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《齐民要术》与北朝胡汉饮食文化的融合 被引量:16
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作者 王玲 《中国农史》 CSSCI 北大核心 2005年第4期13-19,共7页
北朝后魏时期的贾思勰生活在一个胡汉杂居融合的时代,其宏篇巨著《齐民要术》乃是“采捃经传,爰及歌谣,询之老成,验之行事”后所作,充分反映了当时整个黄河中下游流域人民的饮食生活状况,体现出了胡汉民族融合的特点,这在书中所记载的... 北朝后魏时期的贾思勰生活在一个胡汉杂居融合的时代,其宏篇巨著《齐民要术》乃是“采捃经传,爰及歌谣,询之老成,验之行事”后所作,充分反映了当时整个黄河中下游流域人民的饮食生活状况,体现出了胡汉民族融合的特点,这在书中所记载的食物加工方法上表现尤其明显。胡族的“羌煮貊炙”法,“食肉饮酪”的传统在汉族社会普及开来,同时,汉族的羹法也在胡族的饮食生活中得到广泛应用。饮食文化的交融不仅使得各民族的饮食更加丰富,而且结构更加合理,这对于人体生理的发展也起到了积极作用。 展开更多
关键词 《齐民要术》 北朝 饮食文化 融合
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《齐民要术》农耕文化价值的再认识 被引量:9
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作者 惠富平 孙雁冰 《中国农史》 CSSCI 北大核心 2020年第2期50-57,共8页
《齐民要术》是中国传统农学经典,在民族文化传承和农业遗产保护的时代背景下,体现出重要的农耕文化价值。在民生思想方面,该书以儒家"富而教之"的治国理念为指导,总结农业生产经验,为平民百姓传授治生致富、防灾救荒的方法,... 《齐民要术》是中国传统农学经典,在民族文化传承和农业遗产保护的时代背景下,体现出重要的农耕文化价值。在民生思想方面,该书以儒家"富而教之"的治国理念为指导,总结农业生产经验,为平民百姓传授治生致富、防灾救荒的方法,克服了儒家文化虽讲"民本""富教",却又贱农轻农的思想缺陷。在生态文化方面,"顺天时,量地利"以及把握动植物"物性"的农学思想,贯穿于全书始终,表现出农业生产的任务主要是通过各种技术措施协调自然条件与作物生长的关系,防灾减灾,提高作物收成。在饮食文化方面,《要术》总结的农产品加工贮藏技术及食品烹制方法丰富多彩,弥补了北魏以前文献记载的不足,反映出传统食品加工制作的特点以及南北各地、胡汉民族饮食文化交流的具体内容。在文献传承与农业遗产保护方面,《要术》不仅在中国古农书体系中处于核心地位,而且长期代表世界农学的最高水平,是今人正本清源,加强相关农业遗产保护与研究不可或缺的文献依据。 展开更多
关键词 《齐民要术》 农耕文化传承 农业遗产保护
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《齐民要术》新词新义简论 被引量:2
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作者 程志兵 《伊犁师范学院学报(社会科学版)》 2005年第4期84-88,共5页
据粗略统计,《齐民要术》中有两千条以上的新词,其中四分之一的新词已被《汉语大词典》等工具书收录,还有上千条词语可以弥补《汉语大词典》所引书证过晚和词条漏收的不足,为汉语词汇史研究提供一定的材料。
关键词 齐民要术 新词 新义
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《齐民要术》卷前《杂说》非贾氏所作新证 被引量:5
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作者 阚绪良 《安徽广播电视大学学报》 2003年第4期62-64,共3页
研究《齐民要术》的学者公认该书卷前的《杂说》非贾氏所作,有学者从语言学的角度证成这个观点,本文又提供了一条语言学上的证据。
关键词 《齐民要术》 《杂说》 语言学 汉语 虚词
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《齐民要术》与汉语词汇史研究 被引量:3
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作者 程志兵 《伊犁教育学院学报》 2004年第3期109-112,共4页
魏晋南北朝是汉语发生巨大变化的重要时期,汉语发展由文言系统向白话系统转向,并且产生了一些新兴的语法现象和大量的新词新义,产生于这个时期的农书《齐民要术》是当时较有代表性的著作。其中含有大量的中古汉语材料,可以为汉语词汇史... 魏晋南北朝是汉语发生巨大变化的重要时期,汉语发展由文言系统向白话系统转向,并且产生了一些新兴的语法现象和大量的新词新义,产生于这个时期的农书《齐民要术》是当时较有代表性的著作。其中含有大量的中古汉语材料,可以为汉语词汇史研究提供许多的用例,和《汉语大词典》进行比较,可为该书提供上百条更早的书证。 展开更多
关键词 汉语词汇史 中古汉语 新义 语法现象 新词 《汉语大词典》 书证 白话 文言 魏晋南北朝
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中古时期一部重要的文献—《齐民要术》 被引量:2
6
作者 刘洁 《古籍整理研究学刊》 2004年第3期27-30,共4页
《齐民要术》是中古时期一部重要的文献典籍,本文从《齐民要术》的作者、版本、内容、语言等方面介绍该书的情况,以期能够促进对于该书的文献整理和汉语史的研究工作。
关键词 齐民要术 版本 农学 语言
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《齐民要术》札记三则 被引量:2
7
作者 阚绪良 《中国农史》 北大核心 2003年第4期38-40,共3页
本文讨论《齐民要术》三个词的意义和用法。“别”字放在名词之后表“每” ,较早见于本书 ,可补《汉语大词典》之缺。有学者讨论“枨”字源流 ,漏列“掌”字 ,此字见于本书 ,可补遗缺。“伤”字放在形容词之前形容程度深 ,《汉语大词典... 本文讨论《齐民要术》三个词的意义和用法。“别”字放在名词之后表“每” ,较早见于本书 ,可补《汉语大词典》之缺。有学者讨论“枨”字源流 ,漏列“掌”字 ,此字见于本书 ,可补遗缺。“伤”字放在形容词之前形容程度深 ,《汉语大词典》举例为唐宋 ,本书用例可将此字产生的时间提前至南北朝。 展开更多
关键词 《齐民要术》 农学著作 词语 意义 用法 “别”字 “伤”字 “掌”字
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谶纬与《齐民要术》 被引量:6
8
作者 吕宗力 《中国农史》 CSSCI 北大核心 2015年第1期116-127,共12页
《齐民要术》所包涵的历史文化信息极其丰富。贾思勰在《要术》的撰写过程中,广泛征引查考前人文献。较少引起学界关注的,是当时正遭朝廷禁绝的谶纬以及与谶纬观念体系关系密切的《杂五行书》、《杂阴阳书》等文献,赫然亦在征引之列。... 《齐民要术》所包涵的历史文化信息极其丰富。贾思勰在《要术》的撰写过程中,广泛征引查考前人文献。较少引起学界关注的,是当时正遭朝廷禁绝的谶纬以及与谶纬观念体系关系密切的《杂五行书》、《杂阴阳书》等文献,赫然亦在征引之列。这意味着魏晋南北朝时期的农学知识体系中,谶纬曾拥有不可忽视的一席之地。《齐民要术》屡引纬书,可能也与贾思勰及其家族的学术思想背景相关。《齐民要术》征引纬书之现象,当然也应放在更广阔的社会历史文化背景中考察。东汉以降,谶纬逐渐形成包罗万象的综合性百科式知识体系。魏晋南北朝时期谶纬虽然因政治上的严厉打压而逐渐边缘化,但在当时的政治生活与社会生活中,影响仍然深远,其独特的观念、话语、意像、论述、知识体系,有意无意间影响时人的知识结构、思维习惯、表达方式,并逐步走向更广泛的社会各阶层,乃至民间,在两晋南北朝的政治、社会、经济、生产、科技、文化、信仰、习俗中,留下了深刻的印记。 展开更多
关键词 谶纬 贾思勰 齐民要术 魏晋南北朝农学
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《齐民要术》中的农产品加工特色初探 被引量:6
9
作者 杨坚 《古今农业》 2008年第1期60-65,共6页
《齐民要术》是我国现存最早最完整的一部大型综合性农书,贾思勰将农产品加工列为该书的主要内容之一,除广泛搜集、整理农产品加工技术方法之外,还亲自实践,不断创新。研究表明,《齐民要术》中的农产品加工不是零星、单个、小范围进行,... 《齐民要术》是我国现存最早最完整的一部大型综合性农书,贾思勰将农产品加工列为该书的主要内容之一,除广泛搜集、整理农产品加工技术方法之外,还亲自实践,不断创新。研究表明,《齐民要术》中的农产品加工不是零星、单个、小范围进行,而是全面、系统、有计划生产。农产品加工技术先进、具体、实用,其突出成就表现在利用酶及微生物对农产品进行深加工方面。同时,在优质农产品生产,种、养、加合理衔接,加工卫生控制等层面亦有深刻认识。 展开更多
关键词 《齐民要术》 农产品 加工 特色
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从典籍看中国古代豆豉酿制工艺的发展 被引量:5
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作者 王政军 《中国调味品》 北大核心 2017年第11期154-158,共5页
豆豉在我国有着悠久的历史,早在战国时期便已有豆豉酿制技术,在西汉时期已经形成很大的生产规模,成为重要的商品。北魏贾思勰所著《齐民要术》中的"作豉法"是一种成熟的大规模淡豆豉酿制法。唐代豆豉的酿制发展到在豆料中加... 豆豉在我国有着悠久的历史,早在战国时期便已有豆豉酿制技术,在西汉时期已经形成很大的生产规模,成为重要的商品。北魏贾思勰所著《齐民要术》中的"作豉法"是一种成熟的大规模淡豆豉酿制法。唐代豆豉的酿制发展到在豆料中加入盐、姜、椒等辅料,解决了素湿豆豉不易保存的问题。宋元时期,豆料中加入生面粉与麦麸改进了酿制工艺,辅料则已达到十种左右,丰富了豆豉的风味和色泽,形成了"金山寺豆豉"等知名品牌。明清时期基本继承了元代豆豉的酿制工艺,在以黑豆为原料的药用豆豉上有了一定的发展,并在清代出现了细菌型豆豉。 展开更多
关键词 豆豉 《齐民要术》 酿制工艺 典籍
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经学方法与古代农书的编纂——以《齐民要术》为例 被引量:4
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作者 胡行华 《河北农业大学学报(农林教育版)》 2006年第4期121-124,共4页
作为中国古代有重要影响的农学巨著,《齐民要术》的农学研究方法深受传统儒家经学方法的影响,其采用的“采捃经传”和“验之行事”的农学研究方法同儒家的经学方法———既崇尚经典又重视实际考证的儒家经学传统是一致的;《齐民要术》... 作为中国古代有重要影响的农学巨著,《齐民要术》的农学研究方法深受传统儒家经学方法的影响,其采用的“采捃经传”和“验之行事”的农学研究方法同儒家的经学方法———既崇尚经典又重视实际考证的儒家经学传统是一致的;《齐民要术》之后几部大型综合性农书的研究方法与儒家经学方法之间也存在类似的一致性,而《齐民要术》本身对这些农书的影响亦是儒家经学方法影响作用的体现。因此,对儒家的经学方法的运用成为《齐民要术》及其之后我国古代几部大型综合性农书之间一脉相承的农学研究传统,古代农书的研究方法上体现出明显的儒学化特征。 展开更多
关键词 齐民要术 经学方法 农学研究
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文本的衍变:《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》辨证 被引量:4
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作者 徐建委 《上海大学学报(社会科学版)》 CSSCI 北大核心 2018年第5期67-78,共12页
《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》是重要的《毛诗》名物训诂之作,但至今尚有许多疑难问题无法解决。本文以《齐民要术》、《经典释文》、《毛诗正义》、《艺文类聚》、《太平御览》所引此书,以及与其关系密切的文献为基础,探索这些引文之间的文... 《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》是重要的《毛诗》名物训诂之作,但至今尚有许多疑难问题无法解决。本文以《齐民要术》、《经典释文》、《毛诗正义》、《艺文类聚》、《太平御览》所引此书,以及与其关系密切的文献为基础,探索这些引文之间的文本关系,以及文本编纂形态问题。诸文献所引《诗义疏》(《毛诗义疏》)与《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》并非一书。《齐民要术》、《艺文类聚》等书所引《诗义疏》(《毛诗义疏》)是经传笺疏合钞本,而"陆机《毛诗疏义》"和《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》均为单疏本。"陆《疏》"辗转钞存于各种《毛诗》义疏、类书、农书等著作中,各种抄写系统相互影响,已经很难以"原始文本"的"考证期待"去辨析其文字了。 展开更多
关键词 《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》 《诗义疏》 《齐民要术》 文本衍变
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海上丝路与中国农业技术的日本传播及影响
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作者 萨日娜 梁铭心 《自然辩证法研究》 北大核心 2023年第4期109-116,共8页
中国传统农业技术以科技典籍为载体经海上丝路大量传入日本,对其产生了深远影响。《齐民要术》自九世纪通过海路传入后从未退出日本的历史舞台,日本学者把其中的农作技术视为东亚农耕文化的定式。《天工开物》传日后,书中记载的生产方... 中国传统农业技术以科技典籍为载体经海上丝路大量传入日本,对其产生了深远影响。《齐民要术》自九世纪通过海路传入后从未退出日本的历史舞台,日本学者把其中的农作技术视为东亚农耕文化的定式。《天工开物》传日后,书中记载的生产方式、技术手段、农业思想和生态哲学均产生了历久弥新的影响。江户初期,应用性极强的《农政全书》传入日本,促成日本编撰第一部重要的农书《农业全书》。“锁国”时期的江户日本多次出现中国农书的出版热,汉学家、儒学家、国学家们热衷于学习其中的农业技术和方法,进行抄录、训点和校注。一些版本成为孤本、珍本,反哺中国学术界,成为中日文化交流的力证。系统梳理经海上丝路传日的中国传统农业典籍,有助于了解丝路文明对中日交流的影响,对推进中华传统科技文化的传播力和影响力也具有借鉴意义。 展开更多
关键词 海上丝绸之路 农业技术 齐民要术 天工开物 农政全书
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“科学”还是“迷信”:《齐民要术》作曲、酿酒时间论考 被引量:4
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作者 王加华 《中国农史》 CSSCI 北大核心 2017年第1期121-128,共8页
作为一部综合性农书,《齐民要术》比较详细地记载了当时各种酒曲及酒的制作方法与流程。在各工艺流程中,对"时间性"的强调又是一个重要体现,比如酒曲要在七月"寅日"制作、必须以"七天"为时间周期等;酒的... 作为一部综合性农书,《齐民要术》比较详细地记载了当时各种酒曲及酒的制作方法与流程。在各工艺流程中,对"时间性"的强调又是一个重要体现,比如酒曲要在七月"寅日"制作、必须以"七天"为时间周期等;酒的酿造以春秋季为多,以正月初一、正月十五、正月晦日、二月二、三月三、四月八日、九月九、九月十九为开始制作的日期等。之所以如此,既有基于"科学性"的技术要求考虑,也有看似"迷信"的成分在里面。总体而言,这一"时间性"文化的产生,是与传统中国的农事活动、历法制度、节日体系、阴阳五行等紧密相关的。 展开更多
关键词 《齐民要术》 作曲 酿酒 时间性
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中国蒸菜文化与蒸菜养生之道的文化阐释——兼对《齐民要术》“蒸缹法第七十七”技艺赏析 被引量:4
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作者 赵建民 《四川烹饪高等专科学校学报》 2011年第1期6-9,共4页
在中国传统的食馔体系中,蒸制食品可谓独具中国风格。中国蒸食有着悠久的发展历史和完整的菜肴记录。从现代营养科学来看,中国蒸菜所蕴涵的养生保健原理与营养学优势,尤为其它类菜肴体系所不及。本文在结合对《齐民要术》"蒸缹法&q... 在中国传统的食馔体系中,蒸制食品可谓独具中国风格。中国蒸食有着悠久的发展历史和完整的菜肴记录。从现代营养科学来看,中国蒸菜所蕴涵的养生保健原理与营养学优势,尤为其它类菜肴体系所不及。本文在结合对《齐民要术》"蒸缹法"一章所记载的菜肴进行技术分析的同时,从现代营养科学的角度,对中国蒸菜的养生之道进行了探讨与解析,以揭示中国蒸菜对于现代人们的饮食养生、营养健康的现实意义。 展开更多
关键词 中国蒸菜 蒸菜文化 养生之道 《齐民要术》
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《齐民要术》中的麦食文化研究
16
作者 王政军 张莉 《青岛农业大学学报(社会科学版)》 2023年第2期76-80,共5页
魏晋南北朝时期,小麦进一步扩种,加之面粉发酵技术的成熟以及石转磨的普及,麦食的地位不断提升。《齐民要术》记载了这一时期各种麦类作物的栽培,以及麦饭、麦粥、麦饼、麦糖、麦豉等麦食的生产加工。品类丰富的麦食中蕴含了魏晋南北朝... 魏晋南北朝时期,小麦进一步扩种,加之面粉发酵技术的成熟以及石转磨的普及,麦食的地位不断提升。《齐民要术》记载了这一时期各种麦类作物的栽培,以及麦饭、麦粥、麦饼、麦糖、麦豉等麦食的生产加工。品类丰富的麦食中蕴含了魏晋南北朝时期五谷融合及胡汉融合的丰富饮食文化。 展开更多
关键词 《齐民要术》 麦食 发酵 饮食文化
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《齐民要术》中的蔬菜果树栽培技术研究 被引量:4
17
作者 王宝卿 胡安琪 马刚 《青岛农业大学学报(社会科学版)》 2016年第4期70-75,共6页
成书于6世纪初的《齐民要术》是我国悠久农业史中承前继后的一部划时代经典著作。书中介绍了精耕细作的蔬菜栽培技术,如重视选地、整地、做畦、浇水和施肥的基础运作,强调选种、适播期和田间管理,提高复种指数和土地利用率等。书中还对... 成书于6世纪初的《齐民要术》是我国悠久农业史中承前继后的一部划时代经典著作。书中介绍了精耕细作的蔬菜栽培技术,如重视选地、整地、做畦、浇水和施肥的基础运作,强调选种、适播期和田间管理,提高复种指数和土地利用率等。书中还对果树栽培管理技术经验作了梳理。 展开更多
关键词 齐民要术 蔬菜 果树 栽培技术 生态农业
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中国古代农学巨著《齐民要术》 被引量:3
18
作者 刘萍 《农业图书情报学刊》 2006年第12期42-44,共3页
《齐民要术》是我国最早的农业巨著之一,文章介绍了《齐民要术》在耕田、土壤改良、轮茬换茬、良种选育、播种、田间管理、灌溉、施肥等方面取得的科学成就。
关键词 贾思勰 《齐民要术》 科学成就
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《齐民要术》制酱技术及酱的烹饪应用 被引量:4
19
作者 赵建民 《扬州大学烹饪学报》 2008年第4期14-20,共7页
北魏贾思勰的《齐民要术》完整总结与记录了汉魏时期酱的制作方法及微生物发酵技术,它是我国迄今为止记录酱种类最多的古籍。透过《齐民要术》记录的200余款菜肴制作技艺,可以发现,至少在北魏时期,古人就开始运用各种酱料如酱清、清酱... 北魏贾思勰的《齐民要术》完整总结与记录了汉魏时期酱的制作方法及微生物发酵技术,它是我国迄今为止记录酱种类最多的古籍。透过《齐民要术》记录的200余款菜肴制作技艺,可以发现,至少在北魏时期,古人就开始运用各种酱料如酱清、清酱、豆酱清、豉汁等液体调味品进行菜肴的调制,这对于中国菜肴的烹调来说具有历史性的意义。 展开更多
关键词 《齐民要术》 制酱技术 烹饪应用
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六世纪汉语疑问词语的时代特征和地域分布——以《齐民要术》和《周氏冥通记》为例 被引量:4
20
作者 萧红 《合肥师范学院学报》 2012年第5期1-7,共7页
对《齐民要术》和《周氏冥通记》中的疑问词语进行较全面地分析,并与同时期成书的其他文献中的同类现象进行比较,可以发现六世纪疑问词语的时代特色,并从中归纳出较有地方特色的疑问词语。
关键词 《齐民要术》 《周氏冥通记》 疑问词语 地域差异
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