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Ca^(2+)、Mg^(2+)和磷酸盐对鸡肉盐溶蛋白质凝胶保水性和凝胶特性影响的研究 被引量:30
1
作者 邓丽 芮汉明 《现代食品科技》 EI CAS 2005年第2期24-26,共3页
主要研究了CaP2+P和MgP2+P以及多聚磷酸盐对鸡肉盐溶蛋白质凝胶保水性和凝胶特性的影响。结果表明:CaP2+P可以增强凝胶的保水性和改善凝胶质构,CaClB2B添加量为0.6%时保水性和质构较好;0.3%的MgP2+P可以增加凝胶的保水性,而MgP2+P对凝... 主要研究了CaP2+P和MgP2+P以及多聚磷酸盐对鸡肉盐溶蛋白质凝胶保水性和凝胶特性的影响。结果表明:CaP2+P可以增强凝胶的保水性和改善凝胶质构,CaClB2B添加量为0.6%时保水性和质构较好;0.3%的MgP2+P可以增加凝胶的保水性,而MgP2+P对凝胶的质构没有显著的改善;多聚磷酸盐的添加量为0.2%-0.4%时,凝胶的保水性和质构最好。 展开更多
关键词 盐溶蛋白 保水性 聚磷酸盐 胶强度 凝肢质构
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磷酸盐混合物和加水量对低脂牛肉灌肠硬度和保水性的影响 被引量:29
2
作者 彭增起 周光宏 徐幸莲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期38-40,43,共4页
试验选用优质牛肉,剔除可见脂肪和结缔组织,不添加任何脂肪,制备低脂牛肉灌肠制品。采用L25(56)正交试验设计,研究了五种磷酸盐混合物及其添加量、加水量和煮制时间对低脂牛肉灌肠硬度和保水性的影响。试验结果表明,磷酸盐混合物、加水... 试验选用优质牛肉,剔除可见脂肪和结缔组织,不添加任何脂肪,制备低脂牛肉灌肠制品。采用L25(56)正交试验设计,研究了五种磷酸盐混合物及其添加量、加水量和煮制时间对低脂牛肉灌肠硬度和保水性的影响。试验结果表明,磷酸盐混合物、加水量对硬度和保水性有明显的影响(P<0.0001)。添加原料肉重0.25%的磷酸盐混合物C或D可显著地提高灌肠的硬度和保水性。加水量40%的灌肠其硬度最大,保水性最好。随着加水量的提高,硬度和保水性逐渐下降。磷酸盐混合物添加量和煮制时间不同的灌肠其硬度和保水性没有明显差别(P>0.05)。 展开更多
关键词 磷酸盐混合物 加水量 牛肉 灌肠 硬度 保水性
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pH和多聚磷酸盐对不同类型鸡肉热诱导凝胶保水性的影响 被引量:23
3
作者 赵春青 彭增起 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第8期25-27,共3页
主要研究了多聚磷酸盐及pH对鸡肉盐溶蛋白质热诱导凝胶保水性的影响。结果表明,形成胸肉、腿肉良好凝胶的pH分别为6.5、6.9;影响胸肉凝胶保水性因素的主次顺序为焦磷酸钠(SP)>三聚磷酸钠(STP)>六偏磷酸钠(HMP),影响腿肉凝胶保水... 主要研究了多聚磷酸盐及pH对鸡肉盐溶蛋白质热诱导凝胶保水性的影响。结果表明,形成胸肉、腿肉良好凝胶的pH分别为6.5、6.9;影响胸肉凝胶保水性因素的主次顺序为焦磷酸钠(SP)>三聚磷酸钠(STP)>六偏磷酸钠(HMP),影响腿肉凝胶保水性因素的主次顺序为六偏磷酸钠(HMP)>焦磷酸钠(SP)>三聚磷酸钠(STP)。胸肉和腿肉在不同的条件下形成凝胶的保水性各异,胸肉的最大保水性为98%,腿肉的最大保水性为90%。 展开更多
关键词 PH 多聚磷酸盐 鸡肉 热诱导凝胶 保水性
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用^(31)P核磁共振研究鸡腿肉中4种多聚磷酸钠的水解 被引量:17
4
作者 彭增起 周光宏 +2 位作者 徐幸莲 姚蕊 吉艳峰 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期130-134,共5页
用31P核磁共振技术(NMR)研究了添加到鸡腿肉(CT)中的焦磷酸四钠(TSPP)、焦磷酸二氢二钠(DSPP)、三聚磷酸钠(STPP)和六偏磷酸钠(HMP)的水解变化。按200 mL.kg-1的比例分别将5种腌制液(50 g.kg-1NaC l、50 g.kg-1NaC l+60 g.kg-1TSPP、50 ... 用31P核磁共振技术(NMR)研究了添加到鸡腿肉(CT)中的焦磷酸四钠(TSPP)、焦磷酸二氢二钠(DSPP)、三聚磷酸钠(STPP)和六偏磷酸钠(HMP)的水解变化。按200 mL.kg-1的比例分别将5种腌制液(50 g.kg-1NaC l、50 g.kg-1NaC l+60 g.kg-1TSPP、50 g.kg-1NaC l+60 g.kg-1DSPP、50 g.kg-1NaC l+60 g.kg-1STPP、50 g.kg-1NaC l+60 g.kg-1HMP)均匀注入鸡腿肉样品中3。1P核磁共振技术分析结果表明,TSPP、DSPP和STPP在鸡腿肉中均发生水解。TSPP和DSPP水解成正磷酸钠,STPP水解成焦磷酸钠和正磷酸钠,生成的焦磷酸钠又被水解成正磷酸钠。DSPP的水解速度比TSPP慢得多,10 h时DSPP相对含量仍然为0.62,TSPP相对含量仅为0.21。STPP在10 h时水解完全,而此时水解产生的焦磷酸钠的相对含量高达0.49。HMP在鸡腿肉中比较稳定,没有水解产生焦磷酸盐。 展开更多
关键词 鸡腿肉 多聚磷酸盐 水解 ^31P核磁共振
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碱液提取离子色谱法测定水产品中多聚磷酸盐的研究 被引量:14
5
作者 凌约涛 郭坚 王帆 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第19期301-303,共3页
建立了碱液提取水产品中多聚磷酸盐并同时测定焦磷酸盐、三聚磷酸盐和六偏磷酸盐的离子色谱法。以3mol/L NaOH溶液为提取液,回收率达90%以上,有效阻断了多聚磷酸盐的水解。在AS11-HC阴离子色谱柱上,焦磷酸盐、三聚磷酸盐和六偏磷酸盐分... 建立了碱液提取水产品中多聚磷酸盐并同时测定焦磷酸盐、三聚磷酸盐和六偏磷酸盐的离子色谱法。以3mol/L NaOH溶液为提取液,回收率达90%以上,有效阻断了多聚磷酸盐的水解。在AS11-HC阴离子色谱柱上,焦磷酸盐、三聚磷酸盐和六偏磷酸盐分离度良好,在质量浓度为1.0~100.0mg/mL的范围内,其浓度与峰面积成良好的线性关系。在优化的色谱条件下,三种多聚磷酸盐的测定低限分别为:焦磷酸3.0mg/kg,三聚磷酸盐为3.0mg/kg,六偏磷酸盐为10.0mg/kg。以鲢鱼为空白样,添加三个浓度(1.0、10.0、50.0mg/mL)进行精密度和回收率实验,RSD在4.0%以下,回收率在95%~100%。 展开更多
关键词 碱液提取 离子色谱法 水产品 多聚磷酸盐
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多聚磷酸盐在冷冻水产制品中的应用与法规情况的研究 被引量:14
6
作者 刘鲁林 鲍小丹 +1 位作者 许中敏 常欣 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2012年第2期137-142,共6页
研究了三种多聚磷酸盐(三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠)在冷冻水产制品中的应用情况和国内外相关允许添加的法规情况。介绍了多聚磷酸盐在冷冻水产品中应用时持水性能的作用机理、使用方法及建议。目前,我国尚未批准其在冷冻水产制... 研究了三种多聚磷酸盐(三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠)在冷冻水产制品中的应用情况和国内外相关允许添加的法规情况。介绍了多聚磷酸盐在冷冻水产品中应用时持水性能的作用机理、使用方法及建议。目前,我国尚未批准其在冷冻水产制品中应用;在国际法规中,美国认定多聚磷酸盐为公认安全物质(GRAS),允许在冷冻水产制品中按照GMP要求添加;JECFA于1982年批准三聚磷酸钠,但水产品中应用处于征求意见中;在国际食品法典(CODEX)允许磷酸盐在冷冻水产制品(鱼片、虾等)和终产品中最大浓度为1%,而欧盟法规允许最大用量为5g/kg,巴西和加拿大等国食品局规定在不同最终产品中最大浓度为0.1%或0.5%。 展开更多
关键词 多聚磷酸盐 冷冻水产品 应用 法规
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免试剂离子色谱法检测水产品及其制品中的多聚磷酸盐 被引量:11
7
作者 王丽 张丽 励建荣 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第4期203-210,共8页
利用免试剂离子色谱建立了水产品中常见的正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐的检测方法。该方法使用三氯乙酸作为蛋白质沉淀剂和酶失活剂,样品经匀浆,超声萃取,离心,减压过滤,调pH后,再经OnGuardⅡRP柱除去微量的蛋白质和脂肪... 利用免试剂离子色谱建立了水产品中常见的正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐的检测方法。该方法使用三氯乙酸作为蛋白质沉淀剂和酶失活剂,样品经匀浆,超声萃取,离心,减压过滤,调pH后,再经OnGuardⅡRP柱除去微量的蛋白质和脂肪,从而保持色谱柱的柱效,延长色谱柱的使用寿命。稀释适当的倍数,经0.20μm水系膜过滤器过滤后,进入离子色谱系统,经KOH梯度淋洗,IonPac AG11-HC(4mm×50mm)保护柱,IonPac AS11-HC(4mm×250mm)分离柱分离后,用抑制型电导检测器进行结果检测。此法使4种磷酸盐阴离子在0.1~100mg/L范围内均呈现良好的线性,其相关系数均在0.999以上。虾肉中这4种离子的加标回收率在95%~103%之间,RSD在1%以内,日内精密度和日间精密度均符合要求,结果令人满意。此法方便、快捷、安全、可靠,其使用范围可扩展到水产制品中,是一种应用范围广、检测迅速、检测成本低廉且环境友好的新型检测方法。利用该方法检测了市售冰冻扇贝、冰冻虾仁及虾丸中各磷酸盐的含量,结果发现多聚磷酸盐的添加现象较普遍,以冷冻虾仁中磷酸盐含量严重超标。本研究可为政府监管部门提供基础数据。 展开更多
关键词 免试剂离子色谱 水产品 多聚磷酸盐 三氯乙酸
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免试剂离子色谱法测定肉制品中的多聚磷酸盐 被引量:12
8
作者 许迪明 杨娟芬 任飞 《中国卫生检验杂志》 CAS 2008年第12期2553-2554,2647,共3页
目的:建立肉制品中的正磷酸盐、焦磷酸盐和三聚磷酸盐的分析方法。方法:用免试剂离子色谱(RFIC)带电导检测器进行分离测定,色谱柱:IonPac AS11-HC Analytical(4×250 mm),保护柱:IonPac AG11-HC Guard(4×50 mm),流... 目的:建立肉制品中的正磷酸盐、焦磷酸盐和三聚磷酸盐的分析方法。方法:用免试剂离子色谱(RFIC)带电导检测器进行分离测定,色谱柱:IonPac AS11-HC Analytical(4×250 mm),保护柱:IonPac AG11-HC Guard(4×50 mm),流动相为KOH水溶液,进行梯度洗脱。样品经水超声提取后,用免试剂离子色谱电导检测进行分析检测,结合保留时间和电导检测值进行定性分析。结果:该法正磷酸盐的回收率为98.8%~102.1%,精密度RSD为1.24%,以原样计方法检出限为4μg/g,焦磷酸盐的回收率为89.8%~91.5%,精密度RSD为0.65%,以原样计方法检出限为4μg/g,三聚磷酸盐的回收率为92.6%~94.4%,精密度RSD为0.82%,以原样计方法检出限为10μg/g。结论:该方法具有前处理方便、分析速度快、结果准确等优点。能够满足检测不同的肉制品中多聚磷酸盐含量的要求。 展开更多
关键词 肉制品 多聚磷酸盐 免试剂离子色谱
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低酸度淋洗液离子色谱法测定多聚磷酸盐 被引量:8
9
作者 王大凯 邹运香 +2 位作者 许多 赵国良 黄慧 《分析测试学报》 CAS CSCD 1995年第3期97-100,共4页
在国产阴离子分离柱上采用含钙和镁离子的淋洗液,由于Ca2+和Mg2+与复杂的多聚磷酸根离子形成螯合物而提高了淋洗能力,加快了分析速度,大大降低了淋洗液的酸度和盐浓度。对几种工业三聚磷酸钠样品进行了测定,与化学法相比,... 在国产阴离子分离柱上采用含钙和镁离子的淋洗液,由于Ca2+和Mg2+与复杂的多聚磷酸根离子形成螯合物而提高了淋洗能力,加快了分析速度,大大降低了淋洗液的酸度和盐浓度。对几种工业三聚磷酸钠样品进行了测定,与化学法相比,相对误差小于1.5%,加入回收率在99%~109%之间。 展开更多
关键词 多聚磷酸盐 离子色谱 淋洗液
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离子色谱法同时测定海产品中的硝酸盐、亚硝酸盐和多聚磷酸盐 被引量:11
10
作者 邵宏宏 周向阳 +3 位作者 王琦 周秀锦 沈飚 傅谧妮 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第20期248-252,共5页
建立超声辅助提取离子色谱法测定海产品中硝酸盐、亚硝酸盐和多聚磷酸盐(包括正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐)含量的方法,对样品中硝酸盐、亚硝酸盐和多聚磷酸盐的稳定性进行研究,并采用该法对典型海产品中的硝酸盐、亚硝... 建立超声辅助提取离子色谱法测定海产品中硝酸盐、亚硝酸盐和多聚磷酸盐(包括正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐)含量的方法,对样品中硝酸盐、亚硝酸盐和多聚磷酸盐的稳定性进行研究,并采用该法对典型海产品中的硝酸盐、亚硝酸盐和多聚磷酸盐含量进行测定。结果表明:采用亲水性阴离子交换分离柱,KOH溶液为淋洗液作梯度淋洗,硝酸盐、亚硝酸盐和多聚磷酸盐的线性相关系数在0.998 1~0.999 8之间,回收率为79.2%~93.6%,相对标准偏差小于8.2%。经处理后的样品中,焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐的总量在14 h内保持稳定。利用该法对东海地区典型海产品中的硝酸盐、亚硝酸盐和多聚磷酸盐进行了测定,结果显示不同品种的海产品中硝酸盐、亚硝酸盐和多聚磷酸盐含量分布有较大差异,除其中一份虾制品中多聚磷酸盐含量超过5 g/kg外,其余均符合国家限量标准。 展开更多
关键词 离子色谱 亚硝酸盐 硝酸盐 多聚磷酸盐 海产品
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磷酸盐混合物对鸡胸肉盐溶蛋白凝胶特性的影响 被引量:10
11
作者 彭增起 李继红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第7期58-61,共4页
本试验以艾维茵肉鸡鸡胸肉为试材,采用混料回归试验设计,在特定的条件下加入不同配比的磷酸盐TSPP、STPP、HMP,提取盐溶蛋白,制备热诱导凝胶。通过蛋白含量及其组分、凝胶保水性、流变性的测定,筛选最适磷酸盐混合物。结果表明,不同磷... 本试验以艾维茵肉鸡鸡胸肉为试材,采用混料回归试验设计,在特定的条件下加入不同配比的磷酸盐TSPP、STPP、HMP,提取盐溶蛋白,制备热诱导凝胶。通过蛋白含量及其组分、凝胶保水性、流变性的测定,筛选最适磷酸盐混合物。结果表明,不同磷酸盐混合物改善凝胶特性的程度不同。在0.01mol/LMgCl2、0.6mol/LNaCl和pH7.0条件下,改善鸡胸肉盐溶蛋白凝胶特性的最佳磷酸盐配比为TSPP:STPP:HMP=1/3:5/12:1/4。当这种磷酸盐混合物的添加量为3g/kg时,可使鸡胸肉盐溶蛋白凝胶保水性和流变特性保持较高水平。 展开更多
关键词 磷酸盐 鸡胸肉 凝胶 特性
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复合磷酸盐多孔生物陶瓷的制备及体外细胞相容性 被引量:10
12
作者 刘斌 董寅生 +2 位作者 林萍华 张俊 苏静 《无机材料学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2011年第7期759-764,共6页
以Al2O3-MgO-P2O5磷酸盐为粘结剂,采用有机泡沫浸渍工艺制备了多孔陶瓷,采用扫描电镜(SEM)、X射线衍射(XRD)、排水法和压缩实验等表征了多孔陶瓷的孔隙形貌、相组成、孔隙率和力学性能,并通过体外细胞实验研究了其细胞相容性.结果表... 以Al2O3-MgO-P2O5磷酸盐为粘结剂,采用有机泡沫浸渍工艺制备了多孔陶瓷,采用扫描电镜(SEM)、X射线衍射(XRD)、排水法和压缩实验等表征了多孔陶瓷的孔隙形貌、相组成、孔隙率和力学性能,并通过体外细胞实验研究了其细胞相容性.结果表明,Al2O3-MgO-P2O5磷酸盐的加入不仅可以使浆料能够均匀地涂覆在泡沫体上,也促进了陶瓷的烧结.得到的多孔陶瓷具有相互连通、分布均匀的孔隙结构(大孔孔径在100~500μm,还有约为3μm微孔),平均孔隙率为85.9%±1.6%,平均压缩强度为(1.04±0.15)MPa;多孔陶瓷虽然是一种由HA、β-Ca2P2O7和少量含Mg、Al的物相组成的复合磷酸盐陶瓷,但在体外实验中没有表现出明显的细胞毒性,并能促进细胞快速增殖与分化,表明该多孔陶瓷具有良好的细胞亲和性和相容性. 展开更多
关键词 复合磷酸盐 多孔陶瓷 Al2O3-MgO-P2O5 细胞相容性
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四种多聚磷酸钠在鸡胸肉中水解的^(31)P核磁共振研究 被引量:10
13
作者 彭增起 周光宏 +1 位作者 徐幸莲 吴菊清 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第8期61-65,共5页
本文利用31P核磁共振技术(NMR)研究了添加到鸡胸肉(CB)中的焦磷酸四钠(TSPP)、焦磷酸二氢二钠(DSPP)、三聚磷酸钠(STPP)和六偏磷酸纳(HMP)所发生的水解。研究结果表明,TSPP、DSPP、STPP和HMP在鸡胸肉中均发生水解。TSPP在10h内完全水解... 本文利用31P核磁共振技术(NMR)研究了添加到鸡胸肉(CB)中的焦磷酸四钠(TSPP)、焦磷酸二氢二钠(DSPP)、三聚磷酸钠(STPP)和六偏磷酸纳(HMP)所发生的水解。研究结果表明,TSPP、DSPP、STPP和HMP在鸡胸肉中均发生水解。TSPP在10h内完全水解为正磷酸盐。DSPP水解较慢,10h后仍占核磁共振总可测磷的40%。STPP在10h时已经完全水解为焦磷酸盐和正磷酸盐,10h之后由三聚磷酸钠产生的焦磷酸盐继续水解。在HMP腌制液处理的鸡胸肉匀浆物中,没有焦磷酸盐存在,两端的磷原子到10h时的相对含量为零,内部磷原子的相对含量在10h内基本保持不变。 展开更多
关键词 多聚磷酸盐 水解 ^31P核磁共振 鸡肉
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离子色谱法测定肉及肉制品中多聚磷酸盐的研究进展 被引量:9
14
作者 刘蓓蕾 贾海涛 剧京亚 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第2期503-507,共5页
多聚磷酸盐是肉及肉制品中常用的品质改良剂,但摄入过量的磷酸盐也会危害人体健康。离子色谱由于具有可对不同形态的多聚磷酸盐同时进行分离测定的优点,目前研究较多,然而多聚磷酸盐在肉制品中的分解给多聚磷酸盐的准确测定带来困扰。... 多聚磷酸盐是肉及肉制品中常用的品质改良剂,但摄入过量的磷酸盐也会危害人体健康。离子色谱由于具有可对不同形态的多聚磷酸盐同时进行分离测定的优点,目前研究较多,然而多聚磷酸盐在肉制品中的分解给多聚磷酸盐的准确测定带来困扰。本文主要介绍了近年来国内应用离子色谱法测定肉及肉制品中多聚磷酸盐的研究成果,对于准确、快速选择适于实际样品测定的方法具有一定意义。 展开更多
关键词 离子色谱法 多聚磷酸盐 肉制品
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采用离子色谱检测肉及肉制品中多聚磷酸盐 被引量:9
15
作者 刘佳 沈娟 +3 位作者 詹玮 张云 赵彦杰 王玮 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第9期215-218,共4页
采用离子色谱技术同时检测肉及肉制品中的正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐成分。对建立的方法进行检出限、定量限和最佳线性范围的确定,并进行加标回收和精密度测定,以及实际应用效果评价。4种磷酸盐分离度良好,正磷酸盐、... 采用离子色谱技术同时检测肉及肉制品中的正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐成分。对建立的方法进行检出限、定量限和最佳线性范围的确定,并进行加标回收和精密度测定,以及实际应用效果评价。4种磷酸盐分离度良好,正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐、三偏磷酸盐检出限分别为0.01、0.15、0.15、0.15mg/L,定量限分别为0.05、0.5、0.5、0.5 mg/L,分别在0.05~200、0.2~200、0.2~200、0.2~200 mg/L浓度内,呈良好线性关系。在3个浓度水平加标,其中正磷酸盐1 000、2 000、5 000 mg/kg,焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐50、100、200 mg/kg,加标回收率为83.2%~101.9%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)小于2.02%。用建立的方法对市售产品进行检测分析,结果可以满足市售肉及肉制品样品的检测需求。 展开更多
关键词 肉及肉制品 离子色谱 多聚磷酸盐
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一种含有氯乙氧功能基团的环状磷酸酯的酶促开环聚合 被引量:7
16
作者 李峰 卓仁禧 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2004年第9期1780-1782,共3页
The polyphosphates with pendent chloroethyloxy group were synthesized by using PPL and PPL immobilized on silica nanoparticles as catalyst, respectively. The results indicated that the reaction conditions such as enzy... The polyphosphates with pendent chloroethyloxy group were synthesized by using PPL and PPL immobilized on silica nanoparticles as catalyst, respectively. The results indicated that the reaction conditions such as enzyme concentration, temperature and reaction time exerted a considerable influence on the molecular weight and yield of the polyphosphates and in the case of using immobilized PPL as catalyst, relatively higher molecular weight( M n) could be obtained. Recycle use of the immobilized PPL was also preliminarily investigated. 展开更多
关键词 聚磷酸酯 猪胰脂肪酶 酶促开环聚合 纳米硅球固定化酶
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复合多聚磷酸盐肉丸品质改良剂的研制 被引量:8
17
作者 胡坤 何志波 何国富 《肉类工业》 2008年第3期33-36,共4页
通过正交实验研究了焦磷酸钠、三聚磷酸钠和水分对猪肉丸质构特性和破裂特性的影响。结果表明,当焦磷酸钠和三聚磷酸钠混合使用时,高剂量的焦磷酸钠对肉丸的食用品质有负面的影响,而高剂量的三聚磷酸钠明显改善肉丸的食用品质。水仅在... 通过正交实验研究了焦磷酸钠、三聚磷酸钠和水分对猪肉丸质构特性和破裂特性的影响。结果表明,当焦磷酸钠和三聚磷酸钠混合使用时,高剂量的焦磷酸钠对肉丸的食用品质有负面的影响,而高剂量的三聚磷酸钠明显改善肉丸的食用品质。水仅在较高添加量时(15%)才能显著改善肉丸的食用品质。焦磷酸钠和三聚磷酸钠复配使用于肉丸改良剂的最佳配比为1∶3。 展开更多
关键词 肉丸 焦磷酸钠 三聚磷酸钠 品质改良剂 水分
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离子色谱法测定燕窝中的多聚磷酸盐 被引量:7
18
作者 高志亮 李志煌 +4 位作者 范群艳 黄丹艳 周昱 刘光明 徐敦明 《食品安全质量检测学报》 CAS 2012年第5期490-494,共5页
目的 利用离子色谱(IC)建立一种可以一次进样同时分离测定燕窝中的正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐的分析方法.方法 将燕窝磨成粗粉,经超声萃取,再用氯仿沉淀蛋白,过C18柱后采用AS11-HC离子色谱柱(4 mm×250 mm),流动... 目的 利用离子色谱(IC)建立一种可以一次进样同时分离测定燕窝中的正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐的分析方法.方法 将燕窝磨成粗粉,经超声萃取,再用氯仿沉淀蛋白,过C18柱后采用AS11-HC离子色谱柱(4 mm×250 mm),流动相为NaOH和超纯水,梯度洗脱,流速为1.0 mL/min,电导抑制检测.结果 该方法在0.5~100 mg/L范围内有良好的线性关系,相关系数均大于0.9996,在添加实验中,方法的回收率在89.5%~106.3%之间,相对标准偏差为0.9%~7.3%.正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐的检测限分别为0.2、0.05、0.05、0.1 mg/kg.结论 该方法检测限低,灵敏度和重现性高,抗干扰能力强,结果准确,操作方便快速,适合燕窝中多聚磷酸盐的测定. 展开更多
关键词 离子色谱 燕窝 多聚磷酸盐
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离子色谱法测定水产品中的多聚磷酸盐 被引量:6
19
作者 王莹莹 高华 +1 位作者 张辉珍 李惠颖 《青岛大学学报(工程技术版)》 CAS 2011年第2期74-78,共5页
建立离子色谱法同时测定水产品中正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐及三偏磷酸盐的质量分数。采用AS11-HC离子色谱柱(4×250 mm),流动相为KOH,梯度洗脱,流速为1.0 mL/min,电导抑制检测。检测结果表明,4种组分(PO43-,P2O47-,P3O510-,(P... 建立离子色谱法同时测定水产品中正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐及三偏磷酸盐的质量分数。采用AS11-HC离子色谱柱(4×250 mm),流动相为KOH,梯度洗脱,流速为1.0 mL/min,电导抑制检测。检测结果表明,4种组分(PO43-,P2O47-,P3O510-,(PO3)33-)色谱峰分离效果较好,线性关系良好,线性范围分别为0.2~100 mg/L,0.1~100 mg/L,0.1~100 mg/L和0.5~100 mg/L;相关系数分别为0.999 9,0.999 9,0.999 7和0.999 9;加样回收率为80.3%~106.9%。该检测方法精密度高,准确度好,操作简便,可用于水产品中多聚磷酸盐质量分数的测定。 展开更多
关键词 离子色谱法 水产品 多聚磷酸盐
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LaP_3O_9∶Eu^(3+)荧光粉的制备及发光性能研究 被引量:5
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作者 张霞 王敏捷 《人工晶体学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第6期1732-1736,共5页
以La2O3、Eu2O3和(NaPO3)6为原料,采用共沉淀法制备了LaP3O9∶Eu3+荧光粉,并对其发光性能进行了分析。结果表明:该荧光粉的最强吸收峰位于391 nm处;两个发射峰分别位于587 nm和616 nm处,且两峰发光强度相近,说明Eu3+在LaP3O9∶Eu3+晶体... 以La2O3、Eu2O3和(NaPO3)6为原料,采用共沉淀法制备了LaP3O9∶Eu3+荧光粉,并对其发光性能进行了分析。结果表明:该荧光粉的最强吸收峰位于391 nm处;两个发射峰分别位于587 nm和616 nm处,且两峰发光强度相近,说明Eu3+在LaP3O9∶Eu3+晶体场中处于具有非反演中心对称的格位;与LaPO4∶Eu3+荧光粉相比LaP3O9∶Eu3+发出的红光色饱和度更高;Eu3+在LaP3O9∶Eu3+晶体荧光粉中的掺杂浓度为8at%时,发光强度最大。 展开更多
关键词 LaP3O9∶Eu3+ 多聚磷酸盐 发光性能 发光强度
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