-
题名基于焦亚硫酸钠处理的南极磷虾防黑保鲜工艺研究
- 1
-
-
作者
李琳
赵玲
孙慧慧
刘淇
张朝辉
曹荣
-
机构
中国水产科学研究院黄海水产研究所
中国海洋大学食品科学与工程学院
青岛海洋科技中心海洋药物与生物制品功能实验室
-
出处
《渔业科学进展》
CSCD
北大核心
2024年第6期212-219,共8页
-
基金
青岛海洋科技中心山东省专项经费(2022QNLM030002-4)资助。
-
文摘
为评价焦亚硫酸钠在南极磷虾(Euphausia superba)黑变控制中的效果并对处理工艺进行优化,本研究检测了南极磷虾经不同浓度的焦亚硫酸钠溶液和浸泡时间处理后二氧化硫(SO_(2))残留量和酚氧化酶(PO)活力变化,并对其在冷藏和冻藏过程中的黑变情况进行了观察分析。结果显示,焦亚硫酸钠处理能够有效抑制南极磷虾PO活性,其中,1 g/L焦亚硫酸钠溶液浸泡300 s和2 g/L焦亚硫酸钠溶液浸泡30 s后,PO相对酶活分别为21.2%和34.5%,同时,虾体内的SO_(2)残留量分别为0.094 g/kg和0.096 g/kg,符合GB 2760中SO_(2)残留量≤0.1 g/kg的限量要求。与对照组相比,焦亚硫酸钠处理延缓了南极磷虾在冷藏和冻藏过程中的黑变进程,且2 g/L焦亚硫酸钠溶液浸泡30 s处理组的防黑效果更好。
-
关键词
南极磷虾
焦亚硫酸钠
黑变
so_(2)残留量
酚氧化酶
-
Keywords
Antarctic krill
sodium metabisulfite
Melanosis
so_(2) residue
Phenoloxidase
-
分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
-
-
题名焦亚硫酸钠在虾类黑变控制中的应用研究
被引量：2
- 2
-
-
作者
徐扬
赵玲
刘鑫
张朝辉
刘淇
曹荣
-
机构
中国海洋大学食品科学与工程学院
中国水产科学研究院黄海水产研究所
中华人民共和国黄岛海关
-
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2022年第21期6821-6827,共7页
-
基金
青岛海洋科学与技术试点国家实验室“十四五”重大项目(2022QNLM030002)
青岛海关“组阁揭榜”科研项目(QK202103)。
-
文摘
目的探究焦亚硫酸钠预防鹰爪糙对虾黑变的最佳条件。方法以鹰爪糙对虾为研究对象,采用蒸馏法检测经焦亚硫酸钠处理后的对虾中SO_(2)残留量及其在冷藏过程中的变化规律,采用感官评分法进行防黑效果评价。结果在符合国家标准限量(即SO_(2)残留量不超过0.1 g/kg)前提下,适宜浓度的焦亚硫酸钠溶液处理可以有效延缓鹰爪糙对虾的黑变,且焦亚硫酸钠主要在贮藏前期起到延缓黑变的作用。其中,3.0 g/L焦亚硫酸钠溶液浸泡对虾4min可以有效延缓对虾黑变开始时间,降低黑变程度。5.0g/L焦亚硫酸钠溶液浸泡对虾30s,在贮藏前96h内的黑变抑制效果更为明显。尽管对虾经该浓度的焦亚硫酸钠溶液处理后,虾体内的SO_(2)残留量略高于国家标准限量,但SO_(2)在贮藏过程中含量会发生减少,贮藏12h时即降至国家标准限量以下。结论3.0 g/L焦亚硫酸钠溶液浸泡对虾4 min或5.0 g/L焦亚硫酸钠溶液浸泡对虾30 s,两种处理工艺均可显著抑制鹰爪糙对虾贮藏过程中的黑变。从防黑变效果来看,焦亚硫酸钠高浓度、短时间处理组的防黑变效果更优。
-
关键词
鹰爪糙对虾
黑变
焦亚硫酸钠
处理工艺
so_(2)残留量
-
Keywords
Trachypenaeus curvirostris
melanosis
sodium metabisulfite
treatment process
so_(2)residue
-
分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
-
-
题名荧光衍生法测定4种中药饮片SO_(2)残留量研究
- 3
-
-
作者
陶贤琦
苏宇
黄灿
刘知府
齐腊梅
-
机构
安徽医科大学附属安庆医院
-
出处
《辽宁中医药大学学报》
CAS
2021年第11期15-19,共5页
-
基金
全国中药特色技术传承人才培训项目(T20194828003)
安庆市自筹经费科技计划项目(2020Z4006)
-
文摘
目的采用衍生化反应,建立荧光分光光度法测定山药、党参、黄芪、当归中二氧化硫(SO2)残留量。方法通过查阅文献,确定在磷酸氢二钠-磷酸二氢钾缓冲溶液pH为6.4,用量为5.0 mL;1.0 mmol/L邻苯二甲醛溶液2.5 mL;5.0 mmol/L乙酸铵溶液1.5 mL;静置反应时间为40 min的荧光衍生条件下,在激发波长321 nm、发射波长384 nm处测定荧光强度。结果荧光强度与亚硫酸钠标准品浓度在0.2013~402.5696μmol/L线性关系良好,r=0.9999,平均回收率为97.1%,RSD为1.1%。结论测定中药材SO2残留量,采用荧光衍生法灵敏度高,可为山药、党参、黄芪、当归中SO_(2)残留量的测定提供参考,具有简便易行、快速准确等特点,其自动化程度高,适用于基层医院大批量样品提取,提高检测效率,从而保障药品质量。
-
关键词
荧光分光光度法
衍生
山药
党参
黄芪
当归
so_(2)残留量
-
Keywords
fluorescence spectrophotometric method
derivative
Shanyao(Dioscoreae Rhizoma)
Dangshen(Codonopsis Radix)
Huangqi(Astragali Radix)
Danggui(Angelicae Sinensis Radix)
so_(2)
residues
-
分类号
R286.0
[医药卫生—中药学]
-
