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用对虾的致病病毒人工感染克氏原螯虾 被引量:7
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作者 魏静 陆承平 杨丛海 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第4期78-82,共5页
用从对虾病料提取的无包埋体对虾病毒(NOSV)人工接种淡水的克氏原螯虾,螯虾发病死亡。再用死亡螯虾组织接种健康螯虾传代,传至第9代,接种的螯虾每代都发病死亡。用显微镜观察发病螯虾的组织切片,发现其胃、前肠上皮、鳃、结... 用从对虾病料提取的无包埋体对虾病毒(NOSV)人工接种淡水的克氏原螯虾,螯虾发病死亡。再用死亡螯虾组织接种健康螯虾传代,传至第9代,接种的螯虾每代都发病死亡。用显微镜观察发病螯虾的组织切片,发现其胃、前肠上皮、鳃、结缔组织等的细胞核明显肿大和嗜伊红着染。经超薄切片观察,在发病螯虾的胃肠部、鳃组织的细胞核内有大量的杆状样病毒粒子,病毒大小为110~140nm×340~430nm,有囊膜,在细胞核内不形成包埋体。将人工感染致死的螯虾组织悬液上清回归健康对虾,对虾于1~5d内死亡。显示对虾的NOSV人工感染螯虾已获成功。 展开更多
关键词 无包埋体 对虾病毒 人工接种 克氏原螯虾 对虾
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紫菜多糖提取物对冷藏对虾品质的影响 被引量:8
2
作者 李颖畅 王亚丽 +2 位作者 吕艳芳 马春颖 励建荣 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第3期115-120,132,共7页
对虾营养丰富,但极易腐败变质,为研究紫菜多糖提取物对冷藏对虾品质的影响,延长冷藏对虾的货架期。本文将0.8%紫菜多糖处理的对虾和对照组贮存在(4±1)℃的冰箱中8d,在第0、2、4、6、7和8d进行品质评价。通过测定生物指标(菌落... 对虾营养丰富,但极易腐败变质,为研究紫菜多糖提取物对冷藏对虾品质的影响,延长冷藏对虾的货架期。本文将0.8%紫菜多糖处理的对虾和对照组贮存在(4±1)℃的冰箱中8d,在第0、2、4、6、7和8d进行品质评价。通过测定生物指标(菌落总数)、化学指标(pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)值和K值)和感官评分来评价冷藏过程中对虾的品质变化。结果表明,紫菜多糖处理的对虾,在冷藏过程中细菌总数、pH值、TVB-N、TBA值和K值显著低于对照组,感官评分也显著低于对照组。紫菜多糖处理的对虾相对对照组延长货架期3-4d。紫菜多糖提取物在对虾冷藏保鲜过程中能有效抑制细菌繁殖,减缓脂肪氧化,延长对虾的货架期,在对虾冷藏保鲜中具有良好的应用前景。 展开更多
关键词 紫菜多糖提取物 冷藏 对虾 保鲜
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处理方式及解冻方法对明虾品质的影响 被引量:7
3
作者 周强 刘蒙佳 +1 位作者 丁立云 苏凤贤 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期143-151,共9页
【目的】探讨解冻方法及原材料处理方式对明虾( Penaeus chinensis )解冻品质的影响.【方法】以漳州东山港明虾为研究对象,将明虾在(-26±0.5)℃条件下冷冻72 h,并采用4种方式处理冻结明虾,即不同解冻方法处理、复合磷酸盐(三聚磷... 【目的】探讨解冻方法及原材料处理方式对明虾( Penaeus chinensis )解冻品质的影响.【方法】以漳州东山港明虾为研究对象,将明虾在(-26±0.5)℃条件下冷冻72 h,并采用4种方式处理冻结明虾,即不同解冻方法处理、复合磷酸盐(三聚磷酸钠∶焦磷酸钠∶六偏磷酸钠=2 ∶ 1 ∶ 1)处理、反复冻融处理和不同冻藏时间处理.以解冻后明虾的pH、汁液流失率、蒸煮损失率、盐溶性蛋白含量、菌落总数为评价指标,探讨明虾在不同处理方式下的解冻效果.【结果】与空气解冻与静水解冻方法比较,微波解冻及冰箱解冻可以显著维持明虾的解冻品质;在冰箱解冻基础上,添加0.2%复合磷酸盐处理可显著降低其汁液流失率、蒸煮损失率、菌落总数,并有效维持其盐溶性蛋白含量;增加冻融次数,明虾解冻pH、汁液流失率、蒸煮损失率、菌落总数呈上升趋势,其中pH、蒸煮损失率差异显著,明虾盐溶性蛋白含量呈下降趋势,且差异显著;延长冻藏时间,明虾解冻pH、汁液流失率、蒸煮损失率呈现上升趋势,而盐溶性蛋白含量及菌落总数出现下降,各水平间指标差异不明显;pH与汁液流失率及菌落总数相关系数分别为0.609与0.714,汁液流失率与蒸煮损失率相关性较大( r =0.916),蒸煮损失率与菌落总数 r =0.562,且有统计学意义.【结论】研究结果可为明虾科学的冷冻贮藏,提高解冻品质提供理论依据. 展开更多
关键词 明虾 解冻方法 解冻品质 复合磷酸盐处理
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湛江市市售对虾汞污染情况分析
4
作者 黄湘湄 陈关胜 +1 位作者 廖建萌 黄国方 《食品安全导刊》 2024年第21期97-99,104,共4页
为了解广东省湛江市市售对虾中汞污染的情况,本文以5个不同品种的市售对虾为研究对象,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法分析各品种对虾的虾头、虾肉、虾壳中的总汞含量变化,并结合单因子指数评价法对虾肉中的汞污染情况进行评价。... 为了解广东省湛江市市售对虾中汞污染的情况,本文以5个不同品种的市售对虾为研究对象,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法分析各品种对虾的虾头、虾肉、虾壳中的总汞含量变化,并结合单因子指数评价法对虾肉中的汞污染情况进行评价。结果表明,5种对虾的虾头中总汞含量最高,其次为虾肉和虾壳;宽沟对虾和中国对虾较日本对虾、南美白对虾和刀额新对虾更易发生汞污染;虾肉的污染指数均小于0.2,表明汞污染程度低,消费者可安全食用。 展开更多
关键词 对虾 总汞含量 微波消解 电感耦合等离子体质谱法
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基于电感耦合等离子质谱检测对虾中重金属及其健康风险评价 被引量:4
5
作者 严峰 杨路瑶 汪伦 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第12期254-258,264,共6页
本文建立一种微波辅助消解电感耦合等离子质谱方法用于测定海南市售对虾中重金属的含量并评估其对消费者的健康风险。结果表明在0.4、1.0和2.0μg/g的加标水平,9种重金属元素的加标回收率处于可接受范围之间。此外本文利用该方法分析了G... 本文建立一种微波辅助消解电感耦合等离子质谱方法用于测定海南市售对虾中重金属的含量并评估其对消费者的健康风险。结果表明在0.4、1.0和2.0μg/g的加标水平,9种重金属元素的加标回收率处于可接受范围之间。此外本文利用该方法分析了GBW10050(GSB-28)大虾成分标准物质中的9种重元素含量(Cr、Mn、Co、Ni、Cu、Zn、As、Cd、Pb),各元素的测定值与标准值的相对标准偏差小于10%。9种重金属元素在所有的海口市售对虾样品中均有检出,Zn、Cu和Mn三种常量元素的检出率与检出浓度最高,检出率均为100%,其他6种元素为32.2%~96.4%。对虾中Cr和As对消费者的5%、均值、中值和95%致癌风险分别为4.16×10^-6、1.06×10^-5、9.05×10^-6和2.14×10^-5,表明存在潜在的风险但尚不严重。对虾中9种重金属对消费者的5%、均值、中值和95%非致癌风险均远小于1,表明市售对虾中的9种重金属对消费者不存在明显的非致癌风险。因此微波辅助消解ICP-MS方法可以有效地测定对虾中重金属的含量的测定;海口市售对虾中重金属含量不存在明显的非致癌风险。 展开更多
关键词 对虾 电感耦合等离子质谱 重金属 健康风险
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广东对虾产业竞争力分析 被引量:3
6
作者 廖泽芳 宁凌 《渔业经济研究》 2009年第6期27-32,共6页
经过30多年的发展,广东已经成为中国最大的对虾生产和出口地区。广东既具有对虾生产和出口方面的绝对优势,又具有资源和竞争力等方面的相对比较优势。面对国内外同业的竞争,增加高附加值产品、促进出口市场多元化是增强广东对虾竞争优... 经过30多年的发展,广东已经成为中国最大的对虾生产和出口地区。广东既具有对虾生产和出口方面的绝对优势,又具有资源和竞争力等方面的相对比较优势。面对国内外同业的竞争,增加高附加值产品、促进出口市场多元化是增强广东对虾竞争优势的关键。 展开更多
关键词 对虾 产业竞争力 比较优势 竞争优势
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我国居民对虾消费行为和影响因素分析 被引量:2
7
作者 梅新芝 《海洋开发与管理》 2021年第5期27-34,共8页
文章基于回收到的1618份有效问卷,以购买行为理论为理论基础,使用描述性分析和logistic模型对问卷数据进行检验与分析,分层阐述我国对虾消费现状并详细分析对虾消费行为的影响因素。研究表明:鲜活对虾深受消费者偏爱,冰鲜、冷冻和加工品... 文章基于回收到的1618份有效问卷,以购买行为理论为理论基础,使用描述性分析和logistic模型对问卷数据进行检验与分析,分层阐述我国对虾消费现状并详细分析对虾消费行为的影响因素。研究表明:鲜活对虾深受消费者偏爱,冰鲜、冷冻和加工品3种形态对虾消费量较少,多是少量多频的购买模式,猪肉的购买量和购买频率对对虾消费有正向影响,菜市场是主要购买地点。消费者的个体特征、对产品的了解程度、购买场所及购买目的对消费者购买行为影响显著。消费者购买意愿和文化程度、家庭总人口呈显著正向影响,和居住地呈显著负相关;消费者对虾购买频率和收入、家庭总人口、替代品(猪肉)购买频率呈显著正相关,和居住地、价格、冰鲜形态呈显著负相关;消费者单次购买量和家庭总人口、猪肉单次购买量、在菜市场购买对虾呈正向显著相关,和冷冻形态呈负相关。最后根据分析结果提出:增强消费者对对虾的认识,培养消费者高频消费习惯;提高水产品加工业加工技术,提高水产品质量水平;提高养殖户养殖技术,扩大养殖范围,采用低碳绿色的生态养殖方式实现可持续发展等相关建议。 展开更多
关键词 消费行为 对虾 水产品 影响因素 LOGISTIC模型
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对虾的致病性蜡状芽孢杆菌的分离及其特性 被引量:1
8
作者 黄吉城 钟英长 《中山大学学报论丛》 1990年第2期60-65,共6页
从感染“黑鳃病”的对虾中,分离出一珠对虾的致病菌,经鉴定为蜡伏芽孢杆菌。通过鳃部吸附及肌注感染,受感染的对虾迅速死亡,注射该菌株的培养上清液,对虾也迅速死亡,显示蜡状芽孢杆菌的胞外代谢物,在对虾致病过程中起着重要作用。
关键词 蜡状芽孢杆菌 对虾 黑鳃病
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转盘式对虾开背工艺分析与参数优化
9
作者 吴海华 李璐 +3 位作者 熊师 白圣贺 牛康 周利明 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第S02期152-160,共9页
针对目前对虾开背环节工艺不完善、实际应用装备缺乏等问题,以中型南美白对虾为研究对象,探究了对虾开背关键工艺方法,建立了对虾开背过程力学模型,获得影响开背效果主要因素为刀具角度、加工中心盘转速和刀具安置距离;采用单因素试验... 针对目前对虾开背环节工艺不完善、实际应用装备缺乏等问题,以中型南美白对虾为研究对象,探究了对虾开背关键工艺方法,建立了对虾开背过程力学模型,获得影响开背效果主要因素为刀具角度、加工中心盘转速和刀具安置距离;采用单因素试验研究和分析了各因素对开背成功率、虾仁损伤率、虾线裸露成功率和感官评分值的影响,确定影响因素最佳区间为:刀具角度20°~60°、加工中心盘转速10~40 r/min和刀具安置距离9~11 mm;利用Design-Expert软件进行多因素响应面试验研究分析,并采用多目标优化方法,得到最优参数组合为:刀具角度43.838°、加工中心盘转速28.391 r/min、刀具安置距离9.801 mm时,开背成功率为99.161%、虾仁损伤率为2.825%、虾线裸露成功率为90.727%、感官评分值为86.944。验证试验结果表明:针对中型南美白对虾,当刀具角度45°、加工中心盘转速28 r/min、刀具安置距离9.8 mm时,开背成功率为98.89%、虾仁损伤率为3.33%、虾线裸露成功率为87.78%、感官评分值为85.33,与理论优化值的绝对误差均较小,优化后的对虾开背装置性能满足作业要求。研究可为对虾开背工序装置设计和参数选择提供理论基础和科学依据。 展开更多
关键词 对虾 开背工艺 夹持转盘 参数优化 虾线裸露 刀具位置
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湛江地区各市售对虾、牡蛎中副溶血性弧菌污染调查及耐药性分析 被引量:1
10
作者 关文浩 司徒慧媛 +3 位作者 房志家 孔海萍 杨丽君 孙力军 《中国卫生检验杂志》 CAS 2019年第22期2689-2691,2694,共4页
目的调查并分析湛江地区各市售对虾、牡蛎中副溶血性弧菌污染及耐药性,以了解当地主要水产品副溶血性弧菌污染及耐药情况,为疾病防控和临床合理用药提供有益数据。方法参照GB 4789.7-2013副溶血性弧菌检验法分离鉴定副溶血性弧菌,同时用... 目的调查并分析湛江地区各市售对虾、牡蛎中副溶血性弧菌污染及耐药性,以了解当地主要水产品副溶血性弧菌污染及耐药情况,为疾病防控和临床合理用药提供有益数据。方法参照GB 4789.7-2013副溶血性弧菌检验法分离鉴定副溶血性弧菌,同时用Kirby-Bauer纸片扩散法测定其抗生素敏感性。结果108份对虾、牡蛎中共检出39份样品存在污染,检出率为36.11%,从中分离得到84株副溶血性弧菌。这些菌对18种抗生素显示出不同程度的耐药性,其中对土霉素和阿莫西林耐药率最高,分别为69.05%和53.57%;超过85%菌株对诺氟沙星、环丙沙星、恩诺沙星3种喹诺酮类抗生素敏感。结论湛江地区对虾、牡蛎副溶血性弧菌污染率较高,存在土霉素等耐药的情况。因此在防治过程中应避免使用土霉素等抗生素。 展开更多
关键词 副溶血性弧菌污染 对虾 牡蛎 耐药性 土霉素
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3种对虾的图像测量技术与人工测量方法的比较分析 被引量:1
11
作者 金烨楠 龚瑞 +2 位作者 刘向荣 曾湘祥 毛勇 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期1848-1854,共7页
对虾形态参数测量传统上使用游标卡尺,但误差较大。为提高对虾形态测量的智能化水平,实验录用图像测量技术测量凡纳滨对虾、日本囊对虾和刀额新对虾3个品种的体长、头胸甲长和头胸甲宽,所得结果与游标卡尺测量值比较。实验共测量对虾421... 对虾形态参数测量传统上使用游标卡尺,但误差较大。为提高对虾形态测量的智能化水平,实验录用图像测量技术测量凡纳滨对虾、日本囊对虾和刀额新对虾3个品种的体长、头胸甲长和头胸甲宽,所得结果与游标卡尺测量值比较。实验共测量对虾421尾,获得数据15 156个。基于Bland-Altman作图法和组内相关系数(intraclass correlation coefficient,ICC)开展2种测量方法的一致性评价和重复性评价。结果发现,(1)图像测量技术与游标卡尺测量结果的差值95%以上落在LoA范围内,且LOA CI在专业意义上可接受,说明二者一致性好;(2)图像测量技术对每尾对虾同一角度的识别结果一致;识别3个角度的ICC分别为0.996、 0.973、 0.957,与1名测量者用游标卡尺3次测量的ICC(ICC=0.997、0.980、0.965)无显著差异,但高于3名测量者(ICC=0.991、0.952、0.947),说明图像测量技术同一角度的重复性最佳;(3)图像测量技术识别同一角度的结果最接近假定真值,变异程度最小,相对误差分别为1.52%、2.37%、3.74%。研究表明,图像测量技术与游标卡尺一致性好,且重复性优于后者,具有非接触、测量快、适用广泛等特点,可代替游标卡尺应用于对虾形态参数测量之中。 展开更多
关键词 对虾 游标卡尺 形态测量 视觉技术 图像测量
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Water Filterable and Particulate Metals and Their Bioaccumulation in Prawns along Veifa Village, Central Province, Papua New Guinea
12
作者 John Kia Nema Stewart Wabo Wossa +1 位作者 Basil Marasinghe Kulange John Banda 《Journal of Environmental Science and Engineering(B)》 2015年第5期282-285,共4页
Toxic metals are released into the river systems from both anthropogenic activities and natural sources. These metals are present in water as filterable and particulate metals. These metals were found to bioaccumulate... Toxic metals are released into the river systems from both anthropogenic activities and natural sources. These metals are present in water as filterable and particulate metals. These metals were found to bioaccumulate in prawn samples along Veifa stretch of the Angabanga River. The analytical results showed that As as particulate metal was high in concentration at 86 μg·g^-1 and Pb as filterable metal was high in concentration at 12 μg·g^-1. The metals Pb and As also accumulated in prawns along the Veifa stretch but were within recommended toxic metal standards. 展开更多
关键词 BIOACCUMULATION metal concentration Veifa stretch prawns.
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光度法快速检测明虾中无机砷
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作者 赖海涛 吕禹泽 +1 位作者 苏国成 林琼华 《食品工业》 CAS 2021年第6期452-455,共4页
建立一种快速、简单、灵敏的方法来检测明虾中的砷As(Ⅲ)含量。用6 mol/L HCl对明虾中的无机砷(Ⅲ)进行浸泡抽提,并用EDTA溶液络合除去可能存在的干扰离子,再用紫外分光光度法检测甲基橙在As(Ⅲ)存在条件下褪色时间来检测明虾中无机砷As... 建立一种快速、简单、灵敏的方法来检测明虾中的砷As(Ⅲ)含量。用6 mol/L HCl对明虾中的无机砷(Ⅲ)进行浸泡抽提,并用EDTA溶液络合除去可能存在的干扰离子,再用紫外分光光度法检测甲基橙在As(Ⅲ)存在条件下褪色时间来检测明虾中无机砷As(Ⅲ)的含量。结果显示:2.5 mol/L HCl用量为1.4 mL,As(Ⅲ)质量浓度与时间的线性回归方程为y=0.6017x+43.476,相关系数为0.9992,EDTA溶液(浓度1.0×10^(-4) mol/L)用量为15μL,加标回收率为91.40%~100.46%,检测限为0.28 mg/kg。使用该方法可在10 min内检测出结果。 展开更多
关键词 明虾 无机砷 紫外可见分光光度法 检测
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对虾雄性交接器联合缘上小钩的研究
14
作者 童保福 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 1991年第3期31-35,共5页
本文通过扫描电镜的观察,研究了对虾科中5个属10种虾的雄性交接器联合缘上的小钩,对小钩的形态特征及小钩的机能进行了分析和描述。研究表明,小钩的研究将为对虾形态分类工作提供新的参考依据。
关键词 对虾 雄性变换器 联合缘 小钩
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虾仁TPA质构分析及不同熟制加工方式对其品质的影响 被引量:61
15
作者 曹荣 刘淇 +1 位作者 殷邦忠 薛长湖 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第6期1-5,共5页
以养殖南美白对虾和海捕鹰爪虾为研究对象,分析虾仁不同部位的TPA(Texture Profile Analysis)质构特性,并分析不同熟制加工方式对虾仁品质的影响。结果表明,不同种类的虾仁(南美白对虾和鹰爪虾)及同种虾仁的不同部位其质构特性有较大的... 以养殖南美白对虾和海捕鹰爪虾为研究对象,分析虾仁不同部位的TPA(Texture Profile Analysis)质构特性,并分析不同熟制加工方式对虾仁品质的影响。结果表明,不同种类的虾仁(南美白对虾和鹰爪虾)及同种虾仁的不同部位其质构特性有较大的差别,为确保数据的准确性和可比性,试验中应固定TPA的测定部位,其中第二和第三腹节适宜作为TPA的测定位点;121℃高温高压的灭菌工艺会造成虾仁硬度、弹性和咀嚼性的大幅度下降,为保证虾仁的感官品质,生产加工中应采用沸盐水煮制的熟制加工方式。 展开更多
关键词 虾仁 熟制加工 质构分析 感官评定
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虾蟹类遗传育种学研究 被引量:20
16
作者 邱高峰 Feng.,QG 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第3期265-274,共10页
虾蟹类在分类学上属十足目(Decapoda)甲壳动物,在水产养殖业中占有极为重要的地位。六十年代以来,随着众多经济虾蟹类(如对虾、罗氏沼虾、中华绒螯蟹)人工培育苗种的成功,其养殖业发展迅猛,特别是近年来特种水产养殖业... 虾蟹类在分类学上属十足目(Decapoda)甲壳动物,在水产养殖业中占有极为重要的地位。六十年代以来,随着众多经济虾蟹类(如对虾、罗氏沼虾、中华绒螯蟹)人工培育苗种的成功,其养殖业发展迅猛,特别是近年来特种水产养殖业的兴起,使虾蟹类的身价倍增。据不完... 展开更多
关键词 虾类 蟹类 遗传育种学
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急性致死性对虾病的杆状病毒病原研究 被引量:18
17
作者 彭宝珍 任家鸣 +5 位作者 沈菊英 周国瑛 顾惠庭 沈亚林 郑国兴 龚祖埙 《病毒学报》 CAS CSCD 北大核心 1995年第2期151-157,共7页
近年来,上海郊区饲养中国对虾(Penacuschinesisosbeck)的虾塘发生大面积的流行病。经对病虾的鳃、肝、胰腺或中肠组织进行超薄切片处理及电镜观察,发现在这些组织的细胞核内存在大量有囊膜包裹的杆状病毒,有... 近年来,上海郊区饲养中国对虾(Penacuschinesisosbeck)的虾塘发生大面积的流行病。经对病虾的鳃、肝、胰腺或中肠组织进行超薄切片处理及电镜观察,发现在这些组织的细胞核内存在大量有囊膜包裹的杆状病毒,有时一个囊膜还可同时包裹两个病毒的核衣壳。经有机溶剂处理、差速离心及密度梯度离心,可以获得部分提纯的病毒和病毒核衣壳制剂。超薄切片中,病毒粒子大小约为440-500×170-180nm,核衣壳大小约330-420×110-140nm,提纯的核衣壳粒子大小约为350-400×70-85nm。无论在超薄切片或在分离提纯的制剂中,均未观察到有包涵体存在。将部分提纯的病毒制剂人工感染健虾,结果发现肌注的对虾死亡率达90%以上,饲毒的死亡率各在50%左右。这些结果证明,所发现的杆状病毒可能就是引起这次上海郊区对虾大规模死亡的主要原因。 展开更多
关键词 急性 致死性对虾病 杆状病毒 病原
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水分活度降低剂在虾干加工中的应用研究 被引量:22
18
作者 罗海波 杨性民 +1 位作者 刘青梅 郁志芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第8期181-184,共4页
在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交优化试验,研究了不同水分活度降低剂在虾干加工中的应用。结果表明:单因素试验表明,水分活度降低剂都不同程度地降低对虾干的Aw值,其能力大小为复合磷酸盐>柠檬酸>丙三醇>1,2-丙二醇>... 在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交优化试验,研究了不同水分活度降低剂在虾干加工中的应用。结果表明:单因素试验表明,水分活度降低剂都不同程度地降低对虾干的Aw值,其能力大小为复合磷酸盐>柠檬酸>丙三醇>1,2-丙二醇>乙醇。优化试验表明,复合水分活度降低剂比单一水分活度降低剂降低Aw的能力强,主次顺序为复合磷酸盐>1,2-丙二醇>丙三醇>乙醇;最佳组合为复合磷酸盐0.2%、1,2-丙二醇0.5%、丙三醇1.0%、乙醇1.0%,此时Aw值为0.759。保藏试验表明,Aw值在0.833以下时,保质期可达90d以上。此外添加低剂量水分活度降低剂对虾干色泽、质地、组织结构和风味基本无影响。 展开更多
关键词 虾干 水分活度降低剂 水分活度值 感官指标 保质期
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凡纳滨对虾真空冷藏保鲜技术研究 被引量:15
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作者 陈丽娇 王则金 《海洋水产研究》 CSCD 2004年第5期65-69,共5页
研究了凡纳滨对虾在 0~ 2℃条件下的真空保鲜技术。结果表明 ,在冷藏条件下 ,真空包装能有效防止对虾体内酚酶作用引起的黑变现象 ,抑制微生物的活动 ,降低总挥发性盐基氮的生成量和对虾热烫的失水率 ,保鲜期可达 1 2d ,与对照组相比 ... 研究了凡纳滨对虾在 0~ 2℃条件下的真空保鲜技术。结果表明 ,在冷藏条件下 ,真空包装能有效防止对虾体内酚酶作用引起的黑变现象 ,抑制微生物的活动 ,降低总挥发性盐基氮的生成量和对虾热烫的失水率 ,保鲜期可达 1 2d ,与对照组相比 ,延长了 6~ 7d。 展开更多
关键词 凡纳滨对虾 真空包装 冷藏
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日本对虾活体干法运输技术研究 被引量:14
20
作者 齐静涛 《齐鲁渔业》 1996年第5期47-48,共2页
介绍了日本对虾无水保活运输的捕捞、暂养、包装、贮放、运输等技术。
关键词 日本对虾 运输 干法保活运输 低温
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