及微观结构研究表明:未添加钠盐时,高铝褐铁矿中铁氧化物易被还原为无磁性的γ-Fe,且铁与铝、硅结合紧密,磁选分离难度大;添加的钠盐能与Al2O3和SiO2反应生成铝硅酸钠,破坏矿石结构,有利于改善高铝褐铁矿的还原效果,但在碳酸钠作用下铁晶粒较小且易与脉石矿物结合,而在硫酸钠作用下金属铁颗粒长大,与脉石矿物解离性能好,有利于铝铁分离。 展开更多
关键词 褐铁矿 钠盐 还原焙烧
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减盐策略及低钠盐研究进展 被引量:26
7
作者 张杰 赵志峰 +4 位作者 郝罗 周宁 吴斌 邓梓江 汪安银 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第3期179-184,共6页
食盐是食品烹饪中最常用的调味料,在食品加工生产中具有不可忽视的作用。而过量食用食盐会对人体健康造成危害,因此具备良好风味的低盐食品已成为当前的研究热点。文章总结归纳了国内外有关减盐措施的研究成果,分为四大类:减少食盐添加... 食盐是食品烹饪中最常用的调味料,在食品加工生产中具有不可忽视的作用。而过量食用食盐会对人体健康造成危害,因此具备良好风味的低盐食品已成为当前的研究热点。文章总结归纳了国内外有关减盐措施的研究成果,分为四大类:减少食盐添加量、优化食盐的物理形态、采用新技术高压和超声技术以及开发食盐的替代物(非钠盐类、咸味肽和风味改良剂),以期为食品生产者择优选择合适的减盐措施和食品科学研究者对低钠盐产品的开发提供理论依据。 展开更多
关键词 食盐 减盐 低钠盐 替代
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抗盐型滑溜水减阻剂的性能评价 被引量:22
8
作者 刘宽 罗平亚 +3 位作者 丁小惠 郭拥军 王翔 林代红 《油田化学》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期444-448,共5页
目前使用的大多数减阻剂抗盐能力无法满足滑溜水高矿化度配液用水的要求。为了获得可用高矿化度水配制的减阻剂,开展了疏水缔合聚合物抗盐型减阻剂GAF-RP的研究,评价了GAF-RP的溶解性、减阻性和抗盐能力等,研究了采用GAF-RP与增效辅剂GA... 目前使用的大多数减阻剂抗盐能力无法满足滑溜水高矿化度配液用水的要求。为了获得可用高矿化度水配制的减阻剂,开展了疏水缔合聚合物抗盐型减阻剂GAF-RP的研究,评价了GAF-RP的溶解性、减阻性和抗盐能力等,研究了采用GAF-RP与增效辅剂GAF-2D和黏土稳定剂GAF-16配制的滑溜水体系的减阻性能、防膨性能及对岩心的伤害等,并在吉林某油田进行了现场应用。结果表明,GAF-RP减阻和抗盐效果均好于聚丙烯酰胺类减阻剂,GAF-RP溶解时间短,能在120 s内达到最大减阻率80%;抗盐达25×10~4mg/L,抗氯化钙1000 mg/L;GAF-RP配制的滑溜水体系具有较低的表面张力(27.1 mN/m)以及较高的防膨性能(防膨率大于80%),对岩心基质渗透率损害率小(小于5%);该滑溜水返排液可重复配液,返排液配制体系的减阻性能较好,减阻率为78.2%,压后返排率49.6%,日产油4.3 t,增产效果较好。 展开更多
关键词 减阻剂 滑溜水 疏水缔合聚合物 抗盐 减阻率
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减盐防控慢性病进展 被引量:22
9
作者 李园 骆蓉 张普洪 《中华预防医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2018年第7期757-761,共5页
减盐是WHO推荐的防控慢性病的有效策略之一,关于减盐的研究证据层出不穷,有些问题尚存争议。本文综述了人群食盐摄入现状、盐的摄入来源、盐与健康的关系、减盐的成本效益、减盐目标与策略的相关研究证据,对目前争议的主要问题,包... 减盐是WHO推荐的防控慢性病的有效策略之一,关于减盐的研究证据层出不穷,有些问题尚存争议。本文综述了人群食盐摄入现状、盐的摄入来源、盐与健康的关系、减盐的成本效益、减盐目标与策略的相关研究证据,对目前争议的主要问题,包括是否应该全民减盐、盐摄入量的评估方法、该不该推广低钠盐、减盐是否会影响碘的摄人、有效的减盐措施等进行阐述,并介绍了国内外相关减盐行动,以期为今后开展减盐行动提供参考。 展开更多
关键词 慢性病 减盐 干预策略
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益智仁盐炙对水负荷多尿模型大鼠缩尿作用的研究 被引量:21
10
作者 李文兵 胡昌江 +2 位作者 吴珊珊 高源 余凌英 《中国实验方剂学杂志》 CAS 北大核心 2013年第11期261-264,共4页
目的:通过比较盐炙益智仁对水负荷多尿模型大鼠的缩尿作用,进一步验证益智仁盐炙入肾传统炮制理论的正确性。方法:SD大鼠按尿量、体重均匀分成正常组、模型组、缩泉丸组、益智仁石油醚部位生品(低、中、高剂量)组、盐炙品(低、中、高剂... 目的:通过比较盐炙益智仁对水负荷多尿模型大鼠的缩尿作用,进一步验证益智仁盐炙入肾传统炮制理论的正确性。方法:SD大鼠按尿量、体重均匀分成正常组、模型组、缩泉丸组、益智仁石油醚部位生品(低、中、高剂量)组、盐炙品(低、中、高剂量)9组,缩泉丸组剂量为1.5 g.kg-1,益智仁石油醚部位生品和盐炙品低、中、高剂量分别为含生药4.5,9,18 g.kg-1。各组按10 mL.kg-1体积灌胃给药1周后,用1%盐水造成大鼠水负荷多尿模型。采用代谢笼法测定大鼠尿量、首次排尿时间,并计算6 h排泄率;放免法测定大鼠血清精氨酸加压素(AVP)含量。结果:与模型组相比,益智仁生、炙品(除生品低剂量组外)能显著降低0~1 h段大鼠尿量(P<0.01),延长大鼠首次排尿时间(生品高剂量组P<0.05,盐炙品低、中、高剂量组P<0.01),显著降低大鼠6 h排泄率(生品高剂量组P<0.05,盐炙品高剂量组P<0.01)。与模型组相比,各组AVP含量均升高,其中生品高剂量、盐炙品中、高剂量组有极显著性差异(P<0.01)。结论:益智仁石油醚部位具有缩尿作用,盐炙能增强其作用。 展开更多
关键词 益智仁 盐炙 水负荷 缩尿 首次排尿时间 排泄率 精氨酸加压素
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全民减盐的科学证据与政策建议 被引量:20
11
作者 褚红玲 颜力 +3 位作者 李妍 阎丽静 钮文异 武阳丰 《中国卫生政策研究》 CSCD 2013年第11期23-30,共8页
大量科学证据显示,降低人群食盐摄入量或使用低钠富钾的代用盐可以降低血压,并进而减少心脑血管病的发生。中国人均食盐量严重超标,高血压患病率逐年升高,心脑血管疾病已成为我国居民的首要致死原因,制定行之有效的全民减盐政策在我国... 大量科学证据显示,降低人群食盐摄入量或使用低钠富钾的代用盐可以降低血压,并进而减少心脑血管病的发生。中国人均食盐量严重超标,高血压患病率逐年升高,心脑血管疾病已成为我国居民的首要致死原因,制定行之有效的全民减盐政策在我国势在必行。本文通过全面回顾相关的科学证据及成本效果分析,借鉴国际减盐的行动与经验,基于我国饮食文化和现有的减盐行动,建议政府应倡导多部门合作的国家减盐专项行动,加强宣教力度,发挥餐饮业的作用,制定加工食品盐含量标准,鼓励低钠盐生产和营销,对特殊人群进行低钠盐价格补贴以及建立和完善监测评估及绩效考核与激励系统。 展开更多
关键词 慢性病 防控 减盐 健康政策
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2010年我国家庭人均自报食盐消费情况分析 被引量:18
12
作者 颜流霞 徐建伟 +4 位作者 张梅 陈晓荣 姜勇 王丽敏 马吉祥 《中国健康教育》 2014年第5期387-389,共3页
目的了解2010年我国家庭人均每日食盐消费情况。方法利用2010年中国慢性病监测家庭问卷调查数据,分析我国家庭人均每日食盐消费量及过量食盐消费比例,描述不同地区、城乡的分布,比较其差异。共有92 814户家庭纳入分析。结果 2010年我国... 目的了解2010年我国家庭人均每日食盐消费情况。方法利用2010年中国慢性病监测家庭问卷调查数据,分析我国家庭人均每日食盐消费量及过量食盐消费比例,描述不同地区、城乡的分布,比较其差异。共有92 814户家庭纳入分析。结果 2010年我国家庭人均食盐摄入10.6 g/d,城市(9.1 g/d)低于农村(11.5 g/d),东、中、西部地区盐摄入量依次增加,西部农村地区盐摄入量最高(12.5 g/d),东部城市地区最低(8.6 g/d)。家庭人均每日食盐摄入量超过膳食指南盐摄入建议量(6 g/d)的比例为72.6%,农村(78.3%)高于城市(63.5%)。家庭人均每日食盐摄入量超过我国慢性病防治规划2015年减盐目标(9 g/d)的比例为38.1%,农村(44.0%)高于城市(28.8%),西部地区高于中部和东部。结论 2010年我国家庭人均食盐摄入过高,在西部农村地区尤为突出,需要制定减盐干预策略,加强健康教育,防控高盐饮食危害。 展开更多
关键词 家庭人均 每日食盐摄入量 减盐 中国慢性病防控规划
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农民膳食减盐可行性及降压效果初步研究 被引量:17
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作者 武阳丰 吴锡桂 +5 位作者 周北凡 郝建生 何菊英 高宝林 李龙江 徐祥林 《中国循环杂志》 CSCD 1994年第6期347-349,共3页
一项旨在评价减盐措施在农民中实施的可行性及效果的小型干预试验结果表明:在参加试验的16户(共38人)农民中,经过12周的干预,膳食盐摄入量由干预前的平均11.1±3.7g/日下降到6.1±1.7g/日,平均下... 一项旨在评价减盐措施在农民中实施的可行性及效果的小型干预试验结果表明:在参加试验的16户(共38人)农民中,经过12周的干预,膳食盐摄入量由干预前的平均11.1±3.7g/日下降到6.1±1.7g/日,平均下降了5.0g/日。其中来自高盐食物(如咸菜、泡菜、豆豉等)的盐平均下降了3.9g。8小时夜尿钠及钠/钾比值也相应下降,但无统计学显著性。干预第4周后,血压出现显著性下降,第8周、第9周达最低点。与干预前相比,干预后收缩压平均下降1.7kPa(12.5mmHg),舒张压平均下降1.0kPa(7.8mmHg),P值均<0.01)。上述结果说明:在足够的干预强度下,简单、明确、具体的膳食减盐指导能够在农民中行之有效地开展并取得良好效果。 展开更多
关键词 血压 农民 食盐 摄入量
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耐盐碱促生菌的筛选及性能 被引量:17
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作者 孙雪 董永华 +3 位作者 王娜 崔文会 廖鲜艳 刘莉 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第7期1356-1364,共9页
盐分是影响作物生长最重要的因素,使用能促进植物生长的耐盐碱促生菌减轻盐胁迫引起的损害是一种农业上的有效方法。文中从盐碱地筛选得到7株耐盐细菌,并考察筛选菌株的产胞外聚合物(EPS)能力、降碱能力和产吲哚-3-乙酸(IAA)能力。经综... 盐分是影响作物生长最重要的因素,使用能促进植物生长的耐盐碱促生菌减轻盐胁迫引起的损害是一种农业上的有效方法。文中从盐碱地筛选得到7株耐盐细菌,并考察筛选菌株的产胞外聚合物(EPS)能力、降碱能力和产吲哚-3-乙酸(IAA)能力。经综合评价选出1株优势菌株DB01,菌株DB01产EPS能力为0.21 g/g,降碱能力为8.7%,产IAA的能力为8.97 mg/L。菌株经16S rRNA鉴定为海水盐单胞菌Halomonas aquamarina,并且有抑制香蕉枯萎病、番茄早疫病、大豆疫霉病、小麦纹枯病病原菌的能力,同时能够在盐胁迫下促进小麦幼苗的发芽率和根长。海水盐单胞菌Halomonas aquamarina DB01可为土壤微生物资源开发利用和盐碱地改良提供理论依据。 展开更多
关键词 耐盐 降碱 胞外聚合物 促生特性 促生效应
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减盐相关产品研究进展及开发现状 被引量:16
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作者 刘贺 章启鹏 +1 位作者 徐婧婷 郭顺堂 《中国调味品》 北大核心 2017年第11期175-180,共6页
随着社会经济的发展,人们开始注重饮食健康,越来越多的人开始关注高钠盐摄入问题,因为高钠盐摄入会导致各种疾病发生。综述了食盐通过食品摄入的主要途径、食品工业主要减盐手段、目前减盐技术研究及市面上减盐产品种类,并对减盐产品的... 随着社会经济的发展,人们开始注重饮食健康,越来越多的人开始关注高钠盐摄入问题,因为高钠盐摄入会导致各种疾病发生。综述了食盐通过食品摄入的主要途径、食品工业主要减盐手段、目前减盐技术研究及市面上减盐产品种类,并对减盐产品的进一步开发方向进行了展望,以期让人们更多地了解目前减盐市场及发展趋势,并为今后研究提供参考。 展开更多
关键词 减盐 钠盐 调味料
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酵母抽提物协助酱油减盐后对其风味物质的影响研究 被引量:16
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作者 李沛 李库 +1 位作者 任达洪 李根照 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第12期92-96,共5页
该研究通过使用酱香型酵母抽提物(YE)协助酱油减盐,并对减盐前后酱油风味物质的变化进行分析。结果表明,通过减少原油用量直接减盐20%和30%后,酱油的关键理化指标以及游离氨基酸、小分子肽和挥发性芳香成分等风味物质含量均相应损失20%... 该研究通过使用酱香型酵母抽提物(YE)协助酱油减盐,并对减盐前后酱油风味物质的变化进行分析。结果表明,通过减少原油用量直接减盐20%和30%后,酱油的关键理化指标以及游离氨基酸、小分子肽和挥发性芳香成分等风味物质含量均相应损失20%和30%,酱油味也被明显稀释。而酱香型YE协助减盐20%和30%后酱油的游离氨基酸、小分子肽和挥发性芳香成分总量分别可达到减盐前的99.98%~100.78%、98.40%~99.03%和95.66%~97.13%,且酱油味得以恢复,从而实现了酱油的减盐不减味。 展开更多
关键词 酱油 酵母抽提物 减盐 风味物质
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食品减盐方法研究进展 被引量:14
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作者 陕怡萌 蒲丹丹 +1 位作者 张玉玉 李沛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第13期267-275,共9页
食盐作为日常生活中最常见的调味品之一,其主要成分氯化钠是人体中必不可少的物质。食盐具有改善食品风味和质构、延长食品货架期等作用。但摄入过量的食盐会增加患高血压、冠心病等心血管疾病的风险。本文综述了在不影响食品风味品质... 食盐作为日常生活中最常见的调味品之一,其主要成分氯化钠是人体中必不可少的物质。食盐具有改善食品风味和质构、延长食品货架期等作用。但摄入过量的食盐会增加患高血压、冠心病等心血管疾病的风险。本文综述了在不影响食品风味品质前提下,达到“减盐不减咸”目的的方法,如非钠盐替代、添加天然提取物或咸味肽、多感官协同作用增强咸味感知、食盐晶体结构优化、食品质构重组等,并对各种减盐方法的基本原理、特点以及研究进展做了详细阐述,以期为食品减盐方法和策略的深入研究提供科学依据和理论参考。 展开更多
关键词 减盐 食盐 咸味感知 多感官协同作用 咸味肽 天然提取物
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降低肉制品中氯化钠含量研究进展 被引量:15
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作者 吴海舟 张迎阳 +4 位作者 唐静 余翔 黎良浩 王建 章建浩 《肉类研究》 2014年第6期22-26,共5页
从健康的观点来看,过度的摄入肉制品特别是传统的干腌肉制品不被推荐。因为这些肉制品钠含量较高,过度的摄入可能使人们导致高血压等心血管疾病。本文综述了氯化钠在肉产品加过过程中的作用、降低盐含量的方法以及他们对肉制品加工过程... 从健康的观点来看,过度的摄入肉制品特别是传统的干腌肉制品不被推荐。因为这些肉制品钠含量较高,过度的摄入可能使人们导致高血压等心血管疾病。本文综述了氯化钠在肉产品加过过程中的作用、降低盐含量的方法以及他们对肉制品加工过程中品质的影响。为探索减低我国传统肉质品盐含量提供参考,有效提高肉制品的健康性。 展开更多
关键词 肉制品 盐降低 盐替代 氯化钠 健康
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低盐对发酵肉制品品质形成影响及减盐手段研究进展 被引量:14
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作者 扈莹莹 温荣欣 +2 位作者 陈佳新 孔保华 陈倩 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第16期324-328,335,共6页
食盐是发酵肉制品加工过程中不可或缺的腌制材料,具有提供咸味、抑菌、提高加工及品质特性等作用。为了抑制发酵过程中致病菌和腐败菌生长,保证产品安全性,发酵肉制品常需高含量盐分。但摄入过多的食盐会对人体健康产生负面影响,因此,... 食盐是发酵肉制品加工过程中不可或缺的腌制材料,具有提供咸味、抑菌、提高加工及品质特性等作用。为了抑制发酵过程中致病菌和腐败菌生长,保证产品安全性,发酵肉制品常需高含量盐分。但摄入过多的食盐会对人体健康产生负面影响,因此,降低发酵肉制品中食盐的添加量势在必行。本文简单介绍了食盐在发酵肉制品中的作用及其对微生物的影响,论述了低盐处理对肌肉蛋白和脂质水解、氧化作用以及品质形成的影响,最后综述了常用的减盐手段,以期为发酵肉制品减盐研究提供理论依据。 展开更多
关键词 发酵肉制品 低盐处理 微生物 品质特性 减盐手段
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限盐饮食对一级原发性高血压合并2型糖尿病患者心血管风险的影响 被引量:14
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作者 张进 丁立群 +1 位作者 范洁 张曦 《广东医学》 CAS 2018年第23期3477-3481,共5页
目的探讨限盐饮食对一级高血压合并2型糖尿病患者心血管风险(血压、尿白蛋白、血浆肾素及醛固酮)的影响。方法入选152例未使用药物治疗的一级原发性高血压合并2型糖尿病患者,分为限盐饮食组及常规饮食组,各76例。建议限盐饮食组患者限盐... 目的探讨限盐饮食对一级高血压合并2型糖尿病患者心血管风险(血压、尿白蛋白、血浆肾素及醛固酮)的影响。方法入选152例未使用药物治疗的一级原发性高血压合并2型糖尿病患者,分为限盐饮食组及常规饮食组,各76例。建议限盐饮食组患者限盐(5 g/d)。入组前检测诊室血压、动态血压,24 h尿钠、24 h尿白蛋白排泄率,肝肾功能、空腹血糖、餐后2 h血糖、糖化血红蛋白、血电解质、血浆肾素活性及醛固酮。12周观察期结束时复查上述指标,并比较上述指标组内及组间差异有无统计学意义。另外,通过多元线性回归分析筛选出影响24 h尿白蛋白排泄率的独立危险因子。结果 76例限盐饮食组患者限盐饮食12周后,尿钠由(182±13) mmo L/24 h降至(110±16) mmo L/24 h;尿白蛋白排泄率由(87±7) mg/24 h降至(46±5)mg/24 h;诊室血压:收缩压由(147±9) mm Hg降至(139±7) mm Hg,舒张压由(94±6) mm Hg降至(90±7)mm Hg,平均动脉压由(111±3) mm Hg降至(106±6) mm Hg;动态血压:24 h平均收缩压血压由(142±7) mm Hg降至(134±6) mm Hg,24 h平均舒张压由(89±4) mm Hg降至(85±9) mm Hg;日间收缩压由(148±5) mm Hg降至(140±7) mm Hg,日间舒张压由(91±7) mm Hg降至(86±9) mm Hg;夜间收缩压由(126±6) mm Hg降至(120±8) mm Hg,夜间舒张压由(78±4) mm Hg降至(71±7) mm Hg;组内比较差异均有统计学意义(P <0. 05)。与常规饮食组组间比较,上述指标差异均有统计学意义(P <0. 05)。常规饮食组12周前后上述指标组内比较差异均无统计学意义(P> 0. 05)。限盐饮食对血糖、血电解质、血肌酐、血浆肾素活性及醛固酮无影响。以24 h尿白蛋白量为因变量,24 h尿钠、血钠、诊室平均动脉压、空腹血糖、体质指数及年龄为自变量,通过多元线性回归方程,筛选出24 h尿钠、诊室血平均动脉压及空腹血糖是引起24 h尿白蛋白量升高的独立危险因素(P <0. 01)。结论适当减少钠盐摄入,能� 展开更多
关键词 限盐饮食 原发性高血压 2型糖尿病 尿白蛋白 血浆肾素 醛固酮
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