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茶叶膳食纤维粉的体外消化特性及通便功能研究
被引量：
1
1
作者
茹鑫
《中国茶叶加工》
2019年第2期68-74,共7页
文章对茶叶膳食纤维粉成分进行分析,成分主要为蛋白质和膳食纤维,并通过胃蛋白酶-胰蛋白酶体外消化实验模拟茶叶膳食纤维粉在人体内胃和肠道的消化情况。在最优消化条件下,测得茶叶膳食纤维粉的蛋白质消化率为39.03%,同等条件下全麦粉...
文章对茶叶膳食纤维粉成分进行分析,成分主要为蛋白质和膳食纤维,并通过胃蛋白酶-胰蛋白酶体外消化实验模拟茶叶膳食纤维粉在人体内胃和肠道的消化情况。在最优消化条件下,测得茶叶膳食纤维粉的蛋白质消化率为39.03%,同等条件下全麦粉的消化率可以达到90.49%。经动物实验结果可以判定茶叶膳食纤维粉具有良好的通便功能,在后续的具体产品开发中,可以依据这些特性进行改进,设计出具有通便和减肥功能的食品。
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关键词
茶叶膳食纤维粉
成分分析
体外消化特性
通便功能
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职称材料
题名
茶叶膳食纤维粉的体外消化特性及通便功能研究
被引量：
1
1
作者
茹鑫
机构
上海康识食品科技有限公司
出处
《中国茶叶加工》
2019年第2期68-74,共7页
文摘
文章对茶叶膳食纤维粉成分进行分析,成分主要为蛋白质和膳食纤维,并通过胃蛋白酶-胰蛋白酶体外消化实验模拟茶叶膳食纤维粉在人体内胃和肠道的消化情况。在最优消化条件下,测得茶叶膳食纤维粉的蛋白质消化率为39.03%,同等条件下全麦粉的消化率可以达到90.49%。经动物实验结果可以判定茶叶膳食纤维粉具有良好的通便功能,在后续的具体产品开发中,可以依据这些特性进行改进,设计出具有通便和减肥功能的食品。
关键词
茶叶膳食纤维粉
成分分析
体外消化特性
通便功能
Keywords
Tea
dietary
fiber
powder
Composition
analysis
in
vitro
digestibility
relieving
constipation
function
分类号
TS218.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS272 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
茶叶膳食纤维粉的体外消化特性及通便功能研究
茹鑫
《中国茶叶加工》
2019
1
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参考文献
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