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小型酒精生产的无蒸煮工艺探讨
1
作者 梁峙 李勇 《西部粮油科技》 2002年第3期40-42,共3页
介绍了小型作坊式酒精生产的无蒸煮工艺的原理和操作方法,并通过正交试验的优化研究,找出影响出酒率的关键因素。试验结果表明:在发酵中使用糖化酶+液化酶0.6+0.6g;蛋白酶0.1g;酵母1.2g;纤维素酶6g的酒精出率最高。
关键词 小型酒精生产 无蒸煮工艺 优化试验 酒精出率
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小型酒精生产的无蒸煮工艺
2
作者 梁峙 李勇 《食品与机械》 CSCD 2002年第1期39-40,共2页
介绍了小型作坊式酒精生产的无蒸煮工艺的原理和操作方法 ,并通过正交试验的优化研究 ,找出影响出酒率的关键因素。试验结果表明 :在发酵中使用糖化酶 +液化酶0 6g +0 6g;蛋白酶 0 1 g;酵母 1 2g;纤维素酶 6g的酒精出率最高。
关键词 无蒸煮工艺 优化试验 酒精出率 酒精生产 小型
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