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桂葡3号葡萄浆果特征香气成分分析 被引量：11
1
作者 张劲 秦晓媛 +5 位作者 杨莹 谢太理 管敬喜 谢林君 文仁德 张瑛 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期871-875,共5页
【目的】分析桂葡3号葡萄浆果的挥发性成分及特征香气成分,为其开发与利用提供参考依据。【方法】以顶空—固相微萃取法对桂葡3号葡萄浆果的挥发性成分进行富集,利用气相色谱—质谱联用(GC-MS)对其挥发性成分进行定性定量分析,并应用香... 【目的】分析桂葡3号葡萄浆果的挥发性成分及特征香气成分,为其开发与利用提供参考依据。【方法】以顶空—固相微萃取法对桂葡3号葡萄浆果的挥发性成分进行富集,利用气相色谱—质谱联用(GC-MS)对其挥发性成分进行定性定量分析,并应用香气活性值(OAV)法对其活性香气成分和特征香气成分进行鉴定分析。【结果】从桂葡3号葡萄浆果中共鉴定出39种挥发性成分,包括醇、酯、醛、酮、萜烯类等成分,挥发性成分总含量为32 mg/kg,其中含量较高的成分有4-羟基-2-丁酮、丁酸乙酯、己醛、2-丁烯酸乙酯、己酸乙酯和丙酸乙酯;39种挥发性成分中共鉴定出17种活性香气成分,其中特征香气成分有丁酸乙酯、2-丁烯酸乙酯、异丁酸乙酯、己酸乙酯、己醛、4-羟基-2-丁酮和戊酸乙酯,构成以果香、脂香、青香和玫瑰香为主体香韵的香型特征。【结论】桂葡3号葡萄特征香气成分含量丰富、种类较多、香气清新,适宜酿造新鲜消费型干白或甜白型葡萄酒。 展开更多
关键词 桂葡3号葡萄 挥发性成分 特征香气成分 GC-MS oav法
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基于S-曲线法和OAV法研究食品中不同香韵相互作用 被引量：1
2
作者 李霞 高阳 +3 位作者 牛云蔚 朱建才 周国俊 杨君 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第5期87-91,共5页
通过S-曲线法和OAV法对食品中5种香韵(甜香、烤香、木香、酸香、果香)进行了相互作用机制的研究。结果表明,不同香韵相互作用时,原有香韵的阈值、OAV值都发生了改变。10组香韵混合物中有5组呈现掩盖作用,3组呈现加成作用,2组呈现协同作... 通过S-曲线法和OAV法对食品中5种香韵(甜香、烤香、木香、酸香、果香)进行了相互作用机制的研究。结果表明,不同香韵相互作用时,原有香韵的阈值、OAV值都发生了改变。10组香韵混合物中有5组呈现掩盖作用,3组呈现加成作用,2组呈现协同作用。通过累加模型构建香气强度预测模型,不同香韵混合后,OI(Sum)与OI(Mea)两者均呈现出线性关系,R^(2)均大于0.90,表明10组混合物均具有良好的拟合效果。通过香气模型预测各香韵种类不同比例等条件变化后的香气强度与掩盖程度,为食品香精配方实际加香后的理论香气强度与效果做出准确预测。 展开更多
关键词 食品香韵 香气协同 S-曲线法 oav法
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科技文献的知识表达及应用研究 被引量：10
3
作者 周和玉 《情报学报》 CSSCI 北大核心 1996年第6期431-435,共5页
本文讨论一种新的科技文献标引方法——ＯＡＶ三元组法。这种方法不仅可以表达文献的主题内容，而且还能表达其所含知识。每一组ＯＡＶ构成一个知识单元，通过多组ＯＡＶ可以充分表达一篇文献的研究特点及所含数据和事实。在此基础上，... 本文讨论一种新的科技文献标引方法——ＯＡＶ三元组法。这种方法不仅可以表达文献的主题内容，而且还能表达其所含知识。每一组ＯＡＶ构成一个知识单元，通过多组ＯＡＶ可以充分表达一篇文献的研究特点及所含数据和事实。在此基础上，文章还提出了文献的知识创新量等概念。 展开更多
关键词 科技文献 知识表达 文献标引 oav三元组法
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文献数据库的知识处理与科技项目查新——OAV法在查新检索中的应用探讨 被引量：4
4
作者 曹锦丹 刘鑫 《情报科学》 CSSCI 2000年第3期253-255,共3页
本文讨论文献数据库中的知识表达、标引问题 ,试图将知识工程中的 OAV三元组法引入科技项目查新咨询工作中以解决科研主题。
关键词 文献标引 查新 oav三元组法 文献数据库
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