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题名广式豆豉发酵代谢调控关键技术研究及其应用
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作者
赵强
周晓
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机构
广东美味鲜调味食品有限公司
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出处
《现代食品》
2020年第13期75-78,共4页
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文摘
本研究对广式豆豉产品—阳江豆豉的发酵代谢关键参数进行研究,得出了广式豆豉发酵代谢调控过程中的一些关键控制参数,摸清了豆豉发酵的深层机理,确立了广式豆豉后发酵及后熟的最佳方案。
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关键词
豆豉
发酵代谢调控
后发酵
后熟
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Keywords
Soybean meal
Fermentation metabolism regulation
post-fermentation
post-ripe
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分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名外施5-氮杂胞苷对三七果实成熟和种子萌发的影响
被引量：2
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作者
黄荣梅
葛娜
王清艳
贾金山
陈军文
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机构
云南农业大学农学与生物技术学院
云南农业大学云南省药用植物生物学重点实验室
云南农业大学西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心
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出处
《植物生理学报》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第7期1359-1368,共10页
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基金
国家自然科学基金(81860676和32160248)
云南省重大科技专项计划(202102AA310048)。
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文摘
为探究甲基化抑制剂5-氮杂胞苷(5-azacitidine,5-AzaC)对三七果实成熟、种子后熟萌发和幼苗生长的影响,用50和100 mmol·L^(-1)5-AzaC溶液处理三七果实,观察其发育成熟情况,记录种胚的发育与后熟过程,测定幼苗生长性状指标。结果显示,100 mmol·L^(-1)5-AzaC处理显著提高三七果实成熟度,与对照相比,果实提前15 d成熟;且种子胚率和萌发率显著高于对照和50 mmol·L^(-1)处理。同时100 mmol·L^(-1)5-AzaC对三七幼苗株高、叶面积和根生物量具有显著促进作用,但50 mmol·L^(-1)5-Aza C处理的各项测定指标与对照差异未达显著水平。三七幼苗叶片叶绿素相对含量随5-AzaC浓度升高而逐渐降低。100 mmol·L^(-1)5-AzaC处理促进三七幼苗叶片净光合速率(P_(n)),50 mmol·L^(-1)处理则表现出抑制作用。这表明,外施5-AzaC可有效调控三七果实成熟、种子后熟萌发和幼苗生长,其通过加速果皮颜色积累和转变来促进三七果实成熟。另一方面,外施5-AzaC通过促进种胚发育与后熟,缩短种子形态成熟期和后熟期以提高种子胚率与萌发率,从而促进幼苗生长。此外,外施5-AzaC会降低幼苗叶片叶绿素相对含量,促进幼苗叶片光合能力。
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关键词
5-氮杂胞苷
三七果实
DNA甲基化
后熟萌发
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Keywords
5-azacitidine
Panax notoginseng fruit
DNA methylation
post-ripe germination
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分类号
S567.236
[农业科学—中草药栽培]
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