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有机酸对Pb、Cd的土壤化学行为和植株效应的影响 被引量:103
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作者 林琦 陈英旭 +1 位作者 陈怀满 郑春荣 《应用生态学报》 CAS CSCD 2001年第4期619-622,共4页
有机酸对Pb、Cd的络合作用将其对土壤吸附Pb、Cd的影响和植株效应差异的研究表明 ,柠檬酸、草酸与Pb、Cd络合能力的大小与重金属本身的性质有关 ,络合作用影响土壤对Pb、Cd的吸附量 ,柠檬酸降低土壤对Pb、Cd的吸附 ,草酸则增加土壤对Pb... 有机酸对Pb、Cd的络合作用将其对土壤吸附Pb、Cd的影响和植株效应差异的研究表明 ,柠檬酸、草酸与Pb、Cd络合能力的大小与重金属本身的性质有关 ,络合作用影响土壤对Pb、Cd的吸附量 ,柠檬酸降低土壤对Pb、Cd的吸附 ,草酸则增加土壤对Pb、Cd的吸附 .水培试验表明 ,柠檬酸可减轻Pb对小麦、水稻幼苗的毒害 .柠檬酸对Cd的植株外观毒性效应影响不显著 ,但能促使植株茎叶、根中Cd含量下降 .Pb和Cd复合处理条件下 ,Cd存在促使水稻植株对Pb吸收量增加 ,Pb存在抑制水稻植株对Cd的吸收 . 展开更多
关键词 柠檬酸 草酸 PD CD 土壤化学行为
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草酸复合清洗剂对红富士苹果贮藏品质的影响 被引量:61
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作者 董晓庆 饶景萍 +2 位作者 田改妮 张举印 廖小月 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期577-582,共6页
研究了以草酸(OA)为主剂,二氧化氯(ClO2)、氯化钠(NaCl)等为辅剂的清洗剂10.0g·L-1OA+10.0g·L-1NaCl+9mg·kg-1 ClO2+0.02%吐温-20对红富士苹果的清洗效果及洗后对果实贮藏品质的影响。结果表明:草酸复合清洗剂对红富士... 研究了以草酸(OA)为主剂,二氧化氯(ClO2)、氯化钠(NaCl)等为辅剂的清洗剂10.0g·L-1OA+10.0g·L-1NaCl+9mg·kg-1 ClO2+0.02%吐温-20对红富士苹果的清洗效果及洗后对果实贮藏品质的影响。结果表明:草酸复合清洗剂对红富士苹果表面的农药、重金属、菌落的清除效果好,且经该清洗剂清洗后的果实在(0±1)℃冷藏,贮藏品质高于对照,延缓果实硬度的下降,推迟呼吸高峰和乙烯释放高峰的到来时间,降低乙烯释放量,延缓可滴定酸、可溶性固形物的降解速度,并有降低失重率和腐烂率的作用。 展开更多
关键词 苹果 草酸 清洗剂 采后处理 贮藏品质
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反相高效液相色谱法测定植物组织及根分泌物中草酸 被引量:52
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作者 俞乐 彭新湘 +2 位作者 杨崇 刘拥海 范燕萍 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2002年第9期1119-1122,共4页
采用反相C1 8柱 ,2 2 0nm紫外检测 ,0 .5 %KH2 PO4 0 .5mmol L四丁基硫酸氢铵 (tetrabutylammoniumhydrogensulfate ,TBA) (pH 2 .0 )的水溶液体系 ,可使草酸及其它测试的 6种有机酸及硝酸有效分离。进一步研究了该方法测定植物组织及... 采用反相C1 8柱 ,2 2 0nm紫外检测 ,0 .5 %KH2 PO4 0 .5mmol L四丁基硫酸氢铵 (tetrabutylammoniumhydrogensulfate ,TBA) (pH 2 .0 )的水溶液体系 ,可使草酸及其它测试的 6种有机酸及硝酸有效分离。进一步研究了该方法测定植物组织及根分泌物中草酸的效果 ,结果表明其精确灵敏、回收率高、重复性好 ,并且成本低、操作简便 ,可应用于各种生物材料、食品、饮料等产品中的草酸含量检测。 展开更多
关键词 反相高效液相色谱法 测定 植物组织 根分泌物 草酸 有机酸
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以草酸为电子给体在Pt-TiO_2上光催化生成氢 被引量:29
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作者 李越湘 吕功煊 李树本 《催化学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2001年第2期212-214,共3页
以草酸为电子给体 ,研究了在Pt TiO2 上光催化生成氢的反应 .草酸的存在明显促进了生成氢的反应 ;二氧化钛负载Pt也明显提高了反应速率 ,Pt的最佳负载量为w(Pt) =0 .5 % .草酸浓度对氢生成反应的影响符合Lang muir关系式 .最佳 pH值为 2~
关键词 草酸 二氧化钛 电子给体 氢气 光催化降解 制备 负载型光催化剂 光催化分解
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电化学合成乙醛酸研究 被引量:31
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作者 廖松 邓鹏飞 +1 位作者 欧国勇 杨辉荣 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第3期145-148,共4页
研究了隔膜电解草酸法生产乙醛酸的工艺 ,首次使用了性能优越的新型阳极材料钽铱电极和HF - 1 0 1型强酸型阳离子交换膜 ,并对电解工艺进行优化 ,结果表明 :在电解温度为 2 0℃ ,电流密度为 35 0A/m2 ,使用HF - 1 0 1型阳离子交换膜和... 研究了隔膜电解草酸法生产乙醛酸的工艺 ,首次使用了性能优越的新型阳极材料钽铱电极和HF - 1 0 1型强酸型阳离子交换膜 ,并对电解工艺进行优化 ,结果表明 :在电解温度为 2 0℃ ,电流密度为 35 0A/m2 ,使用HF - 1 0 1型阳离子交换膜和钽铱电极 ,电解草酸饱和溶液 8h后 ,乙醛酸产率达 96 1 3% ,明显高于国内文献值。该法具有电解液不受污染 ,离子交换膜不易中毒且无机械损伤 ,阳极材料使用寿命长 ,产品纯度、产率高等优点 ,具有广阔的工业化前景。 展开更多
关键词 乙醛酸 电化学合成 乙二酸
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沉淀法制备稀土氧化物纳米粉体的研究 被引量:28
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作者 魏坤 何地宝 翟建伟 《稀土》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第4期27-30,共4页
研究了沉淀法制备稀土纳米粉体的工艺。结果表明:采用草酸作沉淀剂能够制备出球形颗粒的稀土纳米粉体,其一次粒子<50nm,团聚尺寸D50<1μm,比表面积>9m2/g,Cl-的质量分数小于50×10-6。
关键词 纳米粉体 草酸 沉淀法 稀土氧化物 制备
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乙二醛阳极氧化制乙醛酸过程的化学分析方法 被引量:29
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作者 胡军 张新胜 +1 位作者 吴明东 戴迎春 《华东理工大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期34-37,共4页
乙二醛阳极氧化制乙醛酸的电解液可用简便的化学分析法测定 ,其中草酸的定量可用钙盐沉淀后用高锰酸钾法测定 ;乙二醛的定量用坎尼查罗反应后用标准酸测定 ;醛总量用亚硫酸钠法测定 ,乙醛酸的定量用醛总量减乙二醛的量。
关键词 阳极氧化法 化学分析法 草酸 乙醛酸 乙二醛
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NaY 沸石草酸脱铝 被引量:23
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作者 刘兴云 张旭政 李宣文 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 1997年第3期342-347,共6页
NaY沸石用草酸溶液脱Al,随草酸用量增加,脱Al度增加,结晶度下降;但脱Al20%仍能保持95%以上的高结晶度.实验结果表明,脱Al量和H+用量呈线性关系,斜率近似0.25;C2O有促进脱Al的作用.脱Al过程中沸石结晶度的保持依赖于脱Al体... NaY沸石用草酸溶液脱Al,随草酸用量增加,脱Al度增加,结晶度下降;但脱Al20%仍能保持95%以上的高结晶度.实验结果表明,脱Al量和H+用量呈线性关系,斜率近似0.25;C2O有促进脱Al的作用.脱Al过程中沸石结晶度的保持依赖于脱Al体系的缓冲作用.由草酸的电离平衡和络合平衡构成的脱Al体系可提供最佳脱Al条件.脱Al的沸石产物带有羟基“窝”八面佛石骨架,加热30O℃以上可使羟基“窝”失水,形成有大量二次孔结构的扩孔Y沸石. 展开更多
关键词 沸石 钇沸石 草酸 二次孔 脱铝 热稳定性
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CO气相偶联制草酸模拟放大研究 被引量:30
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作者 王保伟 马新宾 +1 位作者 李振花 许根慧 《中国工程科学》 2001年第2期79-85,共7页
CO气相偶联制草酸为多步反应循环系统。在评选出最佳催化剂及理论研究的基础上 ,利用模拟计算、催化剂工程研究和模试运转对CO气相偶联合成草酸二乙酯的工程问题进行了研究 ,解决了偶联反应和再生反应速率匹配的关键技术。在反应动力学... CO气相偶联制草酸为多步反应循环系统。在评选出最佳催化剂及理论研究的基础上 ,利用模拟计算、催化剂工程研究和模试运转对CO气相偶联合成草酸二乙酯的工程问题进行了研究 ,解决了偶联反应和再生反应速率匹配的关键技术。在反应动力学和反应参数敏感性分析的基础上 ,经模试 10 0 0小时连续运转 ,解决了复杂反应的非线性多步循环的速率匹配 ,并建立了零排放洁净工艺过程 ;研制的催化剂适用于CO偶联反应工业放大工程 。 展开更多
关键词 草酸 催化剂工程 模拟放大 生产工艺 绿色化学 一氧化碳 气相偶联
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有机酸对菜地土壤磷素活化的影响 被引量:33
10
作者 梁玉英 黄益宗 +1 位作者 孟凡乔 朱永官 《生态学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期1171-1177,共7页
实验室模拟研究两种有机酸(柠檬酸、草酸)对菜地土壤磷素活化的影响。结果表明:有机酸对菜地土壤磷的活化效果较明显,且随有机酸浓度的增加,土壤磷活化效果越显著。两种有机酸的活化效果为草酸>柠檬酸。有机酸对磷的活化效果与土壤Ol... 实验室模拟研究两种有机酸(柠檬酸、草酸)对菜地土壤磷素活化的影响。结果表明:有机酸对菜地土壤磷的活化效果较明显,且随有机酸浓度的增加,土壤磷活化效果越显著。两种有机酸的活化效果为草酸>柠檬酸。有机酸对磷的活化效果与土壤Olsen- P含量、有机质含量呈显著正相关关系。土壤中有效磷的释放随着有机酸浸提时间的延长而逐渐增加。 展开更多
关键词 磷素释放 柠檬酸 草酸 菜地土壤
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工业废弃地多金属污染土壤组合淋洗修复技术研究 被引量:34
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作者 董汉英 仇荣亮 +4 位作者 赵芝灏 邹泽李 张涛 仇浩 蔡信德 《土壤学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期1126-1133,共8页
采用批量淋洗实验方法,对比了采用人工螯合剂乙二胺四乙酸二钠盐(EDTA-Na2)和天然有机酸草酸(oxalic acid,OX)对工业废弃地污染土壤中重金属的去除效果,并采用不同浓度草酸和EDTA组合的两步淋洗法研究多金属污染土壤的最佳淋洗方式。结... 采用批量淋洗实验方法,对比了采用人工螯合剂乙二胺四乙酸二钠盐(EDTA-Na2)和天然有机酸草酸(oxalic acid,OX)对工业废弃地污染土壤中重金属的去除效果,并采用不同浓度草酸和EDTA组合的两步淋洗法研究多金属污染土壤的最佳淋洗方式。结果表明,EDTA淋洗剂对土壤中Zn、Pb、Cu、Ni去除效果较好,而对Cr去除效果较差,实验条件下,EDTA对金属的去除率并未随着浓度增加而增加;相反,草酸对Cr去除效果较好,且去除率随着淋洗剂浓度的增加而增加,而对Zn、Cu、Ni的去除效果随着淋洗剂浓度增加而降低,对Pb的去除率非常低;采用先以0.20 mol L-1草酸提取2 h,再以0.01 mol L-1EDTA提取2 h的两步淋洗法可以达到对多金属同时去除,且对Zn、Cu、Cr、Ni的去除率明显高于单用草酸和EDTA,总去除率分别为Zn 75.21%、Pb 21.30%、Cu 59.81%、Cr 60.72%和Ni 62.10%,更为有意义的是两步淋洗法对非残渣态金属去除效果分别高达Zn 91.93%、Pb 57.75%、Cu 75.33%、Cr 73.94%、Ni 77.99%。利用不同化学淋洗剂对金属去除能力的差异进行组合的多步淋洗法是一种较为高效的去除工业废弃地污染土壤中重金属的化学淋洗修复方法。 展开更多
关键词 重金属 污染土壤 淋洗 EDTA-Na2 草酸
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草酸法筛选油菜抗菌核病材料的效果及其影响因素 被引量:22
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作者 刘胜毅 周必文 +1 位作者 余琦 周乐聪 《植物保护学报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第1期56-60,共5页
作者研究了影响油菜对毒素草酸抗性的一些因素以及运用毒素草酸法筛选抗菌核病材料的效果。结果表明:油菜苗用草酸浸根后,苗病害严重度分别随温度、草酸浓度和草酸处理时间的增加而增大,随湿度、苗龄的增大而减小。在用草酸法鉴定品种... 作者研究了影响油菜对毒素草酸抗性的一些因素以及运用毒素草酸法筛选抗菌核病材料的效果。结果表明:油菜苗用草酸浸根后,苗病害严重度分别随温度、草酸浓度和草酸处理时间的增加而增大,随湿度、苗龄的增大而减小。在用草酸法鉴定品种的抗性时,草酸浓度10~15mmol/L,温度18~28℃,相对湿度80%~90%和自然光照对2~5片真叶期苗适合。用草酸浸根和浸叶法筛选油菜抗病材料的效果明显。用草酸浸叶法筛选的8个品种(系),其单株后代群体田间自然侵染鉴定的病情指数较原群体(未作筛选的自由授粉)平均减小65.6%,第2代自由授粉群体降低33.5%。第2代群体对草酸的抗性比原群体平均提高13.9%。经草酸浸根法筛选后的苗再接种病菌,其病斑面积较原群体减小1.7%~68%。 展开更多
关键词 核盘菌 草酸 油菜 抗性筛选 油料作物
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氢化物发生——原子荧光光谱法测定铅的研究(Ⅱ)共存元素干扰的抑制 被引量:31
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作者 高舸 陶锐 《中国卫生检验杂志》 CAS 2004年第6期657-659,共3页
〔目的〕研究K3 [Fe(CN) 6]-KBH4-HCl体系 ,断续流动氢化物发生—原子荧光光谱法测定铅的共存元素干扰抑制。〔方法〕观察草酸干扰抑制剂对铅烷发生效率的影响及铁氰化钾抑制干扰元素的效果。〔结果〕草酸对铅烷的发生效率有明显的抑制... 〔目的〕研究K3 [Fe(CN) 6]-KBH4-HCl体系 ,断续流动氢化物发生—原子荧光光谱法测定铅的共存元素干扰抑制。〔方法〕观察草酸干扰抑制剂对铅烷发生效率的影响及铁氰化钾抑制干扰元素的效果。〔结果〕草酸对铅烷的发生效率有明显的抑制作用 ;铁氰化钾具有一定的抑制共存元素干扰作用。〔结论〕草酸用于铅测定的干扰抑制剂的同时 ,降低分析方法灵敏度 ;铁氰化钾适用于公共卫生样品中铅的测定。 展开更多
关键词 制剂 氢化物发生-原子荧光光谱法 元素 抑制作用 公共卫生 观察 CN 铁氰化钾 抑制干扰 草酸
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一氧化碳和亚硝酸酯合成草酸酯和草酸 被引量:23
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作者 陈庚申 严慧敏 薛彪 《天然气化工—C1化学与化工》 CAS CSCD 北大核心 1995年第4期5-10,共6页
研究了在Pd/α-Al2O3催化剂上,一氧化碳和亚硝酸酯偶联合成草酸酯、草酸酯水解、副产NO再生成亚硝酸酯的反应。其催化活性为1000h,平均时空产率为:611.5gDMO/Lcat·h,草酸酯水解为草酸的收率>... 研究了在Pd/α-Al2O3催化剂上,一氧化碳和亚硝酸酯偶联合成草酸酯、草酸酯水解、副产NO再生成亚硝酸酯的反应。其催化活性为1000h,平均时空产率为:611.5gDMO/Lcat·h,草酸酯水解为草酸的收率>98%,NO回收率>95-%。 展开更多
关键词 亚硝酸酯 草酸酯 草酸 一氧化碳 合成
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抗、感菌核病油菜品种几种酶活性对草酸处理的响应 被引量:18
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作者 熊秋芳 刘胜毅 李合生 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第1期10-13,共4页
以抗病油菜品种783和感病品种84039为材料,4叶期进行10mmol/L草酸浸根处理不同时间后,对其3种酶活性进行测定。结果表明,抗病品种783的过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)和超氧化物歧化酶(SOD)... 以抗病油菜品种783和感病品种84039为材料,4叶期进行10mmol/L草酸浸根处理不同时间后,对其3种酶活性进行测定。结果表明,抗病品种783的过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)和超氧化物歧化酶(SOD)活性高于感病品种84039。2个品种叶片中POD、SOD的活性都比各自的清水对照高,且抗病品种增加幅度大于感病品种,而PPO活性却下降。说明这3种酶在油菜对核盘菌草酸毒素的抗性表达过程中有重要生理生化作用,在抗病育种中可能作为生理指标加以利用。 展开更多
关键词 油菜 草酸 核盘菌 酶活性 品种抗性
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离子色谱法同时测定注射用丹参(冻干)中有机酸和无机阴离子 被引量:28
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作者 刘静 李静 +3 位作者 聂黎行 王钢力 王英新 林瑞超 《药物分析杂志》 CAS CSCD 北大核心 2012年第10期1774-1777,共4页
目的:建立能够同时测定注射用丹参(冻干)中有机酸(乳酸、乙酸、甲酸、琥珀酸和草酸)和无机阴离子(氯离子和硝酸根离子)含量的离子色谱法。方法:以Ion Pac AS11-HC阴离子交换柱分离,1~50 mmol·L-1氢氧化钾溶液梯度淋洗,ASRS300型... 目的:建立能够同时测定注射用丹参(冻干)中有机酸(乳酸、乙酸、甲酸、琥珀酸和草酸)和无机阴离子(氯离子和硝酸根离子)含量的离子色谱法。方法:以Ion Pac AS11-HC阴离子交换柱分离,1~50 mmol·L-1氢氧化钾溶液梯度淋洗,ASRS300型抑制器电导检测器检测,自循环抑制模式。结果:5个有机酸及2个无机阴离子基本达到分离,线性关系良好,相关系数分别在0.9996~0.9999和0.9997~0.9999,平均回收率分别在92.4%~105.1%和102.0%~103.2%。结论:所建立的方法快速、准确、简便、实用,可用于注射用丹参(冻干)中有机酸和无机阴离子的含量测定和质量控制。 展开更多
关键词 离子色谱 注射用丹参 有机酸 无机阴离子 乳酸 乙酸 甲酸 琥珀酸 草酸 氯离子 硝酸根离子 中药注射剂物质基础
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草酸处理对采后猕猴桃冷害、抗氧化能力及能荷的影响 被引量:30
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作者 梁春强 吕茳 +2 位作者 靳蜜静 李桦 饶景萍 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期279-287,共9页
‘华优’猕猴桃(Actinidia chinensis ‘Huayou’)果实采收后用5 mmol·L^(-1)草酸浸泡10 min,置于(0±0.5)℃,RH 90%~95%的冷库贮藏90 d。结果发现,草酸处理能够缓解猕猴桃果实的冷害和细胞膜损伤,延缓硬度、可滴定酸的下降,... ‘华优’猕猴桃(Actinidia chinensis ‘Huayou’)果实采收后用5 mmol·L^(-1)草酸浸泡10 min,置于(0±0.5)℃,RH 90%~95%的冷库贮藏90 d。结果发现,草酸处理能够缓解猕猴桃果实的冷害和细胞膜损伤,延缓硬度、可滴定酸的下降,显著提高超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性,维持较高的抗坏血酸(AsA)及谷胱甘肽(GSH)含量,降低超氧阴离子自由基生成速率(O_2^-)和过氧化氢(H^2O^2)含量,维持较高的ATP含量及能荷水平,表明草酸处理能保持良好的果实品质,增强果实的抗冷性,可能与提高果实的抗氧化能力,维持较高的ATP和能荷有关。 展开更多
关键词 猕猴桃 草酸 冷害 抗氧化 能荷
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外源草酸延缓采后芒果成熟及其生理基础的研究 被引量:29
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作者 郑小林 田世平 +1 位作者 李博强 徐勇 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第8期1767-1773,共7页
【目的】研究外源草酸对采后芒果(Mangifera indica L.)的保鲜效应,为芒果贮藏保鲜提供新方法。【方法】芒果栽培种'圣心'采后经5mmol·L-1草酸溶液浸果10min后在常温(25℃)下贮藏,研究草酸处理对果实的成熟进程及其相关生... 【目的】研究外源草酸对采后芒果(Mangifera indica L.)的保鲜效应,为芒果贮藏保鲜提供新方法。【方法】芒果栽培种'圣心'采后经5mmol·L-1草酸溶液浸果10min后在常温(25℃)下贮藏,研究草酸处理对果实的成熟进程及其相关生理指标的影响。【结果】草酸处理后在贮藏期间果实的软化、可溶性固形物(SSC)增加、可滴定酸(TA)降低和果皮细胞的电解质渗漏量增加的速率都显著低于未处理的果实;处理果实果皮的超氧歧化酶(SOD)活性在采后6~15d提高,脂氧合酶(LOX)活性在6、9d时降低,同时,超氧阴离子(O2-·)在采后贮藏的前12d和过氧化氢(H2O2)在9、12d时含量分别降低;13d后处理果实的乙烯释放量显著降低;贮藏结束时(18d),草酸处理果实的表皮红色着色好于对照,腐烂率显著低于对照,果肉口感没有产生变异。【结论】外源草酸有效地延缓采后芒果的成熟进程;草酸提高果皮的SOD活性和降低LOX活性从而导致活性自由基(ROS)含量下降,以及降低果实的乙烯释放量等生理效应与延缓果实成熟密切相关,同时有助于果实的抗病性;草酸处理是采后芒果贮藏保鲜的一种可选新方法。 展开更多
关键词 芒果 草酸 成熟 活性氧 乙烯
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低温固相法制备高比表面积的纳米MgO 被引量:20
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作者 管洪波 王培 +2 位作者 赵璧英 朱月香 谢有畅 《催化学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2006年第9期793-798,共6页
以草酸和乙酸镁为原料,采用低温固相化学反应合成出前体MgC2O4.2H2O,再通过焙烧得到纳米MgO.采用X射线衍射、N2物理吸附、透射电镜和热重-差热技术对前体和MgO样品进行了表征,并考察了焙烧气氛的影响.结果表明,在流动干燥的氮气中520℃... 以草酸和乙酸镁为原料,采用低温固相化学反应合成出前体MgC2O4.2H2O,再通过焙烧得到纳米MgO.采用X射线衍射、N2物理吸附、透射电镜和热重-差热技术对前体和MgO样品进行了表征,并考察了焙烧气氛的影响.结果表明,在流动干燥的氮气中520℃焙烧4h后制得了比表面积高达412m2/g的纳米MgO;此MgO为面心立方结构,晶粒尺寸为4~5nm,粒子堆积成在一定程度上长程有序的介孔结构,并具有十分优良的抗高温烧结性能,600和800℃焙烧2h后,其比表面积仍分别高达357和153m2/g. 展开更多
关键词 纳米氧化镁 草酸 乙酸镁 固相反应 高比表面积
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感官评定方法确定麻竹笋苦涩味物质成分及与口感的关系 被引量:28
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作者 章志远 丁兴萃 +2 位作者 崔逢欣 白瑞华 蔡函江 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第5期167-173,共7页
通过分析测定麻竹笋苦涩味物质含量与感官评定方法确定竹笋苦涩味物质成分及与口感的关系。麻竹鲜笋在100℃纯净水中分别进行0、30、90、150 s和420 s 5个时间梯度水煮处理,并测定煮后笋汤、笋渣的可溶性单宁、草酸和游离苦味氨基酸(Phe... 通过分析测定麻竹笋苦涩味物质含量与感官评定方法确定竹笋苦涩味物质成分及与口感的关系。麻竹鲜笋在100℃纯净水中分别进行0、30、90、150 s和420 s 5个时间梯度水煮处理,并测定煮后笋汤、笋渣的可溶性单宁、草酸和游离苦味氨基酸(Phe、Val、Arg、Met和Leu)含量,感官评定小组对其涩味、苦味强度评定,并通过对食品级草酸、单宁标准样品配制的不同质量浓度溶液进行苦涩味感官评定,建立单宁、草酸、单宁和草酸混合液的质量浓度与滋味强度的特征曲线函数。结果表明,影响麻竹笋苦涩味的主要物质是可溶性单宁,竹笋苦味和涩味均与单宁含量呈极显著关系,相关系数分别达0.896和0.867;竹笋涩味与草酸含量呈显著关系,相关系数为0.448,而竹笋苦味与草酸含量无显著关系;竹笋苦涩味与游离苦味氨基酸含量均无显著关系。利用单宁特征曲线函数对竹笋苦涩味偏重的成因进行了分析,对9个笋渣、笋汤的分析结果表明,单宁特征曲线函数对竹笋涩味的解释程度达60.6%~136.4%,对竹笋苦味的解释程度达63.4%~132.0%,较高的可溶性单宁含量是引起麻竹笋苦涩味偏重的主要原因。 展开更多
关键词 麻竹笋 苦涩味 感官评定 单宁 游离苦味氨基酸 草酸
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