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低温对南果梨的生理生化指标的影响 被引量：21
1
作者 胡春霞 王丽 汤杰 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期349-352,共4页
研究低温条件下南果梨的生理生化指标变化,为提高其抗寒性提供依据。以南果梨嫁接苗为试材,考察在自然低温和人工模拟低温条件下,枝条、根系、根颈中可溶性糖、可溶性蛋白、游离脯氨酸、SOD活性、MDA含量的变化。结果表明:随自然低温处... 研究低温条件下南果梨的生理生化指标变化,为提高其抗寒性提供依据。以南果梨嫁接苗为试材,考察在自然低温和人工模拟低温条件下,枝条、根系、根颈中可溶性糖、可溶性蛋白、游离脯氨酸、SOD活性、MDA含量的变化。结果表明:随自然低温处理时间延长,南果梨枝条、根系和根颈韧皮部可溶性糖、可溶性蛋白和游离脯氨酸含量不断增加,根颈中可溶性糖含量(8.64%)和可溶性蛋白含量(8.33mg·g-1)最高,枝条游离脯氨酸含量最高(910μg·g-1)。枝条中的SOD活性和MDA含量随处理时间延长,先增加后降低。人工低温处理比CK可溶性糖含量增加,除-15℃处理外,人工低温处理的可溶性蛋白含量也比CK高,随着人工低温处理温度的降低,游离脯氨酸、MDA含量和SOD活性先升高后下降。 展开更多
关键词 南果梨 抗寒性 游离脯氨酸 可溶性糖 可溶性蛋白 丙二醛 SOD
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‘南果梨’及其芽变‘南红梨’果实中糖分积累与相关基因表达差异分析 被引量：19
2
作者 袁晖 韦云 +2 位作者 李馨玥 李俊才 王爱德 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期534-540,共7页
【目的】对‘南果梨’及其芽变‘南红梨’果实发育期间的可溶性糖含量及糖代谢相关基因的表达量进行分析,探索‘南果梨’及‘南红梨’糖积累差异的分子机制。【方法】以‘南果梨’及‘南红梨’果实为试材,利用高效液相色谱对2者可溶性... 【目的】对‘南果梨’及其芽变‘南红梨’果实发育期间的可溶性糖含量及糖代谢相关基因的表达量进行分析,探索‘南果梨’及‘南红梨’糖积累差异的分子机制。【方法】以‘南果梨’及‘南红梨’果实为试材,利用高效液相色谱对2者可溶性糖含量进行测定,qRT-PCR对蔗糖代谢关键基因中性转化酶(NI)、蔗糖磷酸合成酶(SPS)及蔗糖合成酶(SS)的表达差异进行分析。【结果】‘南果梨’与‘南红梨’中的果糖含量均在果实发育后期(8月21日)达到最大值,而‘南果梨’与‘南红梨’果实中葡萄糖与山梨醇含量差异不明显。果实发育初期,2者蔗糖含量差异不明显,采收期(9月14日)‘南红梨’果实中蔗糖含量约为‘南果梨’果实的2倍。PuNI与PuSS3在‘南果梨’中的表达量显著高于‘南红梨’,而PuSPS1、PuSS1和PuSS2在‘南红梨’中的表达量则高于‘南果梨’。【结论】‘南果梨’及‘南红梨’果实发育过程中糖代谢相关基因的差异表达会导致不同糖分的积累量出现差异。 展开更多
关键词 '南果梨’ '南红梨’ 蔗糖 中性转化酶 蔗糖合成酶 蔗糖磷酸合成酶
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1-MCP处理对‘南果梨’冷藏后货架期果实香气的影响 被引量：15
3
作者 纪淑娟 卜庆状 +1 位作者 李江阔 张平 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期656-660,共5页
【目的】为探索1-MCP处理对冷藏后常温条件下‘南果梨’香气变化的影响,【方法】在最佳食用期对不同处理果实的香气进行GC-MS分析。【结果】结果表明,1-MCP处理对‘南果梨’香气成分的种类数量有一定的影响,处理果实中检测到的香气成分... 【目的】为探索1-MCP处理对冷藏后常温条件下‘南果梨’香气变化的影响,【方法】在最佳食用期对不同处理果实的香气进行GC-MS分析。【结果】结果表明,1-MCP处理对‘南果梨’香气成分的种类数量有一定的影响,处理果实中检测到的香气成分较CK果实减少了5种,而且受到抑制的香气成分均为酯类物质;1-MCP处理果实香气物质的总生成量明显减少,仅为CK果实的42.05%;CK果实检出的香气物质中,酯类物质相对含量为68.11%,萜类为16.15%,醛类为9.01%,醇类为0.92%,1-MCP处理果实酯类物质的相对含量降低了4.39%,萜类降低了7.99%,醛类升高了4.34%,醇类升高了0.05%。【结论】1-MCP处理抑制了‘南果梨’冷藏后货架期果实香气的生成,致使果实香气变淡。 展开更多
关键词 '南果梨’ 香气 1-甲基环丙烯(1-MCP) 冷藏
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南果梨糖度近红外光谱无损检测模型的建立 被引量：8
4
作者 纪淑娟 柏兰 +1 位作者 李东华 重藤和明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期281-283,286,共4页
利用近红外透射光谱仪,对产自辽宁省鞍山地区的具有代表性的南果梨样品建立了近红外透射光谱与南果梨糖度的数学模型,并对模型进行了预测。结果表明:南果梨中可溶性固形物含量、还原糖含量的近红外光谱预测值与化学实测值之间的相关系... 利用近红外透射光谱仪,对产自辽宁省鞍山地区的具有代表性的南果梨样品建立了近红外透射光谱与南果梨糖度的数学模型,并对模型进行了预测。结果表明:南果梨中可溶性固形物含量、还原糖含量的近红外光谱预测值与化学实测值之间的相关系数分别为0.9364、0.8586,预测均方根偏差(RMSEP)分别为0.2285、0.07929,其中以可溶性固形物含量作为定标参数建立模型的预测能力较强,证实利用近红外透射光谱建立的定标模型来测定南果梨的糖度是可行的。 展开更多
关键词 南果梨 近红外透射光谱 糖度
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‘南果梨’果实发育过程中糖分积累与相关基因表达分析 被引量：9
5
作者 李馨玥 李通 +4 位作者 袁晖 岳鹏涛 张利超 李俊才 王爱德 《果树学报》 CSCD 北大核心 2016年第S1期59-64,共6页
【目的】探讨‘南果梨’果实发育过程中糖分变化与糖代谢相关基因表达之间的关系。【方法】以‘南果梨’不同发育时期的果实为试材,测定了其中果糖、葡萄糖、山梨醇和蔗糖的含量并分析了与糖代谢相关基因的表达。【结果】在果实幼果期... 【目的】探讨‘南果梨’果实发育过程中糖分变化与糖代谢相关基因表达之间的关系。【方法】以‘南果梨’不同发育时期的果实为试材,测定了其中果糖、葡萄糖、山梨醇和蔗糖的含量并分析了与糖代谢相关基因的表达。【结果】在果实幼果期山梨醇为主要糖,而在中后期则为果糖。蔗糖合成酶Pu SS1在花后60 d表达量最大,而Pu SS2在花后60、120及134 d表达量相对较高;蔗糖磷酸合成酶Pu SPS1在花后120 d的表达量最大,而Pu SPS2在花后60 d表达量最大;蔗糖转运蛋白Pu SUT及β-葡萄糖甘酶Pu BGLU1、Pu BGLU2和Pu BGLU4在果实发育的早期大量表达;碱性/中性转化酶Pu NINV1和Pu NINV2在花后134 d大量表达。【结论】各糖分在果实发育过程中变化规律不同,可能与糖代谢相关基因的差异表达有关。 展开更多
关键词 '南果梨’ 果实 糖分积累 基因表达
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不同产地‘南果梨’贮藏中糖酸含量变化研究 被引量：8
6
作者 袁晖 谭冬梅 +4 位作者 李通 刘爽 孙晓申 雷迪 王爱德 《北方果树》 2017年第2期14-16,共3页
作者对鞍山坡地和沈阳坡地、平地栽培的‘南果梨’,测定常温贮藏下果实可滴定酸和可溶性固形物的含量,同时比较常温和4℃下1-MCP处理的果实可滴定酸和可溶性固形物的含量。结果表明,原产地鞍山坡地‘南果梨’果实在常温贮藏下的可滴定... 作者对鞍山坡地和沈阳坡地、平地栽培的‘南果梨’,测定常温贮藏下果实可滴定酸和可溶性固形物的含量,同时比较常温和4℃下1-MCP处理的果实可滴定酸和可溶性固形物的含量。结果表明,原产地鞍山坡地‘南果梨’果实在常温贮藏下的可滴定酸和可溶性固形物含量高于沈阳坡地的,沈阳坡地的高于平地的;常温1-MCP处理能更好地延缓果实可滴定酸分解和可溶性固形物的积累,使‘南果梨’在采后室温贮藏过程中保持良好的风味品质。 展开更多
关键词 '南果梨’ 产地 可滴定酸 可溶性固形物 贮藏
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施肥对南果梨叶片叶绿素含量及光合特性的影响 被引量：8
7
作者 王春枝 于小静 +1 位作者 齐宝利 姜荧荧 《北方园艺》 CAS 北大核心 2012年第14期150-153,共4页
从高产施肥的角度,采用无土基质栽培的方式,研究了不同施肥处理对2a生南果梨树叶片的叶绿素含量和光合作用的影响。结果表明:叶片叶绿素含量在6月底至7月中旬以及果实膨大期会出现下降;随着施N、P肥量的增加而增加;随着施K肥量的增加呈... 从高产施肥的角度,采用无土基质栽培的方式,研究了不同施肥处理对2a生南果梨树叶片的叶绿素含量和光合作用的影响。结果表明:叶片叶绿素含量在6月底至7月中旬以及果实膨大期会出现下降;随着施N、P肥量的增加而增加;随着施K肥量的增加呈先上升后又下降的趋势,叶绿素降解同时伴有红叶现象;这与前人研究和生产中诊断相一致。南果梨叶片叶绿素含量与净光合速率、气孔导度和水分利用率之间变化趋势一致,而胞间CO2浓度和蒸腾速率变化趋势一致,且与前者相反。以叶绿素含量为基础,光合作用为目标条件,其适宜施肥配比为1∶0.48∶0.41,适宜施肥量分别为N:1.88g/盆、P2O5:0.9g/盆、K2O:0.75g/盆。 展开更多
关键词 光合作用 叶绿素含量 南果梨 施肥
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采后碳酸氢钠和碳酸钠处理对南果梨轮纹病的控制及贮藏品质的影响 被引量：7
8
作者 崔建潮 贾晓辉 +2 位作者 孙平平 佟伟 王文辉 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第4期16-23,共8页
为控制采后南果梨轮纹病,本试验在离体和体内条件下研究不同浓度碳酸氢钠和碳酸钠处理对采后南果梨轮纹病的控制及对果实贮藏品质的影响。结果表明:南果梨轮纹病致病菌为葡萄座腔菌(Botryosphaeria dothidea);离体试验中,1.0%碳酸氢钠和... 为控制采后南果梨轮纹病,本试验在离体和体内条件下研究不同浓度碳酸氢钠和碳酸钠处理对采后南果梨轮纹病的控制及对果实贮藏品质的影响。结果表明:南果梨轮纹病致病菌为葡萄座腔菌(Botryosphaeria dothidea);离体试验中,1.0%碳酸氢钠和0.8%碳酸钠对梨轮纹病菌均有明显防效,可完全抑制病菌菌丝生长,显著降低菌丝干重和抑制孢子萌发(P<0.05)。碳酸钠对病菌抑制效果优于碳酸氢钠。在活体试验中,碳酸氢钠和碳酸钠处理显著降低了梨果在室温(20℃)条件下的自然发病率,减小了人工损伤接种B. dothidea梨果的病斑直径,但抑制率较低,分别为10.2%和11.0%。碳酸氢钠和碳酸钠可延缓初期果实硬度的下降,维持较高可溶性固形物含量,碳酸钠可显著延缓果实可滴定酸的下降,而碳酸氢钠加速了可滴定酸的下降,但降幅较低。碳酸氢钠和碳酸钠对离体条件下轮纹病菌有显著抑制作用,而对室温(20℃)活体接种轮纹病菌控制效果较差。因此,建议生产上采用碳酸氢钠或碳酸钠结合冷藏等其他采后措施控制果蔬病害。 展开更多
关键词 南果梨 碳酸氢钠 碳酸钠 轮纹病 BOTRYOSPHAERIA dothidea
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外源褪黑素对‘南果梨’果实贮藏品质和细胞壁降解酶的影响 被引量：6
9
作者 刘佳欣 李灿婴 +3 位作者 蒋超男 李伊涵 程园 葛永红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第13期155-162,共8页
本实验通过测定质量损失率、乙烯释放速率、色泽等品质指标以及分析细胞壁降解酶活力及相关基因表达,研究外源褪黑素浸泡处理对‘南果梨’果实细胞壁降解酶活力及基因表达和常温贮藏品质的影响。结果表明,外源褪黑素保持了较高的果肉硬... 本实验通过测定质量损失率、乙烯释放速率、色泽等品质指标以及分析细胞壁降解酶活力及相关基因表达,研究外源褪黑素浸泡处理对‘南果梨’果实细胞壁降解酶活力及基因表达和常温贮藏品质的影响。结果表明,外源褪黑素保持了较高的果肉硬度、叶绿素和可溶性固形物水平,明显降低了果实乙烯释放速率,延缓了果皮颜色转黄和果实可滴定酸质量分数的下降,但不影响果实质量损失率的变化。此外,外源褪黑素还延缓了不溶性果胶的分解与水溶性果胶的积累,与对照组相比,褪黑素处理组不溶性果胶和水溶性果胶的质量分数分别在贮藏3~12 d和6~12 d差异显著(P<0.05),其中贮藏9 d时对照组果实水溶性果胶的质量分数为褪黑素处理组的1.18倍,褪黑素处理果实不溶性果胶质量分数为对照组的1.21倍。果胶质量分数的变化与褪黑素抑制果实多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、β-葡萄糖苷酶和纤维素酶的活力及基因表达相关。综上,外源褪黑素通过抑制细胞壁降解酶的活力、基因表达以及乙烯释放来保持较高的贮藏品质。 展开更多
关键词 ‘南果梨’ 褪黑素 乙烯 品质 细胞壁降解酶
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果品产地溯源技术研究进展及其在南果梨产地溯源的应用展望 被引量：6
10
作者 王世成 李国琛 +3 位作者 王颜红 李波 孙辞 崔杰华 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第9期3289-3294,共6页
南果梨果实品质极优,特别是经过后熟产生的酒香,是辽宁省名优水果。作为一种地理标志产品,南果梨产地溯源研究较少。目前对南果梨的元素含量、香气成分、糖酸比例等营养成分的研究主要是基于其采摘、加工和贮藏的目的。本文总结了近年... 南果梨果实品质极优,特别是经过后熟产生的酒香,是辽宁省名优水果。作为一种地理标志产品,南果梨产地溯源研究较少。目前对南果梨的元素含量、香气成分、糖酸比例等营养成分的研究主要是基于其采摘、加工和贮藏的目的。本文总结了近年来元素组成、有机成分及稳定同位素技术在水果类农产品产地源领域的基本原理和应用现状;提出了将元素指纹、化学指纹、同位素指纹分析结合,借助多元判别分析筛选指示性强的指标组合,可提高对地域相近或品种相似的产品的判别精度,是未来产地溯源技术的发展方向。同时总结了南果梨有机和无机成分的研究实例,重点分析了品质指标与地理环境、成熟度的相关性,探讨各类技术在南果梨产地溯源中的应用前景,从而为鞍山南果梨的原产地保护提供有效的技术手段。 展开更多
关键词 南果梨 果品 产地溯源 无机元素 有机成分 同位素比例质谱
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辽宁鞍山不同产区南果梨果实香气成分分析 被引量：2
11
作者 王阳 佟伟 +2 位作者 王文辉 贾晓辉 杜艳民 《中国果树》 北大核心 2023年第10期19-28,57,共11页
以鞍山市8个产区南果梨果实为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术,对8个产区南果梨果实香气成分及含量进行测定,利用主成分分析和香气强度值(OAV)筛选出关键香气成分和特异香气成分,通过层次聚类分析进行产区分类。结果... 以鞍山市8个产区南果梨果实为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术,对8个产区南果梨果实香气成分及含量进行测定,利用主成分分析和香气强度值(OAV)筛选出关键香气成分和特异香气成分,通过层次聚类分析进行产区分类。结果表明,8个产区南果梨果实共检测出香气成分109种,包括酯类、醛类、醇类、酮类和其他。南台镇产区南果梨果实香气成分数量最为丰富(77种),什司县镇产区南果梨果实香气成分数量最少(61种),王石镇产区酯类香气成分含量最高,占其香气成分总量的92.02%;共鉴定出58种关键香气成分,15种特异香气成分;根据层次聚类分析将8个产区南果梨果实分为三大类,分别为低香气型南果梨产区(什司县镇、马风镇产区)、高醛型南果梨产区(大屯镇、接文镇、海城市、鞍山市、南台镇产区)和高酯高酮型南果梨产区(王石镇产区)。南果梨果实香气成分以酯类最为丰富且含量最高,共有特异香气成分9种,主要呈香物质没变,但因园区管理差异和气候等均会引起南果梨果实香气成分的呈香差异。 展开更多
关键词 南果梨 香气成分 主成分分析 特异香气成分 层次聚类分析
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金桔南果梨复合果汁饮料制作工艺的研究
12
作者 王俊伟 李滨卉 +1 位作者 吕美 贺海升 《饮料工业》 2024年第4期45-49,共5页
以金桔和南果梨为主要原料,通过单因素实验和正交试验确定了金桔南果梨复合果汁饮料的制作工艺参数,并研究了稳定剂羧甲基纤维素钠(CMC-Na)和黄原胶对产品性状的影响。实验结果表明,金桔南果梨复合果汁饮料的最佳工艺配方为:金桔南果梨... 以金桔和南果梨为主要原料,通过单因素实验和正交试验确定了金桔南果梨复合果汁饮料的制作工艺参数,并研究了稳定剂羧甲基纤维素钠(CMC-Na)和黄原胶对产品性状的影响。实验结果表明,金桔南果梨复合果汁饮料的最佳工艺配方为:金桔南果梨复合原果汁含量35%(v/v),其中金桔与南果梨的比例3∶2,白砂糖含量16%,柠檬酸含量0.05%,复合稳定剂CMC-Na和黄原胶(1∶1),其添加量0.15%。复合果汁饮料颜色透明、质地均一,呈金黄色,具有金桔和南果梨特有的香气,酸甜可口。 展开更多
关键词 金桔 南果梨 复合饮料 稳定剂
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南果梨果汁生产中的褐变类型 被引量：5
13
作者 刘延吉 宋思源 田晓艳 《北方园艺》 CAS 北大核心 2012年第15期169-171,共3页
选取南果梨果汁加工中的7个时间点,分别检测氨基酸氮、HMF、PPO和绿原酸含量,研究不同工艺时期的褐变类型。结果表明:酶促褐变的发生时期为果汁杀菌前,非酶促褐变发生在加入果胶酶后、杀菌后及贮藏时期。
关键词 南果梨 酶促褐变 美拉德反应 褐变类型
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水分胁迫对南果梨叶片生理生化变化的影响 被引量：4
14
作者 胡春霞 汤洁 王丽 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第12期4836-4838,共3页
[目的]研究南果梨水分胁迫下的生理生化特性。[方法]以南果梨幼树盆栽苗为试材,人工模拟水分胁迫设4个处理:对照(75%)、轻度水分胁迫(55%)、中度水分胁迫(40%)和重度水分胁迫(30%),研究了土壤水分胁迫对南果梨叶片生理生化的影响。[结果... [目的]研究南果梨水分胁迫下的生理生化特性。[方法]以南果梨幼树盆栽苗为试材,人工模拟水分胁迫设4个处理:对照(75%)、轻度水分胁迫(55%)、中度水分胁迫(40%)和重度水分胁迫(30%),研究了土壤水分胁迫对南果梨叶片生理生化的影响。[结果]不同程度水分胁迫下南果梨叶片相对叶绿素含量、IAA值、水势值呈下降趋势。南果梨叶片中可溶性糖含量在水分胁迫初期增加,4个处理增加程度依次为:重度胁迫>中度胁迫>轻度胁迫;随着水分胁迫时间的延长,可溶性糖含量呈先升后降趋势。南果梨叶片细胞膜透性、MDA含量、相对电导率、脯氨酸和SOD活性均呈上升趋势。[结论]可溶性糖、脯氨酸、MDA含量与南果梨的抗旱性密切相关。 展开更多
关键词 水分胁迫 南果梨 生理生化
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南果梨品质改良研究进展
15
作者 姜晓艳 王家珍 +3 位作者 蔡忠民 李宏军 王杰 沙守峰 《中国果树》 北大核心 2023年第8期7-11,共5页
南果梨是我国特有、珍贵的果树种质资源,具有十分重要的发掘价值,主要分布在辽宁省鞍山、辽阳两市,在吉林、内蒙古等与辽宁省接壤的地区亦有栽培,近年在新疆也开始发展。随着梨产业结构的调整、高质量发展的需求以及“科技自立自强、种... 南果梨是我国特有、珍贵的果树种质资源,具有十分重要的发掘价值,主要分布在辽宁省鞍山、辽阳两市,在吉林、内蒙古等与辽宁省接壤的地区亦有栽培,近年在新疆也开始发展。随着梨产业结构的调整、高质量发展的需求以及“科技自立自强、种源自主可控”国家战略的实施,品质改良相关研究具有重要的生产意义,是目前研究的重点方向。总结了南果梨芽变品种及以其为亲本杂交选育出的新品种的主要特征、特性,综述了南果梨果实香气、后熟软化及综合品质提升等方面的研究概况,指出了南果梨产业中存在的主要问题,并从芽变选优、重要农艺性状机制解析与关键基因挖掘以及低效果园提质增效技术等方面提出了建议。 展开更多
关键词 南果梨 品种 品质 产业发展
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辽宁鞍山南果梨果实品质分析
16
作者 王阳 佟伟 +3 位作者 王文辉 贾晓辉 杜艳民 王志华 《中国果树》 北大核心 2023年第12期19-23,共5页
明确不同产区南果梨果实品质,为南果梨资源的合理和高效利用提供数据参考,同时也为梨优良栽培品种的选育提供借鉴。以鞍山市8个产区南果梨果实为研究对象,利用电感耦合等离子体-原子发射光谱(ICP-AES)测定南果梨果实17种矿物质元素含量... 明确不同产区南果梨果实品质,为南果梨资源的合理和高效利用提供数据参考,同时也为梨优良栽培品种的选育提供借鉴。以鞍山市8个产区南果梨果实为研究对象,利用电感耦合等离子体-原子发射光谱(ICP-AES)测定南果梨果实17种矿物质元素含量,采用离子色谱仪测定4种可溶性糖含量,通过液相色谱仪测定5种有机酸含量。结果表明:8个产区南果梨果实矿物质元素含量均以磷、钾、钙和镁含量较高,占总元素含量的97%以上,镍、钒、钴、锶、钯和银含量较低,但不同产区南果梨果实矿物质元素含量排序不同;8个产区南果梨果实4种可溶性糖平均含量排序为果糖>葡萄糖>蔗糖>山梨醇,5种有机酸平均含量排序为柠檬酸>苹果酸>奎尼酸>莽草酸>富马酸。鞍山地区8个产区南果梨果实品质指标含量上有差异,但矿物质元素均以磷、钾、钙和镁为主,可溶性糖含量和有机酸含量均以果糖、葡萄糖、柠檬酸和苹果酸较高。 展开更多
关键词 南果梨 果实品质 矿物质元素 可溶性糖 有机酸
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南果梨百香果复合果汁饮料制作工艺的研究
17
作者 王俊伟 袁朝雷 吕美 《饮料工业》 2023年第1期25-29,共5页
以南果梨和百香果为主要原料,通过单因素和正交试验确定了南果梨百香果复合果汁饮料的制作工艺参数,并研究了羧甲基纤维素钠(CMC-Na)和黄原胶对产品稳定性的影响。实验结果表明:南果梨百香果复合果汁饮料的最佳工艺配方为:南果梨百香果... 以南果梨和百香果为主要原料,通过单因素和正交试验确定了南果梨百香果复合果汁饮料的制作工艺参数,并研究了羧甲基纤维素钠(CMC-Na)和黄原胶对产品稳定性的影响。实验结果表明:南果梨百香果复合果汁饮料的最佳工艺配方为:南果梨百香果复合原果汁40%(v/v),南果梨∶百香果为3∶2、白砂糖14%、柠檬酸0.1%。以CMC-Na和黄原胶(1∶1)为复合稳定剂,添加量为0.2%时,复合果汁饮料稳定效果最佳,饮料质地均一,呈鲜艳的金黄色,具有南果梨和百香果特有的香气,酸甜适口。 展开更多
关键词 南果梨 百香果 复合饮料 稳定剂
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‘南红梨’采后生理特性及其后熟过程中的品质变化分析 被引量：2
18
作者 纪淑娟 周鑫 +4 位作者 董玲 李蕊 程顺昌 魏宝东 丛祝刚 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期1220-1226,共7页
以‘南果梨’及其红色芽变品种‘南红梨’为试材,对两种果实的采后生理特性及后熟期间品质变化进行比较分析。结果表明:(1)与‘南果梨’相比,‘南红梨’果实外观红色鲜艳,可溶性固形物含量高、可滴定酸含量低、固酸比较高,口感更甜。(2... 以‘南果梨’及其红色芽变品种‘南红梨’为试材,对两种果实的采后生理特性及后熟期间品质变化进行比较分析。结果表明:(1)与‘南果梨’相比,‘南红梨’果实外观红色鲜艳,可溶性固形物含量高、可滴定酸含量低、固酸比较高,口感更甜。(2)采后‘南红梨’呼吸高峰值及后熟前期乙烯生成量显著高于‘南果梨’,果实硬度下降更快,并在贮藏第6天至第18天均小于同期的‘南果梨’果实,使口感更绵软。(3)最佳食用期时,两种果实均检测到43种香气成分,其中40种相同,并各有3种香气成分对方为检出;‘南红梨’香气成分总生成量显著大于‘南果梨’,并且酯类香气成分相对含量(80.335%)显著高于‘南果梨’(75.713%),因此,‘南红梨’的香气更加浓郁。 展开更多
关键词 南红梨 南果梨 采后生理特征 品质分析 香气
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不同产地南果梨果实品质比较 被引量：10
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作者 于年文 李俊才 +3 位作者 王家珍 蔡忠民 李宏军 郭修武 《北方园艺》 CAS 北大核心 2009年第12期86-87,共2页
用5个主要南果梨产区的南果梨进行试验,重点测果实糖分组成。结果表明:南果梨果实的糖分组成以果糖为主,占总糖的50%以上;不同产地南果梨果实总糖、可滴定酸、Vc及糖组分含量差异较大,阜新地区南果梨总糖及果糖含量最高,分别为190.27、9... 用5个主要南果梨产区的南果梨进行试验,重点测果实糖分组成。结果表明:南果梨果实的糖分组成以果糖为主,占总糖的50%以上;不同产地南果梨果实总糖、可滴定酸、Vc及糖组分含量差异较大,阜新地区南果梨总糖及果糖含量最高,分别为190.27、99.65mg/mL,海城地区南果梨总糖及果糖含量最低,分别为97.74、60.24mg/mL,虽然鞍山地区是南果梨的优势产区,但鞍山地区的南果梨总糖及果糖含量却不是最高的,这个结果与生产中反映的鞍山南果梨果实品质近年来有所下降相符合。 展开更多
关键词 南果梨 总糖 果糖 葡萄糖 蔗糖
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南果梨周年干物质与氮磷钾积累动态 被引量：9
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作者 刘秀春 陈丽楠 +2 位作者 王炳华 范业宏 陈清 《植物营养与肥料学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期786-793,共8页
[目的]明确南果梨干物质积累特征和氮磷钾养分周年动态积累规律,为南果梨优化施肥量和施肥时期提供依据。[方法]以12年生南果梨树为试材采用田间采样和树体分解方法,分别于萌芽后10 d(萌芽期)、30 d(花期)、65 d(幼果膨大期)、100 d(果... [目的]明确南果梨干物质积累特征和氮磷钾养分周年动态积累规律,为南果梨优化施肥量和施肥时期提供依据。[方法]以12年生南果梨树为试材采用田间采样和树体分解方法,分别于萌芽后10 d(萌芽期)、30 d(花期)、65 d(幼果膨大期)、100 d(果实膨大或新稍停止生长期)、130 d(果实着色前)、155 d(果实采收期)、185 d(采收后)、210d(落叶前)8个生育期选干周和树高一致的3株树将树体连根从土壤中挖出,分出果实、叶片、枝条、主干、主根、侧根、须根,各器官单独称重,并取200g左右的鲜样按清水、洗涤剂、清水、1%盐酸、3次去离子水冲洗、杀青、烘干后,电磨粉碎过0.15 mm筛,测定样品中氮、磷、钾含量。[结果]1)南果梨周年生育期内树体干物质当年净积累量为18.4 kg/plant,干物质累积速率出现两次累积高峰,分别是幼果膨大期(0.15 kg/d)和采收期(0.11 kg/d)。2)南果梨树体总氮周年积累量为154.0~301.0 g,新生器官为0~116.2 g,果实膨大期达到最高;多年生器官氮积累量为154.0~194.8 g,落叶前达到最高。3)南果梨树体总磷周年积累量为17.1~37.2 g,果实着色前最高。其中新生器官为13.7 g,果实采收期最高;多年生器官为17.1~24.9 g,果实转色期最高。4)南果梨树体总钾周年积累量为27.9~174 g。新生器官钾为97.3 g,采收期最高;多年生器官钾为27.6~76.6 g,落叶前最高。5)产量大约为17 t/hm^2的12年生南果梨从萌芽到落叶前树体当年氮磷钾的单株净累积量分别为146.2、20.1、146.1 g折合1000 kg果实经济产量需吸收氮(N)、磷(P)、钾(K)5.4、0.7、5.4 kg。[结论]南果梨周年干物质单株积累总量为41.4kg,当年净积累量为19.7kg。南果梨干物质积累主要集中在花期到果实膨大期和果实转色到落叶前,分别占47.3%和47.5%。南果梨从萌芽到落叶前氮、磷、钾的单株净累积量分别为146.2、20.1、146.1 g,每1000 kg果实经济产量需吸收氮(N)� 展开更多
关键词 南果梨 干物质 氮 磷 钾 周年积累
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