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题名铁路站车膳食微生物污染调查现状及改进建议
被引量：5
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作者
周捷
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机构
中国铁路上海局集团有限公司上海铁路卫生监督所
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出处
《铁路节能环保与安全卫生》
2020年第3期42-45,50,共5页
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文摘
通过专业网站检索站车冷藏膳食和即食膳食微生物污染的调查情况,结果显示各地报道站车膳食的菌落总数、指示菌及相关致病菌指标的合格率各不相同,致病菌指标合格率较高。针对目前存在的站车膳食微生物污染调查对象和内容不均衡、判定标准不统一、专题调查不规范等问题,提出了加强专业研究、完善相关规范、引进检测新技术等改进建议。
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关键词
即食膳食
冷藏膳食
微生物指标
风险评估
食品安全标准
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Keywords
Ready-to-eat meals
refrigerated meals
Microbial indicators
Risk assessment
Food safety standards
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分类号
R155.5
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名HACCP体系在预包装冷藏膳食加工中的应用
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作者
葛秀秀
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机构
厦门市食品药品审评认证与不良反应监测中心
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出处
《食品安全导刊》
2023年第29期25-29,共5页
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基金
福建省市场监督管理局科技项目(FJMS2023054)。
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文摘
预包装冷藏膳食因其新鲜、健康、便捷等特点,受到广大消费者的欢迎,但存在标准缺失、原辅料把控难、生产过程要求高、风险大、保质期短等问题。为保证预包装冷藏膳食的食品生产安全,将HACCP体系引入预包装冷藏膳食生产过程中,对其生产全过程进行危害分析,最终确定果蔬类验收、蒸煮、冷却和金属探测为关键控制点,以期为生产过程控制提供有力保障,助力预包装冷藏膳食产业高质量发展。
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关键词
HACCP体系
预包装冷藏膳食
关键控制点
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Keywords
HACCP system
prepackaged refrigerated meals
critical control points
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名浅谈预包装冷藏膳食产品许可依据及现状
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作者
陈雪娇
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机构
厦门市食品药品审评认证与不良反应监测中心
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出处
《现代食品》
2022年第11期4-7,共4页
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文摘
本文从预包装冷藏膳食产品的生产模式、许可依据及许可的现状、许可存在的问题及影响等方面进行综述,旨在推动预包装冷藏膳食生产许可审查审批工作的顺利开展,规范该类食品生产经营行为,保证食品安全,引导预包装冷藏膳食行业的健康发展。
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关键词
预包装冷藏膳食
许可
冷链工艺
现状
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Keywords
pre-packaged refrigerated meals
license
cold chain process
current situation
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分类号
F203
[经济管理—国民经济]
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题名某地区铁路冷藏盒饭微生物变化检测分析
被引量：2
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作者
柴洪艳
陈亮
付璇
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机构
中国铁路北京局集团有限公司北京铁路疾病预防控制中心
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出处
《铁路节能环保与安全卫生》
2019年第4期25-28,32,共5页
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文摘
为了解某地区铁路冷藏盒饭微生物变化情况,对该铁路辖区冷藏盒饭进行每月1次、连续3个月,每次采集4类品种、每类19份的抽样检测分析;菌落总数、大肠埃希氏菌计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌检测依据国家标准进行。检测结果表明,铁路冷藏盒饭微生物变化情况总体良好,初始均未检出金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌;随着保存时间的增加,冷藏盒饭菌落总数超限率增加(χ~2=11.82,P <0.05);总体超限率增加,72 h增至28.3%、96 h增至36.1%(χ~2=11.51,P <0.05)。进而提出配餐企业缩短铁路冷藏盒饭保质期限、加强对海鲜类盒饭管理、监督部门进一步完善监管制度、尽快出台适合铁路特色餐饮规范等建议。
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关键词
铁路
冷藏盒饭
微生物
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Keywords
Railway
refrigerated boxed meals
Microorganisms
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分类号
R155.5
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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