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不同加工方式与时间对猪肉脂肪含量和脂肪酸组成的影响 被引量：25
1
作者 黄业传 李洪军 +1 位作者 秦刚 王庭 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期159-163,174,共6页
为研究不同加工方式和时间对猪肉脂肪酸组成、脂肪含量、营养及风味的影响,以PIC猪背最长肌为原料,经不同时间的蒸煮或烤制加工后,分别测定各样品的脂肪含量和脂肪酸组成。结果显示,加工时间主要影响PUFA/SFA和SFA+MUFA值、磷脂的含量... 为研究不同加工方式和时间对猪肉脂肪酸组成、脂肪含量、营养及风味的影响,以PIC猪背最长肌为原料,经不同时间的蒸煮或烤制加工后,分别测定各样品的脂肪含量和脂肪酸组成。结果显示,加工时间主要影响PUFA/SFA和SFA+MUFA值、磷脂的含量和脂肪酸组成、肌内总脂肪酸的组成;加工方式主要影响肌内脂肪总含量、甘三酯的含量、游离脂肪的脂肪酸组成;游离脂肪酸的含量同时受加工时间和方式的影响,而甘三酯的脂肪酸组成在加工中没有明显变化。因此采用不同时间的蒸煮或烤制加工时,加工方式和时间都会对猪肉脂肪酸组成、脂肪含量、营养及风味产生影响,但加工时间对脂肪酸组成、营养和风味的影响更大,而加工方式对脂肪含量的影响更显著。 展开更多
关键词 脂肪酸组成 脂肪含量 pic猪 蒸煮 烤
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生态型微生态制剂预混料饲喂PIC猪应用评价研究 被引量：6
2
作者 艾必燕 黄文涛 +1 位作者 冉华山 潘永全 《粮食与饲料工业》 CAS 2002年第9期27-28,31,共3页
选用 32kg左右五元配套系优质瘦肉型PIC商品代中猪 35 0头 ,随机分成试验组和空白对照组。试验组在对照组日粮基础上添加 1%的猪用复合微生态制剂预混料 ,进行为期 94d的饲养试验。研究结果表明 :试验组猪比对照组猪平均日增重增加 37.2... 选用 32kg左右五元配套系优质瘦肉型PIC商品代中猪 35 0头 ,随机分成试验组和空白对照组。试验组在对照组日粮基础上添加 1%的猪用复合微生态制剂预混料 ,进行为期 94d的饲养试验。研究结果表明 :试验组猪比对照组猪平均日增重增加 37.2 4g,即提高了 4 .73% ;料肉比降低 9.4 0 % ;净增重耗料成本减少 9.5 1%。研究结果证明 ,该生态型猪用复合微生态制剂预混料对猪具有良好的饲养效果及明显的经济。 展开更多
关键词 应用评价 预混料 微生态制作 pic猪 生长性能 经济效益 饲料
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瘦肉型猪(PIC344)精液碱性磷酸酶的分离纯化及部分性质研究 被引量：5
3
作者 国锦琳 刘克武 +5 位作者 岳碧松 张志和 侯容 李佳 陶科 黄跃武 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期37-41,共5页
用正丁醇抽提、硫酸铵分级沉淀、DEAE SepharoseFF和SephacrylS 200柱层系,从瘦肉型猪(PIC344)精液中提取出碱性磷酸酶。纯化倍数11 46,比活为81 23U/mg蛋白。提取液经PAGE和SDS PAGE检测,呈现一条带。该酶相对分子质量为90 12KD,亚基... 用正丁醇抽提、硫酸铵分级沉淀、DEAE SepharoseFF和SephacrylS 200柱层系,从瘦肉型猪(PIC344)精液中提取出碱性磷酸酶。纯化倍数11 46,比活为81 23U/mg蛋白。提取液经PAGE和SDS PAGE检测,呈现一条带。该酶相对分子质量为90 12KD,亚基分子质量为48 41KD,该酶为两个相同亚基组成。等电点为8 19,最适pH值9 5,最适温度为40℃,以磷酸苯二钠为底物测得Km值为3 98×10-4mol/L。经分析,Cu2+、Cd2+为酶的抑制剂,Ni2+、Ca2+、Mg2+为该酶的激活剂。选用CuSO4、Cd(NO3)2作酶的抑制类型判断,结果表明,CuSO4为非竞争性抑制,抑制常数为1 32×10-3mol/L,Cd(NO3)2为竞争性抑制,抑制常数为3 33×10-4mol/L。 展开更多
关键词 瘦肉型猪 pic344 精液 碱性磷酸酶 分离纯化
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部分金属离子及EDTA对瘦肉型猪(PIC344)精液酸性磷酸酶活性与荧光光谱的影响 被引量：6
4
作者 张勇侠 黄新河 +3 位作者 刘鑫 国锦琳 李佳 刘克武 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第7期686-689,共4页
研究了K+、Mg2+、Ni2+、Zn2+、Mn2+、Fe2+、Cd2+、Ca2+、Cu2+9种金属离子及EDTA对瘦肉型猪(PIC344)精液酸性磷酸酶(ACPase)活力的影响,发现K+、Mg2+、Ca2+、Ni2+、Mn2+对ACPase有不同程度的激活作用。Cu2+、Cd2+、Fe2+、Zn2+对ACPase有... 研究了K+、Mg2+、Ni2+、Zn2+、Mn2+、Fe2+、Cd2+、Ca2+、Cu2+9种金属离子及EDTA对瘦肉型猪(PIC344)精液酸性磷酸酶(ACPase)活力的影响,发现K+、Mg2+、Ca2+、Ni2+、Mn2+对ACPase有不同程度的激活作用。Cu2+、Cd2+、Fe2+、Zn2+对ACPase有不同程度的抑制作用。同一浓度范围内的金属离子对ACPase的激活作用强弱依次为Mg2+>Ni2+>Mn2+>K+>Ca2+,对ACPase的抑制作用强弱依次为Cu2+>Cd2+>Fe2+>Zn2+。利用双倒数作图法研究了Cu2+、Cd2+对酶的作用,结果表明这2种抑制剂对酶的抑制作用为非竞争性抑制,用Dixon作图法求得其抑制常数Ki值分别为0.58×103mol/L、9.44×103mol/L。研究了Mg2+、Ca2+、Cd2+、Cu2+对酶荧光光谱的影响,结果表明:Mg2+、Ca2+、Cd2+、Cu2+引起酶荧光发射光谱强度降低,最大发射波长不变,说明这些金属离子对酶的构象有不同程度的影响。 展开更多
关键词 瘦肉型猪 精液 酸性磷酸酶 金属离子 EDTA
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皮特兰、斯格和PIC猪肉质指标的比较研究 被引量：5
5
作者 陈静 刘显军 +2 位作者 张飞 边连全 陈华 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2010年第3期908-911,共4页
通过测定3种瘦肉型猪,即皮特兰、斯格猪、PIC猪的肉质指标,为优质猪肉生产提供理论依据。结果表明:斯格猪和PIC猪肌肉中丙二醛含量较皮特兰猪低(P<0.05);皮特兰猪和斯格猪的总蛋白含量和碱性磷酸酶以及丙氨酸氨基转移酶活性较PIC猪高... 通过测定3种瘦肉型猪,即皮特兰、斯格猪、PIC猪的肉质指标,为优质猪肉生产提供理论依据。结果表明:斯格猪和PIC猪肌肉中丙二醛含量较皮特兰猪低(P<0.05);皮特兰猪和斯格猪的总蛋白含量和碱性磷酸酶以及丙氨酸氨基转移酶活性较PIC猪高(P<0.05);斯格猪及PIC猪肌糖原含量较高(P<0.05),乳酸含量较低(P<0.05);综合以上指标,斯格猪肌肉品质最好。 展开更多
关键词 皮特兰猪 斯格猪 pic猪 猪肉品质
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皮特兰、斯格、PIC猪肉质理化指标的比较 被引量：1
6
作者 陈静 刘显军 +1 位作者 边连全 陈华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第7期68-70,共3页
通过测定皮特兰猪、斯格猪、PIC猪的乳酸脱氢酶、游离脂肪酸、肌酸激酶、丙氨酸氨基转移酶、天门冬氨酸转氨酶等指标,来评定各品种之间肉质的差异。实验结果表明:斯格猪和PIC猪肌肉中乳酸脱氢酶活性显著低于皮特兰猪(P<0·05);... 通过测定皮特兰猪、斯格猪、PIC猪的乳酸脱氢酶、游离脂肪酸、肌酸激酶、丙氨酸氨基转移酶、天门冬氨酸转氨酶等指标,来评定各品种之间肉质的差异。实验结果表明:斯格猪和PIC猪肌肉中乳酸脱氢酶活性显著低于皮特兰猪(P<0·05);皮特兰猪和斯格猪肌肉中游离脂肪酸含量以及肌酸激酶活性显著高于PIC猪肉(P<0·05);斯格肌肉中ALP活性最大,AST活性最小;PIC猪肌肉中ALP活性最小,皮特兰猪肌肉中AST活性最大。综合各项指标,斯格猪抗应激力较强,肉质较好,PIC猪次之,皮特兰猪最差。 展开更多
关键词 pic猪 斯格猪 皮特兰猪 肉质
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法氏囊提取物对PIC猪生长性能、胴体组成和肉质的影响
7
作者 缪德年 谈永松 +3 位作者 胡志刚 姚惠娟 邱吾荣 樊生超 《上海农业学报》 CSCD 2006年第2期9-12,共4页
27头20日龄PIC仔猪，分为试验组和对照组，分别颈部肌肉注射法氏囊提取物注射液和灭菌生理盐水，试验至出栏为止。试验全期，试验组累计增重比对照组提高了20．20％（P〈0．01）。PIC猪育肥前期，试验组平均日增重比对照组提高了22．05... 27头20日龄PIC仔猪，分为试验组和对照组，分别颈部肌肉注射法氏囊提取物注射液和灭菌生理盐水，试验至出栏为止。试验全期，试验组累计增重比对照组提高了20．20％（P〈0．01）。PIC猪育肥前期，试验组平均日增重比对照组提高了22．05％（P〈0．01），料重比降低了4．26％。屠宰试验结果表明，试验组比对照组的胴体瘦肉率提高了近8．2个百分点（P〈0．01），眼肌面积增加42．64％（P〈0．01），6～7肋膘厚也显著低于对照组（P〈0．05）。试验组与对照组的系水力和肌内脂肪差异不显著（P〉0．05）。表明法氏囊提取物不仅有助于促进PIC猪生长，提高饲料报酬，而且有助于改善胴体组成。 展开更多
关键词 法氏囊提取物 pic猪 日增重 胴体组成 肉质
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瘦肉型猪(PIC344)精液酸性磷酸酶部分性质研究 被引量：2
8
作者 黄新河 冯兴 +5 位作者 刘鑫 李佳 张勇侠 国锦琳 肖舸 刘克武 《四川动物》 CSCD 北大核心 2005年第1期17-21,26,共6页
　　 用纱网滤掉瘦肉型猪 (PIC344) 新鲜精液中胶状物得原精液, 该原精液经硫酸铵分段盐析、DEAE Sepharose F F 离子交换柱层析、Sephacryl S 200 凝胶过滤后分离纯化到酸性磷酸酶 (Acid Phosphatase, 简称ACPase)。纯化倍数为22 78, ... 　　 用纱网滤掉瘦肉型猪 (PIC344) 新鲜精液中胶状物得原精液, 该原精液经硫酸铵分段盐析、DEAE Sepharose F F 离子交换柱层析、Sephacryl S 200 凝胶过滤后分离纯化到酸性磷酸酶 (Acid Phosphatase, 简称ACPase)。纯化倍数为22 78, 酶液比活力为15 26U/mg蛋白。纯化酶液经非还原性SDS PAGE检测, 呈现单一蛋白着色带。测得该酶相对分子质量为52 3kD, 等电点为5 1, 米氏常数 (Km 值) 为3 08×10-3mol/L。测得该酶最适pH为3 6, 最适温度为52℃。ACPase在pH 3 5~6 0范围内稳定, 在40℃以下稳定, 50℃保温30min后酶活仍能保持59 2%。 展开更多
关键词 部分性 新鲜精液 酸性磷酸酶 离子交换柱层析 g蛋白 纯化 凝胶过滤 瘦肉型猪 纱网 胶状物
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PIC瘦肉型猪应用研究
9
作者 许振东 程如碧 《福建畜牧兽医》 1995年第2期2-4,共3页
将ＰＩＣ良种猪引进沙县。通过风土驯化、品系杂交和科学饲养，使杂交母猪经产窝均数达１３．０头、二代初产１２．０头；４５日龄断奶头数１１．９．头、窝重９５．６ｋｇ；肥育猪日增重７７９．１克；料肉比２．８８∶１，均高于纯种... 将ＰＩＣ良种猪引进沙县。通过风土驯化、品系杂交和科学饲养，使杂交母猪经产窝均数达１３．０头、二代初产１２．０头；４５日龄断奶头数１１．９．头、窝重９５．６ｋｇ；肥育猪日增重７７９．１克；料肉比２．８８∶１，均高于纯种瘦肉型猪。 展开更多
关键词 猪 pic瘦肉型 繁殖性能 肥育性能 杂交
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