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原料乳中硫氰酸钠掺假定性检测方法 被引量：45
1
作者 王丹慧 高娃 李梅 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2008年第7期57-58,共2页
研究了原料乳中硫氰酸钠掺假快速定性检测方法,通过向原料乳样品中加入一定量的铁盐溶液,乳样与铁盐溶液接触面的颜色变化与硫氰酸钠掺入量有关,通过显色判定乳样中是否掺有硫氰酸钾。结果表明,该方法用于检测原料乳中硫氰酸钾质量分数... 研究了原料乳中硫氰酸钠掺假快速定性检测方法,通过向原料乳样品中加入一定量的铁盐溶液,乳样与铁盐溶液接触面的颜色变化与硫氰酸钠掺入量有关,通过显色判定乳样中是否掺有硫氰酸钾。结果表明,该方法用于检测原料乳中硫氰酸钾质量分数在0.01%以上具有良好的重现性,同时方法操作简单,结果准确,适用于乳品企业进行原料乳质量验收检验。 展开更多
关键词 原料乳 硫氰酸钠 掺假
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掺有植物性填充物牛奶的近红外光谱判别分析 被引量：33
2
作者 李亮 丁武 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2010年第5期1238-1242,共5页
为探索近红外光谱技术在生鲜牛奶掺假检测中的应用,寻找一种快速的检测方法,以分别掺有植物奶油、植物蛋白、淀粉的牛奶为材料,利用傅里叶变换近红外光谱仪对样品进行扫描并得到光谱数据,应用Fisher线性判别分析和偏最小二乘法对试验数... 为探索近红外光谱技术在生鲜牛奶掺假检测中的应用,寻找一种快速的检测方法,以分别掺有植物奶油、植物蛋白、淀粉的牛奶为材料,利用傅里叶变换近红外光谱仪对样品进行扫描并得到光谱数据,应用Fisher线性判别分析和偏最小二乘法对试验数据进行了多元统计分析。分析结果表明,利用Fisher判别分析建立的掺假牛奶判别模型的正确判别率达到97.78%,对未知样进行检验,正确判别率达到94.44%;利用偏最小二乘法建立的各掺假物质掺入量的定量检测模型,各掺假牛奶的校正集决定系数(R2)均在99.0%以上,各掺假牛奶的验证集决定系数均在98.5%以上,模型的预测效果良好。上述2种方法说明了近红外光谱技术可以实现对掺有植物性填充物牛奶的快速定性、定量鉴别。 展开更多
关键词 近红外光谱 牛奶 植物性填充物 掺假奶 FISHER线性判别 偏最小二乘法
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超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱法快速筛查生鲜牛乳中的14种磺胺类药物 被引量：33
3
作者 贡松松 顾欣 +1 位作者 曹慧 李丹妮 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第12期1342-1348,共7页
采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间高分辨质谱（UHPLC-Q TOF MS）技术建立了生鲜牛乳中14种磺胺类药物（磺胺二甲嘧啶、磺胺嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺噻唑、磺胺吡啶、磺胺氯哒嗪、磺胺甲嘧啶、磺胺醋酰、磺胺曲沙唑、磺胺苯吡唑、... 采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间高分辨质谱（UHPLC-Q TOF MS）技术建立了生鲜牛乳中14种磺胺类药物（磺胺二甲嘧啶、磺胺嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺噻唑、磺胺吡啶、磺胺氯哒嗪、磺胺甲嘧啶、磺胺醋酰、磺胺曲沙唑、磺胺苯吡唑、磺胺苯酰、磺胺甲噻二唑、磺胺甲氧哒嗪、磺胺甲嚼唑）的快速筛查方法.建立了此14种化合物的精确分子质量数和二级质谱碎片离子数据库.牛乳样品经含0.1％甲酸的乙腈溶液提取,采用QuEChERS方法净化.目标药物经Agilent ZORBAX SB C18色谱柱（3.0 mm×100 mm,1.8 μm）分离,以乙腈-0.1％甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱,使用Dual AJS ESI源,在正离子模式下进行数据采集,可在8 min内实现对14种磺胺类药物的良好分离.结果表明,14种磺胺类药物的定量下限（LOQ,S/N=10）为10 μg/kg,在10,20,50 μg/kg 3个加标水平下的平均回收率为72.5％ ～ 117.1％,相对标准偏差为1.3％～10.9％.结合精确分子质量数、保留时间、同位素丰度和二级特征碎片离子对目标化合物进行快速筛查与确证.该方法快速简便、准确、灵敏度较高,适用于牛乳中磺胺类药物残留的高通量筛查与定性鉴定. 展开更多
关键词 超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱 生鲜牛乳 磺胺类药物 快速筛查
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超声波在原料乳保鲜中应用的研究 被引量：29
4
作者 王蕊 高翔 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2004年第6期35-37,共3页
研究了利用不同杀菌频率、杀菌时间和杀菌温度的超声波对原料进行处理。结果表明,经50kHz,60s,60℃超声波处理的原料乳,杀菌率达87%,对营养物质无任何破坏作用,在15℃条件下保鲜45h,仍有优良的感官性能。
关键词 超声波处理 原料乳 保鲜 杀菌频率 杀菌时间
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流式细胞术快速检测生乳中细菌总数 被引量：32
5
作者 王宁 刘宁 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第9期197-200,共4页
研究了应用流式细胞术检测生乳中细菌总数的方法。实验对生乳采用酶法消化蛋白质颗粒、高速离心脱脂的方式来消除大颗粒物质对流式检测的影响。并对菌体进行热处理,使其能被荧光性染料碘化丙锭染色。经过前处理的乳液进入流式细胞仪分... 研究了应用流式细胞术检测生乳中细菌总数的方法。实验对生乳采用酶法消化蛋白质颗粒、高速离心脱脂的方式来消除大颗粒物质对流式检测的影响。并对菌体进行热处理,使其能被荧光性染料碘化丙锭染色。经过前处理的乳液进入流式细胞仪分析、计数。结果表明,流式细胞术与平皿菌落计数法呈正的直线相关(P<0.01),相关程度为显著相关(r=0.9360)。该方法极大的缩短了检测时间,检出限为104/mL。 展开更多
关键词 流式细胞术 生乳 细菌总数 平皿菌落计数法
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基于PLS-模式识别近红外光谱技术快速检测鲜乳和掺假乳 被引量：26
6
作者 荣菡 刘波平 +1 位作者 邓泽元 罗香 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期492-495,共4页
本实验采用PLS-马氏距离法建立了鲜乳和掺假植物奶油牛乳的判别分析模型,用PLS法将原始数据压缩成3个主成分,在原始光谱的全波数段范围内,无需任何预处理方式,判别准确率达100%。同时对10个未知样品进行预测,预测准确率均为100%。其次... 本实验采用PLS-马氏距离法建立了鲜乳和掺假植物奶油牛乳的判别分析模型,用PLS法将原始数据压缩成3个主成分,在原始光谱的全波数段范围内,无需任何预处理方式,判别准确率达100%。同时对10个未知样品进行预测,预测准确率均为100%。其次建立了植物奶油掺假量的定量检测PLS模型,并采用交互校验和外部检验考察模型的可靠性,模型的校正相关系数为0.9963,均方估计残差(RMSEC)为0.110;交互校验均方残差(RMSECV)为0.142;应用所建PLS模型对样品中植物奶油添加量进行预测,并对预测值与真值进行配对t-检验,结果表明两者差异均不显著。 展开更多
关键词 近红外光谱技术 模式识别 偏最小二乘 鲜乳和掺假乳
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生乳中金黄色葡萄球菌污染半定量风险评估研究 被引量：30
7
作者 刘弘 顾其芳 +3 位作者 吴春峰 袁微嘉 秦璐昕 邢之慧 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2011年第4期293-296,共4页
目的探索上海市生乳中金黄色葡萄球菌污染的风险。方法按微生物风险评估的程序,应用半定量风险评估软件(risk ranger)结合流行病学调查和微生物检测等。结果上海市金黄色葡萄球菌肠毒素性食物中毒列报告的细菌性食物中毒暴发事件第3位;... 目的探索上海市生乳中金黄色葡萄球菌污染的风险。方法按微生物风险评估的程序,应用半定量风险评估软件(risk ranger)结合流行病学调查和微生物检测等。结果上海市金黄色葡萄球菌肠毒素性食物中毒列报告的细菌性食物中毒暴发事件第3位;金黄色葡萄球菌肠毒素性食物中毒的严重性中等、全人群易感;4—6月上海市生乳中金黄色葡萄球菌污染率为72.0%,乳及乳制品日均消费量达86.60 g/人;假设生乳在加工前金黄色葡萄球菌超过105 CFU/g的概率为1/1 000,则每人每天因食用污染金黄色葡萄球菌污染乳及乳制品引起食物中毒的概率为2.5×10-7,每年因金黄色葡萄球菌污染乳及乳制品食物中毒病例数862人,风险等级49。结论上海市生乳中金黄色葡萄球菌污染的风险程度属于中等,需加强监管。 展开更多
关键词 生乳 金黄色葡萄球菌 肠毒素 半定量风险评估 食品安全
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不同贮存条件对生牛奶品质影响的研究 被引量：26
8
作者 蒙名燕 阮征 李汴生 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2005年第12期49-51,共3页
从对生牛奶品质影响较大的贮存温度和时间着手,探讨了不同贮存条件对生牛奶中细菌总数以及组成的影响,旨在为优质生牛奶的贮运提供参考。
关键词 生牛奶 贮存条件 品质
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集成免疫磁珠富集和免疫层析的黄曲霉毒素M_1快速检测法 被引量：28
9
作者 黄艳梅 刘道峰 +4 位作者 赖卫华 熊勇华 杨万春 刘坤 王树颖 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2014年第5期654-659,共6页
以喷涂了检测抗原黄曲霉毒素M1-BSA和驴抗鼠二抗形成检测线和质控线的硝酸纤维膜制备免疫层析试纸条,采用EDC/NHS法制备偶联了抗黄曲霉毒素M1单克隆抗体的免疫磁珠。免疫磁珠与待检样本混合,经捕获、磁分离后,浓缩重悬液直接用免疫层析... 以喷涂了检测抗原黄曲霉毒素M1-BSA和驴抗鼠二抗形成检测线和质控线的硝酸纤维膜制备免疫层析试纸条,采用EDC/NHS法制备偶联了抗黄曲霉毒素M1单克隆抗体的免疫磁珠。免疫磁珠与待检样本混合,经捕获、磁分离后,浓缩重悬液直接用免疫层析试纸条检测,首次建立了集浓缩样本与免疫层析于一体的黄曲霉毒素M1快速检测法。该方法用于检测原料乳中黄曲霉毒素M1,检出限为0.1μg/L,低于我国制定的黄曲霉毒素M1限量标准(0.5μg/L),与其它真菌毒素和原料乳中常检违法添加物无交叉反应,分析结果与酶联免疫吸附法(ELISA)结果一致。本方法适合现场快速检测原料乳中黄曲霉毒素M1。 展开更多
关键词 黄曲霉毒素M1 免疫磁珠 富集 免疫层析 原料乳
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中国原料奶供求矛盾关系的实证分析 被引量：25
10
作者 钱贵霞 解晶 《农业现代化研究》 CSCD 北大核心 2010年第3期272-276,共5页
随着奶业的快速发展,原料奶供给与需求矛盾日益突出,原料奶生产成为制约奶业发展的瓶颈之一。在此背景下,本文研究了中国原料奶供给与需求的矛盾关系,根据1995-2007、2006-2007年全国及28个省(直辖市、自治区)数据,利用原料奶自给率模型... 随着奶业的快速发展,原料奶供给与需求矛盾日益突出,原料奶生产成为制约奶业发展的瓶颈之一。在此背景下,本文研究了中国原料奶供给与需求的矛盾关系,根据1995-2007、2006-2007年全国及28个省(直辖市、自治区)数据,利用原料奶自给率模型,分析了全国及28个省份原料奶供给与需求的剩余和紧缺情况,结果显示:1995-2007年的13年中,1999-2006年原料奶供给充裕并出现剩余,其余年份则供给不足;2006年北方大部分省区原料奶供过于求,而南方省份原料奶供求缺口较大;2007年大多数省份原料奶供给则不足。在此基础上,运用2003-2007年全国28个省(直辖市、自治区)的截面数据,构建了影响供给和需求的计量经济模型,实证分析了造成原料奶供求矛盾的主要原因,结果显示:原料奶供给变动主要受到饲料价格和原料奶收购价格变动影响,原料奶需求主要受到企业加工能力、销售收入、消费量等变动影响。据此提出了加大对奶源和乳品企业的调控力度;对进口乳制品尤其是奶粉实施调控;建立合理完善的价格形成机制,稳定原料奶供给;积极开拓市场,扩大乳制品消费等政策建议。 展开更多
关键词 原料奶 自给率 供给 需求
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生鲜牛乳细菌增长情况及因素分析 被引量：25
11
作者 史春光 董平 +2 位作者 王环宇 黄英 周强 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2000年第1期32-35,共4页
研究调查了 5个有代表性的奶户所提供的奶 ,在挤出至交奶这段时间里细菌数的变化情况 ,分析了细菌增长的趋势和原因 ,提出了在奶户挤奶至交奶这一时间段防止鲜奶细菌生长和控制好鲜奶质量的方法。
关键词 生鲜牛奶 细菌生长 质量控制
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生鲜乳价格波动、倒奶杀牛与奶业调控政策研究 被引量：25
12
作者 于海龙 吴静 张瑞娟 《华中农业大学学报（社会科学版）》 CSSCI 北大核心 2018年第1期65-72,共8页
生鲜乳价格剧烈波动是我国乳业发展面临的一大难题。采用Census X12季节调整法和H-P滤波法对我国生鲜乳价格波动特征及其成因进行分析。研究发现,我国生鲜乳价格波动主要受长期趋势和循环波动因素的影响,季节性波动和不规则波动的影响... 生鲜乳价格剧烈波动是我国乳业发展面临的一大难题。采用Census X12季节调整法和H-P滤波法对我国生鲜乳价格波动特征及其成因进行分析。研究发现,我国生鲜乳价格波动主要受长期趋势和循环波动因素的影响,季节性波动和不规则波动的影响极其微弱。生鲜乳价格的长期趋势是不断上涨的,但2014年后出现了下行势头,生鲜乳价格的循环波动可划分为3个周期,呈现"大幅波动-相对平缓-更大幅度波动"的变化趋势。消费需求变化、生产成本变动、进口乳品冲击、产业政策调整和突发质量安全事件等是影响我国生鲜乳价格波动的最主要因素,而开放经济条件下的生产效率差异、产业链视角下扭曲的利益分配机制以及当前我国乳业快速转型调整的阶段特征则是我国生鲜乳价格剧烈波动和奶农"倒奶杀牛"的根源。因此,我国奶业调控政策应聚焦市场需求变化、奶业生产效率的提升、合理利益分配机制和价格预警机制的构建。 展开更多
关键词 生鲜乳 价格波动 倒奶杀牛 调控政策 CENSUS X12季节调整法
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二氧化氯对原料奶保鲜作用的研究 被引量：13
13
作者 王丹 覃雯 +5 位作者 于振海 钟继才 相炎红 王金玉 杜晓明 潘涔轩 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2002年第5期47-48,共2页
通过在原料奶中加入绿先锋保鲜剂,研究了二氧化氯对鲜牛奶的保鲜作用,以及二氧化氯在牛奶中的衰减过程和二氧化氯对牛奶中各项理化测定指标影响。结果表明,在30℃条件下,加入质量分数为0.05％～0.1％的绿先锋保鲜剂对鲜牛奶具有明显的... 通过在原料奶中加入绿先锋保鲜剂,研究了二氧化氯对鲜牛奶的保鲜作用,以及二氧化氯在牛奶中的衰减过程和二氧化氯对牛奶中各项理化测定指标影响。结果表明,在30℃条件下,加入质量分数为0.05％～0.1％的绿先锋保鲜剂对鲜牛奶具有明显的保鲜效果,保存可延长至24h;该保鲜剂在加入到牛奶中后3～4h内即会衰减完毕,也不会对鲜牛奶中各项理化指标的测定产生干扰影响。 展开更多
关键词 保鲜作用 原料奶 二氧化氯 保鲜剂
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亲水作用色谱-电喷雾串联质谱法检测原料奶及奶制品中的三聚氰胺 被引量：21
14
作者 严丽娟 吴敏 +5 位作者 张志刚 周昱 林立毅 方恩华 徐敦明 陈鹭平 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期759-762,共4页
建立了亲水作用色谱-电喷雾串联质谱测定原料奶及奶制品中三聚氰胺的方法。样品采用1%三氯乙酸水溶液-乙腈(体积比为1∶1)混合溶液提取,混合型阳离子交换反相固相萃取柱(MCX)富集净化,亲水作用色谱柱分离,电喷雾串联四极杆质谱仪进行检... 建立了亲水作用色谱-电喷雾串联质谱测定原料奶及奶制品中三聚氰胺的方法。样品采用1%三氯乙酸水溶液-乙腈(体积比为1∶1)混合溶液提取,混合型阳离子交换反相固相萃取柱(MCX)富集净化,亲水作用色谱柱分离,电喷雾串联四极杆质谱仪进行检测。结果表明,三聚氰胺的质量浓度在0.05～10.0mg/L范围内具有良好的线性关系。原料奶及奶制品中的三聚氰胺在0.5,2.5和10mg/kg3个添加水平下,平均回收率为76.3%～98.7%,相对标准偏差均小于6.8%;定量限(S/N>10)为0.05mg/kg。 展开更多
关键词 亲水作用色谱-电喷雾串联质谱 三聚氰胺 原料奶 奶制品
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控制体细胞数在优质生鲜奶生产中的应用 被引量：15
15
作者 杨爱君 阮征 曾庆孝 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2005年第1期53-56,共4页
本文主要介绍了生鲜奶中体细胞数的作用、检测方法以及国内外的应用现状,讨论了体细胞数的影响因素及其控制措施,建议在我国开展牛群的体细胞数控制,从而提高生鲜奶的产量和质量。
关键词 体细胞数 生鲜奶 控制 应用
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原料乳嗜冷菌的危害分析及控制 被引量：22
16
作者 何光华 吴石金 +1 位作者 康华阳 葛晓燕 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2006年第8期33-36,共4页
从相关的8个牧场的原料乳样品中分离纯化得到嗜冷菌分离物,然后重点探讨嗜冷菌对原料乳的危害及对嗜冷菌的生长控制。对嗜冷菌数动态增加与蛋白酶和脂肪酶活力变化、pH值的变化和总醛类物质浓度增加的相关性进行了分析研究。结果表明,... 从相关的8个牧场的原料乳样品中分离纯化得到嗜冷菌分离物,然后重点探讨嗜冷菌对原料乳的危害及对嗜冷菌的生长控制。对嗜冷菌数动态增加与蛋白酶和脂肪酶活力变化、pH值的变化和总醛类物质浓度增加的相关性进行了分析研究。结果表明,壳聚糖和二氧化氯对嗜冷菌有较好的抑菌作用。 展开更多
关键词 原料乳 嗜冷菌 危害分析 控制
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原料乳中三聚氰胺的高效液相色谱法测定 被引量：21
17
作者 肖洋 粟周伟 +1 位作者 冯永渝 寻思颖 《畜牧与饲料科学》 2009年第1期45-46,共2页
原料乳中三聚氰胺经乙腈萃取后,采用BiobasicSCX色谱柱(250mm×150mm,5μm)分离,二极管阵列紫外检测器检测。流动相为乙腈-0.05mol/L磷酸二氢钾缓冲溶液(体积比=30∶70),检测波长240nm。在添加浓度为5～20mg/kg范围内,回收率为92%～... 原料乳中三聚氰胺经乙腈萃取后,采用BiobasicSCX色谱柱(250mm×150mm,5μm)分离,二极管阵列紫外检测器检测。流动相为乙腈-0.05mol/L磷酸二氢钾缓冲溶液(体积比=30∶70),检测波长240nm。在添加浓度为5～20mg/kg范围内,回收率为92%～96%,相对标准偏差小于10%,方法检测限为0.25mg/kg。 展开更多
关键词 原料乳 三聚氰胺 高效液相色谱法
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纯牛奶中还原奶的近红外检测判别分析 被引量：19
18
作者 李凯歌 韩东海 孙明 《农机化研究》 北大核心 2008年第8期145-147,共3页
探讨了近红外光谱技术结合化学计量学算法对纯牛奶中是否掺入还原奶鉴别的可行性。考察了马氏距离判别分析和仿生模式识别方法在还原奶检测中的适用性。结果表明:利用马氏距离判别分析方法鉴别,正确判别率为87.5%;利用仿生模式识别方法... 探讨了近红外光谱技术结合化学计量学算法对纯牛奶中是否掺入还原奶鉴别的可行性。考察了马氏距离判别分析和仿生模式识别方法在还原奶检测中的适用性。结果表明:利用马氏距离判别分析方法鉴别,正确判别率为87.5%;利用仿生模式识别方法鉴别,正确判别率为98.3%。由此方法说明:近红外技术可以实现对纯牛奶中是否含有还原奶进行快速鉴别;采用仿生模式识别比马氏距离判别分析法鉴别效果更好。 展开更多
关键词 近红外光谱 纯牛奶 还原奶 马氏距离 仿生模式识别
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原料奶质量中微生物指标检验的研究 被引量：16
19
作者 范江平 毛华明 《中国奶牛》 北大核心 2003年第6期52-54,共3页
原料奶的质量中微生物指标一直是人们倍受关注的问题之一,本文主要讨论与原料奶质量密切相关的几项微生物:芽孢总数、耐热芽孢总数、嗜冷菌等,以供生产高品质原料奶作参考。
关键词 原料 牛奶 质量 微生物指标 检验 芽孢微生物 危害 耐热芽孢 灭菌效率 嗜冷菌
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荧光定量PCR方法快速检测原料乳中的大肠杆菌 被引量：19
20
作者 周微 张伟钦 +2 位作者 付宇 贡汉生 孟祥晨 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2009年第11期39-42,共4页
利用SYBR GreenⅠ荧光定量PCR技术建立一种快速检测原料乳中大肠杆菌数量的方法。根据大肠杆菌的ITS保守序列设计特异性引物,应用常规PCR方法确定引物特异性,然后优化SYBR GreenⅠ的添加量和Mg2+的额外添加量,确定对原料乳中大肠杆菌的... 利用SYBR GreenⅠ荧光定量PCR技术建立一种快速检测原料乳中大肠杆菌数量的方法。根据大肠杆菌的ITS保守序列设计特异性引物,应用常规PCR方法确定引物特异性,然后优化SYBR GreenⅠ的添加量和Mg2+的额外添加量,确定对原料乳中大肠杆菌的最低检测限。结果表明,引物具有很强的特异性,最终确定的SYBR GreenⅠ(20×)的添加量为0.75μL,Mg2+的额外添加量为0.875mmol/L;在不增菌的前提下,对原料乳中大肠杆菌的最低检测限为1.7×103mL-1。检测的10份样品中有四份样品的大肠杆菌数超过103mL-1,与平板菌落计数结果无显著差异。该方法特异性强,灵敏度高,操作简便快捷,整个检测过程仅需3h,具有较大的推广及应用价值。 展开更多
关键词 大肠杆菌 原料乳 荧光定量PCR
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