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正交试验设计和分析方法研究 被引量：992
1
作者 刘瑞江 张业旺 +1 位作者 闻崇炜 汤建 《实验技术与管理》 CAS 北大核心 2010年第9期52-55,共4页
介绍了正交试验设计和分析的重要性,阐述了正交试验的原理和特点,详细分析了正交试验设计的各种方法和正交试验数据分析方法,为正交试验的设计和分析提供了全面系统的方法,最后指出了正交试验设计和分析时需要注意的问题以及正交试验设... 介绍了正交试验设计和分析的重要性,阐述了正交试验的原理和特点,详细分析了正交试验设计的各种方法和正交试验数据分析方法,为正交试验的设计和分析提供了全面系统的方法,最后指出了正交试验设计和分析时需要注意的问题以及正交试验设计和分析软件的发展方向。 展开更多
关键词 正交试验 试验设计 分析方法
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多指标正交试验分析 被引量：119
2
作者 苑玉凤 《湖北汽车工业学院学报》 2005年第4期53-56,共4页
试验设计是数理统计学的一个重要的分支。通过试验设计,不仅可以弄清楚试验过程中自变量对于因变量的影响的大小和趋势,还可以寻找其最佳试验条件。本文阐述正交试验分析的基本原则,提出多因素选优和多指标评价的具体实施方案,着重研究... 试验设计是数理统计学的一个重要的分支。通过试验设计,不仅可以弄清楚试验过程中自变量对于因变量的影响的大小和趋势,还可以寻找其最佳试验条件。本文阐述正交试验分析的基本原则,提出多因素选优和多指标评价的具体实施方案,着重研究多指标正交试验的分析方法。 展开更多
关键词 正交试验 多指标 分析 方法
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无底柱分段崩落法结构参数研究 被引量：52
3
作者 吴爱祥 武力聪 +3 位作者 刘晓辉 孙希文 周颖 尹升华 《中南大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第5期1845-1850,共6页
为减少矿石生产成本,提高矿山经济效益,对无底柱分段崩落法结构参数进行研究。以大间距结构参数理论为基础,通过正交试验法确定9组不同的结构参数,利用多分段立体放矿模型,分别进行实验室放矿试验和计算机放矿数值模拟,然后,将2种不同... 为减少矿石生产成本,提高矿山经济效益,对无底柱分段崩落法结构参数进行研究。以大间距结构参数理论为基础,通过正交试验法确定9组不同的结构参数,利用多分段立体放矿模型,分别进行实验室放矿试验和计算机放矿数值模拟,然后,将2种不同方法所获得的实验数据采用直接分析法和Matlab回归分析法对比研究,分析无底柱分段崩落法各结构参数对矿石回收率等的影响,并最终确定合理的无底柱分段崩落法采场结构参数。 展开更多
关键词 无底柱分段崩落法 结构参数 正交试验法 多分段立体放矿模型 回归分析
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矿柱稳定性影响因素敏感性分析及其应用研究 被引量：45
4
作者 宋卫东 曹帅 +2 位作者 付建新 江国建 吴锋 《岩土力学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第S1期271-277,共7页
为研究矿柱稳定性影响因素的敏感程度,以招金大尹格庄金矿为研究背景,从矿柱载荷、强度、失稳形式及影响因素确定四方面推导出两种矿柱形式的安全系数计算公式,设计采用6因素5水平正交试验对矿柱稳定性影响因素敏感性进行分析,并研究主... 为研究矿柱稳定性影响因素的敏感程度,以招金大尹格庄金矿为研究背景,从矿柱载荷、强度、失稳形式及影响因素确定四方面推导出两种矿柱形式的安全系数计算公式,设计采用6因素5水平正交试验对矿柱稳定性影响因素敏感性进行分析,并研究主要影响因素与矿柱安全系数之间的函数关系。研究表明,矿柱宽度、矿体开采深度和矿房宽度3个主要因素对矿柱稳定性影响程度是最为剧烈的;矿柱安全系数随着矿柱宽度地增加呈指数形式递增且递增速率不断加大,随矿体开采深度地增加呈幂函数形式递减且递减速率逐渐变缓,随矿房宽度地增加呈负指数形式递减且降低速率逐渐变慢。利用DPS和Matlab建立的矿柱安全系数回归方程得出保证安全生产的合理矿柱尺寸,矿房宽度应不超过8 m,布置条形矿柱宽度应不小于3.6 m,布置方形矿柱宽度应不小于5.9 m。结合采场矿柱布置实际,应用效果较为理想,可为下中段矿体回采矿块布置提供较好的依据。 展开更多
关键词 正交试验法 敏感性分析 矿柱稳定性 安全系数法 回归方程
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基于综合平衡法的注塑工艺参数多目标优化设计 被引量：43
5
作者 林权 《塑料科技》 CAS 北大核心 2011年第1期84-88,共5页
结合正交试验法和模流分析软件Moldflow,对不同工艺条件下的汽车轮轴盖塑件成型过程进行模拟分析,运用多目标综合平衡法,对塑件成型后的体积收缩率、翘曲变形量和表面气穴3个目标值进行综合评判。通过对各成型工艺参数的极差分析和方差... 结合正交试验法和模流分析软件Moldflow,对不同工艺条件下的汽车轮轴盖塑件成型过程进行模拟分析,运用多目标综合平衡法,对塑件成型后的体积收缩率、翘曲变形量和表面气穴3个目标值进行综合评判。通过对各成型工艺参数的极差分析和方差分析,确定熔体温度、模具温度、保压压力、冷却时间等注塑工艺参数对目标值的影响程度分,析得出最优的注塑工艺参数组合方案。生产实践证明塑件质量得到了有效的改善。 展开更多
关键词 注塑成型 数值模拟 正交试验 综合平衡法 多目标优化
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浸渍法提取人参皂苷最佳工艺的研究 被引量：28
6
作者 张春红 张崇禧 +3 位作者 郑友兰 翟爱龙 胡昊 王茂义 《吉林农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期73-74,78,共3页
为优选浸渍法提取人参皂苷最佳工艺条件,以人参总皂苷得率为考察指标,对影响人参皂苷提取工艺的因素进行了正交试验。结果表明:试验设计各因素对提取效果的影响程度为:溶剂量>温度>时间;浸渍法提取人参皂苷最佳工艺参数为:溶剂量... 为优选浸渍法提取人参皂苷最佳工艺条件,以人参总皂苷得率为考察指标,对影响人参皂苷提取工艺的因素进行了正交试验。结果表明:试验设计各因素对提取效果的影响程度为:溶剂量>温度>时间;浸渍法提取人参皂苷最佳工艺参数为:溶剂量为浸提物的10倍、温度60℃、浸提时间2h。 展开更多
关键词 人参 人参皂苷 提取工艺 正交试验 浸渍法
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考马斯亮蓝法测定大豆水溶性蛋白提取方法的优化 被引量：32
7
作者 徐亚 范会芬 +5 位作者 赵玎玲 苏伟华 冯雅茗 肖付明 张洁 王冬梅 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2022年第2期196-202,共7页
为提高考马斯亮蓝法提取大豆水溶性蛋白的效率,本研究以河北省优质高蛋白大豆品种冀豆12号为材料,对考马斯亮蓝法测定大豆水溶性蛋白质含量的提取条件进行了优化。在单因素试验的基础上,通过正交试验方法分析料液比、提取温度、提取时... 为提高考马斯亮蓝法提取大豆水溶性蛋白的效率,本研究以河北省优质高蛋白大豆品种冀豆12号为材料,对考马斯亮蓝法测定大豆水溶性蛋白质含量的提取条件进行了优化。在单因素试验的基础上,通过正交试验方法分析料液比、提取温度、提取时间和转速4种因素对大豆水溶性蛋白质含量的影响,筛选出适合河北省大豆品种鉴定的精确、高效、可重复性强的方法体系,并采用优化后的提取方法测定河北省29份大豆材料的水溶性蛋白含量。结果表明:通过正交试验最终确定的优化提取条件为料液比1∶400、提取温度30℃、提取时间90 min、转速220 r·min^(-1);采用优化体系测定了2020年秋季收获的29份河北省大豆新材料的水溶性蛋白含量,其中3份材料水溶性蛋白含量为15%~20%,7份材料水溶性蛋白质含量为20%~25%,5份材料蛋白质含量为25%~30%,14份材料的水溶性蛋白质含量超过30%。 展开更多
关键词 大豆 水溶性蛋白 考马斯亮蓝法 正交试验 提取方法
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高压共轨柴油机起动过程特点与优化方法的研究 被引量：27
8
作者 张京永 杨福源 欧阳明高 《内燃机学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第3期201-206,共6页
提出了高压共轨柴油机起动过程中的共轨压力建立、转速升高过程和动态烟度三方面的特点,并以排气烟度为优化目标,提出了按转速进行分阶段考察和采用正交试验方法对起动过程喷油参数进行标定和优化的方法。试验是在一台6缸6HK1高压共轨... 提出了高压共轨柴油机起动过程中的共轨压力建立、转速升高过程和动态烟度三方面的特点,并以排气烟度为优化目标,提出了按转速进行分阶段考察和采用正交试验方法对起动过程喷油参数进行标定和优化的方法。试验是在一台6缸6HK1高压共轨柴油机上进行的。 展开更多
关键词 高压共轨柴油机 起动过程 优化方法 正交试验方法 排气烟度 喷油参数优化
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基于正交试验法的注塑工艺多目标优化设计 被引量：29
9
作者 潘柏松 龚惠玲 刘红 《浙江工业大学学报》 CAS 2007年第3期308-312,共5页
结合正交试验法和注塑模拟分析软件Moldflow,对不同工艺条件下的塑件成型过程进行模拟分析,运用模糊数学中的综合评判法,对塑件成型后的体积收缩率、表面沉降指数和最大翘曲量三个目标值进行综合评判,确定综合目标值.通过对综合目标值... 结合正交试验法和注塑模拟分析软件Moldflow,对不同工艺条件下的塑件成型过程进行模拟分析,运用模糊数学中的综合评判法,对塑件成型后的体积收缩率、表面沉降指数和最大翘曲量三个目标值进行综合评判,确定综合目标值.通过对综合目标值的极差分析,确定模具温度、充填参数、保压参数、浇口位置、冷却形式等注塑工艺参数对综合目标值的影响程度的大小,并通过绘制因素水平影响趋势图,分析得出最优的注塑工艺参数组合方案,并对该工艺组合方案进行模拟验证. 展开更多
关键词 正交试验法 工艺参数 优化设计
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马来酸酐溶液法接枝无规聚丙烯的研究 被引量：19
10
作者 章苏宁 娄丽颖 +1 位作者 顾明初 潘治园 《功能高分子学报》 CAS CSCD 1999年第4期419-422,共4页
采用溶液法选用极性单体马来酸酐，在非隔氧条件下，对无规聚丙烯进行接枝改性。考察了不同温度、引发剂浓度、单体浓度、反应时间等因素对产物接枝率的影响，并用正交法指出影响因素的显著性，确定了控制ＭＡＰＰ接枝率的主要参数，找... 采用溶液法选用极性单体马来酸酐，在非隔氧条件下，对无规聚丙烯进行接枝改性。考察了不同温度、引发剂浓度、单体浓度、反应时间等因素对产物接枝率的影响，并用正交法指出影响因素的显著性，确定了控制ＭＡＰＰ接枝率的主要参数，找到了合成马来酸酐接枝无规聚丙烯（ ＭＡＰＰ） 的方法、体系与条件。采用红外及化学滴定等方法对聚合物的接枝率和结构进行了表征，证实了实验结果及相关理论的解释。 展开更多
关键词 接枝改性 马来酸酐 无规聚丙烯 改性
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大跨度空腹式连续刚构桥设计理论与方法 被引量：28
11
作者 彭元诚 《桥梁建设》 EI CSCD 北大核心 2020年第1期74-79,共6页
为寻求常规连续刚构桥适用跨径和斜拉桥适用跨径之间的合理、经济桥型,在常规连续刚构桥的基础上结合拱桥的力学特点提出空腹式连续刚构桥型。该桥型在常规连续刚构桥的形式上加大箱梁根部高度,并对箱梁根部的腹板进行挖空,减轻自重,形... 为寻求常规连续刚构桥适用跨径和斜拉桥适用跨径之间的合理、经济桥型,在常规连续刚构桥的基础上结合拱桥的力学特点提出空腹式连续刚构桥型。该桥型在常规连续刚构桥的形式上加大箱梁根部高度,并对箱梁根部的腹板进行挖空,减轻自重,形成梁-拱组合力学效应,从而提高结构承载效率,增强桥梁跨越能力。空腹式连续刚构桥可布置为单主跨、多主跨以及单T的形式,也可与常规连续刚构组合,桥墩可采用双肢薄壁墩或箱形柱式墩。采用正交试验法对该桥型关键结构参数进行研究,并根据实际工程对总体结构参数取值提出建议。该桥型采用平衡悬臂方法施工,工程造价指标、运营维护技术要求及费用与常规连续刚构桥相当,适用跨径在200~400 m,可望填补常规连续刚构桥适用跨径和斜拉桥适用跨径之间的空白。 展开更多
关键词 空腹式连续刚构桥 梁-拱组合效应 总体布置 结构参数 正交试验法 结构设计 施工方法
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基于正交优化的胶结充填体强度试验研究 被引量：26
12
作者 曾照凯 张义平 吴刚 《有色金属（矿山部分）》 2010年第3期6-8,13,共4页
针对粉煤灰的潜在胶凝活性及其在工程中的应用情况,本文以磷石膏、粉煤灰和水泥为变化参数,采用正交试验法研究了不同养护龄期、不同配比和浓度下三因素对胶结充填体强度的影响。结果表明,养护龄期对充填抗压强度影响最大,其次是骨料配... 针对粉煤灰的潜在胶凝活性及其在工程中的应用情况,本文以磷石膏、粉煤灰和水泥为变化参数,采用正交试验法研究了不同养护龄期、不同配比和浓度下三因素对胶结充填体强度的影响。结果表明,养护龄期对充填抗压强度影响最大,其次是骨料配比,最不敏感的是浓度,同时表明运用正交试验优化胶结充填体强度的最佳条件,即骨料配比为1:1:6,浓度为63%,养护龄期为90天。分析结果可靠,对降低充填成本,减少环境污染具有重要意义,并为实际工程应用提供一定的参考。 展开更多
关键词 正交试验 充填采矿法 磷石膏 优化
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基于灵敏度分析的动态指标选取方法 被引量：23
13
作者 李盛阳 张晓武 邢立宁 《计算机仿真》 CSCD 2005年第3期120-123,136,共5页
在传统的方法中,采用静态的评价指标来评估动态发展的事物,显然是不合时宜的。为了对动态发展的事物进行客观的评价,该文提出了一种基于灵敏度分析的动态指标选取方法。该方法应用评价指标对评价结果影响程度的大小来进行评价指标的取舍... 在传统的方法中,采用静态的评价指标来评估动态发展的事物,显然是不合时宜的。为了对动态发展的事物进行客观的评价,该文提出了一种基于灵敏度分析的动态指标选取方法。该方法应用评价指标对评价结果影响程度的大小来进行评价指标的取舍,有力地避免了人为主观因素对评价指标体系建立的影响。该方法具有以下两个优点:指标的动态选取和指标的客观选取。该文以坦克陆上机动性能评估指标体系的建立为例,就如何进行评估中指标及其数量的选取这一问题,详细介绍了这种方法的具体应用。不难看出,只要评价方法正确,应用这种“基于灵敏度分析的动态指标选取”方法,建立一套动态的、客观的评价指标体系完全是正确的、可行的。 展开更多
关键词 动态指标选取 灵敏度分析 正交实验法
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基于Moldflow的汽车仪表板大型塑件注塑模工艺优化 被引量：25
14
作者 吴俊超 《中国塑料》 CAS CSCD 北大核心 2021年第12期121-128,共8页
以大型汽车仪表板塑件为例,采用模流分析软件Moldflow分析了多浇口的最佳浇口位置。以翘曲变形量为主要分析指标建立了正交实验方案,通过分析比对获得了最佳的工艺组合。通过模拟分析,发现翘曲变形量过大和表面有熔接痕是主要缺陷。不... 以大型汽车仪表板塑件为例,采用模流分析软件Moldflow分析了多浇口的最佳浇口位置。以翘曲变形量为主要分析指标建立了正交实验方案,通过分析比对获得了最佳的工艺组合。通过模拟分析,发现翘曲变形量过大和表面有熔接痕是主要缺陷。不均匀收缩、取向效应和冷却不均是导致翘曲变形量过大的主要原因。通过采用顺序阀浇口技术、优化相关注射成型工艺参数以及浇注系统和冷却系统的结构、尺寸,基本消除外观表面上的明显熔接痕,翘曲变形量满足企业生产需求,并最终获得了优化的工艺参数和模具结构。结果表明,采用Moldflow对大型塑件进行计算机辅助工程(CAE)分析可大幅提高塑件的成型质量,有效缩短产品的开发周期,节能减排,降低生产成本。 展开更多
关键词 仪表板 熔接痕 正交实验 优化设计 翘曲 冷却系统 热流道 阀浇口
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末敏弹系统效能灵敏度分析 被引量：21
15
作者 黄鵾 刘荣忠 《兵工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第3期412-415,共4页
本文基于正交试验的灵敏度分析法 ,在了解末敏弹工作原理基础上 ,确定了设计试验方案 ,在此基础上通过大量计算对影响末敏弹系统效能的几个因素进行了分析 ,找出了这些影响因素的主次关系、优水平及其单调性 ,为末敏弹系统效能的提高提... 本文基于正交试验的灵敏度分析法 ,在了解末敏弹工作原理基础上 ,确定了设计试验方案 ,在此基础上通过大量计算对影响末敏弹系统效能的几个因素进行了分析 ,找出了这些影响因素的主次关系、优水平及其单调性 ,为末敏弹系统效能的提高提供了依据。 展开更多
关键词 末敏弹 正交试验法 灵敏度分析 命中概率
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轴流泵多目标优化正交试验 被引量：22
16
作者 郑源 孙奥冉 +3 位作者 杨春霞 蒋文青 周灿华 陈宇杰 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第9期129-136,共8页
为了整体提高轴流泵的水力优化设计水平,找出影响轴流泵性能的主要几何参数,运用正交试验方法,以扬程、效率、轴功率和压力脉动作为试验评判指标,将综合频率分析法应用到轴流泵多目标优化设计中。基于L_9(3~4)正交表得到了9组方案,研究... 为了整体提高轴流泵的水力优化设计水平,找出影响轴流泵性能的主要几何参数,运用正交试验方法,以扬程、效率、轴功率和压力脉动作为试验评判指标,将综合频率分析法应用到轴流泵多目标优化设计中。基于L_9(3~4)正交表得到了9组方案,研究叶片数、翼型、轮毂比和叶片与导叶间距离对轴流泵的扬程、效率、轴功率和压力脉动的影响规律,并通过综合频率分析法确定了一组最佳试验方案。结果表明:该最佳试验方案在设计流量下,水流在叶轮及导叶段中的流态较好,水流流线顺畅,分布相对均匀;轴流泵模型在流量和扬程满足改型要求的同时,效率提高了5.7%;轴功率下降了1.21%;压力脉动系数降低了11%,验证了综合频率分析法在多目标正交优化中的可行性。 展开更多
关键词 轴流泵 多目标优化 正交试验 综合频率分析法
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低渗透油藏注水开发采收率的正交试验分析研究 被引量：21
17
作者 李勇明 李新勇 +2 位作者 郭建春 赵金洲 唐林 《油气地质与采收率》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期49-51,共3页
针对启动压力梯度在低渗透油藏流体渗流中普遍存在的现象,建立了考虑启动压力梯度的水驱油渗流数学模型,给出了数值求解方法,并开发了相应的注水开发数值模拟软件。以反五点注采井网为例,引入正交试验设计方法,针对地层参数及注水开发... 针对启动压力梯度在低渗透油藏流体渗流中普遍存在的现象,建立了考虑启动压力梯度的水驱油渗流数学模型,给出了数值求解方法,并开发了相应的注水开发数值模拟软件。以反五点注采井网为例,引入正交试验设计方法,针对地层参数及注水开发参数对采收率的影响进行了直观分析,得到了这两项参数对采收率影响的主次关系,对于指导低渗透油藏注水开发方案的优化设计有一定实用意义。该方法可推广应用于油田开发设计中多参数问题的分析和优选。 展开更多
关键词 低渗透油藏 注水 采收率 正交试验法 数值模拟
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基于熵权法结合层次分析法和反向传播神经网络优选酒萸肉蒸制工艺 被引量：20
18
作者 钱怡洁 皮文霞 +4 位作者 朱广飞 彭梅梅 徐金玲 毛春芹 陆兔林 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2021年第22期6816-6824,共9页
目的优选酒萸肉蒸制最佳工艺。方法基于L_(9)(3^(4))正交试验,以没食子酸、5-羟甲基糠醛、莫诺苷、马钱苷、齐墩果酸、熊果酸、多糖、水溶性浸出物含量为指标,采用熵权法结合层次分析法(analytic hierarchy process,AHP)计算复合评分,... 目的优选酒萸肉蒸制最佳工艺。方法基于L_(9)(3^(4))正交试验,以没食子酸、5-羟甲基糠醛、莫诺苷、马钱苷、齐墩果酸、熊果酸、多糖、水溶性浸出物含量为指标,采用熵权法结合层次分析法(analytic hierarchy process,AHP)计算复合评分,考察黄酒量、闷润时间、蒸制时间对酒萸肉质量的影响,采用反向传播(back propagation,BP)神经网络寻求最佳工艺参数,并进行工艺验证。结果正交试验筛选的酒萸肉最佳蒸制工艺为黄酒量20%,即每100 kg山萸肉,用黄酒20 kg,闷润1 h,蒸制8 h,正交试验最高复合评分工艺为黄酒量20%,闷润4 h,蒸制8 h;BP神经网络模型优化的最佳炮制工艺为黄酒量20%,闷润4 h,蒸制7.5 h。BP神经网络优化工艺实际复合评分最高,为97.0078,与预测值96.3586较接近,正交试验筛选的最佳工艺实际复合评分排其次,BP神经网络优化工艺优于正交筛选工艺,且预测结果稳定可靠。酒萸肉最佳蒸制工艺为每100 kg山萸肉,用黄酒20 kg,闷润4 h,蒸制7.5 h。结论建立的酒萸肉炮制工艺稳定可行,得到的炮制品质量较佳,为酒萸肉工艺研究提供了依据。 展开更多
关键词 酒萸肉 正交试验 熵权法 层次分析 BP神经网络 没食子酸 5-羟甲基糠醛 莫诺苷 马钱苷 齐墩果酸 熊果酸 多糖 水溶性浸出物
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开沟机作业功耗的正交试验分析及其优化设计 被引量：20
19
作者 姚克恒 刘世豪 +2 位作者 夏拥军 彭卓敏 朱继平 《排灌机械工程学报》 EI 2011年第6期529-535,共7页
为了研究各种因素作用对开沟机作业功耗的影响规律,并实现对开沟机作业功耗的优化设计,根据传统经验和已有研究结果,对影响开沟作业功耗的主要因素——开沟深度、前进速度和土壤坚实度进行设计并实施了正交试验,再根据试验结果进行了影... 为了研究各种因素作用对开沟机作业功耗的影响规律,并实现对开沟机作业功耗的优化设计,根据传统经验和已有研究结果,对影响开沟作业功耗的主要因素——开沟深度、前进速度和土壤坚实度进行设计并实施了正交试验,再根据试验结果进行了影响作用的极差分析和方差分析,得出各个因素影响的主次顺序依次为:开沟深度>土壤坚实度>前进速度,根据正交试验结果,采用二阶响应面法建立了开沟机作业功耗的优化模型,并将实测试验数据代入到模型中,从而在试验中加以计算验证.试验结果表明:功耗响应面模型的计算值与试验值的误差在10%以内,这说明建立的功耗优化模型具有较高的工程实用性,可为开沟机产品设计人员选择节省功耗的参数组合和操作人员选择功耗匹配的拖拉机提供理论依据. 展开更多
关键词 开沟机 功耗 正交试验 响应面法 参数优化
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燕麦膳食纤维酸奶的研制 被引量：19
20
作者 王丽爽 赵秀红 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第3期91-95,共5页
以燕麦与鲜奶为主要原料,研究了燕麦膳食纤维酸奶最适配方与最佳工艺条件。以产品的感官质量和理化分析为指标,采用正交试验法与模糊综合评判法确定了最佳基本配方和最优工艺条件为:燕麦粉添加量3%,酸奶添加量20%,白砂糖添加量6%;发酵时... 以燕麦与鲜奶为主要原料,研究了燕麦膳食纤维酸奶最适配方与最佳工艺条件。以产品的感官质量和理化分析为指标,采用正交试验法与模糊综合评判法确定了最佳基本配方和最优工艺条件为:燕麦粉添加量3%,酸奶添加量20%,白砂糖添加量6%;发酵时间4.5 h,发酵温度42℃。研制的燕麦酸奶具有燕麦独特的香味,酸甜适度。 展开更多
关键词 燕麦 膳食纤维 酸奶 正交试验法 模糊综合评判法
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