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麦谷蛋白和醇溶蛋白对小麦粉面团流变学特性影响的研究 被引量：15
1
作者 司学芝 周长智 王金水 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2006年第5期22-25,共4页
利用谷朊粉提取分离的2种蛋白(麦谷蛋白和麦醇溶蛋白),作为2种面粉品质改良剂,研究了它们对不同种小麦粉面团流变学特性的影响.同时还测定了麦谷蛋白和麦醇溶蛋白的加入对面粉SDS-沉降值的影响.并与谷朊粉的影响作了比较,其改良效果明... 利用谷朊粉提取分离的2种蛋白(麦谷蛋白和麦醇溶蛋白),作为2种面粉品质改良剂,研究了它们对不同种小麦粉面团流变学特性的影响.同时还测定了麦谷蛋白和麦醇溶蛋白的加入对面粉SDS-沉降值的影响.并与谷朊粉的影响作了比较,其改良效果明显优于谷朊粉的改良效果. 展开更多
关键词 麦谷蛋白 醇溶蛋白 小麦粉 流变学特性 sds-沉降值
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冬小麦高、低分子量麦谷蛋白亚基形成时间和积累强度及其与沉降值的关系 被引量：9
2
作者 邓志英 田纪春 +3 位作者 张永祥 王延训 孙国兴 盛峰 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期308-315,共8页
采用6个不同品质类型冬小麦品种研究高、低分子量麦谷蛋白亚基形成时间和积累强度及其与沉降值的关系。结果表明,在籽粒形成过程中,各品种的高分子量谷蛋白亚基(HMW -GS)开始形成时间及形成速度不同,低分子量谷蛋白亚基(LMW- GS)B区在花... 采用6个不同品质类型冬小麦品种研究高、低分子量麦谷蛋白亚基形成时间和积累强度及其与沉降值的关系。结果表明,在籽粒形成过程中,各品种的高分子量谷蛋白亚基(HMW -GS)开始形成时间及形成速度不同,低分子量谷蛋白亚基(LMW- GS)B区在花后10d基本形成;随着籽粒发育,HMW-GS和LMW- GS的类型和积累量都逐渐增多。强筋小麦HMW -GS在花后10d就已全部形成,弱筋小麦则部分形成。花后2 5d到成熟期间,强筋小麦GMP积累量急剧增长,相对于弱筋小麦,各亚基积累速度均较快。同一亚基在不同品质类型小麦品种中,积累趋势基本一致,而积累水平不同,强筋>弱筋。HMW -GS形成时间早晚和积累强度大小影响小麦品质的优劣。HMW- GS总积累量与SDS 沉降值显著正相关;C区LMW- GS/HMW -GS比与Glu 1评分和SDS 沉降值均显著负相关。在进行品质评价时,不但要考虑Glu -1评分,而且要考虑HMW -GS和C区LMW -GS的形成时间和积累强度。 展开更多
关键词 品质 冬小麦 形成时间 积累强度 HMW—GS LMW—GS GMP sds-沉降值
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小麦高分子量麦谷蛋白亚基及籽粒蛋白质组分与烘烤品质性状关系的研究 被引量：14
3
作者 马啸 任正隆 +1 位作者 晏本菊 张怀琼 《四川农业大学学报》 CSCD 2004年第1期10-14,共5页
利用染色体工程新方法创造的小麦 -黑麦远缘杂交后代的 30个株系作为供试材料 ,进行了高分子谷蛋白亚基、蛋白质组分及比例与品质性状 (SDS沉淀值和Glu - 1评分 )的相关性研究。结果发现 :Glu - 13个基因位点的亚基对品质性状变异的影... 利用染色体工程新方法创造的小麦 -黑麦远缘杂交后代的 30个株系作为供试材料 ,进行了高分子谷蛋白亚基、蛋白质组分及比例与品质性状 (SDS沉淀值和Glu - 1评分 )的相关性研究。结果发现 :Glu - 13个基因位点的亚基对品质性状变异的影响大小如下 :亚基 5 +10 >2 +12 (Glu -D1位点 ) ,亚基 7+8>7+9(Glu -B1位点 ) ,亚基1>Null(Glu -A1位点 ) ;按现有学者总结出的方法计算的Glu - 1品质总评分与SDS沉淀值的简单相关系数均达到极显著正相关 ;而多元回归分析的结果表明 ,Glu - 13个基因位点对SDS沉淀值的影响均达极显著水平 ,其中对沉淀值变异的影响 ,Glu -D1>Glu -A1>Glu -B1。对相同的 30个株系进行麦胚乳蛋白质组分及其比例与品质性状 (SDS沉淀值和Glu - 1评分 )的相关性研究 ,结果发现 :3种主要的小麦胚乳蛋白质组分中 ,只有麦谷蛋白含量与SDS沉淀值极显著正相关 ,球清蛋白和醇溶蛋白的含量与SDS沉淀值的相关性很小。 展开更多
关键词 普通小麦 谷蛋白亚基 sds沉淀值 蛋白组分 烘烤品质
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小麦高分子量谷蛋白亚基与品质性状的关系研究进展 被引量：2
4
作者 叶丛云 焦浈 +1 位作者 秦广雍 李景原 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2006年第6期10-13,共4页
全面了解小麦谷蛋白亚基的基因定位及各亚基与品质指标的关系,有助于小麦品质的改良和研究。综述了国内外对小麦高分子量谷蛋白亚基与SDS沉降值、蛋白质含量、烘烤品质、面团强度和延展性的关系的研究,提出了引入优质亚基有利于加快品... 全面了解小麦谷蛋白亚基的基因定位及各亚基与品质指标的关系,有助于小麦品质的改良和研究。综述了国内外对小麦高分子量谷蛋白亚基与SDS沉降值、蛋白质含量、烘烤品质、面团强度和延展性的关系的研究,提出了引入优质亚基有利于加快品质育种的步伐,为我国小麦品质育种和改良提供了理论依据。 展开更多
关键词 高分子量谷蛋白亚基 烘烤品质 sds沉降值 小麦 面团强度
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不同面筋类型小麦的微波干燥试验研究 被引量：5
5
作者 朱德泉 《包装与食品机械》 CAS 2004年第3期12-14,29,共4页
以三种不同面筋类型的品种为对象,研究了微波处理对小麦种子生活力和小麦品质的影响,分析了微波干燥单位质量功耗、温度与三种不同面筋类型的小麦品种籽粒发芽率和SDS沉降值的关系,提出了试验的最优组合,并确定了影响微波干燥小麦的工... 以三种不同面筋类型的品种为对象,研究了微波处理对小麦种子生活力和小麦品质的影响,分析了微波干燥单位质量功耗、温度与三种不同面筋类型的小麦品种籽粒发芽率和SDS沉降值的关系,提出了试验的最优组合,并确定了影响微波干燥小麦的工艺参数。 展开更多
关键词 面筋类型 微波处理 小麦种子 生活力 发芽率 sds沉降值
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陕西省部分小麦栽培品种高分子量麦谷蛋白亚基组成及其与品质关系 被引量：5
6
作者 刘香利 郭蔼光 赵惠贤 《分子植物育种》 CAS CSCD 2007年第6期827-832,共6页
本研究以36个陕西省主要栽培品种为材料,利用SDS-PAGE方法分析了高分子量麦谷蛋白亚基组成,并对其SDS沉淀值进行了测定,分析了高分子量麦谷蛋白亚基组成与代表面包烘烤品质的SDS沉淀值间的关系。结果表明:Glu-1位点存在着广泛的等位基... 本研究以36个陕西省主要栽培品种为材料,利用SDS-PAGE方法分析了高分子量麦谷蛋白亚基组成,并对其SDS沉淀值进行了测定,分析了高分子量麦谷蛋白亚基组成与代表面包烘烤品质的SDS沉淀值间的关系。结果表明:Glu-1位点存在着广泛的等位基因变异,在所分析的36个品种中,Glu-A1位点亚基1出现频率最高,为63.9%;Glu-B1位点等位基因变异最丰富,其中亚基7+8和7+9出现频率最高,其次为亚基14+15;Glu-D1位点亚基组成以2+12为主;对各位点品质评分与SDS沉淀值的简单相关分析结果表明各位点品质评分与SDS沉淀值均存在着显著或极显著相关关系,各位点影响大小依次为Glu-D1>Glu-A1>Glu-Bl;Glu-1品质评分与SDS沉淀值极显著正相关。 展开更多
关键词 小麦 高分子量麦谷蛋白亚基 sds沉淀值 面包烘烤品质
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小麦微核心种质中育成品种和地方品种的SDS沉降值分析
7
作者 夏云祥 陈辉 +2 位作者 司红起 常成 马传喜 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2011年第10期12-14,共3页
为加快SDS沉降值在小麦品质改良中的应用,对来自小麦微核心种质中的83份育成品种和146份地方品种的SDS沉降值进行了测定,初步分析了SDS沉降值的遗传多样性及分布规律。结果表明,育成品种和地方品种的SDS沉降值基因型间差异极显著,具有... 为加快SDS沉降值在小麦品质改良中的应用,对来自小麦微核心种质中的83份育成品种和146份地方品种的SDS沉降值进行了测定,初步分析了SDS沉降值的遗传多样性及分布规律。结果表明,育成品种和地方品种的SDS沉降值基因型间差异极显著,具有较大的变幅和变异系数;两种类型小麦种质的SDS沉降值均主要分布在25.0～35.0ml,SDS沉降值>45ml和SDS沉降值<15ml的种质所占比例较小;SDS沉降值最高与最低的种质均来自地方品种,分别为白朗灰麦和假红麦,育成品种中SDS沉降值最高与最低的种质分别为东方红3号和农大139。根据SDS沉降值的分布,筛选了7份高SDS沉降值和8份低SDS沉降值的种质,这些种质可作为高、低SDS沉降值小麦品种选育的中间材料加以利用。 展开更多
关键词 小麦 微核心种质 育成品种 地方品种 sds沉降值 遗传多样性
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