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基于CAP方法的震源机制研究 被引量:21
1
作者 赵凌云 邓津 +3 位作者 陈俊华 申学林 戴苗 魏贵春 《长江科学院院报》 CSCD 北大核心 2010年第5期81-84,共4页
利用来源于湖北区域台网共6个台的宽频带数字地震记录,采用CAP法(Cut and Paste Method)反演了2008年11月22日湖北-秭归Ms4.1级地震和09月27日Ms3.2中小震的震源机制解。结果显示,2次地震的震源机制解有一些差别,但是均为逆冲兼走滑分... 利用来源于湖北区域台网共6个台的宽频带数字地震记录,采用CAP法(Cut and Paste Method)反演了2008年11月22日湖北-秭归Ms4.1级地震和09月27日Ms3.2中小震的震源机制解。结果显示,2次地震的震源机制解有一些差别,但是均为逆冲兼走滑分量性质断层,主压应力P轴主要集中在NE向,与区域主压应力方向有一定一致性。分析认为秭归地震可能是仙女山断裂受库水渗透和载荷变化影响引发的水库构造地震。通过与P波初动地震震源机制结果对比发现,该地震的震源机制的反演结果有较好的一致性,结果较可信。 展开更多
关键词 秭归地震 震源机制解 CAP法(Cut and paste method)
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抑制水泥浆体早期自收缩的方法 被引量:12
2
作者 朱建强 张士萍 邓敏 《硅酸盐通报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期1-5,共5页
水泥浆体早期自收缩已受到越来越多的关注,本文分别检验了掺减缩剂、膨胀剂和纤维抑制浆体3种样品早期自收缩的效果。试验结果表明,单掺钙钒石类膨胀剂对抑制早期自收缩作用不明显。单掺二元醇醚类减缩剂减缩效果最高可达80%,但强度随... 水泥浆体早期自收缩已受到越来越多的关注,本文分别检验了掺减缩剂、膨胀剂和纤维抑制浆体3种样品早期自收缩的效果。试验结果表明,单掺钙钒石类膨胀剂对抑制早期自收缩作用不明显。单掺二元醇醚类减缩剂减缩效果最高可达80%,但强度随龄期增长而损失较大。在不需要浆体早期强度很高时,可以用二元醇醚类减缩剂和JMⅢ膨胀剂复掺来抑制浆体早期自收缩;在需要考虑浆体早期强度时,可以用二元醇醚类减缩剂和长度3mm的聚丙烯纤维复掺来抑制浆体早期自收缩。 展开更多
关键词 水泥浆体 自收缩 抑制方法
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芝麻酱成分真实性的PCR定性检测 被引量:13
3
作者 袁茵 陈世琼 +1 位作者 刘晓莉 曹宝森 《食品科技》 CAS 北大核心 2009年第9期277-280,共4页
食品原料成分的真实性检验是食品标签管理、食品监管和食品质量控制的基本技术保障。为检测芝麻酱成分的真实性,根据编码芝麻的特异蛋白2SAlbumin的基因序列设计引物,用PCR方法检测购自超市的17个芝麻酱样品中的芝麻特异性内源基因,发... 食品原料成分的真实性检验是食品标签管理、食品监管和食品质量控制的基本技术保障。为检测芝麻酱成分的真实性,根据编码芝麻的特异蛋白2SAlbumin的基因序列设计引物,用PCR方法检测购自超市的17个芝麻酱样品中的芝麻特异性内源基因,发现其中14个样品含有芝麻成分、3个不含芝麻成分。同时用PCR方法检测了这17个芝麻酱样品中的花生、大豆、葵花籽、水稻、玉米等成分,发现11个样品中含有花生成分,6个样品中含有大豆成分,2个样品中含有葵花籽成分,所有样品均不含水稻、玉米成分。为芝麻酱中芝麻成分的真实性检验提供了检测方法。应用该方法对芝麻酱的真实性进行检验,国内外未见报道。 展开更多
关键词 芝麻酱 真实性 PCR检验
原文传递
贵金属合金焊粉制造 被引量:4
4
作者 李志平 刘雅洲 +1 位作者 赵辉 廖微 《贵金属》 CAS CSCD 北大核心 2000年第1期57-60,共4页
焊膏在电路元件和微型集成电路的贴装技术 (SMT)中是关键材料 ,焊膏的印刷性、粘度、粉末氧化、塌边 (坍塌 )性及搅溶性都取决于焊粉的性质。作者概述了五种焊粉的制造方法 (机械合金化法、气体喷雾法、离心喷雾法、振动喷雾法和旋转喷... 焊膏在电路元件和微型集成电路的贴装技术 (SMT)中是关键材料 ,焊膏的印刷性、粘度、粉末氧化、塌边 (坍塌 )性及搅溶性都取决于焊粉的性质。作者概述了五种焊粉的制造方法 (机械合金化法、气体喷雾法、离心喷雾法、振动喷雾法和旋转喷雾法 )及其特征 ,焊粉的成分和性质 ,粉末形状对焊膏性能的影响 ,焊粉的分级方法。并对气体喷雾法和离心法进行了比较。今后焊粉制造技术将向离心喷雾装置与高效分级装置相结合的方向发展。目标是以低的生产成本 ,制造氧化程度小 ,粒度分布范围窄及真圆球状的焊粉。 展开更多
关键词 焊膏 焊粉 喷雾法 喷嘴 贵金属合金
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黄豆酱中氨基酸态氮的测定及其影响因素 被引量:7
5
作者 赵玉玲 《现代食品》 2019年第11期154-155,共2页
在黄豆酱氨基酸态氮的测定中,人员的操作、仪器的受控状态、样品的均匀性、环境因素及试剂的有效性都会对检测结果产生很大影响,只有充分重视这几方面的影响因素,才能取得准确的测试结果。
关键词 黄豆酱 氨基酸态氮 酸度计法
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粉煤灰基膏体充填脱氨方法研究综述 被引量:2
6
作者 李亚娇 鱼郑 +3 位作者 鞠恺 任武昂 唐仁龙 金鹏康 《煤炭科学技术》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第6期265-274,共10页
在论述粉煤灰基膏体充填技术现状的基础上,进一步探讨了粉煤灰基膏体充填中氨气释放所引起的井下空气环境恶化问题。通过分析氨气产生机理,发现由于粉煤灰中吸附的NH4 HSO4和(NH4)2SO4易溶于水且会生成NH4+,其在碱性环境下会转换为NH3... 在论述粉煤灰基膏体充填技术现状的基础上,进一步探讨了粉煤灰基膏体充填中氨气释放所引起的井下空气环境恶化问题。通过分析氨气产生机理,发现由于粉煤灰中吸附的NH4 HSO4和(NH4)2SO4易溶于水且会生成NH4+,其在碱性环境下会转换为NH3释放出来。研究表明,现有的粉煤灰固体中吸附氨的去除方法,如加碱法、氧化法和加热法,都可将氨去除到合适范围,满足粉煤灰正常使用。但由于加碱法与氧化法需添加药剂且后续要将脱氨处理的粉煤灰加热干燥,加热法对热源有较高要求,高昂的成本使这些方法不能在粉煤灰基膏体充填脱氨处理中广泛应用。将粉煤灰制成浆液,并借鉴污水中物理化学脱氨的基础理论,提出用吹脱法、折点加氯法和磷酸铵镁沉淀法去除浆液中氨的技术措施。其中,吹脱法脱氨效果稳定且不需额外添加药剂,折点加氯法和磷酸铵镁沉淀法理论上可将浆液中的氨完全去除,但所需加药量大,且对加药量难以控制,影响氨的去除效果以及粉煤灰的性能。通过综合比较上述脱氨方法的技术特点,结合经济评价认为用吹脱法处理粉煤灰浆液的氨氮具有较好的工程应用前景。后续研究可通过试验或模拟的方式,优化吹脱法去除粉煤灰浆液中氨的操作条件,以期获得更好的脱氨效果。此外,还需持续关注脱氨后的粉煤灰浆液所配制充填膏体的性能。 展开更多
关键词 粉煤灰 膏体充填 氨气 脱氨 吹脱法
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穴注加贴敷对哮喘大鼠血清IL-10、IL-17和肺组织ICAM-1表达的影响 被引量:6
7
作者 耿立梅 闫红倩 +2 位作者 于向艳 马璇雯 牛晓艳 《中国中医基础医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期1137-1140,共4页
目的:探讨穴注加贴敷对哮喘大鼠血清IL-10、IL-17和肺组织ICAM-1表达的影响。方法:将60只Wistar雄性大鼠按随机数字表法分为正常组(A)、模型组(B)、贴敷组(C)、穴位注射组(d)和贴敷组+穴位注射组(E),建立OVA大鼠哮喘模型。通过HE评估呼... 目的:探讨穴注加贴敷对哮喘大鼠血清IL-10、IL-17和肺组织ICAM-1表达的影响。方法:将60只Wistar雄性大鼠按随机数字表法分为正常组(A)、模型组(B)、贴敷组(C)、穴位注射组(d)和贴敷组+穴位注射组(E),建立OVA大鼠哮喘模型。通过HE评估呼吸道炎症, ELISA检测血清IL-10、IL-17和IgE水平,通过免疫组织化学法(SABC)检测ICAM-1在肺组织中的表达。结果:血清IL-17、IgE含量以及ICAM-1表达:模型组高于各治疗组,联合治疗低于单纯治疗组,IL-10含量模型组低于各组,联合治疗组高于单纯治疗组。结论:穴注联合贴敷可提高哮喘大鼠血清IL-10含量,降低IL-17、IgE水平及ICAM-1表达。 展开更多
关键词 哮喘 穴位注射 贴敷
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3种医院糊剂微生物限度检查方法学研究 被引量:6
8
作者 张心悦 武海萍 +2 位作者 朱逍遥 侯晶晶 卜莹 《中国药师》 CAS 2015年第12期2198-2200,共3页
目的:建立复方水杨酸糊、氧化锌糊和复方松馏油糊3种医院糊剂微生物限度检查方法。方法:按《中国药典》2010年版二部微生物限度检查法中对细菌、霉菌及酵母菌计数方法和控制菌检查法进行验证。结果:复方水杨酸糊和氧化锌糊细菌、霉菌及... 目的:建立复方水杨酸糊、氧化锌糊和复方松馏油糊3种医院糊剂微生物限度检查方法。方法:按《中国药典》2010年版二部微生物限度检查法中对细菌、霉菌及酵母菌计数方法和控制菌检查法进行验证。结果:复方水杨酸糊和氧化锌糊细菌、霉菌及酵母菌计数和控制菌检查均采用培养基稀释法;复方松馏油糊细菌、霉菌及酵母菌计数检查和铜绿假单胞菌菌检查采用培养基稀释法,金黄色葡萄球菌检查采用薄膜过滤法。结论:确立了3种医院糊剂微生物限度检查方法可有效控制其质量。 展开更多
关键词 微生物限度 糊剂 医院制剂 方法验证
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白音查干多金属矿全尾砂膏体充填与膏体堆存联合处置系统设计和建设 被引量:5
9
作者 郭雷 王会来 +1 位作者 孙学森 周积果 《中国矿山工程》 2017年第6期1-6,共6页
尾砂膏体充填和膏体堆存具有安全、高效、节能、环保等优点。在中国近年来尾砂膏体充填技术发展迅速,多个矿山先后建成尾砂膏体充填系统并投入运行;尾砂膏体堆存技术处于起步阶段,规模化矿山中仅有2座膏体堆存系统在运行;目前尚无矿山... 尾砂膏体充填和膏体堆存具有安全、高效、节能、环保等优点。在中国近年来尾砂膏体充填技术发展迅速,多个矿山先后建成尾砂膏体充填系统并投入运行;尾砂膏体堆存技术处于起步阶段,规模化矿山中仅有2座膏体堆存系统在运行;目前尚无矿山建成全尾砂膏体充填与膏体堆存联合处置系统。由中国恩菲承担总体设计的白音查干多金属矿目前正式投产,创建了国内首座全尾砂膏体充填与膏体堆存联合运转系统。本文介绍了该系统工艺流程、工艺设施设计和建设情况。 展开更多
关键词 膏体充填 膏体堆存 充填法 尾砂
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不锈钢容器的膏剂法酸洗钝化 被引量:5
10
作者 鲁振兴 王旭东 +1 位作者 崔成杨 周环宇 《全面腐蚀控制》 2018年第8期31-34,共4页
酸洗钝化处理是增强不锈钢防腐蚀性能的常用方法,本文结合我公司不锈钢容器酸洗钝化处理的施工情况,介绍了容器膏剂法酸洗钝化的工艺流程,并结合生产实际对膏剂法酸洗钝化中存在的问题进行了分析,提出了自己的改进观点。
关键词 不锈钢酸洗钝化 膏剂法 酸洗钝化膏 改进
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盾构管片弧形钢板预埋件黏贴法施工工艺研究 被引量:5
11
作者 海占权 李广华 《施工技术》 CAS 北大核心 2015年第7期120-121,共2页
盾构管片弧形钢板预埋件是三维空间,不是简单的平面问题,保证其设计位置有一定难度。依据某输电工程(电缆隧道)盾构管片生产线,提出采用双面胶粘贴法固定弧形钢板预埋件的方案,经过工程实际验证取得了良好效果,一方面较好保证了预埋件... 盾构管片弧形钢板预埋件是三维空间,不是简单的平面问题,保证其设计位置有一定难度。依据某输电工程(电缆隧道)盾构管片生产线,提出采用双面胶粘贴法固定弧形钢板预埋件的方案,经过工程实际验证取得了良好效果,一方面较好保证了预埋件安装质量,另一方面节约了人工和材料费用。 展开更多
关键词 盾构 管片 电缆隧道 弧形钢板预埋件 粘贴法
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冷破、热破番茄酱的香气特征及其与非挥发性组分之间的关系 被引量:1
12
作者 李学杰 邸太菊 +8 位作者 李晴 李玉凤 闫金萍 崔海滨 王婧 曾祥权 刘野 李赫 李健 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第2期307-316,共10页
番茄酱是一种重要的调味品,因其独特的口感和风味而广受消费者喜爱。本文以通过冷破(cold break,CB)、热破(hot break,HB)生产的8种番茄酱作为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace solid-phase microextraction-ga... 番茄酱是一种重要的调味品,因其独特的口感和风味而广受消费者喜爱。本文以通过冷破(cold break,CB)、热破(hot break,HB)生产的8种番茄酱作为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)技术对其挥发性风味化合物的组成及相对含量进行分析,计算香气活度值(odor activity value,OAV)确定特征风味化合物,结合主成分分析(principal component analysis,PCA)以及相关性分析确定番茄酱中的香气成分与还原糖、有机酸、抗坏血酸以及果胶含量之间的关系。结果表明:不同破碎方法的番茄酱中挥发性风味化合物的组成及相对含量存在明显差别,8个样品中共鉴定出61种挥发性风味化合物,以醛类、醇类和酮类为主,其中22种为OAV≥1的香气活性化合物;CB番茄酱中的挥发性风味化合物组成及相对含量要显著(P<0.05)高于HB番茄酱,并且CB处理有利于保持番茄酱中较高的还原糖、有机酸含量,但会导致果胶浓度下降;通过PCA可以将CB、HB番茄酱较好区分;Pearson相关性分析结果表明β-环柠檬醛、苯乙醛、芳樟醇、α-松油醇、大马士酮、2-戊基呋喃、2-异丁基噻唑这几种化合物与非挥发性成分之间表现出较强的相关性,因此推测它们之间可能存在相互作用。 展开更多
关键词 番茄酱 破碎方式 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS) 挥发性风味化合物 相关性
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不同进样方式气质联用分析锡膏中的助焊剂组分
13
作者 王加俊 许永姿 +1 位作者 彭巨擘 蔡珊珊 《云南冶金》 2023年第2期96-102,共7页
采用离心和丙酮萃取的方法,对焊锡膏中的金属粉和助焊剂进行初步分离,再通过闪蒸、固相微萃取、热裂解及甲酯化等不同进样方式,进行气质联用(GC-MS)分析测试,对焊锡膏的助焊剂成分进行定性分析。结果表明:通过该方法能有效分析出助焊剂... 采用离心和丙酮萃取的方法,对焊锡膏中的金属粉和助焊剂进行初步分离,再通过闪蒸、固相微萃取、热裂解及甲酯化等不同进样方式,进行气质联用(GC-MS)分析测试,对焊锡膏的助焊剂成分进行定性分析。结果表明:通过该方法能有效分析出助焊剂中所包括的绝大部分溶剂、活性剂、缓蚀剂及部分添加剂,而松香由于其种类繁多和异构体较多导致结构差异较小,暂时无法确定具体类别,触变剂因其在甲醇中溶解性差使得甲酯化效果不好和热分解温度太高等因素导致检测灵敏度较差。 展开更多
关键词 焊锡膏 助焊剂 闪蒸 固相微萃取 热裂解 甲酯化 进样方式 气质联用分析
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石墨烯在水泥净浆中的分散特性 被引量:3
14
作者 吕骄阳 李思李 +2 位作者 田波 权磊 李立辉 《复合材料学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第10期4746-4756,共11页
为研究水泥净浆中石墨烯的分散方式和分散程度的评价方法,采用不同阴离子表面活性剂作分散助剂分散石墨烯材料,通过高速物理搅拌与超声分散方法制备石墨烯分散液。采用紫外-可见分光光度法、静置沉降法、电阻率、SEM及能谱测试观测石墨... 为研究水泥净浆中石墨烯的分散方式和分散程度的评价方法,采用不同阴离子表面活性剂作分散助剂分散石墨烯材料,通过高速物理搅拌与超声分散方法制备石墨烯分散液。采用紫外-可见分光光度法、静置沉降法、电阻率、SEM及能谱测试观测石墨烯在碱性溶液、水泥净浆及其水泥净浆水化硬化产物中的分布方式,分析它们的分散均匀性。结果表明:在水泥基材料碱性环境中,具有耐碱性高亲油基团的分散剂,引入一定程度气泡微珠有助于提高石墨烯的分散均匀性和经时稳定性及削弱石墨烯在水泥净浆中的上浮效应,同时,其断面石墨烯分散均匀性能够提高30%。采用分光光度计法、静置法和电阻法评价石墨烯在碱性溶液中的分散效果,简单有效。 展开更多
关键词 石墨烯 水泥净浆 碱性环境 分散性能 评价方法
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焙炒方式对芝麻酱品质的影响 被引量:3
15
作者 许仕文 张国治 +2 位作者 李志建 孙强 黄纪念 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第2期136-142,共7页
对芝麻在不同条件下进行焙炒,研究焙炒方式对芝麻酱品质的影响。分析了不同焙炒方式(油炒锅、微波炉、电磁转锅)和出料温度(170、180、190℃)下芝麻酱离心析油率、粒径、质构、风味物质和感官品质的变化。结果表明:不同焙炒方式下芝麻... 对芝麻在不同条件下进行焙炒,研究焙炒方式对芝麻酱品质的影响。分析了不同焙炒方式(油炒锅、微波炉、电磁转锅)和出料温度(170、180、190℃)下芝麻酱离心析油率、粒径、质构、风味物质和感官品质的变化。结果表明:不同焙炒方式下芝麻酱的离心析油率变化显著,油炒锅焙炒的芝麻酱离心析油率最低,电磁转锅焙炒的芝麻酱离心析油率最高。电磁转锅将芝麻焙炒至170℃出料制得的芝麻酱D50最低,为33.73μm。3个焙炒方式下芝麻酱的硬度、黏聚性和黏度均为油炒锅的最高,电磁转锅的最低。芝麻酱的主要风味物质为醛类、醇类、吡嗪类和烃类,相对含量基本超过10%,其中吡嗪类物质最多,相对含量为34.17%~75.44%。壬醛、1-辛烯-3-醇、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪和2-戊基吡啶等风味物质存在于大多数芝麻酱中,而且相对气味活度值很高,说明它们是形成芝麻酱风味的主要物质。焙炒方式和出料温度对芝麻酱的感官均有显著影响,其中芝麻在油炒锅焙炒至180℃出料制得的芝麻酱感官最佳,得分最高,为90.82。 展开更多
关键词 芝麻酱 焙炒方式 品质 离心析油率 风味物质
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T/CPCA 6042A-2023《银浆贯孔PCB》标准介绍
16
作者 郭世永 徐宏博 《印制电路信息》 2023年第9期53-56,共4页
主要介绍了团体标准T/CPCA 6042A—2023《银浆贯孔PCB》的制定背景、编制过程,以及与中国电子电路行业协会(CPCA)标准6042—2016《银浆贯孔PCB》相比的主要变化点、标准要点和该标准规范的意义。希望该标准能更好地适应技术的发展,为行... 主要介绍了团体标准T/CPCA 6042A—2023《银浆贯孔PCB》的制定背景、编制过程,以及与中国电子电路行业协会(CPCA)标准6042—2016《银浆贯孔PCB》相比的主要变化点、标准要点和该标准规范的意义。希望该标准能更好地适应技术的发展,为行业提供相应的参考与支持。 展开更多
关键词 银浆 贯孔 银浆贯孔电阻 检验方法
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冲泡方式对米糊冲泡品质影响的研究进展 被引量:3
17
作者 傅宝尚 胡雪微 +2 位作者 祁立波 姜鹏飞 尚珊 《粮油食品科技》 2022年第2期132-139,共8页
即食米糊是一类由谷物经机械粉碎和水煮糊化后,所形成的具有一定粘度和稠度的胶体溶液,因其速溶供能、口感浓香、营养丰富的功能特性,能够迅速适应当今快节奏的生活。冲调水温、冲调水量会对糊化后谷物米糊的水溶性指数和糊化度产生影响... 即食米糊是一类由谷物经机械粉碎和水煮糊化后,所形成的具有一定粘度和稠度的胶体溶液,因其速溶供能、口感浓香、营养丰富的功能特性,能够迅速适应当今快节奏的生活。冲调水温、冲调水量会对糊化后谷物米糊的水溶性指数和糊化度产生影响,冲调粒度和改良剂处理会影响米糊的糊化粘度和溶解润滑度,根据米糊原料的糊化特性及溶解性能选用适宜的冲泡方式参数可有效改善米糊实际冲泡饮用时的速溶度、稳定性及口感。综述四种冲泡方式(冲调水温、冲调水量、冲调粒度、改良剂处理)对谷物米糊的流变学、质构、感官品质的影响,以期为米糊的实际推广应用提供一些参考。 展开更多
关键词 米糊 淀粉糊化 冲泡方式 冲调性 冲调温度
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Establishment of Microbial Limit Test Methods for Two Hospital Preparations
18
作者 Renhui YANG Yongmin CHEN +3 位作者 Yufen XIA Yongyue GAO Yuling LUO Xianmei XU 《Agricultural Biotechnology》 CAS 2023年第3期92-94,127,共4页
[Objectives] This study was conducted to establish microbial limit test methods for traditional Chinese medicine preparations Yunpi Granules and Bupi Qiangli Paste. [Methods] According to General Rules of Part IV of C... [Objectives] This study was conducted to establish microbial limit test methods for traditional Chinese medicine preparations Yunpi Granules and Bupi Qiangli Paste. [Methods] According to General Rules of Part IV of Chinese Pharmacopoeia, applicability tests were conducted on microbial limit test methods for the above two traditional Chinese medicine preparations by the plate method. [Results] The established methods showed recovery values in the range of 0.5-2.0 for both experimental strains, and the control bacteria could be detected in the experimental group, but not in the negative control group. [Conclusions] The microbial limit test methods were reliable for the two traditional Chinese medicine preparations and could be used for quality control. 展开更多
关键词 Yunpi Granules Bupi Qiangli paste Microbial limit test method applicability test
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聚氯乙烯糊树脂的生产方法及发展前景 被引量:4
19
作者 王延利 张国锋 肖娜 《河南化工》 CAS 2013年第1期21-24,共4页
阐述了聚氯乙烯糊树脂常用的几种生产方法,主要有乳液种子聚合法、微悬浮聚合法和乳液连续聚合法。分析了聚氯乙烯糊树脂的生产现状及市场发展前景。并指出了PVC糊树脂的生产过程中存在的问题,针对PVC糊树脂发展现状提出了相关发展建议。
关键词 聚氯乙烯 糊树脂 生产方法 发展前景
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红茶种类与添加方式对红茶牛肉酱品质影响的研究 被引量:3
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作者 王盈峰 李大伟 +2 位作者 张士康 王彬 石琳 《中国茶叶加工》 2013年第4期37-39,共3页
在炒制好的牛肉酱中分别加入祁红、滇红、湘红等不同红茶种类,并比较红茶粉添加法、红茶粉浸提液添加法和红茶粉加红茶粉浸提液添加法等不同添加方式、添加量制得红茶牛肉酱的感官及理化品质。结果表明,添加的红茶种类和添加量对红茶牛... 在炒制好的牛肉酱中分别加入祁红、滇红、湘红等不同红茶种类,并比较红茶粉添加法、红茶粉浸提液添加法和红茶粉加红茶粉浸提液添加法等不同添加方式、添加量制得红茶牛肉酱的感官及理化品质。结果表明,添加的红茶种类和添加量对红茶牛肉酱的品质影响较大。该试验中以直接添加滇红茶粉最佳,添加量为8%,制得红茶牛肉酱感官品质红亮、光泽度较好,酱香浓郁、有茶香,麻辣适口、酱香适宜、有红茶味,酱体均匀、薄稠度适中,且红茶牛肉酱多酚含量、抗氧化性、过氧化值较高。 展开更多
关键词 红茶 牛肉酱 添加方式 感官品质 多酚含量 抗氧化性 过氧化值
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