期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
4
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
天然葛及葛根淀粉的成分分析研究
被引量：
20
1
作者
李秀娟
李慧
黄贤刚
《食品科技》
CAS
北大核心
2006年第11期102-104,共3页
葛是药食两用的野生植物。对葛叶、葛茎、葛根以及由葛根经传统方法加工的葛根淀粉进行了常规理化指标的分析,并对葛根、葛叶中的黄酮类物质进行了研究,为葛的进一步开发利用提供了理论依据。
关键词
葛
葛根
葛叶
葛茎
葛根淀粉
原文传递
漂白对葛根膳食纤维主要理化性质及吸附性能的影响
被引量：
8
2
作者
李忠海
钟海雁
+2 位作者
韩军
苏勇
孙昌波
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第6期67-70,共4页
本文应用H2O2和NaC lO对3种葛根膳食纤维(DF)产品漂白,并对漂白前后的主要理化性质及吸附性能进行了比较研究。结果表明:漂白后DF的持水力、膨胀力、阳离子交换能力等部分功能性质得到较好的改善,对亚硝酸根离子的吸附能力有显著提高。...
本文应用H2O2和NaC lO对3种葛根膳食纤维(DF)产品漂白,并对漂白前后的主要理化性质及吸附性能进行了比较研究。结果表明:漂白后DF的持水力、膨胀力、阳离子交换能力等部分功能性质得到较好的改善,对亚硝酸根离子的吸附能力有显著提高。但漂白后葛根DF对胆酸钠吸附能力有所下降,这说明漂白处理对DF保健功能的影响有针对性。
展开更多
关键词
葛根
膳食纤维
漂白
理化性质
吸附
下载PDF
职称材料
葛根干制过程中的酶活变化与色泽控制
被引量：
8
3
作者
樊黎生
《粮食与饲料工业》
CAS
2001年第8期41-42,共2页
通过测定不同干制温度时葛根原料中的多酚氧化酶 (简称PPO)的酶活力和过氧化物酶 (简称PO)的酶活力 ,发现在热风温度为 5 5℃下干制时 ,物料中两者的酶活均较低。在干制前 ,采用经济和无慢性残留的复合护色液对切分成型后的半成品进行...
通过测定不同干制温度时葛根原料中的多酚氧化酶 (简称PPO)的酶活力和过氧化物酶 (简称PO)的酶活力 ,发现在热风温度为 5 5℃下干制时 ,物料中两者的酶活均较低。在干制前 ,采用经济和无慢性残留的复合护色液对切分成型后的半成品进行预处理 。
展开更多
关键词
葛根
干制
护色
酶活
色泽控制
药用
食用
下载PDF
职称材料
葛根微波干燥中的护色工艺研究
被引量：
7
4
作者
周伟伟
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2011年第2期147-151,共5页
利用微波干燥的高效、均匀性对葛根进行快速干燥。针对葛根微波干燥过程中易出现褐变现象,影响产品感官品质,本文特对葛根微波干燥加工中的护色工艺进行探究。在干制前,采用经济和无残留的氯化钠、柠檬酸、氯化钙复合护色液对切分成型...
利用微波干燥的高效、均匀性对葛根进行快速干燥。针对葛根微波干燥过程中易出现褐变现象,影响产品感官品质,本文特对葛根微波干燥加工中的护色工艺进行探究。在干制前,采用经济和无残留的氯化钠、柠檬酸、氯化钙复合护色液对切分成型的半成品进行预处理后,再经清水漂洗、离心脱水后,然后进行微波干燥,可使干制品维持其原有组织的洁白色泽。试验前期,先通过单因素试验对氯化钠浓度、柠檬酸浓度、氯化钙浓度、前期加热功率与装载量比值、前期加热时间五个因素进行初步探索,甄选出护色效果显著的各因素最佳水平范围。最后再通过正交试验筛选出最佳值,即:氯化钠浓度1.0%、柠檬酸浓度1.00%、氯化钙浓度0.60%、前期加热功率与装载量比值(W/g)为2、前期加热时间为8m in。
展开更多
关键词
葛根
微波干燥
护色
正交
白度
下载PDF
职称材料
题名
天然葛及葛根淀粉的成分分析研究
被引量：
20
1
作者
李秀娟
李慧
黄贤刚
机构
日照职业技术学院食品工程系
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2006年第11期102-104,共3页
文摘
葛是药食两用的野生植物。对葛叶、葛茎、葛根以及由葛根经传统方法加工的葛根淀粉进行了常规理化指标的分析,并对葛根、葛叶中的黄酮类物质进行了研究,为葛的进一步开发利用提供了理论依据。
关键词
葛
葛根
葛叶
葛茎
葛根淀粉
Keywords
pueraria
lobate
ohwi
root
leaf
stem
starch
product
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
漂白对葛根膳食纤维主要理化性质及吸附性能的影响
被引量：
8
2
作者
李忠海
钟海雁
韩军
苏勇
孙昌波
机构
中南林业科技大学绿色食品研究所
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第6期67-70,共4页
基金
湖南省科技计划重点项目(05NK2009)
文摘
本文应用H2O2和NaC lO对3种葛根膳食纤维(DF)产品漂白,并对漂白前后的主要理化性质及吸附性能进行了比较研究。结果表明:漂白后DF的持水力、膨胀力、阳离子交换能力等部分功能性质得到较好的改善,对亚硝酸根离子的吸附能力有显著提高。但漂白后葛根DF对胆酸钠吸附能力有所下降,这说明漂白处理对DF保健功能的影响有针对性。
关键词
葛根
膳食纤维
漂白
理化性质
吸附
Keywords
pueraria
lobate
ohwi
,
dietary
fibre,
bleaching,
physicochemical
characteristics,
adsorption
分类号
TS102.512 [轻工技术与工程—纺织工程]
下载PDF
职称材料
题名
葛根干制过程中的酶活变化与色泽控制
被引量：
8
3
作者
樊黎生
机构
湖北工学院生物工程系
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
2001年第8期41-42,共2页
文摘
通过测定不同干制温度时葛根原料中的多酚氧化酶 (简称PPO)的酶活力和过氧化物酶 (简称PO)的酶活力 ,发现在热风温度为 5 5℃下干制时 ,物料中两者的酶活均较低。在干制前 ,采用经济和无慢性残留的复合护色液对切分成型后的半成品进行预处理 。
关键词
葛根
干制
护色
酶活
色泽控制
药用
食用
Keywords
pueraria
lobate
ohwi
root
drying
color-preserving
enzyme
vitality
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
葛根微波干燥中的护色工艺研究
被引量：
7
4
作者
周伟伟
机构
广州可诺奈食品有限公司研发部
出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2011年第2期147-151,共5页
文摘
利用微波干燥的高效、均匀性对葛根进行快速干燥。针对葛根微波干燥过程中易出现褐变现象,影响产品感官品质,本文特对葛根微波干燥加工中的护色工艺进行探究。在干制前,采用经济和无残留的氯化钠、柠檬酸、氯化钙复合护色液对切分成型的半成品进行预处理后,再经清水漂洗、离心脱水后,然后进行微波干燥,可使干制品维持其原有组织的洁白色泽。试验前期,先通过单因素试验对氯化钠浓度、柠檬酸浓度、氯化钙浓度、前期加热功率与装载量比值、前期加热时间五个因素进行初步探索,甄选出护色效果显著的各因素最佳水平范围。最后再通过正交试验筛选出最佳值,即:氯化钠浓度1.0%、柠檬酸浓度1.00%、氯化钙浓度0.60%、前期加热功率与装载量比值(W/g)为2、前期加热时间为8m in。
关键词
葛根
微波干燥
护色
正交
白度
Keywords
pueraria
lobate
ohwi
root
microwave
drying
color-preserving
orthogonal
design
whiteness.
分类号
TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
天然葛及葛根淀粉的成分分析研究
李秀娟
李慧
黄贤刚
《食品科技》
CAS
北大核心
2006
20
原文传递
2
漂白对葛根膳食纤维主要理化性质及吸附性能的影响
李忠海
钟海雁
韩军
苏勇
孙昌波
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006
8
下载PDF
职称材料
3
葛根干制过程中的酶活变化与色泽控制
樊黎生
《粮食与饲料工业》
CAS
2001
8
下载PDF
职称材料
4
葛根微波干燥中的护色工艺研究
周伟伟
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2011
7
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
