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小肽与游离氨基酸对雏鸡血液循环中肽的影响 被引量:44
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作者 乐国伟 施用晖 +2 位作者 胡祖禹 杨凤 王之盛 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 1997年第6期481-488,共8页
为了研究鸡肠道是否具有完整吸收和合成肽的能力,用主要由小肽组成的酶解酪蛋白(CSP)和相应组成的氨基酸(FAA)混合物,进行了灌注和3H-Tyr同位素标记试验。HPLC分析结果表明灌注后10minCSP组门静脉血液循... 为了研究鸡肠道是否具有完整吸收和合成肽的能力,用主要由小肽组成的酶解酪蛋白(CSP)和相应组成的氨基酸(FAA)混合物,进行了灌注和3H-Tyr同位素标记试验。HPLC分析结果表明灌注后10minCSP组门静脉血液循环中的一些肽量和总肽量显著地(P<0.05)高于灌注前对照,CSP+FAA组和FAA组:与对照相比,CSP组肽量提高66.26%。FAA组注后5min,门静脉血浆中一些肽量显著地高于(P<0.05)灌注前对照,但与CSP和CSP+FAA组无显著差异(P>0.10),与对照相比,FAA组肽量提高49.0%。当3H-Tyr与CSP或FAA同时由十二指肠注入20min后,FAA组和CSP组鸡外周血浆中肽结合3H-Tyr放射性强度分别占血浆总放射强度的12.74%和8.20%,FAA组显著地(P<0.05)高于CSP组。FAA组鸡肠道组织中游离3H-Tyr的放射性强度显著(P<0.05)高于CSP组。结果表明,鸡肠道组织细胞能够完整地吸收小肽进入循环,并可利用肠道中的FAA合成肽转运进入循环。某些氨基酸在肠道以肽的形式吸收进入循环,可能是其吸收的必要方式和生理需要。 展开更多
关键词 小肽 游离氨基酸 吸收 HPLC
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大豆功能性成分的开发现状 被引量:52
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作者 唐传核 彭志英 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期44-48,共5页
大豆是我国的一种传统食品 ,含有丰富的生理活性物质 ,包括有大豆蛋白质、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆低聚糖以及大豆膳食纤维等 ,此外大豆发酵制品中还会产生一些生理活性成分如蛋白黑素、大豆多肽等。综述了目前大豆功能性成分的开发... 大豆是我国的一种传统食品 ,含有丰富的生理活性物质 ,包括有大豆蛋白质、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆低聚糖以及大豆膳食纤维等 ,此外大豆发酵制品中还会产生一些生理活性成分如蛋白黑素、大豆多肽等。综述了目前大豆功能性成分的开发现状 ,同时也介绍了它们所具有的相关生理功能。 展开更多
关键词 大豆 功能性成分 大豆蛋白质 大豆多肽 生理功能
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The promoting molecular mechanism of alphafetoprotein on the growth of human hepatoma Bel7402 cell line 被引量:59
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作者 LiMS LiPF 《World Journal of Gastroenterology》 SCIE CAS CSCD 2002年第3期469-475,共7页
AIM: The goal of this study was to characterize the AFP receptor, its possible signal transduction pathway and its proliferative functions in human hepatoma cell line Bel 7402. METHODS: Cell proliferation enhanced by ... AIM: The goal of this study was to characterize the AFP receptor, its possible signal transduction pathway and its proliferative functions in human hepatoma cell line Bel 7402. METHODS: Cell proliferation enhanced by AFP was detected by MTT assay, 3H-thymidine incorporation and S-stage percentage of cell cycle analysis. With radioactive labeled 125I-AFP for receptor binding assay; cAMP accumulation, protein kinase A activity were detected by radioactive immunosorbent assay and the change of intracellular free calcium (Ca2+i) was monitored by scanning fluorescence intensity under TCS-NT confocal microscope. The expression of oncogenes N- ras, p 53, and p21( ras ) in the cultured cells in vitro were detected by Northern blotting and Western blotting respectively. RESULTS: It was demonstrated that AFP enhanced the proliferation of human hepatoma Bel 7402 cell in a dose dependent fashion as shown in MTT assay, (3)H-thymidine incorporation and S-phase percentage up to 2-fold. Two subtypes of AFP receptors were identified in the cells with Kds of 1.3 x 10(-9)mol.L(-1) and 9.9 x10(-8)mol. (-1)L respectively. Pretreatment of cells with AFP resulted in a significant increase (625%) in cAMP accumulation. The activity of protein kinase A activity were increased up to 37.5, 122.6, 73.7 and 61.2% at treatment time point 2, 6, 12 and 24 hours. The level of intracellular calcium were elevated after the treatment of alpha-fetoprotein and achieved to 204% at 4 min. The results also showed that AFP(20mg.L(-1)) could upregulate the expression of N- ras oncogenes and p 53 and p21( ras ) in Bel 7402 cells. In the later case,the alteration were 81.1%(12h) and 97.3%(12h) respectively compared with control. CONCLUSION: These results demonstrate that AFP is a potential growth factor to promote the proliferation of human hepatoma Bel 7402 cells. Its growth-regulatory effects are mediated by its specific plasma membrane receptors coupled with its transmembrane signaling transduction through the pathway of cAMP-PKA and intracellular calcium 展开更多
关键词 Calcium Carcinoma Hepatocellular Cell Division Cyclic AMP Cyclic AMP-Dependent Protein Kinases Humans Liver Neoplasms Receptors peptide Research Support Non-U.S. Gov't Signal Transduction Tumor Cells Cultured ALPHA-FETOPROTEINS
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反相液相色谱在蛋白质及多肽分离分析中的应用 被引量:44
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作者 朱晓囡 苏志国 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2004年第2期248-254,共7页
反相液相色谱是一种以疏水作用为基础的色谱分离模式。由于它具有分辨率高、重复性好、回收率高等优点 ,在蛋白质及多肽的分离分析中得到了极为广泛的应用。本文简要介绍了反相液相色谱及其分离机理 ,对其在蛋白质和多肽研究中的应用如... 反相液相色谱是一种以疏水作用为基础的色谱分离模式。由于它具有分辨率高、重复性好、回收率高等优点 ,在蛋白质及多肽的分离分析中得到了极为广泛的应用。本文简要介绍了反相液相色谱及其分离机理 ,对其在蛋白质和多肽研究中的应用如分离纯化、肽图分析、酶活测定、构象变化检测及疏水作用研究等作系统综述 。 展开更多
关键词 蛋白质 多肽 分离 分析 反相液相色谱
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反相液相色谱对多肽的分离、纯化与制备 被引量:35
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作者 白泉 葛小娟 耿信笃 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2002年第9期1126-1129,共4页
用反相高效液相色谱 (RPLC)对两种化学合成多肽——— 32肽和 2 1肽进行了分离、纯化和制备。在用分析型RPLC色谱柱对多肽样品的制备过程中 ,对其进样量和洗脱梯度进行了选择。每次进样量为 5mg ,在最优化色谱条件下 ,用RPLC一步就可对 ... 用反相高效液相色谱 (RPLC)对两种化学合成多肽——— 32肽和 2 1肽进行了分离、纯化和制备。在用分析型RPLC色谱柱对多肽样品的制备过程中 ,对其进样量和洗脱梯度进行了选择。每次进样量为 5mg ,在最优化色谱条件下 ,用RPLC一步就可对 2 1肽进行分离纯化 ,其纯度达到 98.6 %。而 32肽由于样品组分更加复杂 ,RPLC一步纯化后其纯度仅有 80 %。通过对色谱分离条件的再次优化 ,对 32肽进行二次分离纯化 ,纯度达到 96 .4%。在其最优化条件下 ,通过多次样品收集和冷冻干燥 ,分别制备了高纯度的 2 1肽和 32肽各 10 0mg。 展开更多
关键词 分离 反相高效液相色谱 多肽 纯化 制备
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Irritable bowel syndrome:Diagnosis and pathogenesis 被引量:51
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作者 Magdy El-Salhy 《World Journal of Gastroenterology》 SCIE CAS CSCD 2012年第37期5151-5163,共13页
Irritable bowel syndrome (IBS) is a common gastro-intestinal (GI) disorder that considerably reduces the quality of life. It further represents an economic burden on society due to the high consumption of healthcare r... Irritable bowel syndrome (IBS) is a common gastro-intestinal (GI) disorder that considerably reduces the quality of life. It further represents an economic burden on society due to the high consumption of healthcare resources and the non-productivity of IBS patients. The diagnosis of IBS is based on symptom assessment and the Rome Ⅲ criteria. A combination of the Rome Ⅲ criteria, a physical examination, blood tests, gastros-copy and colonoscopy with biopsies is believed to be necessary for diagnosis. Duodenal chromogranin A cell density is a promising biomarker for the diagnosis of IBS. The pathogenesis of IBS seems to be multifactorial, with the following factors playing a central role in the pathogenesis of IBS:heritability and genetics, dietary/intestinal microbiota, low-grade inflammation, and disturbances in the neuroendocrine system (NES) of the gut. One hypothesis proposes that the cause of IBS is an altered NES, which would cause abnormal GI motility, secretions and sensation. All of these abnormalities are characteristic of IBS. Alterations in the NES could be the result of one or more of the following:genetic factors, dietary intake, intestinal flora, or lowgrade inflammation. Post-infectious IBS (PI-IBS) and inflammatory bowel disease-associated IBS (IBD-IBS) represent a considerable subset of IBS cases. Patients with PI-and IBD-IBS exhibit low-grade mucosal inflammation, as well as abnormalities in the NES of the gut. 展开更多
关键词 CHOLECYSTOKININ Chromogranin A Diagno-sis DIET Endocrine cells Intestinal flora HEREDITARY Low-grade inflammation peptide YY SEROTONIN
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苦瓜保健功能的研究进展 被引量:49
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作者 陈敬鑫 张子沛 +2 位作者 罗金凤 王健 丁晓雯 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第1期271-275,共5页
苦瓜作为一种药食两用植物,其富含苦瓜多糖、皂苷、多肽、黄酮类化合物等多种活性成分,具有辅助降血糖、降血脂、抗氧化、增强免疫力及预防肥胖等保健功能。文章综述了国内外学者对苦瓜活性成分和保健功能的研究进展,并对其进行了展望。
关键词 苦瓜 多糖 多肽 皂苷 降血糖 抗氧化
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Change of hs-CRP,sVCAM-1,NT-proBNP levels in patients with pregnancy-induced hypertension after therapy with magnesium sulfate and nifudipine 被引量:46
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作者 Li Wang Zhi-Qiang Liu +3 位作者 Ying-Qian Huo Li-Juan Yao Xue-Gong Wei Yun-Fang Wang 《Asian Pacific Journal of Tropical Medicine》 SCIE CAS 2013年第11期897-901,共5页
Objective:To investigate the change of the hs-CRP,sVC AM-1,NT-proBNP levels of the patients with pregnancy-induced hypertension(PIH) syndrome.Methods:A total of 200 patients with PIH were divided into mild,moderate an... Objective:To investigate the change of the hs-CRP,sVC AM-1,NT-proBNP levels of the patients with pregnancy-induced hypertension(PIH) syndrome.Methods:A total of 200 patients with PIH were divided into mild,moderate and severe group,and 50 healthy pregnancy patients served as the control group.The serum sVCAM-1 levels were detected by enzyme-linked immunosorbent assay,hs-CRP were detected by immunity transmission turbidity,and NT-proBNP levels were determined by the colloidal gold method.Patients were treated with magnesium sulfate and nifudipine and the contrastive analysis was performed before and after treatment.And the pathological changes in placental of PIH patients were delected by hematoxylin-eosin staining at the same time.Results:The hs-CRP,sVCAM-l,NT-proBNP levels of patients in the mild, moderate and severe PHI group were significantly higher than that in the control group(P<0.05). The hs-CKP,sVCAM-l,NT-proBNP levels in the severe group were significantly higher than the mild group and the moderate group,the difference was statistically significant(P<0.05).The hsCRP,sVCAM-l,NT-proBNP of the moderate group were significantly higher than the mild group(P<0.05).There was a positive correlation between hs-CRP,sVCAM-1,NT-proBNP expression levels and the degree of the PIH.The expression of hs-CRP,sVCAM-1,NT-proBNP levels of the moderate and the severe group were significantly decreased(P<0.05).The number of placental villi and interstitial blood vessel in the moderate and severe PIH group were significantly less than the control group(P<0.05).Conclusions:The increased levels of serum hs-CRP,sVCAM-1, NT-proBNP may be involved in the process of vascular endothelial cell injury of the PIH,and the hs-CRP,sVCAM-1,NT-proBNP can be used as the auxiliary index for diagnosis of PIH and determination of PIH severity. 展开更多
关键词 Pregnancy-induced hypertension SOLUBLE vascular cell adhesion MOLECULE-1 Ultra-sensitivity C-reactive protein Amino-terminal pro-brain NATRIURETIC peptide
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过度训练对大鼠血浆内皮素和降钙素基因相关肽水平的影响 被引量:37
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作者 金其贯 方明 +1 位作者 黄叔怀 孙新荣 《体育科学》 CSSCI 北大核心 1998年第2期62-65,共4页
对SD大鼠进行游泳训练建立过度训练模型。实验结果:经过不同强度的游泳训练后,过度训练组血浆ET(内皮素)的含量(204.76±26.12pg/ml)显著高于对照组(17.89±40.03pg/ml);血浆CGRP(降钙素相关肽)含量(84.06±28.69pg/ml)显... 对SD大鼠进行游泳训练建立过度训练模型。实验结果:经过不同强度的游泳训练后,过度训练组血浆ET(内皮素)的含量(204.76±26.12pg/ml)显著高于对照组(17.89±40.03pg/ml);血浆CGRP(降钙素相关肽)含量(84.06±28.69pg/ml)显著低于对照组(142.30±40.40pg/ml)和一般训练组(151.41±81.79 pg/ml);ET/CGRP(2.71±0.96)显著高于对照组(1.65±1.10)和一般训练组(1.76±0.96)。一般训练组血浆ET、CGRP和ET/CGRP与对照组相比,虽然有所上升,但无显著性差异。结果表明:过度训练可使机体分泌ET增多,而分泌CGRP减少;过度训练导致ET和CGRP的分泌失调,可能是过度训练引起运动性高血压的病理生理机制,动态观察血浆ET和CGRP对过度训练的诊断与预防有一定的指导意义。 展开更多
关键词 内皮素 降钙素基因相关肽 过度训练 大鼠
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肽与氨基酸对食品滋味贡献的研究进展 被引量:45
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作者 廖兰 赵谋明 崔春 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第12期107-113,共7页
食品的风味包含了食品的滋味和香味2方面的含义。肽与氨基酸是产生食品滋味的重要来源,主要发挥了2方面的作用:一方面肽与氨基酸具有明显的自有滋味,另一方面肽与氨基酸作为风味前体物,与糖类和油脂发生交互反应,生成香味物质。文中介... 食品的风味包含了食品的滋味和香味2方面的含义。肽与氨基酸是产生食品滋味的重要来源,主要发挥了2方面的作用:一方面肽与氨基酸具有明显的自有滋味,另一方面肽与氨基酸作为风味前体物,与糖类和油脂发生交互反应,生成香味物质。文中介绍了肽与氨基酸对食品滋味的影响和作用,着重介绍了国内外鲜味肽的研究进展,以期对未来肽与氨基酸的滋味研究提供指导。 展开更多
关键词 氨基酸 食品滋味
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呈味氨基酸和肽对发酵食品中风味的作用 被引量:44
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作者 耿瑞蝶 王金水 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第7期176-178,183,共4页
发酵食品因其独特的风味及营养价值一直受到人们的高度重视。蛋白质经酶促水解产生的味觉活性氨基酸、氨基酸衍生物及肽等风味化合物是发酵食品中主要的呈味物质,除了具有良好的风味以外,其抗高血压、抗氧化及抗癌等功能特性也逐渐受到... 发酵食品因其独特的风味及营养价值一直受到人们的高度重视。蛋白质经酶促水解产生的味觉活性氨基酸、氨基酸衍生物及肽等风味化合物是发酵食品中主要的呈味物质,除了具有良好的风味以外,其抗高血压、抗氧化及抗癌等功能特性也逐渐受到广泛的关注。文章主要介绍了发酵食品中能够呈现不同风味的氨基酸和肽及其功能特性。 展开更多
关键词 发酵食品 氨基酸 呈味特性
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高效毛细管电泳及其在蛋白质、多肽分析中的应用 被引量:30
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作者 孔毅 吴如金 吴梧桐 《药学进展》 CAS 2000年第4期204-208,共5页
高效毛细管电泳 (HPCE)是一种分离效率高、检测灵敏度高、样品用量少的分析技术。本文简述HPCE的研究进展及基本原理 ,着重介绍了它在蛋白质及多肽的分离、纯度鉴定、性质研究、结构分析、临床检测、药代动力学研究等方面的应用。
关键词 高效毛细管电泳 蛋白质 多肽
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Intestinal barrier in inflammatory bowel disease 被引量:39
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作者 Lena Antoni Sabine Nuding +1 位作者 Jan Wehkamp Eduard F Stange 《World Journal of Gastroenterology》 SCIE CAS 2014年第5期1165-1179,共15页
A complex mucosal barrier protects as the first line of defense the surface of the healthy intestinal tract from adhesion and invasion by luminal microorganisms. In this review, we provide an overview about the major ... A complex mucosal barrier protects as the first line of defense the surface of the healthy intestinal tract from adhesion and invasion by luminal microorganisms. In this review, we provide an overview about the major components of this protective system as for example an intact epithelium, the synthesis of various antimicrobial peptides (AMPs) and the formation of the mucus layer. We highlight the crucial importance of their correct functioning for the maintenance of a proper intestinal function and the prevention of dysbiosis and disease. Barrier disturbances including a defective production of AMPs, alterations in thickness or composition of the intestinal mucus layer, alterations of pattern-recognition receptors, defects in the process of autophagy as well as unresolved endoplasmic reticulum stress result in an inadequate host protection and are thought to play a crucial role in the pathogenesis of the inflammatory bowel diseases Crohn&#x02019;s disease and ulcerative colitis. 展开更多
关键词 Intestinal barrier Antimicrobial peptide Mucus layer Inflammatory bowel disease Crohn’ s disease Ulcerative colitis Goblet cell Paneth cell
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肽的呈味功能研究 被引量:34
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作者 周雪松 赵谋明 《中国调味品》 CAS 北大核心 2005年第6期38-42,共5页
肽在食品的调味中扮演着非常重要的角色。本文介绍了肽在调味中的呈味作用、肽呈味作用特点,综述了国内外呈味肽研究概况,展望了我国呈味肽的研究及应用趋势。
关键词 呈味功能 复合调味品
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玉米渣中蛋白质的酶水解 被引量:27
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作者 翟瑞文 李雁群 +1 位作者 陈子林 佘世望 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第5期38-41,共4页
玉米面筋粉(玉米渣)被2709地衣形芽孢杆菌碱性蛋白酶水解,对酶解的最佳pH、温度、固液比、时间和加酶量进行了研究。酶解后酸可溶性肽的含量明显升高。经过HPLC对酶解产物的分析,发现经酶解后玉米面筋中蛋白质的分子量明... 玉米面筋粉(玉米渣)被2709地衣形芽孢杆菌碱性蛋白酶水解,对酶解的最佳pH、温度、固液比、时间和加酶量进行了研究。酶解后酸可溶性肽的含量明显升高。经过HPLC对酶解产物的分析,发现经酶解后玉米面筋中蛋白质的分子量明显下降,且主要分布在10,000~3,000道尔顿左右。本文还对该酶的水解曲线进行了描述。 展开更多
关键词 玉米渣 蛋白质 酶水解
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雏鸡肠道底物肽与血液循环中肽关系的研究 被引量:28
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作者 施用晖 乐国伟 +2 位作者 王之盛 兰春华 温兴无 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第2期105-111,共7页
为了研究鸡肠道完整吸收肽与肠道中底物肽间的关系,在鸡清醒状态下,用胰酶、肠肽酶水解制备的酶解血蛋白(BH),进行了十二指肠灌注试验。对照组灌注生理盐水,心脏采血制备的血浆HPLC分析结果表明:雏鸡每100g体重灌注1... 为了研究鸡肠道完整吸收肽与肠道中底物肽间的关系,在鸡清醒状态下,用胰酶、肠肽酶水解制备的酶解血蛋白(BH),进行了十二指肠灌注试验。对照组灌注生理盐水,心脏采血制备的血浆HPLC分析结果表明:雏鸡每100g体重灌注1ml6.25%BH20min后,循环中的某些肽量和总肽量显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)地高于对照,BH组肽量比对照组提高31.4%。血浆中肽量的增加与底物中提供的肽种类和数量有关。结果表明,鸡肠道能够完整地吸收某些抗肠肽酶水解的肽类进入循环,进一步分析吸收进入循环的肽种类及氨基酸组成,有助于认识它们的生理作用。 展开更多
关键词 完整吸收 循环 HPLC 雏鸡
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Changes in Small Intestinal Motility and Related Hormones by Acupuncture Stimulation at Zusanli(ST 36) in Mice 被引量:33
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作者 Jung-Hee Jang Deuk-Joo Lee +6 位作者 Chang-Hwan Bae Ki-Tae Ha Sunoh Kwon Hi-Joon Park Dae-Hyun Hahm Hyejung Lee Seungtae Kim 《Chinese Journal of Integrative Medicine》 SCIE CAS CSCD 2017年第3期215-220,共6页
Objective: To clarify the effects of acupuncture stimulation at Zusanli(ST 36) on the hormonal changes. Methods: Eight-week-old male C57BL/6 mice received acupuncture stimulation at acupoint ST 36 or Quchi(LI 11... Objective: To clarify the effects of acupuncture stimulation at Zusanli(ST 36) on the hormonal changes. Methods: Eight-week-old male C57BL/6 mice received acupuncture stimulation at acupoint ST 36 or Quchi(LI 11) once a day for 3 or 5 days in the acupuncture-stimulated groups, but not received in the normal group(n=6 in each group). On day 3 or 5, animals were given 0.1 m L of charcoal orally with a bulbed steel needle, 30 min after the last acupuncture stimulation. Ten minutes later, mice were anesthetized, and the intestinal transit and the concentrations of vasoactive intestinal peptide(VIP), motilin, ghrelin and gastrin in the serum were measured. Results: Compared to no acupuncture stimulation, acupuncture stimulation at ST 36 for 5 days increased the intestinal transit and down-regulated the concentration of VIP and up-regulated the concentrations of motilin, ghrelin and gastrin(P〈0.05 or 0.01), whereas acupuncture stimulation at LI 11 did not change them significantly(P〉0.05). Conclusion: Acupuncture stimulation at ST 36 for 5 days enhances the small intestinal motility and regulates the secretion of hormones related to small intestinal motility. 展开更多
关键词 acupuncture gastrointestinal motility vasoactive intestinal peptide motilin ghrelin gastrin
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不同ASA分级老年患者术后心脏事件的观察 被引量:34
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作者 高铁梅 茆顺翠 +1 位作者 吴冰清 佘汗涛 《临床麻醉学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2017年第9期909-910,共2页
老年患者因术前常合并隐匿性心脑肺等疾病,麻醉风险较大,故术前评估较为重要。目前临床上多采用ASA分级评估麻醉风险,但该分级标准受麻醉医师主观因素的影响较大,应结合一些客观便捷的指标进行麻醉前风险评估。本研究通过检测老年患者... 老年患者因术前常合并隐匿性心脑肺等疾病,麻醉风险较大,故术前评估较为重要。目前临床上多采用ASA分级评估麻醉风险,但该分级标准受麻醉医师主观因素的影响较大,应结合一些客观便捷的指标进行麻醉前风险评估。本研究通过检测老年患者麻醉前后B型尿钠肽(B-type natriuretic peptide,BNP)和肌钙蛋白T浓度(cardiac troponin T,cTnT), 展开更多
关键词 ASA分级 老年患者 心脏事件 TROPONIN peptide 术后 术前评估 麻醉风险
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不同来源肽对培养液中瘤胃细菌蛋白产量的影响 被引量:25
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作者 程茂基 卢德勋 +4 位作者 王洪荣 王岗 赵秀英 张海鹰 郭文华 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期1-5,共5页
试验研究了大豆肽、玉米肽和瘤胃液肽对培养液中瘤胃细菌蛋白产量的影响。结果表明:培养液中氨基氮含量越高,细菌生长速度越快,菌体蛋白氮产量显著增加(P<0 01或P<0 05)。培养初期(0~6h),细菌生长快,菌体蛋白氮产量也显著增加(P&... 试验研究了大豆肽、玉米肽和瘤胃液肽对培养液中瘤胃细菌蛋白产量的影响。结果表明:培养液中氨基氮含量越高,细菌生长速度越快,菌体蛋白氮产量显著增加(P<0 01或P<0 05)。培养初期(0~6h),细菌生长快,菌体蛋白氮产量也显著增加(P<0 01或P<0 05);培养后期(6~24h),细菌生长缓慢,菌体蛋白氮产量处于平稳期(P>0 05)。对于不同来源肽来说,瘤胃液肽和大豆肽对细菌生长的促进作用要明显好于玉米肽(P<0 05)。结果表明:瘤胃细菌生长需要肽营养,肽可能是细菌生长的限制性因素之一。 展开更多
关键词 培养液 瘤胃 细菌蛋白 产量 反刍动物 饲料
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蛋白水解物的抗氧化性研究与展望 被引量:32
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作者 陈洁 胡晓赟 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第9期111-119,共9页
蛋白水解物抗氧化性研究目前是食品、药品等领域的研究热点。尽管有关抗氧化肽制造、分离纯化、结构鉴定以及应用的研究已很多,但迄今为止人们对蛋白水解物的抗氧化机制、结构与功能相关性等的认识远远不足以支撑其为现实应用提供指导... 蛋白水解物抗氧化性研究目前是食品、药品等领域的研究热点。尽管有关抗氧化肽制造、分离纯化、结构鉴定以及应用的研究已很多,但迄今为止人们对蛋白水解物的抗氧化机制、结构与功能相关性等的认识远远不足以支撑其为现实应用提供指导。抗氧化肽结构与功能之间是否存在相关性?抗氧化肽的工业应用是以蛋白水解物这样一种肽混合物状态出现的,肽的不同结构的混合体是否具有协同或者拮抗效应?食品体系的复杂组分和食品加工条件的多样化对抗氧化肽是如何影响的?抗氧化肽进入人体后对人体的健康有什么作用?面对这些极具挑战性的科学问题,本文综述了蛋白水解物的体外抗氧化测定方法,抗氧化肽的活性及其抗氧化机制研究情况。抗氧化肽的抗氧化机制比较复杂,可能来自于自由基淬灭、金属离子螯合能力以及还原力等的联合效应。重点探讨抗氧化肽结构与功能相关性的研究进展,对肽中组氨酸、酪氨酸的效应进行了讨论,总结了氨基酸序列、肽键本身、肽的构象、亲疏水性、相对分子质量以及肽段中携带的氨基酸的电性或者酸碱性等对肽的抗氧化性的影响;部分结构明确的抗氧化肽与食品中常用的抗氧化剂,如抗坏血酸、α-生育酚、BHA、BHT以及植物提取物等的相互作用研究情况;最后对抗氧化肽研究现状进行了总结,并对该领域未来发展趋势进行了展望。 展开更多
关键词 蛋白水解物 抗氧化 结构与功能 相互作用
原文传递
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