预包装食品营养标签现况调查 被引量：27

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作者 王凤玲 杨月欣 王玉 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2010年第2期150-153,共4页

目的了解我国现有预包装食品营养成分表、营养声称和营养成分功能声称的标示现况。方法通过现场调查方法,在北京和上海大型超市用照相机拍照、抄写及购买的方式记录标签标识状况。结果输入计算机,用SPSS13.0进行统计分析。结果食品营养... 目的了解我国现有预包装食品营养成分表、营养声称和营养成分功能声称的标示现况。方法通过现场调查方法,在北京和上海大型超市用照相机拍照、抄写及购买的方式记录标签标识状况。结果输入计算机,用SPSS13.0进行统计分析。结果食品营养标签标示率为59.5%;核心营养成分营养素参考值(NRV%)的标示率按《食品营养标签管理规范》标识后超过50%;营养声称标示率为40%;营养成分功能声称标示率为16.9%;不同类食品间标示率存在较大差别;标识营养素的名称和单位不统一。结论与2008年《食品营养标签管理规范》发布前相比,预包装食品营养标签标示有所增加,但营养标签标识尚不规范,政府应加强食品营养标签的监督检查。 展开更多

关键词 预包装食品 营养标签 营养素 标识 现况调查

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上海市预包装食品营养标签现状调查 被引量：10

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作者 刘抚 陶晔璇 蔡威 《上海交通大学学报（农业科学版）》 2014年第5期70-75,共6页

采用食品标签和预包装调查(FLAPS)的方法,在上海市4家大型超市以拍照、抄写或购买的方式获取营养标签信息;应用SPSS20.0软件进行统计分析,并且同2008年上海市调查结果进行统计学比较。结果表明,共调查7大类1 102件大陆预包装食品,营养... 采用食品标签和预包装调查(FLAPS)的方法,在上海市4家大型超市以拍照、抄写或购买的方式获取营养标签信息;应用SPSS20.0软件进行统计分析,并且同2008年上海市调查结果进行统计学比较。结果表明,共调查7大类1 102件大陆预包装食品,营养标签标示率为45.8%,较《规范》实施前(2008年调查)的标示率(35.4%)有显著提高;营养成分表中能量和4项核心营养素的标示率均高于98%,饱和脂肪、反式脂肪、铁的标示率较低,分别为9.7%、5.3%和9.5%。该调查结果为完善我国营养标签管理,充分发挥其在合理选择食物中作用,食品生产企业、消费者和政府职能部门应该共同努力。 展开更多

关键词 营养标签 预包装食品 营养信息 预包装调查

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上海市虹口区368名社区居民食品营养标签使用行为调查 被引量：8

3

作者 付泽建 崔玮捷 +4 位作者 亓德云 林可 李香亭 司梅 李淑华 《中国预防医学杂志》 CAS 2015年第5期325-328,共4页

目的了解预包装食品营养标签在社区居民中的使用情况。方法采用多阶段分层随机整群抽样方法抽取上海市虹口区400名社区居民进行问卷调查,了解其对食品营养标签的理解、使用程度。结果有过1次以上将营养标签作为购买食品参考依据的比例是... 目的了解预包装食品营养标签在社区居民中的使用情况。方法采用多阶段分层随机整群抽样方法抽取上海市虹口区400名社区居民进行问卷调查,了解其对食品营养标签的理解、使用程度。结果有过1次以上将营养标签作为购买食品参考依据的比例是41.04%(n=151),其中,2.99%(n=11)的调查对象每次都使用、22.83%(n=84)经常使用和15.22%(n=56)偶尔使用。58.96%(n=217)的调查对象从不使用营养标签作为购买食品的参考,其中48.10%(n=177)不使用营养标签的原因是没有养成习惯,38.32%(n=141)则是因为购物时间紧张,7.07%(n=26)是因为内容难以理解或不感兴趣(24人,占6.52%)。另外,52.45%(n=193)的调查对象表示对营养标签不了解。不同人群对营养标签的使用率不同:女性比男性对营养标签的使用率更高(χ2=8.599,P<0.01);体重正常者使用率高于超重或肥胖者(χ2=5.543,P<0.01),身体健康者比患有一种或以上慢性疾病者使用率更高(χ2=6.337,P<0.01);有锻炼习惯的人比从不锻炼的人使用率更高(χ2=12.17,P<0.01);不同职业和不同年龄的调查对象对营养标签的使用率差异无统计学意义。结论居民对预包装食品营养标签使用率仍普遍较低,对标签的正确理解存在不同程度的困难。 展开更多

关键词 预包装食品 食品营养标签 社区居民

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超高效液相色谱-稳定性同位素稀释质谱法测定预包装食品中不同阶段美拉德反应产物含量 被引量：2

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作者 李华韬 张巧智 +7 位作者 鲍宗燠 蔡庆霆 倪皓洁 郑睿行 张书芬 曹丽丽 王彦波 傅玲琳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第8期293-300,共8页

建立基于稳定同位素内标稀释的超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱同步检测预包装食品中羧甲基赖氨酸(Nε-(carboxymethyl)-lysine,CML)、羧乙基赖氨酸(Nε-(carboxyethyl)-lysine,CEL)、甲基乙二醛-羟基咪唑酮异构体(methyglyoxal-deri... 建立基于稳定同位素内标稀释的超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱同步检测预包装食品中羧甲基赖氨酸(Nε-(carboxymethyl)-lysine,CML)、羧乙基赖氨酸(Nε-(carboxyethyl)-lysine,CEL)、甲基乙二醛-羟基咪唑酮异构体(methyglyoxal-derived hydroimidazolones,MG-H1、MG-H2、MG-H3)、乙二醛-氢咪唑酮(glyoxal-derived hydroimidazolone,G-H1)、糠氨酸7种不同阶段美拉德反应产物(Maillard reaction products,MRPs)的含量。采用Kinetex C18色谱柱进行分离,多反应监测模式进行定量分析。该方法的加标回收率为88.4%~111.3%,精密度相对标准偏差小于9%,检出限和定量限分别为2.1~14.2 ng/mL和7.4~41.2 ng/mL。采用该方法对134种常见预包装食品中的7种MRPs进行定量,并对得到的数据进行主成分分析和相关性分析。结果表明,CML、MG-H1/3、MG-H2和G-H1是预包装食品中主要的MRPs,各MRPs含量之间呈显著正相关,而且与蛋白质、脂肪、总糖含量呈显著正相关。该方法表现出良好的线性度、准确度和精密度,适用于预包装食品中不同种MRPs的快速检测。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱 美拉德反应产物 预包装食品 羧甲基赖氨酸 甲基乙二醛-羟基咪唑酮异构体

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各国预包装食品标签食品添加剂标示规定的对照分析 被引量：5

5

作者 毛新武 《中国食品添加剂》 CAS 2006年第6期102-107,共6页

食品添加剂的标示是食品标签的重要内容,为规范食品添加剂在预包装食品标签中的标示行为,本文就国内外预包装食品标签对食品添加剂标示的规定进行分析比较。

关键词 预包装食品 食品添加剂 标示

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居民对预包装食品正面警示型标识的认知

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作者 欧阳一非 张润 +8 位作者 白晶 张继国 葛增 张晓帆 杜文雯 魏艳丽 王琦 张兵 王惠君 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期788-792,共5页

目的了解公众对已设计的4种中国预包装食品正面警示型标识的认知和偏好,评价和筛选适宜的警示型标识。方法于2022年在6个省(自治区、直辖市)纳入116名访谈对象,对前期已设计好的4种预包装食品正面警示型标识进行小组访谈,通过问卷比较... 目的了解公众对已设计的4种中国预包装食品正面警示型标识的认知和偏好,评价和筛选适宜的警示型标识。方法于2022年在6个省(自治区、直辖市)纳入116名访谈对象,对前期已设计好的4种预包装食品正面警示型标识进行小组访谈,通过问卷比较访谈对象对不同警示型标识外观设计、有效性和可接受性的看法和感受。结果4种警示型标识的总评分差异无统计学意义。城市访谈对象对黑色盾牌的总评分高于其余3种标识(P<0.05),大学及以上学历访谈对象对黑色盾牌的总评分高于黄色六边形(P<0.05),16岁以下儿童的父母或主要照顾者对4种警示型标识的总评分高于非父母或主要照顾者(P<0.05)。与其他3种警示型标识相比,黑色盾牌标识最能吸引访谈对象的注意力、最能影响购买意愿、最能起到不健康警示作用;黄色六边形标识最不吸引访谈对象的注意力、最不会影响购买意愿、最不具有不健康警示作用。结论对于预包装食品正面标识,黑色盾牌警示型最有效。 展开更多

关键词 小组访谈 警示型标识 预包装食品

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浅谈机器视觉检测在预包装食品加工过程中的应用 被引量：3

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作者 孟庆宇 蒋甜燕 +1 位作者 孔伟 孙日飞 《化工管理》 2019年第32期50-52,共3页

机器视觉检测是以人工智能为技术核心,通过图像算法及数据挖掘,对图像处理分析,结合产品的大数据分析系统,能更加准确的分析出上下游生产链所出现的问题隐患.随着图像技术专业化发展和计算机成本的不断下降,机器视觉检测技术在预包装食... 机器视觉检测是以人工智能为技术核心,通过图像算法及数据挖掘,对图像处理分析,结合产品的大数据分析系统,能更加准确的分析出上下游生产链所出现的问题隐患.随着图像技术专业化发展和计算机成本的不断下降,机器视觉检测技术在预包装食品方面应用越来越广泛.文章简述了机器视觉检测技术在预包装食品方面的研究动态,并展望发展前景. 展开更多

关键词 机器视觉 预包装食品 检测

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全国出口预包装食品致敏原成分标识调查分析报告 被引量：3

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作者 高东微 刘津 +4 位作者 刘中勇 黄鹏 邹志飞 廖冰君 李芳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第12期455-458,共4页

针对我国出口预包装食品企业遇到的致敏原成分标识技术性贸易壁垒进行了调查分析,主要包括食品企业涉及致敏原种类、应对国外食品致敏原标识管理的情况,以及在食品致敏原方面亟待满足的需求,并根据食品企业在食品致敏原标识方面的现状... 针对我国出口预包装食品企业遇到的致敏原成分标识技术性贸易壁垒进行了调查分析,主要包括食品企业涉及致敏原种类、应对国外食品致敏原标识管理的情况,以及在食品致敏原方面亟待满足的需求,并根据食品企业在食品致敏原标识方面的现状提出建议。 展开更多

关键词 致敏原 预包装食品 标识 调查分析

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上海市流通领域预包装食品标签状况调查及对策 被引量：2

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作者 陈秋玉 吴阳军 《上海预防医学》 CAS 2007年第9期463-465,共3页

[目的]了解上海市流通领域预包装食品标签现状,分析存在的问题,明确监管的方向。[方法]用简单随机抽样方法选取1家区域内超市(大卖场),对卖场内预包装食品整群抽样。于2007年1—5月间对预包装食品标签进行拍照,照片全部输入电脑并使用SP... [目的]了解上海市流通领域预包装食品标签现状,分析存在的问题,明确监管的方向。[方法]用简单随机抽样方法选取1家区域内超市(大卖场),对卖场内预包装食品整群抽样。于2007年1—5月间对预包装食品标签进行拍照,照片全部输入电脑并使用SPSS 11.5软件进行统计分析。[结果]预包装食品标签总合格率为83.7%。其中预包装普通食品标签的合格率最高,为91.4%,预包装饮料酒标签合格率为84.4%,预包装特殊膳食用食品和预包装保健食品标签合格率稍低,分别为9.0%和15.8%。[结论]上海市流通领域预包装食品标签的监督管理总体上是规范的,但对于预包装特殊膳食用食品和预包装保健食品标签的监管尚待加强。 展开更多

关键词 流通领域 预包装食品 标签

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普陀区两家便利店1,043件预包装食品营养标签调查

10

作者 陈蕾 马建红 +2 位作者 张柳颖 张夏芸 王中王 《健康教育与健康促进》 2015年第6期465-467,共3页

目的了解普陀区便利店预包装食品营养标签的标示率与合格率。方法调查区内两家便利店内现场在售的全部预包装食品。结果共调查预包装食品15类合计1,043种,标示营养标签、营养成分表、营养声称和功能声称分别为1,039(99.6%)、1,039(99.6%... 目的了解普陀区便利店预包装食品营养标签的标示率与合格率。方法调查区内两家便利店内现场在售的全部预包装食品。结果共调查预包装食品15类合计1,043种,标示营养标签、营养成分表、营养声称和功能声称分别为1,039(99.6%)、1,039(99.6%)、103(9.9%)和11(1.1%)。营养成分表中,能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的标示率均达到了100%,其中,营养成分表、营养声称和功能声称的标示合格率分别为96.3%、72.8%和63.6%。结论两家便利店预包装食品的营养标签标示率较高,但标示的规范性,特别是营养声称和功能声称的规范性还有待改善。执法部门需要加强食品包装的管理,制止部分企业以广告语诱导消费者混淆为营养声称或功能声称的行为。 展开更多

关键词 营养标签 预包装食品 现况调查

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车站预包装食品添加剂使用状况调查与分析

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作者 陈光 《铁路节能环保与安全卫生》 2018年第6期300-303,共4页

为进一步掌握车站食品经营单位销售的预包装食品中添加剂使用状况,为食品添加剂添加情况的监督管理提供参考,对某铁路局管内部分车站销售的预包装食品中食品添加剂情况进行调查。调查结果显示,所有预包装食品中都不同程度使用食品添加剂... 为进一步掌握车站食品经营单位销售的预包装食品中添加剂使用状况,为食品添加剂添加情况的监督管理提供参考,对某铁路局管内部分车站销售的预包装食品中食品添加剂情况进行调查。调查结果显示,所有预包装食品中都不同程度使用食品添加剂,虽然所有食品添加剂均在标准规定的使用范围内,但是个别食品添加的种类和数量较多,不排除添加剂过量的可能。进而从落实监管机构和食品加工企业主体责任、修订完善相关标准、加强对食品添加剂法规的宣传及科学知识的普及、加强铁路食品进货管理方面提出建议。 展开更多

关键词 预包装食品 食品添加剂 调查 分析 标准

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GB 29921-2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》浅析 被引量：1

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作者 匡燕云 马淑棉 +4 位作者 牛娜 涂晓波 赖家豪 李俊妮 金晓蕾 《中国标准化》 2023年第20期130-135,共6页

GB 29921-2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》已实施一年多,新标准整合了分散在不同食品标准中的致病菌限量规定,修改了标准名称、适用范围、应用原则,增加了食品类别,对控制食品中致病菌污染,预防微生物性食源性疾病发生... GB 29921-2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》已实施一年多,新标准整合了分散在不同食品标准中的致病菌限量规定,修改了标准名称、适用范围、应用原则,增加了食品类别,对控制食品中致病菌污染,预防微生物性食源性疾病发生具有重要的意义。本文通过与国内外相关标准的比较,对《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》(GB29921-2021)的适用范围、采样方案进行了分析,重点归纳分析了6种致病菌限量指标的变化及其特点,并提出了相关建议。 展开更多

关键词 食品安全 国家标准 致病菌限量

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非预包装食品中沙门氏菌快速检测方法的建立 被引量：4

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作者 王丽 石晓丽 杨桂娥 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第23期179-184,共6页

当前沙门氏菌传统的国家标准检测方法不能满足食品安全监管高效性的需求,尤其是针对非预包装食品这种较易腐败变质的食品。研究针对非预包装食品利用聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)分子层析方法得出一个快速、简单、准... 当前沙门氏菌传统的国家标准检测方法不能满足食品安全监管高效性的需求,尤其是针对非预包装食品这种较易腐败变质的食品。研究针对非预包装食品利用聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)分子层析方法得出一个快速、简单、准确的沙门氏菌检测方法。通过对60批普通基质食品(面食制品、乳制品、肉制品)和40批复杂基质食品(凉菜类、生鲜蛋类)模拟不同程度被沙门氏菌污染的实验,采用国标法和PCR分子层析法对比检测。结果显示:普通基质食品PCR分子层析法检测灵敏度更高,可达1 CFU/mL^10 CFU/mL的阳性菌添加浓度;复杂基质食品尤其对生鲜蛋类食品,两种检测方法的灵敏度均较低。故对沙门氏菌的增菌液进行了优化,在沙门氏菌的增菌液缓冲蛋白胨水(buffered peptone water,BPW)中添加一定比例六水氯化镁,即利用提高增菌液渗透压和降低pH值抑制其他肠道菌群的生长的原理,使其检测灵敏度提高,由104 CFU/mL的阳性菌添加浓度降低至102 CFU/mL的添加浓度,灵敏度提高了100倍;经特异性试验验证,PCR分子层析法具有较强的抗干扰能力,样本体系中存在其他干扰菌株的脱氧核糖核酸(deoxyribonucleic acid,DNA)亦不会影响沙门氏菌的检测。PCR分子层析法检测时间只需22 h,对比需要6 d检测时间的传统国标方法的检测效率提高6倍。 展开更多

关键词 非预包装食品 沙门氏菌 分子层析 快速检测 灵敏度

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3类非预包装食品中反式脂肪酸含量的测定

14

作者 许智玲 李俊良 +2 位作者 文世浩 徐邦念 邓凯 《食品安全导刊》 2023年第25期118-121,共4页

目的:对常见的3类非预包装食品(奶茶、油炸食品、奶油蛋糕)中6种反式脂肪酸进行测定,比较其反式脂肪酸含量的高低。方法:参照《食品安全国家标准食品中反式脂肪酸的测定》(GB 5009.257—2016),采用气相色谱法对样品中的6种反式脂肪酸含... 目的:对常见的3类非预包装食品(奶茶、油炸食品、奶油蛋糕)中6种反式脂肪酸进行测定,比较其反式脂肪酸含量的高低。方法:参照《食品安全国家标准食品中反式脂肪酸的测定》(GB 5009.257—2016),采用气相色谱法对样品中的6种反式脂肪酸含量进行测定。采用非参数检验对实验结果进行统计分析。结果:3类非预包装食品的反式脂肪酸含量差异具有统计学意义(P<0.05)。奶茶中反式脂肪酸平均含量为(0.05±0.02)g/100 g;油炸食品中反式脂肪酸平均含量为(0.41±0.21)g/100 g;奶油蛋糕中反式脂肪酸平均含量为(1.58±0.32)g/100 g。油炸土豆与油炸鸡肉反式脂肪酸含量差异无统计学意义(P>0.05)。结论:3类非预包装食品中奶油蛋糕的6种反式脂肪酸含量最高,奶茶的6种反式脂肪酸含量最低;油炸鸡肉与油炸土豆的6种反式脂肪酸含量与其物料种类无关。 展开更多

关键词 非预包装食品 反式脂肪酸 气相色谱法

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四川省农村预包装食品营养标签标示现状调查 被引量：1

15

作者 周政华 鲁新华 +6 位作者 敬维 余丹 程欢 周倩 刘振中 潘池梅 吉渝南 《职业与健康》 CAS 2016年第5期633-635,共3页

目的了解四川省农村市场预包装食品营养标签标示现状。方法对营养标签进行拍照,采集农村市场预包装食品的营养标签内容,并评价其是否符合《预包装食品营养标签通则》(简称《通则》)的规定。结果共调查275种预包装食品,其中标有营养成分... 目的了解四川省农村市场预包装食品营养标签标示现状。方法对营养标签进行拍照,采集农村市场预包装食品的营养标签内容,并评价其是否符合《预包装食品营养标签通则》(简称《通则》)的规定。结果共调查275种预包装食品,其中标有营养成分表、营养声称和营养成分功能声称的食品百分比分别为100.00%(275/275)、10.91%(30/275)和1.82%(5/275)。营养声称和营养成分功能声称主要涵盖维生素、钙、碳水化合物(糖),但是标示的食品种数较少,且部分声称不符合《通则》规定。结论四川省农村预包装食品营养标签的强制性标示内容标示情况较好,可选择标示内容标示情况极差。 展开更多

关键词 农村 预包装食品 营养标签 调查中国图书资料

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预包装特殊膳食用食品标签标示调查 被引量：1

16

作者 邓陶陶 李湖中 +1 位作者 梁栋 韩军花 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2014年第3期267-270,共4页

目的了解目前中国市场婴儿配方食品标签上能量和营养成分含量标示方式、标示值允许误差的现状,为修订食品安全国家标准GB 13432《预包装特殊膳食用食品标签》提供科学数据。方法本次以婴儿配方乳粉为调查对象,选择市售21种不同品牌的婴... 目的了解目前中国市场婴儿配方食品标签上能量和营养成分含量标示方式、标示值允许误差的现状,为修订食品安全国家标准GB 13432《预包装特殊膳食用食品标签》提供科学数据。方法本次以婴儿配方乳粉为调查对象,选择市售21种不同品牌的婴儿配方乳粉,记录能量和营养成分标示方法,应用国标方法对其能量和营养成分含量进行测定并与标示值进行比较;同时查阅国际文献,探讨国外管理措施。结果共对21份样品中能量、30个必需营养成分及5个可选择性营养成分进行检测和比较,发现用具体数值的方式标示能量和营养成分含量,并将允许误差范围设定为≥80%符合我国实际和国际惯例。结论《预包装特殊膳食用食品标签》标准的修订中,拟采用本次研究结果,修订我国相关标示要求。 展开更多

关键词 预包装特殊膳食用食品 婴儿配方乳粉 标签 标示方式 允许误差 标准 食品安全

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