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反应时间、温度和溶剂对缬氨酸自组装成聚合肽反应的影响 被引量:8
1
作者 李红 赵文杰 +2 位作者 曹书霞 卢奎 赵玉芬 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2004年第10期1866-1868,共3页
Owing to having very strong bioactivity, oligo-peptides can be used as the medication or the pre-medication and become the studying focus now. Existing methods for synthesizing oligo-peptides included liquid phase pep... Owing to having very strong bioactivity, oligo-peptides can be used as the medication or the pre-medication and become the studying focus now. Existing methods for synthesizing oligo-peptides included liquid phase peptide synthesis, solid phase peptide synthesis and enzymatic peptide synthesis. In this paper, a new method for synthesizing oligo-peptides by phosphorus oxychloride activation was reported. With the assistance of phosphorus oxychloride, the phosphorylation of L-valine could take place and then was assembled into oligo-peptides, which were analyzed by electrospray ionization mass spectrometry(ESI-MS). On quenching with methanol, the reaction mixtures, which were produced under different reaction conditions, yielded the corresponding peptide methyl esters. Moreover, we found that, as the reaction conditions such as reaction time, solvent and temperature were changed, the length of peptides changed. And the length of peptides could be controlled by changing the reaction conditions. 展开更多
关键词 反应时间 温度 溶剂 缬氨酸 自组装反应 聚合肽 链锁反应 正离子电喷雾质谱
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寡肽研究进展 被引量:10
2
作者 杨彩艳 徐辉朝 《粮食与油脂》 北大核心 2009年第5期4-6,共3页
肽是由氨基酸组成蛋白质结构与功能片段,肽链上氨基酸残基数在10个以内的称之寡肽,寡肽具有重要生理功能。该文介绍寡肽在生物体内吸收机制及特点,综述寡肽营养作用,并对高F值寡肽和大豆寡肽研究进展进行阐述。
关键词 寡肽 高F值寡肽 大豆寡肽
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活性炭色谱法分离芳香族氨基酸制备高F值蛋清低聚肽混合物的研究 被引量:8
3
作者 王喜波 迟玉杰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期55-57,共3页
研究了18种活性炭的吸附能力,选出对芳香族氨基酸具有较强吸附能力的活性炭品种,研究了其吸附条件和洗脱条件。测定了高F值蛋清低聚肽的氨基酸组成,计算出其F值为20,凝胶过滤层析法测其分子量分布在300~600之间。
关键词 高F值 蛋清 低聚肽 活性炭
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蛇肉有限酶解工艺的研究 被引量:5
4
作者 吴苏喜 刘瑞兴 +1 位作者 郭振华 董君英 《食品与机械》 CSCD 2004年第6期8-10,24,共4页
采用有限酶解技术对蛇肉进行有控制的水解 ,得到低肽(平均分子量 5 38)占优势的低肽 /氨基酸混合物 (酶解液 )。其最佳酶解工艺条件是 :物料前处理方法为采用微波加热法(70 0W ,2min)、料水比为 1∶2、酶活添加量为 36 0 0U/g样、酶种... 采用有限酶解技术对蛇肉进行有控制的水解 ,得到低肽(平均分子量 5 38)占优势的低肽 /氨基酸混合物 (酶解液 )。其最佳酶解工艺条件是 :物料前处理方法为采用微波加热法(70 0W ,2min)、料水比为 1∶2、酶活添加量为 36 0 0U/g样、酶种类为木瓜蛋白酶 (Papain6 0 )与枯草杆菌中性蛋白酶 (As1.398)的等活力混合双酶、pH 6 .5~ 6 .8、温度 5 5℃、反应时间 5h。 展开更多
关键词 酶解工艺 蛇肉 酶解液 前处理方法 木瓜蛋白酶 中性蛋白酶 微波加热法 反应时间 物料 混合
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酶法分步水解黄鳝肉制备黄鳝低肽研究 被引量:3
5
作者 刘志强 王晚英 +1 位作者 周建红 李会东 《湘潭师范学院学报(自然科学版)》 2004年第1期87-91,共5页
以碱性蛋白酶、复合风味酶对黄鳝肉进行分步酶水解 ,所得水解液水解程度较高 ,且有良好风味。在物料液固比为 3.12∶1,两种酶的最适pH、温度条件下 ,Alcalase碱性酶处理的适宜参数为酶反应时间 93min、加酶量 2 5 0 0 (U/g样 ) ;风味酶... 以碱性蛋白酶、复合风味酶对黄鳝肉进行分步酶水解 ,所得水解液水解程度较高 ,且有良好风味。在物料液固比为 3.12∶1,两种酶的最适pH、温度条件下 ,Alcalase碱性酶处理的适宜参数为酶反应时间 93min、加酶量 2 5 0 0 (U/g样 ) ;风味酶复合风味酶处理的适宜参数为 :酶反应时间 4 5min、加酶量 10 0 0 (U/g样 )。在此条件下 ,氨基氮得率为 0 .75 (g/ 10 0g样 ) ,肽分子平均相对分子质量为 5 4 2。 展开更多
关键词 黄鳝肉 分步酶水解 低肽 Alcalase碱性酶 动物蛋白
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蚯蚓寡肽对伪狂犬病毒感染细胞和HeLa细胞凋亡的影响 被引量:6
6
作者 刘艳琴 孙振钧 +1 位作者 张国中 李世杰 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第9期942-946,共5页
利用细胞病变抑制法测定了蚯蚓寡肽的体外抗伪狂犬病毒(PRV)作用,分别用AO/EB染色法和DNA琼脂糖凝胶电泳法测定了蚯蚓寡肽对HeLa细胞凋亡的影响。结果显示,蚯蚓寡肽可以抑制PRV感染细胞,同时存在剂量效应和时间效应。蚯蚓寡肽浓度越大... 利用细胞病变抑制法测定了蚯蚓寡肽的体外抗伪狂犬病毒(PRV)作用,分别用AO/EB染色法和DNA琼脂糖凝胶电泳法测定了蚯蚓寡肽对HeLa细胞凋亡的影响。结果显示,蚯蚓寡肽可以抑制PRV感染细胞,同时存在剂量效应和时间效应。蚯蚓寡肽浓度越大细胞病变程度越轻,各处理组在72 h的细胞病变程度最轻。蚯蚓寡肽可以诱导HeLa细胞凋亡,且具有浓度效应,1.5 mg/mL组、0.75 mg/mL组的细胞凋亡率分别为60.20%和48.12%。 展开更多
关键词 蚯蚓 寡肽 抗病毒 细胞凋亡
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活性炭吸附分离芳香族氨基酸的研究 被引量:4
7
作者 王喜波 迟玉杰 孙波 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期62-64,共3页
采用动态吸附法,对18种活性炭进行了筛选,并确定吸附条件为pH3,吸附温度25℃,炭-液比1∶12,吸附时间120min。根据活性炭吸附前后的蛋清寡肽混合物溶液的全波长紫外扫面结果,发现活性炭对芳香族氨基酸吸附作用较强。经氨基酸自动分析仪... 采用动态吸附法,对18种活性炭进行了筛选,并确定吸附条件为pH3,吸附温度25℃,炭-液比1∶12,吸附时间120min。根据活性炭吸附前后的蛋清寡肽混合物溶液的全波长紫外扫面结果,发现活性炭对芳香族氨基酸吸附作用较强。经氨基酸自动分析仪测得蛋清高F值寡肽溶液F值为22,游离氨基酸含量7.8%,凝胶过滤色谱测定其分子质量分布为连续的,绝大部分分布在300~800u。 展开更多
关键词 F值 寡肽 活性炭
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双酶分步酶解制备玉米寡肽的研究 被引量:3
8
作者 黄薇 宋永康 +1 位作者 林虬 余华 《福建农业学报》 CAS 2014年第3期276-281,共6页
为高效制备玉米寡肽,在玉米蛋白粉Alcalase酶水解的基础上,从Protamex酶、Flavourzyme酶、Protex.7L酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等5种蛋白酶中筛选出Protex.7L酶为继续酶解玉米蛋白Alcalase酶水解物的最适用酶。通过单因素试验和响应面分... 为高效制备玉米寡肽,在玉米蛋白粉Alcalase酶水解的基础上,从Protamex酶、Flavourzyme酶、Protex.7L酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等5种蛋白酶中筛选出Protex.7L酶为继续酶解玉米蛋白Alcalase酶水解物的最适用酶。通过单因素试验和响应面分析确定继续酶解制备玉米寡肽的最佳工艺参数为:加酶量1 070U·g-1、pH 8.0、温度44.0℃。在此条件下,体系的寡肽得率为(45.81±0.35)%,与理论预测值的相对误差在±1%以内,比单独应用Alcalase酶解提高25.04%。 展开更多
关键词 玉米蛋白粉 寡肽得率 蛋白酶 分步酶解 响应面
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鱼露的春天 被引量:2
9
作者 萧凤岐 《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第6期1-4,7,共5页
该文介绍了世界各国鱼露的主要产地、原料,对其进行了成分和呈味物质特点的分析,说明了各呈味物质之间的关系和各成分所具有的功能性。目的在于重新评价鱼露,展示其不可替代性。
关键词 鱼露 厚味 呈味成分 低聚肽
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玉米、山楂醋肽饮料的研制 被引量:2
10
作者 吴红艳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第2期18-20,共3页
以玉米黄粉和山楂为原料,经清洗、酶解、发酵、调配、灭菌等工艺生产出一种富含寡肽和山楂醋的功能性饮料。试验结果表明,饮料最佳工艺配方为:玉米寡肽5%,白砂糖10%,山楂醋30%。该产品营养丰富,口味独特。
关键词 山楂醋 玉米黄粉 寡肽 醋肽饮料
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寡肽的营养与制备 被引量:2
11
作者 杨彩艳 宋俊梅 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2009年第2期72-76,共5页
肽是由氨基酸组成的蛋白质结构与功能片段,肽链上氨基酸残基数目在10个以内的叫做寡肽,寡肽具有重要的生理作用和营养作用。寡肽可以促进氨基酸的吸收,促进蛋白质的合成和矿物元素的吸收,并且具有一定的免疫活性,寡肽开发成健康食品已... 肽是由氨基酸组成的蛋白质结构与功能片段,肽链上氨基酸残基数目在10个以内的叫做寡肽,寡肽具有重要的生理作用和营养作用。寡肽可以促进氨基酸的吸收,促进蛋白质的合成和矿物元素的吸收,并且具有一定的免疫活性,寡肽开发成健康食品已成为国际趋势,肽食品因此被看作是二十一世纪最有前途的市场新星。选用利用率或生物学效价不高的廉价农副产品及食品工业的废水、废物为原料,如豆粕、生产玉米淀粉的下脚料黄粉、大米渣等制备寡肽已成为当今工业生产的一个热点。为此本文指出了寡肽在生物体内的吸收机制及吸收特点,综述了寡肽的营养和生理作用,介绍了以豆粕和玉米淀粉渣为原料制备寡肽的工艺要点,最后对几种重要寡肽的研究进展进行了详细的阐述。 展开更多
关键词 寡肽 吸收机制 营养 制备
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蛇肉及其有限酶解液营养成分的分析 被引量:2
12
作者 吴苏喜 郭振华 《河南工业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2005年第1期62-64,67,共4页
对蛇肉及其有限酶解液营养成分进行了分析.结果表明:蛇肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物元素,而且构成其蛋白质的氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量丰富,其营养价值高于牛肉、鸡肉、鱼肉等肉制品;水解度为22 3%的蛇肉有限酶解液含有蛇肉... 对蛇肉及其有限酶解液营养成分进行了分析.结果表明:蛇肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物元素,而且构成其蛋白质的氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量丰富,其营养价值高于牛肉、鸡肉、鱼肉等肉制品;水解度为22 3%的蛇肉有限酶解液含有蛇肉的全部营养素(蛋白质除外)种类,该有限酶解液还含有平均相对分子质量为538的低肽分子近3%,这些低肽分子占酶解液中总氨基酸含量的56 28%,而游离氨基酸只占总氨基酸含量的43 72%. 展开更多
关键词 蛇肉 有限酶解 低肽 营养成分
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蛇肉有限酶解法制备低肽营养液的研究 被引量:1
13
作者 刘瑞兴 郭振华 董君英 《河南工业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2005年第4期62-64,69,共4页
采用有限酶解技术对蛇肉进行有控制的水解,并经适当的精制,生产出营养成分丰富、含有约3%短肽分子(平均相对分子质量是538)的低肽营养液。最佳酶解工艺条件是:料水比为1:2、酶添加量为3600U/g、酶种类为木瓜蛋白酶(papain60)... 采用有限酶解技术对蛇肉进行有控制的水解,并经适当的精制,生产出营养成分丰富、含有约3%短肽分子(平均相对分子质量是538)的低肽营养液。最佳酶解工艺条件是:料水比为1:2、酶添加量为3600U/g、酶种类为木瓜蛋白酶(papain60)与枯草杆菌中性蛋白酶(Asl.398)的等活力复合酶、pH6.5~6.8、温度55℃、反应时间6h。 展开更多
关键词 蛇肉 酶解 低肽
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蛇肉及其有限酶解物营养价值的分析与评判 被引量:1
14
作者 刘瑞兴 吴苏喜 董君英 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第6期197-200,共4页
蛇肉是一种珍贵的传统保健食品资源,含有丰富的蛋白质、维生素(VA,VE,VB1,VB2)、矿物元素(Ca、Zn、Fe、P、Mg、Mn、Cu)和人体必需氨基酸,其营养价值高于牛肉、鸡肉、鱼肉等肉制品;22.3%水解度的蛇肉酶解液含有蛇肉的全部营养素(蛋白质除... 蛇肉是一种珍贵的传统保健食品资源,含有丰富的蛋白质、维生素(VA,VE,VB1,VB2)、矿物元素(Ca、Zn、Fe、P、Mg、Mn、Cu)和人体必需氨基酸,其营养价值高于牛肉、鸡肉、鱼肉等肉制品;22.3%水解度的蛇肉酶解液含有蛇肉的全部营养素(蛋白质除外)种类,其营养价值明显优于牛奶、豆浆甚至优于豆腐脑;该有限酶解液还含有平均分子量为538D的低肽分子近3%(这占酶解液总氨基酸含量的56.3%),这说明蛇肉蛋白的这种有限酶解物是一种低肽含量占优势的低肽/游离氨基酸混合物。根据现代低肽吸收理论,它比原料蛇肉更易消化吸收、因而更有营养价值和保健功能。 展开更多
关键词 蛇肉 有限酶解 低肽 营养价值
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蛇肉有限酶解后营养成分的变化
15
作者 刘瑞兴 吴苏喜 +1 位作者 董君英 刘菁 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2005年第4期22-23,85,共3页
对蛇肉酶解前后营养成分的变化进行了系列研究。结果表明:蛇肉含有丰富的蛋白质、维生素(VA,VE,VB1,VB2)、矿物元素(Ca、Zn、Fe、P、Mg、Mn、Cu)和人体必需氨基酸;酶解度为22.3%的蛇肉有限酶解物除了含有原料蛇肉的全部营养素种类(蛋白... 对蛇肉酶解前后营养成分的变化进行了系列研究。结果表明:蛇肉含有丰富的蛋白质、维生素(VA,VE,VB1,VB2)、矿物元素(Ca、Zn、Fe、P、Mg、Mn、Cu)和人体必需氨基酸;酶解度为22.3%的蛇肉有限酶解物除了含有原料蛇肉的全部营养素种类(蛋白质除外,它已被水解为肽和氨基酸)外,还含有平均分子量为538Dalton的低肽分子近3%(占酶解液总氨基酸含量的56.3%)。 展开更多
关键词 蛇肉 有限酶解 营养成分 低肽 酶解物 有限 必需氨基酸 总氨基酸含量 平均分子量 系列研究
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酶法制备大豆寡肽的研究 被引量:19
16
作者 陶红 梁歧 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期26-29,共4页
以Promatex为工具酶对大豆分离蛋白进行水解 ,制备大豆寡肽。分别讨论了热处理温度和时间对DH值的影响 ,确定了热处理条件为 90℃、10min。Promatex的水解条件为 :pH值为7.0 ,酶用量为 0 .5 3ml,酶添加量为E/S :10 .6 % ,温度 5 0℃ ,水... 以Promatex为工具酶对大豆分离蛋白进行水解 ,制备大豆寡肽。分别讨论了热处理温度和时间对DH值的影响 ,确定了热处理条件为 90℃、10min。Promatex的水解条件为 :pH值为7.0 ,酶用量为 0 .5 3ml,酶添加量为E/S :10 .6 % ,温度 5 0℃ ,水解 6hr。制取的大豆肽的DH为 2 8.2 3% ,PCL在 2 - 4之间为寡肽。 展开更多
关键词 大豆寡肽 酶水解 分子量 抗原性
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活性炭吸附芳香族氨基酸制备高F值寡肽混合物的研究 被引量:17
17
作者 韩继福 任建波 +1 位作者 王海波 李文亮 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期77-80,共4页
比较了 7种颗粒及粉末状活性炭对芳香族氨基酸的吸附能力,选出了最适宜的活性炭品种,并通过均匀试验优化了该活性炭吸附芳香族氨基酸的条件。用氨基酸自动分析仪测定了寡肽混合物中氨基酸的组成,结果显示F值>20。
关键词 活性炭 吸附 高F值寡肽混合物
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双酶法水解对大豆寡肽苦味的影响 被引量:16
18
作者 陶红 梁歧 赵谋明 《华南理工大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第8期121-124,共4页
大豆寡肽具有多种生理功能,但大豆分离蛋白在酶水解过程中生成的苦味限制了大豆寡肽在食品中的应用.文中利用单一酶Promatex和双酶Promatex/Flavourzyme对大豆分离蛋白进行水解,在相同的水解度和肽链长度下,比较水解方法对大豆寡肽溶液... 大豆寡肽具有多种生理功能,但大豆分离蛋白在酶水解过程中生成的苦味限制了大豆寡肽在食品中的应用.文中利用单一酶Promatex和双酶Promatex/Flavourzyme对大豆分离蛋白进行水解,在相同的水解度和肽链长度下,比较水解方法对大豆寡肽溶液苦味的影响.结果表明,采用双酶Promatex/Flavourzyme分步水解大豆分离蛋白生产大豆寡肽,不但水解液的苦味值大大降低,而且生产周期明显缩短. 展开更多
关键词 单酶水解 双酶水解 大豆寡肽 苦味
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高F值寡肽抗疲劳作用的研究及其饮料的开发 被引量:17
19
作者 张铁华 殷涌光 +3 位作者 刘静波 陈玉江 叶海青 王海波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第5期308-312,共5页
本研究通过复合酶可控水解玉米蛋白粉制得高F值寡肽(F值为21.7),对其抗疲劳功能进行评价,并开发了功能性饮料。结果表明,实验组与对照组相比,高、中剂量组游泳时间分别提高了54%(p<0.01)和38%(p<0.05),尿素氮含量分别降低了18%(p<... 本研究通过复合酶可控水解玉米蛋白粉制得高F值寡肽(F值为21.7),对其抗疲劳功能进行评价,并开发了功能性饮料。结果表明,实验组与对照组相比,高、中剂量组游泳时间分别提高了54%(p<0.01)和38%(p<0.05),尿素氮含量分别降低了18%(p<0.01)和12%(p<0.05),肝糖原含量分别为对照组的3.2倍(p<0.001)和2.3倍(p<0.01),肌糖原含量分别为对照组的1.7倍(p<0.01)和1.4倍(p<0.01);游泳后0min和15min实验组与对照组相比,小鼠血乳酸含量分别降低了31%(p<0.01)和27%(p<0.05),证明了玉米高F值寡肽的抗疲劳功能。其饮料最佳工艺配方为A_2B_2C_2,即添加果汁5%,砂糖8%,柠檬酸0.15%,最终产品符合质量标准。 展开更多
关键词 玉米蛋白粉 高F值寡肽 抗疲劳 功能评价 饮料
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小麦低聚肽粉中谷氨酰胺含量测定方法及其临床应用前景 被引量:13
20
作者 金振涛 马永庆 +3 位作者 刘艳 马涛 易维学 蔡木易 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期189-193,共5页
采用BTI-AQC二步柱前衍生法建立了一种有效检测小麦低聚肽粉中谷氨酰胺含量的方法。该方法在2~100μmol/L谷氨酰胺浓度内有很好的线性关系(r^2=0.999 9),最低检出限为2μmol/L,所有标准品3次重复的衍生峰面积相对标准偏差RSD均<1%,... 采用BTI-AQC二步柱前衍生法建立了一种有效检测小麦低聚肽粉中谷氨酰胺含量的方法。该方法在2~100μmol/L谷氨酰胺浓度内有很好的线性关系(r^2=0.999 9),最低检出限为2μmol/L,所有标准品3次重复的衍生峰面积相对标准偏差RSD均<1%,最适条件下标准二肽AQ(Ala-Gln)的检测回收率为(95.94±0.22)%。该方法检测小麦低聚肽粉中Gln含量为(23.54±0.49)%,远高于其他常见食源性低聚肽类产品。测定结果显示,除具有高的谷氨酰胺含量外,小麦低聚肽粉还具有水溶性好、稳定性强、易于消化吸收、蛋白含量高、氨基酸组成均衡等优势。 展开更多
关键词 谷氨酰胺 小麦低聚肽粉 BTI
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