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题名不同提取工艺翅果油抗氧化能力与活性成分的分析
被引量：5
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作者
张忠
王呈馨
范柳萍
李娟
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机构
山西医科大学人体解剖教研室
江南大学食品学院
山西琪尔康翅果生物制品有限公司
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第9期23-29,共7页
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文摘
采用DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基清除能力法和PF还原法测定了不同提取工艺(超临界CO2流体萃取法,有机溶剂提取法,直压冷榨法,直压热榨法和红外热榨法)制得的翅果油、翅果油中极性和非极性部分的抗氧化能力,同时对翅果油中的微量活性成分进行了分析,并对翅果油中微量活性成分含量与其抗氧化能力进行了相关性分析。结果表明,除羟基自由基清除能力外,不同翅果油对DPPH自由基、ABTS自由基清除能力和Fe3+还原能力不同,5种提取工艺所得翅果油的极性部分抗氧化活性最强,全油次之,非极性部分抗氧化活性最弱。在翅果油的极性部分中,红外热榨法的DPPH自由基清除能力最强,为1080.35μmolTE/100 g,直压冷榨的羟基自由基清除能力最强,为38272.82μmolTE/100 g,有机溶剂提取的ABTS自由基清除能力最强,为2000.76μmolTE/100 g,红外热榨的Fe3+还原能力最强,为2771.89μmolTE/100 g。翅果油中微量生物活性成分与抗氧化活性相关性分析表明,翅果油中的生物活性成分含量与4种抗氧化活性指标均呈极显著正相关(p<0.01),γ-生育酚、δ-生育酚和羽扇豆醇是翅果油中重要的抗氧化基础物质。
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关键词
翅果油
极性部分
非极性部分
DPPH自由基清除能力
ABTS自由基清除能力
羟基自由
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Keywords
Elaeagnus mollis Diels seeds oil
polar fraction
non-polar fraction
DPPH·scavenging capacity
ABTS free radical scavenging capacity
hydroxyl radical scavenging capacity
pf reducing power
active component
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分类号
TS221
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ641
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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