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D-异抗坏血酸苯甲酸酯的合成及其抗氧化和抗菌性能 被引量：3
1
作者 郑大贵 肖竹平 叶红德 《化学试剂》 CAS CSCD 北大核心 2007年第12期745-746,760,共3页
通过酰氯法由苯甲酰氯和D-异抗坏血酸合成了标题化合物,产物的结构经过FT-IR和1HNMR得以确认。用POV法评价了产物在茶籽油中的抗氧化性能,用MTT法测试了产物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和铜绿假单胞菌的抗菌作用。结果表... 通过酰氯法由苯甲酰氯和D-异抗坏血酸合成了标题化合物,产物的结构经过FT-IR和1HNMR得以确认。用POV法评价了产物在茶籽油中的抗氧化性能,用MTT法测试了产物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和铜绿假单胞菌的抗菌作用。结果表明,标题化合物具有明显的抗氧化效果,对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和铜绿假单胞菌的生长有明显的拟制作用。 展开更多
关键词 D-异抗坏血酸 苯甲酰氯 D-异抗坏血酸苯甲酸酯 pov法 MTT法
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紫(白)苏叶类胡萝卜素在油脂自动氧化及光敏氧化中的作用 被引量：2
2
作者 王静 刘大川 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期64-67,共4页
以从紫(白)苏叶中提取出的类胡萝卜素为材料,对其在油脂自动氧化及光敏氧化中的作用进行了研究。研究表明,紫(白)苏叶类胡萝卜素在光敏氧化中起抗氧化剂的作用;在油脂自动氧化中单独添加时起氧化作用,而与VC一起则可协同抗氧化。研究还... 以从紫(白)苏叶中提取出的类胡萝卜素为材料,对其在油脂自动氧化及光敏氧化中的作用进行了研究。研究表明,紫(白)苏叶类胡萝卜素在光敏氧化中起抗氧化剂的作用;在油脂自动氧化中单独添加时起氧化作用,而与VC一起则可协同抗氧化。研究还对过氧化值法(POV)和共轭双键氢过氧化物法(CDHP)测定油脂氧化进行了比较,发现同样对油脂的光敏氧化用POV法与CDHP法有较强的相关性,证明了CDHP法测定油脂氧化的科学性。 展开更多
关键词 紫苏叶 白苏叶 类胡萝卜素 自动氧化 光敏氧化 油脂 抗氧化剂 pov法 CDHP法
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异VC山茶油脂肪酸酯的抗氧化性能研究 被引量：3
3
作者 余泗莲 余彬 +2 位作者 祝显虹 毛刘量 郑大贵 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2012年第6期161-164,共4页
新鲜猪油中添加异VC山茶油脂肪酸酯和对照的抗氧化剂,按照GB/T5009.37-2003的方法,进行强氧化试验,测定过氧化值(POV);二苯代苦味肼基自由基(DPPH.)无水乙醇溶液中添加异VC山茶油脂肪酸酯和对照的抗氧化剂,用分光光度法测定DPPH.清除率(... 新鲜猪油中添加异VC山茶油脂肪酸酯和对照的抗氧化剂,按照GB/T5009.37-2003的方法,进行强氧化试验,测定过氧化值(POV);二苯代苦味肼基自由基(DPPH.)无水乙醇溶液中添加异VC山茶油脂肪酸酯和对照的抗氧化剂,用分光光度法测定DPPH.清除率(SA)。POV数据表明,参照中国规定的最高允许浓度往猪油中分别添加抗氧化剂,异VC山茶油脂肪酸酯抗氧化能力与异VC棕榈酸酯和TBHQ相当,但比维生素C棕榈酸酯强。SA数据表明,在受试物浓度高于1.666710-4mol.L-1,并且浓度相同时,异VC山茶油脂肪酸酯表现出比异VC棕榈酸酯、VC棕榈酸酯和TBHQ更强的清除能力。 展开更多
关键词 异VC山茶油脂肪酸酯 抗氧化性能 pov法 DPPH’法
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