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题名酶法提高新疆若羌灰枣出汁率的工艺
被引量：5
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作者
葛亮
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机构
新疆轻工职业技术学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2012年第9期27-29,共3页
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基金
新疆维吾尔自治区高校科研计划重点项目(XJEDU2008I48)
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文摘
在单因素结果基础上,选择了酸性果胶酶和果汁酶进行复合酶解,研究并确定其最佳酶解条件。结果表明,最佳酶解条件为果胶酶0.04%,果汁酶0.04%,酶解温度为55℃,pH 3.5,出汁率达93.81%。
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关键词
若羌灰枣
酸性果胶酶
果汁酶
酶解条件
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Keywords
ruo qiang hui zao
acidic pectase
juice emzyme
enzymolysis condition
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名新疆若羌灰枣总糖含量测定的不确定度评定
被引量：4
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作者
赵建勇
殷超
鹿毅
孙志鹏
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机构
新疆产品质量监督检验研究院
新疆质量技术监督局
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2017年第4期141-144,共4页
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文摘
采用斐林氏容量法测定新疆若羌灰枣总糖的含量,较全面考虑了整个测定过程中不确定度来源,并对各不确定度分量进行评定与量化,计算了合成标准不确定度和扩展不确定度。不确定度主要来源于斐林氏溶液配制。新疆若羌灰枣中总糖含量测定结果表示为(71.3341±0.017)g/100 g,k=2。
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关键词
若羌灰枣
斐林氏容量法
总糖含量
不确定度
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Keywords
ruo qiang hui zao
Fehling's reagent method
total sugar content
uncertainty
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分类号
S665.1
[农业科学—果树学]
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