期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到131篇文章
< 1 2 … 7 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
DNS法测定红枣总糖含量 被引量：22
1
作者 田芳年 马连荣 +3 位作者 莫肖云 黄丽秀 欧丽兰 黄锁义 《化工技术与开发》 CAS 2009年第9期45-46,55,共3页
对DNS法测定红枣总糖的各影响因素进行探讨，确定最佳条件为：检测波长500nm，显色剂用量1～5mL，沸水浴中保持5min，盐酸浓度为1mol·L^-1，红枣总糖含量19．56％。
关键词 红枣 DNS法 总糖
下载PDF
红枣碳量子点“关-开”型荧光探针检测芦丁的研究 被引量：17
2
作者 王靖原 张越诚 +2 位作者 马红燕 刘晓莉 王琦 《发光学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第4期600-607,共8页
以红枣为原料,通过一步水热法合成了具有强烈荧光的碳量子点(CQDs),通过荧光光谱、紫外-可见光谱、红外光谱、X射线粉末衍射光谱对其发光特性进行了研究,并基于KMn O_4与CQDs形成无辐射复合体,构建了"关-开"型荧光探针用于芦... 以红枣为原料,通过一步水热法合成了具有强烈荧光的碳量子点(CQDs),通过荧光光谱、紫外-可见光谱、红外光谱、X射线粉末衍射光谱对其发光特性进行了研究,并基于KMn O_4与CQDs形成无辐射复合体,构建了"关-开"型荧光探针用于芦丁的高灵敏度检测。实验发现,在p H=4.00的HAc-Na Ac缓冲溶液中,KMn O_4的加入可使CQDs的荧光发生显著猝灭,体系的荧光信号处于"关闭"状态;加入芦丁后,由于KMn O_4更易与还原性药物芦丁发生反应,将KMn O_4从CQDs表面移除下来,使CQDs的荧光得以恢复,体系的荧光信号处于"打开"状态。对反应的机理进行初步探讨,考察了各种反应条件,在优化的实验条件下,CQDs荧光探针荧光恢复值ΔF与芦丁的浓度在2.5×10^(-7)~1.0×10^(-5)mol/L范围内呈良好线性关系,方法检出限为1.5×10^(-7)mol/L。该方法应用于样品中芦丁的测定,结果满意。 展开更多
关键词 碳量子点 荧光探针 芦丁 高锰酸钾 红枣
下载PDF
澄清型石斛红枣复合果汁饮料加工工艺研究 被引量：16
3
作者 缪园欣 廖明星 +2 位作者 陈清婵 简清梅 李蓉 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第23期120-124,共5页
以铁皮石斛和红枣为原料,对石斛红枣汁酶法澄清技术进行研究。单因素试验结果表明,铁皮石斛35 g/L,红枣35 g/L制作的石斛红枣汁具有最好的感官品质。以透光率和褐变度为指标,在单因素基础上,利用纤维素酶和果胶酶对石斛红枣汁进行澄清,... 以铁皮石斛和红枣为原料,对石斛红枣汁酶法澄清技术进行研究。单因素试验结果表明,铁皮石斛35 g/L,红枣35 g/L制作的石斛红枣汁具有最好的感官品质。以透光率和褐变度为指标,在单因素基础上,利用纤维素酶和果胶酶对石斛红枣汁进行澄清,通过正交试验设计优化石斛红枣汁澄清工艺技术参数。结果表明:在酶添加量为0.05 g/L,复合酶质量比2.5∶1、酶解时间45 min和酶解温度60℃条件下,澄清效果最佳,透光率为89.87%,褐变度为0.476,澄清后饮料清亮透明、风味好。 展开更多
关键词 铁皮石斛 红枣 酶解 澄清
下载PDF
气吸式红枣捡拾机设计与试验 被引量：15
4
作者 史高昆 马少辉 《农业工程》 2014年第3期109-112,共4页
新疆南部地区红枣种植模式以矮化密植为主,红枣收获仍采用人工捡拾,效率较低。基于伯努利原理,设计研制了一种气吸式红枣捡拾机械。以南疆枣园为试验点,对样机的性能和捡拾效率进行了试验。结果表明,吸管口的最佳风速为23 ms;平均捡... 新疆南部地区红枣种植模式以矮化密植为主,红枣收获仍采用人工捡拾,效率较低。基于伯努利原理,设计研制了一种气吸式红枣捡拾机械。以南疆枣园为试验点,对样机的性能和捡拾效率进行了试验。结果表明,吸管口的最佳风速为23 ms;平均捡拾效率182.8 kgh,是人工捡拾的5.2倍。 展开更多
关键词 红枣 捡拾机 气吸式 设计 试验
下载PDF
山楂红枣超微粉固体饮料的研发 被引量：14
5
作者 张馨予 马鹏利 +2 位作者 郭梅 梁璐瑶 冬子众 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第23期92-96,共5页
以山楂和红枣为主要原料,利用超微粉碎高新技术提高固体饮料的溶解性、稳定性、适口性及消化吸收性,研究开发出山楂红枣复配的营养保健固体饮料。采用单因素试验分别考察山楂与红枣果粉添加比例、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、麦芽糊精... 以山楂和红枣为主要原料,利用超微粉碎高新技术提高固体饮料的溶解性、稳定性、适口性及消化吸收性,研究开发出山楂红枣复配的营养保健固体饮料。采用单因素试验分别考察山楂与红枣果粉添加比例、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、麦芽糊精添加量对产品品质的影响;并通过正交试验确定最佳的工艺条件,结果表明最佳配方为:山楂与红枣果粉总量100 g、山楂与红枣果粉质量比例为1∶2.5,白砂糖65 g,柠檬酸1.8 g,麦芽糊精13 g,卡拉胶1 g,羧甲基纤维素钠(carboxy methyl cellulose sodium,CMC-Na)0.7 g。该产品香味协调,酸甜可口,色泽均匀,组织细腻,具有广阔的开发前景。 展开更多
关键词 山楂 红枣 超微粉碎 固体饮料 正交试验
下载PDF
复合型山药红枣功能饮料的研制 被引量：13
6
作者 金艳梅 孙立梅 《湖北农业科学》 北大核心 2009年第7期1733-1735,共3页
以山药和红枣为主要原料,配以白糖、柠檬酸、稳定剂等辅助材料,采用感官评定、正交试验的方法,研制出复合型山药、红枣功能饮料,成为具有新型特色和附加值的保健饮品。结果表明,以山药汁∶红枣汁为1∶3、白砂糖7%、柠檬酸0.1%、稳定剂为... 以山药和红枣为主要原料,配以白糖、柠檬酸、稳定剂等辅助材料,采用感官评定、正交试验的方法,研制出复合型山药、红枣功能饮料,成为具有新型特色和附加值的保健饮品。结果表明,以山药汁∶红枣汁为1∶3、白砂糖7%、柠檬酸0.1%、稳定剂为CMC 0.15%为最佳工艺配方。 展开更多
关键词 山药 红枣 功能饮料
下载PDF
红枣山楂桂圆酸奶的研制 被引量：13
7
作者 郝秋娟 李树立 +2 位作者 郝东旭 李娜 王雪 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第12期171-174,共4页
结合红枣、桂圆、山楂和牛奶的有益作用,研制出集营养与保健功能于一体的红枣山楂桂圆酸奶。以牛奶、红枣、桂圆、山楂为原料,以乳酸菌为发酵剂,通过单因素和正交试验确定红枣山楂桂圆发酵乳的制作工艺。试验表明,果汁最佳添加量为15%,... 结合红枣、桂圆、山楂和牛奶的有益作用,研制出集营养与保健功能于一体的红枣山楂桂圆酸奶。以牛奶、红枣、桂圆、山楂为原料,以乳酸菌为发酵剂,通过单因素和正交试验确定红枣山楂桂圆发酵乳的制作工艺。试验表明,果汁最佳添加量为15%,蔗糖添加量为7%,接种量为11%,发酵温度45℃,发酵时间为5 h,4℃后熟12 h。利用此工艺制备的酸奶风味独特,营养丰富,感官评分为95.6分。 展开更多
关键词 红枣 桂圆 山楂 酸奶 研制
下载PDF
板栗红枣饮料的研制 被引量：13
8
作者 李瑶瑶 李喜宏 +5 位作者 李琪 马宏原 张路 赵鹏宇 陈欢欢 陈兰 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第7期65-68,共4页
以板栗和红枣为试材,制作板栗红枣饮料。选择了影响饮料品质的4个主要因素:板栗的前期护色,酸味剂柠檬酸的添加量,白砂糖的添加量及板栗汁红枣汁的配比。在单因素试验设计进行初步筛选的基础上,以感官评分为评价指标,采用正交分析的方... 以板栗和红枣为试材,制作板栗红枣饮料。选择了影响饮料品质的4个主要因素:板栗的前期护色,酸味剂柠檬酸的添加量,白砂糖的添加量及板栗汁红枣汁的配比。在单因素试验设计进行初步筛选的基础上,以感官评分为评价指标,采用正交分析的方法确定了板栗红枣饮料的最佳工艺配方为:护色剂(柠檬酸)0.11%、酸味剂(柠檬酸)0.06%、白砂糖7%和板栗汁:红枣汁3:1。这种饮料综合了板栗和红枣的营养价值,风味独特,具有很好的市场潜力。 展开更多
关键词 板栗 红枣 饮料 护色 正交试验
原文传递
基于计算机视觉的红枣形状识别方法研究 被引量：12
9
作者 许敏 马钺 陈帅 《传感器与微系统》 CSCD 北大核心 2013年第4期23-26,共4页
以红枣为研究对象,通过图像处理技术获得红枣的边界轮廓。用极半径函数来表示红枣的边界轮廓,将极半径函数用傅里叶级数展开,并使用傅里叶级数前15项系数来描述红枣的形状特征。然后分别使用欧氏距离法和不规则度判别法对红枣的形状进... 以红枣为研究对象,通过图像处理技术获得红枣的边界轮廓。用极半径函数来表示红枣的边界轮廓,将极半径函数用傅里叶级数展开,并使用傅里叶级数前15项系数来描述红枣的形状特征。然后分别使用欧氏距离法和不规则度判别法对红枣的形状进行了分类实验研究,实验结果表明:2种方法对正常枣的分类准确率都比较高;对于畸形枣,欧氏距离法的识别率仅为35%,而不规则度判别法的识别率可达90%。 展开更多
关键词 红枣 图像处理 傅里叶级数 识别
下载PDF
红枣杜仲复合饮料的配方优化及其风味物质分析 被引量：12
10
作者 王娟 赵江 +2 位作者 陈见容 王慧 魏绍文 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第2期215-222,共8页
本文以杜仲、甘草、葛根3种药食同源中草药为原料,利用枣汁进行风味调配,研制一种具有红枣风味、营养健康的杜仲复合饮料。加入蔗糖、柠檬酸、甜菊糖苷和枣汁调配,结合模糊数学法进行感官评价,通过单因素实验和响应面优化实验并利用HS-S... 本文以杜仲、甘草、葛根3种药食同源中草药为原料,利用枣汁进行风味调配,研制一种具有红枣风味、营养健康的杜仲复合饮料。加入蔗糖、柠檬酸、甜菊糖苷和枣汁调配,结合模糊数学法进行感官评价,通过单因素实验和响应面优化实验并利用HS-SPME和GC/MS进行风味物质分析。结果表明:红枣杜仲复合饮料原料混和汁配比为杜仲:甘草:葛根=1(g):3(g):2(g),风味调配最佳配方为蔗糖6.49%、柠檬酸0.03%、甜菊糖苷0.0052‰、枣5.13%,在此条件下获得的综合得分值为85.12,与理论综合评分值86.53接近。结果共检测出5类27种挥发性风味物质。其中,异戊醛、反式-2-己烯醛、2-庚酮、1-辛烯-3-醇、正辛醛、苯乙酮、壬醛、香叶基丙酮等挥发性风味物质促进了红枣杜仲复合饮料良好风味的形成。饮料经配方优化后,口感柔和且具有浓郁枣香风味,符合食品卫生标准,可用于实际工业化生产。 展开更多
关键词 红枣 杜仲 甘草 葛根 复合饮料 感官评分 模糊数学 风味
下载PDF
柚子复合保健酒的研制 被引量：11
11
作者 艾合麦提.艾尔肯 古丽柯子.艾尔肯 +1 位作者 潘丽梅 戴玄 《中国酿造》 CAS 2013年第7期137-140,共4页
本实验筛选优质沙田柚,榨汁后的果汁在90℃浓缩,以增加自身糖度,0.42%的柚苷酶脱苦,添加红枣、肉苁蓉果汁为原料,以葡萄酒酵母为发酵菌,28℃~30℃条件下发酵2d^3d,转为14℃~20℃低温环境下发酵25d^30d。酿造出的柚子果酒酒体是棕红色,... 本实验筛选优质沙田柚,榨汁后的果汁在90℃浓缩,以增加自身糖度,0.42%的柚苷酶脱苦,添加红枣、肉苁蓉果汁为原料,以葡萄酒酵母为发酵菌,28℃~30℃条件下发酵2d^3d,转为14℃~20℃低温环境下发酵25d^30d。酿造出的柚子果酒酒体是棕红色,清亮透明,香气优雅,酒香浓郁,口感纯正,酒精度低,营养丰富,具有饮用滋补双重作用。 展开更多
关键词 沙田柚 红枣 肉苁蓉 复合果酒
下载PDF
生姜红枣软糖的研制 被引量：11
12
作者 王国强 位思清 +3 位作者 李宁阳 贾传玺 乔旭光 唐晓珍 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第12期26-29,共4页
以生姜汁、红枣汁、卡拉胶、琼脂、白砂糖、葡萄糖、柠檬酸为主要原料,对生姜红枣软糖的工艺进行研究。通过单因素试验和正交试验优化软糖的最佳配方为:卡拉胶2.5%,琼脂1.5%,白砂糖25%,葡萄糖15%,柠檬酸0.15%,生姜汁与红枣汁体积比2︰3... 以生姜汁、红枣汁、卡拉胶、琼脂、白砂糖、葡萄糖、柠檬酸为主要原料,对生姜红枣软糖的工艺进行研究。通过单因素试验和正交试验优化软糖的最佳配方为:卡拉胶2.5%,琼脂1.5%,白砂糖25%,葡萄糖15%,柠檬酸0.15%,生姜汁与红枣汁体积比2︰3。在该条件下制得的软糖色泽纯正,软硬适中,风味独特,表面光滑,口感最佳,是一种色、香、味俱佳,口感良好、营养丰富的食品。 展开更多
关键词 生姜 红枣 软糖 感官评价
原文传递
我国枣制品主要加工工艺研究现状与展望 被引量：10
13
作者 李其晔 鲁周民 《安徽农业科学》 CAS 2014年第27期9562-9563,9579,共3页
从红枣的加工工艺及流程着手,较为详细地阐述了红枣的深加工方法,并就如何从简到繁、由浅入深地提高红枣的高附加值进行了研究。
关键词 红枣 加工工艺 枣制品
下载PDF
蒲公英枸杞红枣复合保健饮料的工艺研制 被引量：9
14
作者 贾娟 马川兰 +1 位作者 李亚鹏 翟雪静 《中国果菜》 2021年第9期37-44,69,共9页
本文研究了蒲公英枸杞红枣复合保健饮料的工艺,以蒲公英中的黄酮提取率为考查指标,通过单因素试验和响应面法优化了蒲公英黄酮提取工艺;随后以蒲公英浸提液、红枣浸提液、枸杞浸提液、蔗糖、柠檬酸等为原料,采用单因素和正交试验优化复... 本文研究了蒲公英枸杞红枣复合保健饮料的工艺,以蒲公英中的黄酮提取率为考查指标,通过单因素试验和响应面法优化了蒲公英黄酮提取工艺;随后以蒲公英浸提液、红枣浸提液、枸杞浸提液、蔗糖、柠檬酸等为原料,采用单因素和正交试验优化复合饮料的最佳工艺参数。结果表明,蒲公英水提工艺最佳提取条件为液料比31∶1(mL/g)、提取温度83℃,提取时间52 min;饮料的最佳工艺为蒲公英添加量15%、红枣添加量12%、枸杞添加量7%、蔗糖添加量7%、柠檬酸添加量0.01%,此条件下产品感官评价最好,研制出的天然复合保健饮料风味独特、酸甜适度、色泽均匀,开发前景广阔。 展开更多
关键词 蒲公英 红枣 枸杞 复合饮料 工艺优化
下载PDF
枸杞红枣营养咀嚼片的研制 被引量：9
15
作者 陈玲 余昆 +2 位作者 李勇 聂永华 崔振华 《食品工业》 北大核心 2013年第2期110-112,共3页
以枸杞、红枣为主要原料采用湿法制粒的方法研制枸杞红枣营养咀嚼片,对该产品的制作工艺进行初步探讨。对影响咀嚼片品质的主要因素进行分析,通过试验确定枸杞红枣营养咀嚼片的最优配比为枸杞红枣60%、低聚异麦芽糖15%、低聚果糖8%、木... 以枸杞、红枣为主要原料采用湿法制粒的方法研制枸杞红枣营养咀嚼片,对该产品的制作工艺进行初步探讨。对影响咀嚼片品质的主要因素进行分析,通过试验确定枸杞红枣营养咀嚼片的最优配比为枸杞红枣60%、低聚异麦芽糖15%、低聚果糖8%、木糖醇10%、柠檬酸1.0%、5%甘油、1%硬脂酸镁。 展开更多
关键词 枸杞 红枣 咀嚼片 感官品评
原文传递
红枣山楂茶饮料的研制 被引量：9
16
作者 朱妞 吴丽萍 程贺 《保鲜与加工》 CAS 2013年第5期49-53,共5页
为充分开发利用红枣、山楂与红茶资源,以山楂、红枣和红茶为主要原料研制新型茶饮料。在单因素试验的基础上,通过正交试验确定复合茶饮料的最佳配方为:红枣汁50%,山楂汁35%,红茶液6%,蔗糖10%,柠檬酸0.08%,抗坏血酸0.005%。采用该配方制... 为充分开发利用红枣、山楂与红茶资源,以山楂、红枣和红茶为主要原料研制新型茶饮料。在单因素试验的基础上,通过正交试验确定复合茶饮料的最佳配方为:红枣汁50%,山楂汁35%,红茶液6%,蔗糖10%,柠檬酸0.08%,抗坏血酸0.005%。采用该配方制得的茶饮料透明、稳定,具有红枣、山楂和红茶特有的颜色与香气,是一种营养丰富、色泽美观、口感风味俱佳的新型饮品。 展开更多
关键词 红枣 山楂 红茶 饮料配方
下载PDF
红枣分级机的设计与试验 被引量：9
17
作者 周健华 史建新 《农机化研究》 北大核心 2012年第5期147-150,164,共5页
针对国内红枣分级机的现状,提出了一种滚筒式红枣分级机,该机中分级滚筒是分级环以并排的方式构成,利用各分级环之间的间隙与红枣腰径方向尺寸的间距差实现分级。通过对红枣分级试验以及影响红枣分级的主要因素进行分析表明:当分级滚筒... 针对国内红枣分级机的现状,提出了一种滚筒式红枣分级机,该机中分级滚筒是分级环以并排的方式构成,利用各分级环之间的间隙与红枣腰径方向尺寸的间距差实现分级。通过对红枣分级试验以及影响红枣分级的主要因素进行分析表明:当分级滚筒倾角为15°,喂入量为10kg/min,分级滚筒转速为60r/min时,分级精度最高,且该机构能够分选干枣和鲜枣。 展开更多
关键词 红枣 滚筒 分级
下载PDF
响应面法优化红枣黑枸杞人参果复合饮料的研制 被引量：8
18
作者 朱梅琴 郭鹏 +1 位作者 任学花 段爱莉 《食品科技》 CAS 北大核心 2021年第4期87-95,共9页
以武威市民勤县特产红枣、黑枸杞和人参果为主要原料,研制一种复合果汁饮料。通过正交试验确定了红枣汁的最佳浸提工艺为果胶酶添加量0.4%,浸提温度50 ℃,浸提pH5.5,浸提时间2 h;通过单因素和复配试验确定了人参果护色条件为0.3%Vc+0.3... 以武威市民勤县特产红枣、黑枸杞和人参果为主要原料,研制一种复合果汁饮料。通过正交试验确定了红枣汁的最佳浸提工艺为果胶酶添加量0.4%,浸提温度50 ℃,浸提pH5.5,浸提时间2 h;通过单因素和复配试验确定了人参果护色条件为0.3%Vc+0.3%柠檬酸,白砂糖添加比例6%、柠檬酸添加比例0.25%;通过响应面分析试验确定了复合果汁最佳配比为红枣汁添加量16%,黑枸杞汁添加量4%,人参果汁添加量36%;复合稳定剂为CMC-Na 0.03%+黄原胶0.03%+果胶0.02%。抗氧化性试验表明复合饮料对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别达到56.19%、43.87%和62.42%。此配方条件下制得的复合饮料口感细腻、香气协调、品质稳定。 展开更多
关键词 红枣 黑枸杞 人参果 复合果汁 响应面法
原文传递
红枣格瓦斯饮料发酵条件的研究 被引量：8
19
作者 艾乃吐拉.马合木提 魏帅 +2 位作者 艾克拜尔.买买提 王伟 傅力 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第10期1917-1923,共7页
[目的]研制风味独特的红枣格瓦斯饮料.[方法]以红枣汁为主要原料,添加蜂蜜,利用酵母菌和乳酸菌混合发酵,研究可溶性固形物含量、发酵温度,接种量对酒精产量的影响,并通过正交试验确定最佳发酵工艺.[结果]红枣格瓦斯发酵的最佳条件为：... [目的]研制风味独特的红枣格瓦斯饮料.[方法]以红枣汁为主要原料,添加蜂蜜,利用酵母菌和乳酸菌混合发酵,研究可溶性固形物含量、发酵温度,接种量对酒精产量的影响,并通过正交试验确定最佳发酵工艺.[结果]红枣格瓦斯发酵的最佳条件为：红枣汁可溶性固形物含量13％,采用酵母菌和乳酸菌（3∶ 2（v/v））混合发酵接种量3％（v/v）,30℃发酵18 h.[结论]在最佳发酵条件下,红枣格瓦斯酒精含量为0.51％（v/v）,可溶性固形物含量8％～9％,总酸含量0.50％ ～0.60％,澄清,透明,棕红色,具有明显的红枣风味,口感醇厚. 展开更多
关键词 红枣 格瓦斯 发酵条件
下载PDF
滚轮式红枣捡拾机的设计 被引量：8
20
作者 李传峰 贺小伟 +3 位作者 徐瑞华 王建平 弋晓康 吕昕聪 《食品工业》 北大核心 2017年第9期211-213,共3页
针对我国新疆地区红枣人工捡拾,劳动强度大,捡拾效率低,成本高,而且延误红枣收获的最佳时期和延迟红枣的市场销售时间等问题,设计了一种滚轮式红枣捡拾机。介绍了该机的总体设计方案、工作特点及主要技术参数;通过对滚轮的运动受力分析... 针对我国新疆地区红枣人工捡拾,劳动强度大,捡拾效率低,成本高,而且延误红枣收获的最佳时期和延迟红枣的市场销售时间等问题,设计了一种滚轮式红枣捡拾机。介绍了该机的总体设计方案、工作特点及主要技术参数;通过对滚轮的运动受力分析来保证红枣捡拾效果,确定了主要工作部件的相关技术参数,设计了结构合理、工作性能良好、使用方便、工作效率高和通用性好的滚轮式红枣捡拾机,该机减少了果农捡拾红枣的工时成本,为红枣机械化高效捡拾提供了理论依据,对于推进新疆等地区红枣产业技术进步、提高红枣种植经济效益,具有十分重要的理论和实践意义。 展开更多
关键词 滚轮式 红枣 捡拾机 设计
原文传递
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 7 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部