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利用肉质综合评分模型对不同日龄青峪猪肉质性状的综合评价 被引量：5
1
作者 陈映 刘彬 +5 位作者 曾仰双 李强 廖坤 谭娅 张顺华 朱砺 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2019年第S01期352-357,共6页
为了比较不同日龄阶段青峪猪综合肉质性能的优劣,以便为研究青峪猪的最佳屠宰日龄提供科学依据。通过主成分分析的方法构建肉质性状综合评分模型,对不同日龄青峪猪的肉质性状进行综合评价,以确定综合评分最高的阶段,从而为青峪猪的最适... 为了比较不同日龄阶段青峪猪综合肉质性能的优劣,以便为研究青峪猪的最佳屠宰日龄提供科学依据。通过主成分分析的方法构建肉质性状综合评分模型,对不同日龄青峪猪的肉质性状进行综合评价,以确定综合评分最高的阶段,从而为青峪猪的最适屠宰日龄提供参考。首先对不同日龄的青峪猪进行屠宰测定,收集不同日龄的青峪猪13个肉质指标,然后用主成分分析的方法构建肉质综合评分模型,对13个肉质指标进行降维处理并得到4个主成分,其累积贡献率达到91.18%。结果发现第1主成分主要解释肉质中pH值、L值和熟肉率;第2主成分主要代表肉质的多汁性;第3主成分主要代表干物质含量;第4主成分主要代表嫩度和韧性。最后青峪猪综合肉质评分最高的日龄为365日龄,在300 d后肉质综合评分指数均较高,因此青峪猪在300日龄以后屠宰综合肉质性状较好。 展开更多
关键词 青峪猪 日龄 肉质 主成分分析 综合评分
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利用16S rDNA扩增子测序技术分析不同品种猪盲肠微生物菌落多样性 被引量：9
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作者 康润敏 李瑶 +5 位作者 吕学斌 姬高升 应三成 曾凯 李琰 殷明郁 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2017年第11期3121-3129,共9页
为了研究中国特有地方猪种丫杈猪、青裕猪和乌金猪盲肠微生物菌落的组成,揭示地方猪种耐粗饲特性的机理,本试验采用16SrDNA扩增子测序技术比较分析了体重90kg左右的丫杈猪、青裕猪和乌金猪盲肠微生物菌群的多样性。结果显示,在门水平上... 为了研究中国特有地方猪种丫杈猪、青裕猪和乌金猪盲肠微生物菌落的组成,揭示地方猪种耐粗饲特性的机理,本试验采用16SrDNA扩增子测序技术比较分析了体重90kg左右的丫杈猪、青裕猪和乌金猪盲肠微生物菌群的多样性。结果显示,在门水平上3个品种猪的核心菌群均为拟杆菌门(Bacteroidetes)和厚壁菌门(Firmicutes),在属的水平上均为普雷沃菌属(Prevotella)和拟杆菌属(Bacteroides);在3个猪种的盲肠中均发现了与降解纤维素相关的细菌,其中纤维杆菌属(Fibrobacter)和梭菌属(Clostridium)在丫杈猪盲肠中的数量显著高于青裕猪和乌金猪(P<0.05),普雷沃氏菌属(Prevotella)在丫杈猪盲肠内的数量显著高于乌金猪(P<0.05),拟杆菌属(Bacteroides)在青裕猪盲肠内的数量显著高于丫杈猪(P<0.05),螺旋体门(Spirochaetes)在青裕猪盲肠内的数量显著高于乌金猪(P<0.05)。结果表明,3个品种猪盲肠内微生物菌群分布的种类相似度高,但分布规律和数量存在显著差异;对与纤维素消化相关菌群的分析表明,丫杈猪对纤维消化的能力是3个品种中最强的,其次是青裕猪,乌金猪最弱。 展开更多
关键词 丫杈猪 青裕猪 乌金猪 盲肠 微生物多样性 千维素消化能力
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青峪猪的胴体性状、肉质特性及营养成分分析 被引量：9
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作者 沈林園 朱砺 +3 位作者 廖坤 张裕贤 雷怀刚 李学伟 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期516-518,共3页
青峪猪主要产于四川盆地周边的大巴山、巫山、大娄山及乌蒙山一带而得名,其分布地域广泛[1],属于典型的肉脂兼用型山地猪种,表型特征为体型中等大小、头较轻、嘴较长、额部皱纹少、体躯较窄、背腰平直、腹部大且不拖地、臀部较倾斜、四... 青峪猪主要产于四川盆地周边的大巴山、巫山、大娄山及乌蒙山一带而得名,其分布地域广泛[1],属于典型的肉脂兼用型山地猪种,表型特征为体型中等大小、头较轻、嘴较长、额部皱纹少、体躯较窄、背腰平直、腹部大且不拖地、臀部较倾斜、四肢结实、被毛黑色、部分猪的额部以及肢断有白毛、乳头6-7对等特点[2]。为更好地保护青峪猪,本研究从胴体经济性状、肌肉品质和营养成分的角度系统地实施了屠宰性状、肉质性能以及营养成分测定,丰富青峪猪的种质特性数据。为青峪猪的开发利用提供科学依据。 展开更多
关键词 青峪猪 肉质 脂肪酸 游离氨基酸
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