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黑米色素提取工艺及其性质表征 被引量：30
1
作者 张福娣 苏金为 蔡碧琼 《福建农林大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2006年第1期93-97,共5页
研究了以膳食黑米为原料制取黑米色素的工艺步骤.采用正交试验法对浸提温度、浸提时间、料液的质量与体积比(克比毫升)、浸提剂体积分数等因素对黑米色素提取效率的影响作了研究.结果表明:浸提剂体积分数和浸提温度是影响黑米色素提取... 研究了以膳食黑米为原料制取黑米色素的工艺步骤.采用正交试验法对浸提温度、浸提时间、料液的质量与体积比(克比毫升)、浸提剂体积分数等因素对黑米色素提取效率的影响作了研究.结果表明:浸提剂体积分数和浸提温度是影响黑米色素提取效率的显著因子;浸提时间和料液的质量与体积比对提取效率有影响,但不显著.当浸提温度为80℃,浸提时间为30m in,料液的质量与体积比为1∶10,浸提剂为体积分数为50%的乙醇时,提取效果最好.黑米色素为花青苷,具有良好的水溶性,可用于食品着色. 展开更多
关键词 膳食黑米 黑米色素 提取工艺 性质表征
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黑米饮料工艺的研究 被引量：15
2
作者 马晓佩 张晖 +2 位作者 王立 郭晓娜 姚惠源 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第9期209-211,共3页
以黑米为原料,通过单因素和正交实验,对黑米饮料浸提工艺和糖化工艺进行了研究,结果表明:采用1∶10的料液比,在75℃条件下浸提1h,可将黑米色素最大程度地转移到饮料中;工艺中糖化酶用量为200u/g原料,糖化时间为4h;饮料中花色苷含量为12.... 以黑米为原料,通过单因素和正交实验,对黑米饮料浸提工艺和糖化工艺进行了研究,结果表明:采用1∶10的料液比,在75℃条件下浸提1h,可将黑米色素最大程度地转移到饮料中;工艺中糖化酶用量为200u/g原料,糖化时间为4h;饮料中花色苷含量为12.80mg/100mL。 展开更多
关键词 黑米饮料 黑米色素 浸提 糖化
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苄基环戊二烯的相转移催化合成 被引量：4
3
作者 高复兴 张玉霞 《信阳师范学院学报（自然科学版）》 CAS 1997年第3期28-29,共2页
碱性水介质中和四丁基溴化铵存在下，环戊二烯和氯化苄反应，合成了苄基环戊二烯。
关键词 苄基环戊二烯 相转移催化 合成
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超声波辅助提取黑米色素工艺研究 被引量：2
4
作者 曹利慧 范业刚 《安徽化工》 CAS 2021年第6期77-79,共3页
采用超声波辅助法从黑米粉末中提取黑米色素。通过单因素实验考查了提取温度、提取时间、料液比、超声波功率对色素提取率的影响。在单因素试验基础上,结合正交试验优化提取工艺。实验数据分析得出:提取温度为35℃,提取时间为35 min,料... 采用超声波辅助法从黑米粉末中提取黑米色素。通过单因素实验考查了提取温度、提取时间、料液比、超声波功率对色素提取率的影响。在单因素试验基础上,结合正交试验优化提取工艺。实验数据分析得出:提取温度为35℃,提取时间为35 min,料液比为1∶6g/mL,超声波功率为70 W时,黑米色素的提取率最高。 展开更多
关键词 黑米色素 超声提取法 单因素实验 正交实验
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黑米红色素的优化提取及在乳酸中稳定性研究 被引量：3
5
作者 刘志明 刘芳 +1 位作者 金媛 孟祥宇 《农产品加工（下）》 2005年第5期20-22,25,共4页
试验主要研究脂肪对黑米色素的影响、提取方案的优化以及色素在乳酸中的稳定性。结果表明,脂肪对色素的提取影响较大。通过正交实验,得出最佳的提取条件:以pH值为3的醋酸-乙醇为浸提剂,物料配比为1∶5(gmL),浸提温度60℃,浸提时间30min... 试验主要研究脂肪对黑米色素的影响、提取方案的优化以及色素在乳酸中的稳定性。结果表明,脂肪对色素的提取影响较大。通过正交实验,得出最佳的提取条件:以pH值为3的醋酸-乙醇为浸提剂,物料配比为1∶5(gmL),浸提温度60℃,浸提时间30min。色素在乳酸中pH值越小越稳定,pH值小于3稳定性最好,温度小于80℃无明显变化,随光照时间延长其稳定性下降。 展开更多
关键词 黑米红色素 提取 稳定性
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