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电力线载波技术的现状及发展 被引量:17
1
作者 戚银城 尚秋峰 +1 位作者 孔英会 张素香 《华北电力大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2001年第1期49-51,共3页
对电力线载波技术的现状及发展作了综述,介绍了数字电力线载波的几种主要技术及宽带电力线载波技术的应用。为了适应整个通信网发展数字化综合化的大趋势,电力线载波也应逐步实现通信业务的综合化、传输能力的宽带化和网络管理的智能... 对电力线载波技术的现状及发展作了综述,介绍了数字电力线载波的几种主要技术及宽带电力线载波技术的应用。为了适应整个通信网发展数字化综合化的大趋势,电力线载波也应逐步实现通信业务的综合化、传输能力的宽带化和网络管理的智能化,并实现和远程网的无缝连接,才能充分发挥无所不在的电力线网络的通信潜能。 展开更多
关键词 语音压缩 电力线载波 电力通信网 高压输电线路 锁相环
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旋转超声波加工的试验研究 被引量:11
2
作者 轧刚 秦华伟 +1 位作者 许永娃 张裕生 《航空制造技术》 2000年第6期56-59,共4页
对旋转超声波加工硬脆材料进行了研究 ,分析了材料去除机理 ,建立了旋转超声波加工的材料去除率数学模型。
关键词 旋转超声波加工 rum 陶瓷加工 材料去除率
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蔗汁与朗姆酒香气成分相似性分析 被引量:13
3
作者 吴芳华 林兆里 陈如凯 《化学通报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期731-736,共6页
运用气相色谱-质谱联用技术,通过HP-5MS弱极性柱以及HP-FFAP极性键合交联柱对朗姆酒及其原料蔗汁的挥发性组分进行分离鉴定,发现两者所含共同挥发性成分共13种,并根据每种化合物的感官特性推测其中甲酸、乙酸、丙酮(特殊辛辣气味)、糠醛... 运用气相色谱-质谱联用技术,通过HP-5MS弱极性柱以及HP-FFAP极性键合交联柱对朗姆酒及其原料蔗汁的挥发性组分进行分离鉴定,发现两者所含共同挥发性成分共13种,并根据每种化合物的感官特性推测其中甲酸、乙酸、丙酮(特殊辛辣气味)、糠醛(谷物香气)、5-羟甲基糠醛(甘菊花甜香气味)、双丙酮醇(有愉快香气)、二羟基丙酮(甜味、特殊香气)对蔗汁与朗姆酒香气相似性影响较大。 展开更多
关键词 蔗汁 朗姆酒 气相色谱-质谱联用
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蔗汁、糖浆和废糖蜜酿制甘蔗酒的风味比较 被引量:10
4
作者 薛家玲 苏伟明 +1 位作者 胡雪琼 李雁群 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第8期192-196,201,共6页
为了了解蔗汁、糖浆和废糖蜜酿制的甘蔗蒸馏酒在风味上的区别,了解甘蔗蒸馏酒的主要风味特征,从甘蔗制糖厂采集蔗汁、糖浆和糖蜜,用粟酒裂殖酵母发酵,通过蒸馏、陈酿得到甘蔗酒,用二氯甲烷萃取法提取香味成分,用GC-MS进行分析。结果表明... 为了了解蔗汁、糖浆和废糖蜜酿制的甘蔗蒸馏酒在风味上的区别,了解甘蔗蒸馏酒的主要风味特征,从甘蔗制糖厂采集蔗汁、糖浆和糖蜜,用粟酒裂殖酵母发酵,通过蒸馏、陈酿得到甘蔗酒,用二氯甲烷萃取法提取香味成分,用GC-MS进行分析。结果表明:10种香味成分为3种原料甘蔗蒸馏酒所共有,可能是构成甘蔗蒸馏酒特征风味的主体香味成分;糖蜜甘蔗酒(朗姆酒)含有多种美拉德反应产物表现出焦香风味的特征,而蔗汁甘蔗酒和糖浆甘蔗酒没有明显的美拉德反应产物,表现出清香的甘蔗酒的风味特征。本研究对于甘蔗酒开发时原料的选择具有指导意义,同时有利于加深对甘蔗蒸馏酒风味特征和香气成分的认识。 展开更多
关键词 朗姆酒 蔗汁 糖浆 糖蜜 风味 蒸馏酒
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电子鼻技术在朗姆酒分类及原酒识别中的应用研究 被引量:10
5
作者 缪璐 何善廉 +1 位作者 莫佳琳 吕仕军 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第8期106-110,共5页
采用PEN3电子鼻嗅觉指纹分析系统对不同产地(中国、牙买加、古巴、危地马拉、菲律宾)的朗姆酒以及4种不同工艺原酒的香气进行了检测,分析电子鼻指纹图谱各特征峰,分别利用主成分分析方法(PCA)和线性判别因子分析法(LDA)建立了识别模型,... 采用PEN3电子鼻嗅觉指纹分析系统对不同产地(中国、牙买加、古巴、危地马拉、菲律宾)的朗姆酒以及4种不同工艺原酒的香气进行了检测,分析电子鼻指纹图谱各特征峰,分别利用主成分分析方法(PCA)和线性判别因子分析法(LDA)建立了识别模型,采用传感器区分贡献率(Loadings)对传感器进行研究,确认各传感器对样品区分的贡献率大小和特征香气成分。结果表明,PEN3电子鼻不仅可以很好地区分不同产地的朗姆酒,而且对4种不同工艺的原酒也做出了较好地分类判别。 展开更多
关键词 朗姆酒 电子鼻 主成分分析方法 线性判别因子分析法
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Rum酒酿制的原料及工艺对品质的影响 被引量:8
6
作者 陈秀萍 保国裕 《甘蔗糖业》 2010年第3期39-44,共6页
兰姆酒(Rum)是甘蔗综合利用高值产品,是国际著名四大蒸馏酒之一。随着对外开放,与国外贸易、交往的形势发展,国内外市场均需要发展兰姆酒。为了科学化、规模化发展这个产品,本文剖析了兰姆酒典型体的香、味、色、体的感官和组分,从而指... 兰姆酒(Rum)是甘蔗综合利用高值产品,是国际著名四大蒸馏酒之一。随着对外开放,与国外贸易、交往的形势发展,国内外市场均需要发展兰姆酒。为了科学化、规模化发展这个产品,本文剖析了兰姆酒典型体的香、味、色、体的感官和组分,从而指导其在原料选择和预处理、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等各方面的生产细节,以期做到符合典型体高品质,而又有较好经济效益的产品。 展开更多
关键词 rum 典型体 质量控制
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朗姆酒风味物质的研究进展 被引量:9
7
作者 王淋靓 艾静汶 +4 位作者 刘功德 罗小杰 叶雪英 谢朝敏 任二芳 《中国酿造》 CAS 2014年第9期9-12,共4页
朗姆酒是"世界六大蒸馏酒"之一。国内酒类芳香物质的研究已经有多年历史,白酒、葡萄酒等传统酒类的研究资料十分丰富,但是朗姆酒的相关研究相对较为稀少。该文对国内国外的朗姆酒中芳香物质研究的历史和现状进行综述,对其当... 朗姆酒是"世界六大蒸馏酒"之一。国内酒类芳香物质的研究已经有多年历史,白酒、葡萄酒等传统酒类的研究资料十分丰富,但是朗姆酒的相关研究相对较为稀少。该文对国内国外的朗姆酒中芳香物质研究的历史和现状进行综述,对其当前研究中的关键问题进行了分析,并对未来朗姆酒的研究方向进行展望。 展开更多
关键词 朗姆酒 风味物质 研究进展
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丁酸梭菌的分离、鉴定与基本特性研究 被引量:8
8
作者 樊晓璐 张苇莉 +2 位作者 吴幼茹 邹毅 李楠 《酿酒科技》 2017年第11期31-37,共7页
通过厌氧培养法从朗姆酒发酵过程添加的丹多液中分离得到9株纯菌株,经过生理生化实验和16S r DNA序列分析鉴定出1株丁酸梭菌Y-1。研究了Y-1的基本生长特性和安全性,结果表明,其具有较强的耐酸和耐酒精以及产酸能力,发现菌株在梭菌增殖... 通过厌氧培养法从朗姆酒发酵过程添加的丹多液中分离得到9株纯菌株,经过生理生化实验和16S r DNA序列分析鉴定出1株丁酸梭菌Y-1。研究了Y-1的基本生长特性和安全性,结果表明,其具有较强的耐酸和耐酒精以及产酸能力,发现菌株在梭菌增殖培养液中最适生长温度为37℃,最适生长p H值为7.0,菌株对于酒精的最高耐受能力为9%vol,耐酸能力最低p H值为4.0。丁酸梭菌作为功能微生物在朗姆酒发酵过程中对香气及风味物质的形成具有重要作用。 展开更多
关键词 朗姆酒 丹多液 丁酸梭菌 分离 鉴定
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SQL or NoSQL—Practical Aspect and Rational behind Choosing Data Stores
9
作者 Sourabh Sethi Sarah Panda 《Journal of Computer and Communications》 2024年第8期1-20,共20页
Data storage solutions are a crucial aspect of any application, significantly impacting data management and system performance. This article explores the rationale behind utilizing both SQL and NoSQL databases, addres... Data storage solutions are a crucial aspect of any application, significantly impacting data management and system performance. This article explores the rationale behind utilizing both SQL and NoSQL databases, addressing key questions about when each type is preferable. The background emphasizes the importance of selecting the appropriate database technology to meet specific application requirements. The purpose of this research is to provide a comprehensive guide for choosing between SQL and NoSQL databases based on various factors, including workload characteristics, scalability needs, and consistency requirements. To achieve this, we examine different strategies for implementing SQL and NoSQL databases in large-scale distributed applications and systems. The research method involves a comparative analysis of the features, advantages, and limitations of both database types. We specifically focus on scenarios involving read-heavy versus write-heavy systems and the trade-offs between availability and consistency. The results of this research indicate that SQL databases, with their relational structure and ACID compliance, are ideal for applications requiring complex queries and data integrity. In contrast, NoSQL databases, offering schema flexibility and horizontal scalability, are better suited for managing extensive datasets and high-velocity data ingestion. In conclusion, the selection of a database depends on the specific needs of the application. SQL databases are preferred for transactional systems with complex relationships, while NoSQL databases excel in scenarios demanding flexibility and scalability. The study provides insights into hybrid approaches, leveraging both database types to optimize system performance. 展开更多
关键词 SQLData Stores NO-SQLData Stores ACID BASE rum Conjecture
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电子鼻技术在朗姆酒分类识别中的应用研究 被引量:7
10
作者 缪璐 何善廉 +1 位作者 莫佳琳 吕仕军 《广西糖业》 2016年第4期24-33,共10页
采用德国AIRSENSE公司PEN3电子鼻嗅觉指纹分析系统对不同产地(中国、牙买加、古巴、危地马拉、菲律宾)的朗姆酒以及四种不同工艺原酒的香气进行了检测,分析电子鼻指纹图谱各特征峰,分别利用主成分分析方法(PCA)和线性判别因子分析法(LDA... 采用德国AIRSENSE公司PEN3电子鼻嗅觉指纹分析系统对不同产地(中国、牙买加、古巴、危地马拉、菲律宾)的朗姆酒以及四种不同工艺原酒的香气进行了检测,分析电子鼻指纹图谱各特征峰,分别利用主成分分析方法(PCA)和线性判别因子分析法(LDA)建立了识别模型,采用传感器区分贡献率(Loadings)对传感器进行研究,确认各传感器对样品区分的贡献率大小,从而可以考察哪一类气体起了主要区分作用。结果表明:PEN3电子鼻不仅可以很好的区分不同产地的朗姆酒,而且对四种不同工艺的原酒也做出了较好的分类判别。 展开更多
关键词 朗姆酒 电子鼻 主成分分析方法(PCA) 线性判别因子分析法(LDA)
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不同产地朗姆酒质量安全检测及分析
11
作者 莫星忧 何善廉 +5 位作者 伍彬 杨国欢 毋福海 莫天生 宋粉云 吴帅 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第5期282-289,共8页
为评估不同产地朗姆酒质量安全状况,该文参考《轻工业行业标准-朗姆酒》及《食品安全国家标准-蒸馏酒及其配制酒》等相关标准,检测了19批产自5个不同国家(中国、古巴、危地马拉、牙买加、菲律宾)朗姆酒的理化指标。结果发现,12批样品酒... 为评估不同产地朗姆酒质量安全状况,该文参考《轻工业行业标准-朗姆酒》及《食品安全国家标准-蒸馏酒及其配制酒》等相关标准,检测了19批产自5个不同国家(中国、古巴、危地马拉、牙买加、菲律宾)朗姆酒的理化指标。结果发现,12批样品酒精度实测值与标签标示值误差超过1.0%vol,达标率仅为36.8%;固定酸和挥发酸的含量范围分别为0.01~0.45和0.02~0.42 g/L;甲醇、铅、铜含量范围分别为0.012~0.061 g/L、0.006~0.058 mg/L和0.011~0.157 mg/L,所有样品未检测到氰化物;正丙醇、异丁醇、活性戊醇三种高级醇的含量范围分别是0.020~0.261 g/L,0.06~0.149 g/L和0.01~0.516 g/L,整体含量较低;非酒精性挥发物总量为0.092~2.028 g/L,达标率为73.7%。由此可见,正规生产或正规渠道购买的朗姆酒其主要理化指标基本符合标准要求,安全性较高。研究结果对增进消费者对朗姆酒质量安全状况的了解,为监督管理部门实现科学监管以及促进朗姆酒产业的健康发展具有一定的现实意义。 展开更多
关键词 朗姆酒 品质分析 质量安全
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朗姆酒的香气与品质 被引量:6
12
作者 鲁龙 张惟广 《酿酒科技》 北大核心 2013年第11期104-108,共5页
朗姆酒是甘蔗糖浆或甘蔗糖蜜通过发酵、蒸馏和陈酿等工艺而制得的一种蒸馏酒。它提高了甘蔗加工的附加值,是甘蔗深加工的代表产品。朗姆酒品种风格多样,其中香气是朗姆酒最重要的感官特性。介绍了朗姆酒的分类和香气来源,然后对朗姆酒... 朗姆酒是甘蔗糖浆或甘蔗糖蜜通过发酵、蒸馏和陈酿等工艺而制得的一种蒸馏酒。它提高了甘蔗加工的附加值,是甘蔗深加工的代表产品。朗姆酒品种风格多样,其中香气是朗姆酒最重要的感官特性。介绍了朗姆酒的分类和香气来源,然后对朗姆酒的香气物质的种类进行了概述,最后对朗姆酒目前的研究内容进行了总结,并对未来的研究方向进行了展望。 展开更多
关键词 朗姆酒 分类 香气 分析方法
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Influence of Climate and Daylength on the Activity Budgets of Feral Goats (Capra hircus) on the Isle of Rum, Scotland 被引量:5
13
作者 石建斌 Robin Dunbar +1 位作者 李迪强 肖文发 《Zoological Research》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期561-568,共8页
Daytime activity budgets of feral goats ( Capra hircus ) were studied in 1981, 1982 and 2000 on the Isle of Rum, northwest Scotland. This paper analyzes the influence of key weather variables (temperature and rainf... Daytime activity budgets of feral goats ( Capra hircus ) were studied in 1981, 1982 and 2000 on the Isle of Rum, northwest Scotland. This paper analyzes the influence of key weather variables (temperature and rainfall) and seasonal variations in daylength on daytime activity budgets. This study showed that the percentage of daytime spent in feeding by feral goats on Rum Island decreased with average monthly temperature, while the percentage of daytime spent in lying increased and rainfall had no significant effects on the percentage daytime spent in feeding or lying. The daylength varied greatly from January to December with the longest daylength being in June and July, and the shortest one in December and January. The amount of daytime spent feeding decreased from summer to winter, although the percentage of daytime spent feeding increased greatly from summer to winter. The seasonal variations in daylength seem to be an important factor in constraining feral goats' activity, especially in the cold and wet winters when forage biomass and quality are both at their lowest level. We discuss the influence of such constraining effects on the forage intake of these goats and their winter survival rate, as well as its implication for population regulation of these goats. 展开更多
关键词 WEATHER Activity budget DAYLENGTH Feral goat rum Island
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旋转超声加工陶瓷过程中崩边的有限元分析及实验验证 被引量:5
14
作者 许俊 胡红斐 +1 位作者 唐勇军 张永俊 《电加工与模具》 2014年第4期33-37,共5页
崩边现象在旋转超声加工陶瓷材料的过程中较常见,崩边会导致工件的尺寸精度降低,甚至会影响工件形貌的完整性。通过建立二维有限元分析模型,研究了预紧力、支撑长度和材料类型等加工参数对崩边发生区域中最大主应力的影响。并利用扩展... 崩边现象在旋转超声加工陶瓷材料的过程中较常见,崩边会导致工件的尺寸精度降低,甚至会影响工件形貌的完整性。通过建立二维有限元分析模型,研究了预紧力、支撑长度和材料类型等加工参数对崩边发生区域中最大主应力的影响。并利用扩展有限元理论对旋转超声加工中产生的裂纹形貌进行了预测。在此基础上,提出了一种全支撑装夹模式,能极大地减小崩边尺寸,甚至避免崩边现象的发生,仿真结果得到了实验验证。此外,通过扩展有限元理论还得到了裂纹扩展过程中的趋势。 展开更多
关键词 旋转超声加工 陶瓷 崩边 扩展有限元 裂纹扩展
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朗姆酒添加量对雪糕质构品质的影响研究
15
作者 杨璐铭 马中媛 +1 位作者 潘沁鋆 陈智杰 《食品科技》 CAS 北大核心 2023年第8期83-89,共7页
朗姆酒在雪糕中的添加量变化对雪糕浆料黏度、融化速率、质地结构等品质产生一定影响。通过对4个梯度朗姆酒(40%vol)添加量(2%、4%、6%、8%)的雪糕进行浆料黏度测试、融化速率测定、质构感官评定及质地多面分析(Texture profile analysi... 朗姆酒在雪糕中的添加量变化对雪糕浆料黏度、融化速率、质地结构等品质产生一定影响。通过对4个梯度朗姆酒(40%vol)添加量(2%、4%、6%、8%)的雪糕进行浆料黏度测试、融化速率测定、质构感官评定及质地多面分析(Texture profile analysis,TPA),研究朗姆酒添加量对雪糕的品质影响。分析结果显示,浆料黏度随着朗姆酒添加量的升高而降低,雪糕融化速率随着朗姆酒添加量的升高而加快;而酒风味也随着添加量的增加而增强,当添加量为6%时,酒风味出现显著性增强。结合质构感官评定与质地多面分析结果可知,朗姆酒添加量达到4%~6%时,对雪糕的质构有较明显的改变。同时,质地多面分析中硬度、咀嚼性及内聚性等指标与质构感官评定指标有较强相关性,可作为雪糕感官评定中质地状态分析的参考,使结论更科学客观。 展开更多
关键词 雪糕 朗姆酒 融化速率 感官评定 质地多面分析
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朗姆酒发酵过程中微生物群落结构及其动态演替 被引量:4
16
作者 张苇莉 杨慧敏 +3 位作者 胡景辉 樊晓璐 邹毅 李楠 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第5期60-65,共6页
采用高通量测序技术对朗姆酒发酵过程中的微生物群落结构及其动态演替进行研究,共检出53个细菌属和25个真菌属。结果表明,朗姆酒发酵液中细菌群落多样性始终大于真菌,且细菌群落多样性在第3天添加丹多液后达到最大,此阶段中主要优势细... 采用高通量测序技术对朗姆酒发酵过程中的微生物群落结构及其动态演替进行研究,共检出53个细菌属和25个真菌属。结果表明,朗姆酒发酵液中细菌群落多样性始终大于真菌,且细菌群落多样性在第3天添加丹多液后达到最大,此阶段中主要优势细菌为未分类的蓝细菌属(unclassified Cyanobacteria),第5天的细菌群落多样性最小,此阶段主要优势细菌为厚壁菌门的乳酸杆菌属(Lactobacillus);真菌群落多样性在第2天最大,酵母菌在整个发酵过程中始终属于优势真菌;采用Mantel text分析样品中微生物群落与环境因子间的相关性,结果显示,在OUT水平上,影响细菌群落和真菌群落多样性的主要是p H值,且真菌群落多样性与p H之间具有显著正相关(P<0.05)。 展开更多
关键词 朗姆酒 微生物群落 动态分析 高通量测序 环境因子
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朗姆酒、海盗精神与国家想象——史蒂文森《金银岛》中的帝国主义话语
17
作者 赵祥凤 谭晓亮 《外语教育》 2023年第1期145-154,共10页
罗伯特·史蒂文森在《金银岛》中有关朗姆酒、海盗精神和国家想象的叙述在某种程度上是深藏于作家潜意识中帝国主义话语的具象化表现。已往研究大多把该小说当作儿童文学砥志研思,聚焦于文本中海盗形象的研判,但极少关涉朗姆酒的精... 罗伯特·史蒂文森在《金银岛》中有关朗姆酒、海盗精神和国家想象的叙述在某种程度上是深藏于作家潜意识中帝国主义话语的具象化表现。已往研究大多把该小说当作儿童文学砥志研思,聚焦于文本中海盗形象的研判,但极少关涉朗姆酒的精神引领以及由海盗精神激活的男子气概与国家形象之间的耦合关系。如果将小说置于朗姆酒、海盗精神与海外寻宝的想象性文字中加以审察,就能发现它们在文本中的复杂内涵。从朗姆酒与海盗精神这些文化意象重释《金银岛》,可以推究史蒂文森钩沉的帝国思考。 展开更多
关键词 朗姆酒 海盗精神 国家想象 帝国主义话语
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陈酿朗姆酒用橡木桶生产工艺研究 被引量:4
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作者 邹毅 方基胜 +1 位作者 高伟 李英健 《林业机械与木工设备》 2015年第6期39-42,共4页
介绍了国内外的橡木桶生产工艺及研究现状;对陈酿朗姆酒和葡萄酒用橡木桶生产工艺进行了对比。
关键词 橡木桶 生产工艺 朗姆酒
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烘烤工艺对美国白橡气味的影响 被引量:4
19
作者 邹毅 高伟 李楠 《酿酒科技》 2015年第11期65-68,71,共5页
橡木中的香气对朗姆酒的口感与品质影响较大,橡木烘烤后香气的挥发性研究非常重要。橡木烘烤后采用裂解-气相色谱-质谱(PY-GC-MS)联合分析,对橡木香气挥发性能进行系统的研究,得出在各个烘烤工艺阶段,所包含香气成分的相关数据,探索出... 橡木中的香气对朗姆酒的口感与品质影响较大,橡木烘烤后香气的挥发性研究非常重要。橡木烘烤后采用裂解-气相色谱-质谱(PY-GC-MS)联合分析,对橡木香气挥发性能进行系统的研究,得出在各个烘烤工艺阶段,所包含香气成分的相关数据,探索出香气成分变化的规律,为陈酿朗姆酒用橡木桶的生产提供理论依据。结果表明,酮类、醛类、苯酚类、酯类及少量酸类物质在各个烘烤阶段含量是增多的,有利于朗姆酒的陈酿;而在烘烤过程中,部分的盐类、口恶嗪类、口恶唑烷类物质含量的减少或消失,降低了朗姆酒陈酿中有害物质含量。烘烤后的橡木桶挥发的香气有益于朗姆酒陈酿。 展开更多
关键词 美国白橡 朗姆酒 烘烤 香气 裂解-气质联用
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液液萃取-气质联用法分析不同陈酿时间朗姆酒香气成分
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作者 高俊杰 李志星 +3 位作者 姚彬彬 赵先炎 胡文效 邱磊 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第24期128-136,共9页
利用液液萃取-气相色谱-质谱联用(liquid-liquid extraction-gas chromatography-mass spectrometry,LLE-GC-MS)法和香气活力值(odor activity value,OAV)法对3种不同陈酿时间朗姆酒中的香气成分进行分离、定性定量分析及其中关键成分... 利用液液萃取-气相色谱-质谱联用(liquid-liquid extraction-gas chromatography-mass spectrometry,LLE-GC-MS)法和香气活力值(odor activity value,OAV)法对3种不同陈酿时间朗姆酒中的香气成分进行分离、定性定量分析及其中关键成分的判定。哈瓦那俱乐部3年、哈瓦那俱乐部7年和哈瓦那俱乐部樽融(陈酿时间在25年以上)3种朗姆酒共检出139种香气成分,包括47种酯类(含3种内酯类)、23种醇类、15种酸类、13种醛类、16种酮类、8种酚类和17种其他类,其中共有香气成分有25种。陈酿时间越长的朗姆酒香气成分检出总量、内酯类和醛类化合物的含量及其占比越大。大马士酮对3种朗姆酒风味的贡献最大,果香和花香是3种朗姆酒最主要的风味特征,随着朗姆酒陈酿时间的延长,其熏香、辛香和药香不断增加。陈酿时间对朗姆酒的风味有着很大影响。 展开更多
关键词 朗姆酒 香气成分 液液萃取 气相色谱-质谱联用 香气活力值
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