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中国红树林保育的若干重要问题 被引量：83
1
作者 范航清 王文卿 《厦门大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期323-330,共8页
红树林正在成为中国海洋生态文明建设的重要组成部分.为了达到生态系统恢复目的,总结和评估了中国红树林保护、修复和利用中存在的问题,并提出了相应的对策.归纳出5种红树林原位养殖模式,其中"地埋管道原位生态养殖系统"应在... 红树林正在成为中国海洋生态文明建设的重要组成部分.为了达到生态系统恢复目的,总结和评估了中国红树林保护、修复和利用中存在的问题,并提出了相应的对策.归纳出5种红树林原位养殖模式,其中"地埋管道原位生态养殖系统"应在高潮差海区的次生林和新造林中应用.为了便于编制工程规划与预算,对红树林保育工程的类型进行了划分;为了提升中国红树林生态系统健康,在红树植物种植、底栖生物增殖及可持续性方面提出了一般性技术原则. 展开更多
关键词 中国红树林 虾塘 原位养殖模式 修复技术
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虾产品低温贮藏保鲜技术研究进展 被引量：20
2
作者 陈胜军 陶飞燕 +4 位作者 潘创 马海霞 杨少玲 李春生 魏涯 《中国渔业质量与标准》 2020年第1期68-75,共8页
随着广大消费者对甲壳类水产品品质要求的日益提高,具有低脂高蛋白特性的虾及其加工产品因在贮藏流通过程中存在黑变和腐败现象而引起人们广泛关注。品质劣变、货架期缩短等问题严重降低了虾类产品的营养价值和商业价值,因此,分析虾产... 随着广大消费者对甲壳类水产品品质要求的日益提高,具有低脂高蛋白特性的虾及其加工产品因在贮藏流通过程中存在黑变和腐败现象而引起人们广泛关注。品质劣变、货架期缩短等问题严重降低了虾类产品的营养价值和商业价值,因此,分析虾产品的品质劣变原因并对虾产品进行品质控制尤为重要。目前在水产品流通过程中,低温贮藏能使产品中的微生物及内源酶类得到控制,是一种有效便捷的保鲜方法。文章分析了造成虾品质劣变的重要因素,对冷藏、冰温、微冻、冻藏及相关低温综合技术应用于虾产品的国内外保鲜研究进展予以综述,并对水产品贮藏未来的发展方向进行了展望,旨在为延长水产品的货架期、抑制品质劣变提供一定的参考依据。 展开更多
关键词 虾 低温贮藏 保鲜技术 品质 货架期 研究进展
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高位池对虾精养技术及病害防治 Ⅰ .高位池种类、结构 被引量：17
3
作者 何建国 孙成波 《中山大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2004年第6期6-10,16,共6页
中国大陆对虾高位池对虾养殖自1994年在广东徐闻县首次试验成功以来已有10a历史,在广东、广西、海南三省区获得了成功并得到快速发展,平均单产凡纳滨对虾9000kg hm2,最高单产达30000kg hm2以上。地膜养虾模式自1998年在我国大陆创立以... 中国大陆对虾高位池对虾养殖自1994年在广东徐闻县首次试验成功以来已有10a历史,在广东、广西、海南三省区获得了成功并得到快速发展,平均单产凡纳滨对虾9000kg hm2,最高单产达30000kg hm2以上。地膜养虾模式自1998年在我国大陆创立以来也得到较快的发展,在传统池改造中愈加发挥重要作用。笔者将10年来从事高位精养虾池(简称高位池)及地膜精养虾池养虾经验及研究予以总结。详细介绍了高位虾池及地膜虾池结构包括进水系统、排水系统、增氧系统等,并对高位精养虾池及地膜精养虾池的养殖管理及病害防治技术作了系统介绍。 展开更多
关键词 高位池 对虾 养殖技术 病害防治
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虾酱发酵技术及研究进展 被引量：13
4
作者 孙国勇 左映平 《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第1期60-62,共3页
介绍了虾酱发酵生产的基本情况,比较了传统发酵法、现代自然发酵法、加酶发酵法的优缺点,并从微生物、生物活性成分、安全性以及低盐快速发酵生产工艺四个方面说明发酵法生产虾酱的研究进展。
关键词 虾酱 发酵 安全 工艺
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基于虾类食品的保鲜保藏技术研究进展 被引量：12
5
作者 魏静 崔峰 +6 位作者 张永进 王伟 林琳 叶应旺 赖年悦 姜绍通 陆剑锋 《渔业现代化》 北大核心 2013年第4期55-60,66,共7页
随着世界渔业的迅速发展,虾类食品的消费与贸易在国际水产品市场上占据着日益重要的地位。我国是世界上最大的虾类食品生产国,也是主要的虾类食品出口国,但与发达国家相比,目前我国的虾类食品生产和加工技术水平仍然较低,尤其是在虾类... 随着世界渔业的迅速发展,虾类食品的消费与贸易在国际水产品市场上占据着日益重要的地位。我国是世界上最大的虾类食品生产国,也是主要的虾类食品出口国,但与发达国家相比,目前我国的虾类食品生产和加工技术水平仍然较低,尤其是在虾类食品的保鲜、保藏技术方面。因此有必要对虾类食品的各种杀菌技术及其应用进行研究,并总结有效的保鲜、保藏方法。本文综述了传统保藏、化学和生物技术、低温保鲜、加热处理、气调保藏、物理杀菌技术等基于虾类食品的保鲜、保藏技术研究进展,为虾类食品的货架期延长提供一定的理论参考和实践依据。 展开更多
关键词 虾类产品 虾类食品 杀菌技术 保鲜保藏技术 货架期
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对虾虾头、虾壳副产品综合利用的研究概况 被引量：12
6
作者 刘洪亮 陈丽娇 《福建水产》 2011年第2期65-69,共5页
对虾在加工过程中会产生大量的虾头及虾壳等副产品,其副产品中含有丰富的营养物质。近年来,随着对虾产量的递增,其副产品的产量也越来越多,但产生的副产品大多被低值化利用或直接被废弃。既浪费资源又对环境造成了污染。为解决这一问题... 对虾在加工过程中会产生大量的虾头及虾壳等副产品,其副产品中含有丰富的营养物质。近年来,随着对虾产量的递增,其副产品的产量也越来越多,但产生的副产品大多被低值化利用或直接被废弃。既浪费资源又对环境造成了污染。为解决这一问题,本文就虾副产品在食品、化工、医学等方面的综合利用作简要概述,以期为对虾食品加工企业提高虾的综合利用和经济效益提供理论参考,同时延伸虾产业链,促进虾产业的健康发展。 展开更多
关键词 虾头 虾壳 制品 加工工艺
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虾类保鲜技术的研究现状及其发展趋势 被引量：10
7
作者 吴佳煜 龚静妮 +3 位作者 郑君溁 郑雨婷 李崇高 吴先辉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第17期309-314,318,共7页
虾肉组织中含有较高的蛋白质和水分,在捕捞、加工及贮运过程中极易受到微生物、酶等因素的影响,从而引起腐败变质及黑变等品质劣变。随着全球海洋渔业的飞速发展,消费者对虾类食品的需求量日益增多。为了保证虾类食品的食用价值和商品价... 虾肉组织中含有较高的蛋白质和水分,在捕捞、加工及贮运过程中极易受到微生物、酶等因素的影响,从而引起腐败变质及黑变等品质劣变。随着全球海洋渔业的飞速发展,消费者对虾类食品的需求量日益增多。为了保证虾类食品的食用价值和商品价值,海水虾的保鲜、贮运技术至关重要。本文基于虾保鲜的研究现状,从物理、化学、生物角度综述了虾保鲜技术的研究进展,并展望了其未来的发展趋势,以期为延长虾类食品的货架期提供一定的理论参考和实践依据。 展开更多
关键词 虾 保鲜 技术 研究现状 发展趋势
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中国明对虾增殖放流技术探讨 被引量：10
8
作者 李文抗 刘克奉 +2 位作者 苗军 乔延龙 王麒麟 《中国渔业经济》 北大核心 2009年第2期59-63,共5页
我国自20世纪80年代开始中国明对虾增殖放流工作以来,增殖放流技术不断发展和完善,初步掌握了放流对虾的生长、移动、分布、洄游、越冬规律,取得了放流规格、数量选择、健康苗种的培育及质量控制、放流海区的选定、放流效果的评估等技... 我国自20世纪80年代开始中国明对虾增殖放流工作以来,增殖放流技术不断发展和完善,初步掌握了放流对虾的生长、移动、分布、洄游、越冬规律,取得了放流规格、数量选择、健康苗种的培育及质量控制、放流海区的选定、放流效果的评估等技术研究成果和管理经验。但仍应加强对放流海区的生态容纳量、保护区建设、种质及种群遗传特性变化、环境和放流种群相互作用机制研究,以进一步为海洋渔业资源的增殖、保护和管理提供技术支撑。 展开更多
关键词 中国明对虾 增殖 放流 技术
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风味即食对虾干系列产品加工工艺参数的优化 被引量：10
9
作者 何雄 罗海波 +3 位作者 陈伟 江凯 周静峰 王锦富 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第5期95-99,共5页
以鲜南美白对虾为原料,研究了风味即食对虾干的配方工艺。结果表明:试验筛选出的五香型、麻辣型和怪味型腌制辅料配方为90%以上消费者所接受;适宜的工艺参数为:4℃腌制24 h、80℃水浴锅熟制12 min、55℃烘干4 h,最终成品感官品质与风味... 以鲜南美白对虾为原料,研究了风味即食对虾干的配方工艺。结果表明:试验筛选出的五香型、麻辣型和怪味型腌制辅料配方为90%以上消费者所接受;适宜的工艺参数为:4℃腌制24 h、80℃水浴锅熟制12 min、55℃烘干4 h,最终成品感官品质与风味均较好;采用100℃、2 min微波杀菌和5′-20′-15′/121℃高温高压杀菌方式,其产品在常温下保质期可分别达到180 d和240 d以上。 展开更多
关键词 对虾 干制 方便食品 加工工艺 感官品质
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虾类主要过敏原及其消减技术研究进展 被引量：10
10
作者 韩建勋 陈颖 葛毅强 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第7期201-208,共8页
虾类使消费者产生过敏反应的根源在于其含有多种过敏原蛋白。本文概述了虾类主要过敏原的种类,简要介绍了原肌球蛋白、精氨酸激酶、肌质钙结合蛋白、磷酸丙糖异构酶、血蓝蛋白等致敏原特性,综述了热处理、辐照技术、酶解技术、美拉德反... 虾类使消费者产生过敏反应的根源在于其含有多种过敏原蛋白。本文概述了虾类主要过敏原的种类,简要介绍了原肌球蛋白、精氨酸激酶、肌质钙结合蛋白、磷酸丙糖异构酶、血蓝蛋白等致敏原特性,综述了热处理、辐照技术、酶解技术、美拉德反应以及超高压技术等在虾类过敏原消减方面的研究进展。 展开更多
关键词 虾 过敏原 消减技术 原肌球蛋白 精氨酸激酶
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海水对虾养殖尾水处理技术与发展趋势 被引量：10
11
作者 叶麦 童家歆 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期241-252,共12页
随着我国海水对虾养殖规模的不断扩大,对虾养殖污染已成为我国近岸海域重要污染源之一。近年来相关文件的颁布对加快推进水产养殖业绿色发展提出了新的要求,总结我国近海对虾养殖尾水的处理现状并针对性提出适合我国对虾养殖尾水处理的... 随着我国海水对虾养殖规模的不断扩大,对虾养殖污染已成为我国近岸海域重要污染源之一。近年来相关文件的颁布对加快推进水产养殖业绿色发展提出了新的要求,总结我国近海对虾养殖尾水的处理现状并针对性提出适合我国对虾养殖尾水处理的集成技术具有重要环境生态意义。本文概述了我国对虾海水养殖产业的发展现状、海水养殖尾水特征以及海水养殖尾水对近岸海域造成的影响,结合案例和文献详述了对虾海水养殖尾水的植物、动物、微生物处理技术和资源化利用方法,分析了各集成技术的优缺点和应用潜力。最后基于我国海水养殖示范区尾水处理技术的应用现状,对未来对虾海水养殖尾水的排放管理和资源化利用进行了展望。 展开更多
关键词 对虾养殖 生态技术 海水养殖 尾水处理 微生物 资源综合利用
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鹰爪虾虾仁煮制工艺研究及残留微生物分析 被引量：9
12
作者 曹荣 薛长湖 +2 位作者 李兆杰 薛勇 刘振坤 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第8期212-215,共4页
研究了鹰爪虾虾仁在煮制过程中NaCl添加量及煮制时间对感官品质的影响,并对煮制残留微生物的种类进行了初步的分析。结果表明,虾仁经煮制加工后,残留的微生物主要为耐热的芽孢杆菌属(Bacillus)和环丝菌属(Brochothrix)。综合失重率、质... 研究了鹰爪虾虾仁在煮制过程中NaCl添加量及煮制时间对感官品质的影响,并对煮制残留微生物的种类进行了初步的分析。结果表明,虾仁经煮制加工后,残留的微生物主要为耐热的芽孢杆菌属(Bacillus)和环丝菌属(Brochothrix)。综合失重率、质构、色差等各项指标的测定及感官评定,确定鹰爪虾虾仁的最佳煮制工艺为:NaCl添加量2%;煮制时间5～7min,加工过程中应根据虾仁的大小规格对煮制时间进行适当调整,小规格的虾仁对应的煮制时间可适当减少。 展开更多
关键词 虾仁 煮制加工 品质 残留微生物
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气味指纹分析技术在虾风味料检测中的应用 被引量：9
13
作者 解万翠 杨锡洪 +2 位作者 章超桦 吉宏武 张丽风 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第6期119-121,231,共4页
基于感官品评和电子鼻技术,研究虾风味料的香气评价方法。以虾头为原料,分别采用酶解和Maillard增香工艺生产了两种虾风味料,首先利用感官品评的定量描述分析(QDA)进行香气评价,然后利用电子鼻采集两种风味料的香气成分,得到电子传感器... 基于感官品评和电子鼻技术,研究虾风味料的香气评价方法。以虾头为原料,分别采用酶解和Maillard增香工艺生产了两种虾风味料,首先利用感官品评的定量描述分析(QDA)进行香气评价,然后利用电子鼻采集两种风味料的香气成分,得到电子传感器的响应值,通过主成分分析法(PCA)、单类成分判别分析法(SMICA)、统计质控分析(SQC)和相似度计算等多元统计方法进行数据分析。结果表明,电子鼻对两种虾风味料的风味轮廓有较强的识别能力,电子鼻的18根传感器的检测相对标准偏差(RSD)小于3%,两样品的相似度为71.5%,两种方法有较好的一致性。基于食品感官评价和现代气味指纹分析技术,对于建立快速有效的虾风味料分析和质量评价,具有一定的应用前景。 展开更多
关键词 虾风味料 感官品评 指纹分析技术 电子鼻(E-nose) 风味
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池塘循环水对虾养殖模式的技术特点及发展趋势 被引量：8
14
作者 李纯厚 魏小岚 +5 位作者 王学锋 颉晓勇 胡维安 陆琴燕 刘璐 徐娇娇 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第24期105-108,共4页
简要介绍了循环水养殖原理,分析了当前对虾养殖模式的主要特点、存在的主要问题与应用前景,重点介绍了目前新兴的池塘循环水养殖新模式的技术要求、现状及发展趋势。结果表明,池塘循环水对虾养殖是在节能减排新形势下实现一种高效、减... 简要介绍了循环水养殖原理,分析了当前对虾养殖模式的主要特点、存在的主要问题与应用前景,重点介绍了目前新兴的池塘循环水养殖新模式的技术要求、现状及发展趋势。结果表明,池塘循环水对虾养殖是在节能减排新形势下实现一种高效、减排、降低养殖生产风险、减轻养殖水环境污染的必然趋势,是提高对虾质量安全的重要保障的有效新模式,是现今对虾养殖产业可持续发展技术升级的生产方式,对我国当前对虾养殖业的可持续发展有重要意义。 展开更多
关键词 对虾 循环水池塘养殖 养殖模式 技术 趋势
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利用模糊数学感官评价法研究虾味香精加工工艺 被引量：8
15
作者 窦银花 田怀香 +1 位作者 易封萍 肖作兵 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第8期274-276,281,共4页
以南美白对虾酶解液、糖、氨基酸为原料,通过单因素和均匀设计实验,结合模糊数学法感官评价方法,研究美拉德反应制备虾味香精的加工工艺。最佳的美拉德反应配方比:虾酶解液80.04%,L-精氨酸4.27%,L-丙氨酸1.07%,L-蛋氨酸3.20%,阿拉伯糖1.... 以南美白对虾酶解液、糖、氨基酸为原料,通过单因素和均匀设计实验,结合模糊数学法感官评价方法,研究美拉德反应制备虾味香精的加工工艺。最佳的美拉德反应配方比:虾酶解液80.04%,L-精氨酸4.27%,L-丙氨酸1.07%,L-蛋氨酸3.20%,阿拉伯糖1.60%,D-木糖3.20%,VB10.21%,VC1.07%,盐2.67%,油2.67%。 展开更多
关键词 虾味香精 模糊数学法 感官评定 加工工艺
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海虾虾青素的提取工艺及含量测定 被引量：6
16
作者 陈西广 康中一 +1 位作者 冷江昊 黎体民 《化学与生物工程》 CAS 2015年第1期46-49,共4页
以新鲜海虾为材料,采用单因素实验研究了提取溶剂、料液比、提取温度、提取时间、提取次数对虾青素提取效果的影响,用紫外可见分光光度法测定了不同部位虾青素的含量,比较了煮熟虾壳与新鲜虾壳中虾青素的含量变化。结果表明,乙酸乙酯是... 以新鲜海虾为材料,采用单因素实验研究了提取溶剂、料液比、提取温度、提取时间、提取次数对虾青素提取效果的影响,用紫外可见分光光度法测定了不同部位虾青素的含量,比较了煮熟虾壳与新鲜虾壳中虾青素的含量变化。结果表明,乙酸乙酯是提取虾青素的最适溶剂,最佳提取条件是:料液比1∶2(g∶mL)、提取温度60℃、提取时间3h、提取2次。虾壳中虾青素含量最高,煮熟后虾壳中虾青素含量明显降低。 展开更多
关键词 海虾 虾青素 提取工艺 含量测定 紫外可见分光光度法
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虾保活运输的关键技术及装备研究进展 被引量：6
17
作者 徐子涵 茅林春 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期306-310,324,共6页
鲜活水产品在水产市场上占据了重要的地位,保活运输是鲜活水产品供应链中的重要环节。本文具体介绍了目前虾类有水保活运输和无水保活运输的方法,针对有水、无水保活运输的关键技术环节进行了阐述与分析,并结合最新专利成果就目前虾类... 鲜活水产品在水产市场上占据了重要的地位,保活运输是鲜活水产品供应链中的重要环节。本文具体介绍了目前虾类有水保活运输和无水保活运输的方法,针对有水、无水保活运输的关键技术环节进行了阐述与分析,并结合最新专利成果就目前虾类保活运输的技术装备进行了介绍,分析了虾类保活运输中存在的问题,并对其前景进行了思考与展望。 展开更多
关键词 虾 保活运输 技术 装备
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南极磷虾虾粉加工干燥技术与设备应用分析 被引量：5
18
作者 欧阳杰 马田田 沈建 《安徽农业科学》 CAS 2019年第16期216-219,282,共5页
干燥是虾粉加工的关键工序之一,是影响虾粉品质的重要因素,适宜的干燥技术和设备可有效保证南极磷虾虾粉质量,提高南极磷虾虾粉生产效率。综述了几种常用的食品干燥技术和设备的原理、适应物料形式以及优缺点,并根据南极磷虾的物料特性... 干燥是虾粉加工的关键工序之一,是影响虾粉品质的重要因素,适宜的干燥技术和设备可有效保证南极磷虾虾粉质量,提高南极磷虾虾粉生产效率。综述了几种常用的食品干燥技术和设备的原理、适应物料形式以及优缺点,并根据南极磷虾的物料特性,对这几种干燥技术和设备在南极磷虾虾粉加工中的应用前景和可行性进行了分析,旨在为南极磷虾干燥技术创新和干燥设备研发提供理论依据与技术支撑。 展开更多
关键词 南极磷虾 虾粉 干燥 技术 设备
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椒盐皮皮虾加工工艺研究
19
作者 黄晓婷 《现代食品》 2023年第22期128-131,共4页
本研究对皮皮虾加工过程中的调味配方、油炸工艺加以分析,通过单因素试验,得出椒盐皮皮虾所用的调味最佳配方、油炸时间,旨在为进一步开发皮皮虾预制菜产品提供参考。
关键词 椒盐 皮皮虾 加工工艺
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矿物微区原位分析与同位素地球化学分析技术在地学中的应用 被引量：2
20
作者 张伟 周夏青 +2 位作者 孙聪聪 单伟 熊玉新 《山东国土资源》 2019年第10期38-44,共7页
微区原位分析以高空间分辨率和微量分析为核心,结合同位素地球化学的分析技术,满足了地质过程描述中对时间、物质来源、成因环境的识别需求。该文介绍了微区原位分析技术特点及同位素地球化学应用的基本原理。以锆石UPb定年为例,回顾UP... 微区原位分析以高空间分辨率和微量分析为核心,结合同位素地球化学的分析技术,满足了地质过程描述中对时间、物质来源、成因环境的识别需求。该文介绍了微区原位分析技术特点及同位素地球化学应用的基本原理。以锆石UPb定年为例,回顾UPb同位素测年的技术发展,介绍了SHRIMP技术的发展。在此基础上,结合地学研究的需求,提出了未来微区分析技术的发展趋势。 展开更多
关键词 微区原位分析技术 UPb定年 同位素地球化学 shrimp测试技术
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