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高效液相色谱-串联质谱法测定食品中6种人工合成甜味剂 被引量：62
1
作者 刘晓霞 丁利 +4 位作者 刘锦霞 张莹 黄志强 王利兵 陈波 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2010年第11期1020-1025,共6页
建立了食品中6种人工合成甜味剂(甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜)的高效液相色谱-串联质谱检测方法。样品经甲醇-水溶液(1:1,v/v)提取,以C18柱为分离柱,0.1%(v/v)甲酸-5mmol/L甲酸铵溶液/乙腈为流动相,经高效液相色谱... 建立了食品中6种人工合成甜味剂(甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜)的高效液相色谱-串联质谱检测方法。样品经甲醇-水溶液(1:1,v/v)提取,以C18柱为分离柱,0.1%(v/v)甲酸-5mmol/L甲酸铵溶液/乙腈为流动相,经高效液相色谱分离,采用电喷雾串联四极杆质谱进行检测。结果表明,6种人工合成甜味剂在20～500μg/L范围内定量离子对的响应峰面积和样品质量浓度之间有良好的线性关系(相关系数>0.998)。在3个添加水平下,样品平均回收率为81.3%～106.0%,相对标准偏差小于11%。该方法简单、灵敏、准确,可用于食品中6种人工合成甜味剂的同时检测。 展开更多
关键词 高效液相色谱-串联质谱 甜蜜素 糖精钠 安赛蜜 阿斯巴甜 阿力甜 纽甜 食品
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高效液相色谱-串联质谱法测定葡萄酒中的5种人工合成甜味剂 被引量：50
2
作者 嵇超 冯峰 +2 位作者 陈正行 孙利 储晓刚 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期749-753,共5页
建立了测定葡萄酒中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜和纽甜等5种人工合成甜味剂的高效液相色谱-电喷雾电离串联质谱(HPLC-ESIMS/MS)分析方法。采用UltimateC18色谱柱,对流动相的组成、柱温以及质谱的各种参数进行了优化和探讨。结果表... 建立了测定葡萄酒中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜和纽甜等5种人工合成甜味剂的高效液相色谱-电喷雾电离串联质谱(HPLC-ESIMS/MS)分析方法。采用UltimateC18色谱柱,对流动相的组成、柱温以及质谱的各种参数进行了优化和探讨。结果表明,以含0.1%(体积分数)甲酸的20mmol/L甲酸铵缓冲液(pH3.8)和甲醇为流动相,梯度洗脱,柱温为45℃下,可以在5min内完成5种人工合成甜味剂的基线分离。在ESI负离子模式下,采用多反应监测模式进行测定时,安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜和纽甜的检出限分别为0.6、5、1、0.8和0.2μg/L,回收率为87.2%～103%,相对标准偏差不高于1.2%。该方法快捷、准确,灵敏度高,可用于葡萄酒及其他复杂基质食品中低剂量、复合甜味剂的测定。 展开更多
关键词 高效液相色谱-串联质谱法 安赛蜜 糖精钠 甜蜜素 阿斯巴甜 纽甜 人造甜味剂 葡萄酒
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国内外人工合成的非能量型甜味剂研究现状 被引量：23
3
作者 杨双春 刘慧芳 +1 位作者 王健 潘一 《食品工业》 北大核心 2013年第4期181-184,共4页
非能量型甜味剂是不产能或产生很少能量的甜味剂,它们不被人体代谢吸收,适合于包括糖尿病患者在内的所有人群。非能量型甜味剂都是高倍强力甜味剂,再加上其无能量的特征,因此可以代替蔗糖作为甜味调味剂。本研究分别介绍了甜蜜素、糖精... 非能量型甜味剂是不产能或产生很少能量的甜味剂,它们不被人体代谢吸收,适合于包括糖尿病患者在内的所有人群。非能量型甜味剂都是高倍强力甜味剂,再加上其无能量的特征,因此可以代替蔗糖作为甜味调味剂。本研究分别介绍了甜蜜素、糖精、安赛蜜、纽甜、阿力甜以及三氯蔗糖这六种人工合成的非能量型甜味剂的合成方法、安全性等内容。并综合目前国内外甜味剂市场的状况指出了其不足与发展方向。 展开更多
关键词 非能量型 甜味剂 甜蜜素 糖精 安赛蜜 纽甜 阿力甜 三氯蔗糖
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氨基酸二肽甜味剂的开发研究进展 被引量：18
4
作者 范长胜 《工业微生物》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期37-40,51,共5页
介绍了以氨基酸为原料生产的二肽甜味剂阿斯巴甜、阿力甜和乐甜的研究开发情况 ,并对这三种甜味剂的应用和市场情况作了概述。
关键词 氨基酸二肽甜味剂 开发 研究进展 阿斯巴甜 阿力甜 乐甜 合成 应用
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新一代强力甜味剂——纽甜 被引量：18
5
作者 林洪 林杰 《精细与专用化学品》 CAS 2005年第15期15-17,共3页
本文全面介绍了新型强力甜味剂——纽甜的物理和化学性质、生产方法和在食品中的使用特性。重点论述了以阿斯巴甜为前体物质的纽甜制备工艺,包括该工艺中使用到的关键原料3,3-二甲基丁醛的制备过程。
关键词 纽甜 甜味剂 3 3-二甲基丁醛 强力甜味剂 一代 制备工艺 化学性质 使用特性 生产方法
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液相色谱-串联质谱法同时测定食品中9种甜味剂 被引量：16
6
作者 童兰艳 代政华 +3 位作者 肖昭竞 张丽妮 邹孝 余文琴 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期121-126,共6页
建立了高效液相色谱-串联质谱法同时测定食品中9种甜味剂(安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、阿力甜、甜菊糖苷、爱德万甜和纽甜)含量的分析方法。样品经超声、离心等前处理后过0.22μm滤膜后上机分析。采用AQ-C18(100 mm... 建立了高效液相色谱-串联质谱法同时测定食品中9种甜味剂(安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、阿力甜、甜菊糖苷、爱德万甜和纽甜)含量的分析方法。样品经超声、离心等前处理后过0.22μm滤膜后上机分析。采用AQ-C18(100 mm×2.1 mm×3μm)为分离柱,c(乙酸铵)为20 mmol/L的水溶液-φ(甲酸)为0.1%的乙腈溶液为流动相,梯度洗脱,在ESI负离子模式下,采用多反应监测模式进行测定,以质量数和保留时间定性、峰面积定量。结果表明,9种甜味剂在工作曲线范围内相关系数均大于0.9990,方法检出限在0.020~0.055 mg/kg,食品加标回收率为90.6%~111.5%,其相对标准偏差(n=6)均小于6.0%。应用此方法对食品(白酒、饮料、果冻、酸奶、糖果)中9种甜味剂进行检测,前处理步骤简单,测定快速、准确度和灵敏度高,能满足国家标准对食品中9种甜味剂的分析要求,与国家标准方法相比,提高了分析效率。 展开更多
关键词 液相色谱-串联质谱 甜味剂 甜菊糖苷 爱德万甜 纽甜
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UPLC-MS/MS同时测定电子烟烟液中安赛蜜等5种合成甜味剂 被引量：16
7
作者 杨飞 李中皓 +6 位作者 严俊 王颖 刘珊珊 邓惠敏 边照阳 范子彦 唐纲岭 《中国烟草学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期1-8,共8页
【目的】通过对实验条件的优化,建立了一种测定电子烟烟液中5种人工合成甜味剂(安赛蜜、甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜和纽甜)的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)方法。【方法】样品经超纯水稀释、C18分散固相萃取净化后,以BEH C18色谱... 【目的】通过对实验条件的优化,建立了一种测定电子烟烟液中5种人工合成甜味剂(安赛蜜、甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜和纽甜)的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)方法。【方法】样品经超纯水稀释、C18分散固相萃取净化后,以BEH C18色谱柱分离,甲醇-0.1%甲酸水溶液为流动相,外标法定量。【结果】结果表明:①5种甜味剂在0.25～5.0μg/mL的标准工作曲线范围内线性关系良好(r>0.998),检出限(LOD)和定量限(LOQ)分别为0.02～0.05和0.07～0.17 mg·kg-1,回收率为92.5%～105.2%,相对标准偏差(RSDs)<5.0%。②采用该方法对10个电子烟烟液样品进行了检测,1个样品检出甜蜜素,含量为2.48 mg·kg-1,2个样品检出纽甜,含量在3.35～4.52 mg·kg-1之间。【结论】该方法操作简单、快速、灵敏度高、有机溶剂消耗少,适用于电子烟烟液中多种甜味剂的同时检测。 展开更多
关键词 电子烟 烟液 安赛蜜 甜蜜素 糖精钠 阿斯巴甜 纽甜 UPLC-MS/MS
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纽甜对5种苦味中药的掩味效果 被引量：13
8
作者 张璐 施钧瀚 +3 位作者 康冰亚 高晓洁 李学林 刘瑞新 《世界科学技术-中医药现代化》 北大核心 2014年第9期1904-1907,共4页
目的:考察纽甜对苦味中药的掩味效果。方法:以盐酸小檗碱水溶液和黄芩、黄柏、黄连、龙胆、穿心莲5种代表性苦味中药的水煎液为苦味药物研究载体,以苦度降低值为指标,运用经典人群口尝评价法比较纽甜的掩味效果,并选取不同的浓度,考察... 目的:考察纽甜对苦味中药的掩味效果。方法:以盐酸小檗碱水溶液和黄芩、黄柏、黄连、龙胆、穿心莲5种代表性苦味中药的水煎液为苦味药物研究载体,以苦度降低值为指标,运用经典人群口尝评价法比较纽甜的掩味效果,并选取不同的浓度,考察加入掩味剂后溶液的苦度变化。结果:纽甜在其浓度为0.012 5‰—0.4‰的范围内,其掩味效果随着浓度的增加随之增强。加入0.4‰的纽甜后,属于苦类的黄芩和黄柏药液的苦度降低值(ΔI)分别为1.22和1.77,均降至几乎没有苦味的范围,掩盖了原液70.11%和71.88%的苦味;属于极苦类的黄连、龙胆和穿心莲的苦度降低值(ΔI)分别为1.78、2.02和1.43,均降至略有苦味的范围,掩盖了原液49.12%、50.87%和38.39%的苦味。结论:纽甜对5种不同类型不同苦度的中药均有掩味效果。 展开更多
关键词 纽甜 甜味剂 掩味 苦度
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新型功能甜味剂——纽甜 被引量：13
9
作者 曹中 《中国食品添加剂》 CAS 2006年第6期153-156,共4页
纽甜作为一种新型功能性食品甜味剂,在食品工业中有着广泛的应用。本文综述了纽甜的性质、合成方法、结晶特性及其安全性。重点叙述了纽甜的合成方法和不同结晶晶型对纽甜的稳定性和溶解性的影响。
关键词 纽甜 合成 结晶晶型
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超高效液相色谱法测定食品中5种人工合成甜味剂 被引量：13
10
作者 肖立群 张承聪 张承明 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期1427-1429,1432,共4页
提出了超高效液相色谱法测定食品中5种人工合成甜味剂安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜、甘素和纽甜含量的方法。详细叙述了不同样品的前处理方法,以MN NUCLEODUR C18Pyramid(3mm×250mm,5.0μm)色谱柱为固定相,以不同体积比混合的pH 6.0的... 提出了超高效液相色谱法测定食品中5种人工合成甜味剂安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜、甘素和纽甜含量的方法。详细叙述了不同样品的前处理方法,以MN NUCLEODUR C18Pyramid(3mm×250mm,5.0μm)色谱柱为固定相,以不同体积比混合的pH 6.0的5.0mmol.L-1乙酸-乙酸铵缓冲溶液和甲醇为流动相进行梯度洗脱,采用二极管阵列检测器于波长235nm处进行测定。5种甜味剂的质量浓度分别在一定的范围内与峰面积呈线性关系,安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜、甘素和纽甜的检出限(3S/N)依次为0.476,0.005,3.590,0.002,219.9mg.L-1。加标回收率在75.0%～104%之间;测定值的相对标准偏差(n=5)在0.3%～7.2%之间。 展开更多
关键词 超高效液相色谱法 甜味剂 安赛蜜 糖精钠 阿斯巴甜 甘素 纽甜 食品
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纽甜的应用及研究进展 被引量：13
11
作者 魏志勇 刘颖秋 佘志刚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第12期252-255,共4页
介绍了新一代强力甜味剂——纽甜的特性、应用及其研究进展,重点讲述了其前体3,3-二甲基丁醛目前所采用的一些合成方法。
关键词 纽甜 阿斯巴甜 甜味剂 3 3-二甲基丁醛
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纽甜的特性及稳定性研究 被引量：12
12
作者 邓虹 《饲料博览》 2016年第12期28-31,共4页
纽甜属于二肽类强力甜味剂,是阿斯巴甜的衍生物,是迄今为止世界上最甜的合成甜味剂。试验研究不同温度下纽甜的溶解性以及与糖精钠混合后的溶解速度。结果表明,温度越高,溶解越快,与糖精钠混合后,溶解速度也相应加快;应用高效液相色谱... 纽甜属于二肽类强力甜味剂,是阿斯巴甜的衍生物,是迄今为止世界上最甜的合成甜味剂。试验研究不同温度下纽甜的溶解性以及与糖精钠混合后的溶解速度。结果表明,温度越高,溶解越快,与糖精钠混合后,溶解速度也相应加快;应用高效液相色谱法测定纽甜在不同pH水溶液中及不同温度不同时间下含量变化,以研究纽甜针对不同体系和条件的稳定性。结果表明,纽甜在酸性溶液和水溶液中较稳定;纽甜在偏碱性条件下非常不稳定,40 d时的保留率<10%。纽甜在<100℃及瞬时高温稳定性较好,在>100℃时,随着时间的增加,温度的升高,纽甜的稳定性越来越差。 展开更多
关键词 纽甜 阿斯巴甜 高效液相色谱法 稳定性
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超高效液相色谱—串联质谱法测定炒货中纽甜含量的不确定度评定 被引量：12
13
作者 黄坤 王会霞 +1 位作者 范小龙 郭嘉 《食品与机械》 北大核心 2019年第8期64-68,72,共6页
建立了一种测定炒货中纽甜含量的不确定度数学模型,分析了整个检测过程中各种不确定度影响因子并进行评定,确定有关分量并合成不确定度。结果表明,当样品中纽甜含量为7.69 mg/kg时,其扩展不确定度为0.71mg/kg(k=2),其中标准储备溶液的... 建立了一种测定炒货中纽甜含量的不确定度数学模型,分析了整个检测过程中各种不确定度影响因子并进行评定,确定有关分量并合成不确定度。结果表明,当样品中纽甜含量为7.69 mg/kg时,其扩展不确定度为0.71mg/kg(k=2),其中标准储备溶液的配制和测量重复性引入的不确定度影响较大。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 炒货 纽甜 不确定度
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高效液相色谱法测定莱芜姜酒中的纽甜含量 被引量：11
14
作者 曹峰 许霞 《食品科学技术学报》 CAS 2014年第6期77-80,共4页
建立了一种快速测定莱芜姜酒中纽甜含量的高效液相色谱法．以SymmertryShieldRPl8柱为分离柱，乙腈与0．02mol／L磷酸氢二铵（体积比30：70）为流动相，柱温30℃，紫外检测器在波长218nm条件下检测．一次进样，8min内完成分析过程，组... 建立了一种快速测定莱芜姜酒中纽甜含量的高效液相色谱法．以SymmertryShieldRPl8柱为分离柱，乙腈与0．02mol／L磷酸氢二铵（体积比30：70）为流动相，柱温30℃，紫外检测器在波长218nm条件下检测．一次进样，8min内完成分析过程，组甜在质量浓度为5．0～100．0mg／L范围内有良好的线性关系（R=0．9999），相对标准偏差为0．62％（n=6），平均加标回收率为98．7％，检出限为2．5×10^-4g／kg．所用方法简便快捷，可用于莱芜姜酒中纽甜含量的测定． 展开更多
关键词 高效液相色谱法 莱芜姜酒 纽甜
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新型甜味剂纽甜研究进展 被引量：11
15
作者 张金峰 沈寒晰 张存社 《应用化工》 CAS CSCD 2010年第10期1574-1577,共4页
纽甜是一种新型、非营养型、高甜度甜味剂,全面介绍了纽甜的物理和化学性质、生产方法和使用特性等。重点论述了以阿斯巴甜为前体物质的纽甜制备工艺,及该工艺中使用到的关键原料3,3-二甲基丁醛的制备过程。纽甜特性优良,应用前景广阔,... 纽甜是一种新型、非营养型、高甜度甜味剂,全面介绍了纽甜的物理和化学性质、生产方法和使用特性等。重点论述了以阿斯巴甜为前体物质的纽甜制备工艺,及该工艺中使用到的关键原料3,3-二甲基丁醛的制备过程。纽甜特性优良,应用前景广阔,有很好市场需求,加快其研发进度对我国甜味剂市场有着重要意义。 展开更多
关键词 纽甜 甜味剂 3 3-二甲基丁醛
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实时直接分析质谱法快速筛查葡萄酒中9种甜味剂 被引量：10
16
作者 朱晓月 施捷 +3 位作者 张喆 胡琴 车宝泉 丛骆骆 《药物分析杂志》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期1817-1822,共6页
目的：建立一种实时直接分析质谱法快速筛查葡萄酒中安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、甘草次酸、麦芽糖醇、异麦芽酮糖、木糖醇、D-山梨醇、D-甘露醇共9种甜味剂。方法：实时直接分析离子源串联三重四极杆质谱,源电压为350 V,载气为氦气,源温度... 目的：建立一种实时直接分析质谱法快速筛查葡萄酒中安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、甘草次酸、麦芽糖醇、异麦芽酮糖、木糖醇、D-山梨醇、D-甘露醇共9种甜味剂。方法：实时直接分析离子源串联三重四极杆质谱,源电压为350 V,载气为氦气,源温度350℃,样品传输速度为2 mm·s-1,采用子离子扫描模式直接分析葡萄酒样品,通过对照品与样品的二级质谱图对比进行非法添加成分的定性鉴别。结果：9种甜味剂检出限为2.5~20μg·mL-1,5批样品中检出麦芽糖醇、异麦芽酮糖、D-山梨醇及D-甘露醇,同时阐释了9种甜味剂的二级质谱裂解途径。结论：方法简单快速,每次检测时间仅需几秒,检测效率比液质联用法提高近25倍,适用于大批量葡萄酒中甜味剂类成分的快速筛查。 展开更多
关键词 实时直接分析质谱 甜味剂 葡萄酒 快速筛查 安赛蜜 阿斯巴甜 纽甜 甘草次酸 麦芽糖醇 异麦芽酮糖 木糖醇 山梨醇 甘露醇
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纽甜的合成及应用现状 被引量：10
17
作者 蔡才 王红波 +4 位作者 王亚珍 谢新春 万伟雄 黄冬云 胡思前 《化学与生物工程》 CAS 2019年第5期1-6,共6页
随着经济的快速发展,人们的物质生活水平日益提高,肥胖问题日益凸显。人工合成的甜味剂具有甜度高、能量低、成本低等特点,在食品及药品中应用广泛。纽甜是一种非营养高倍甜味剂,主要介绍了纽甜的特性、合成方法及其在多领域中的应用。
关键词 甜味剂 纽甜 合成方法 应用
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D,L-氨基酸和二肽甜味剂产业化技术 被引量：9
18
作者 蒋木庚 张湘宁 +4 位作者 蒋昊峰 刘益平 蒋丰 许国荣 刘纪才 《南京工业大学学报（自然科学版）》 CAS 2005年第1期106-110,共5页
简述D,L-苯丙氨酸,D,L-丙氨酸和L-天冬氨酸的基本属性、制备途径;并以此为原料合成二肽甜味剂阿斯巴甜、阿力甜和乐甜,以实现其产业化。
关键词 D L-氨基酸 阿斯巴甜 阿力甜 乐甜 氨基酸 调味剂 制备方法 D-苯丙氨酸 药物
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纽甜(Neotame)——一种新型强力甜味剂 被引量：9
19
作者 刘洋 《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第5期65-66,79,共3页
纽甜是一种新型的强力甜味剂,它是阿斯巴甜的衍生物,甜味比蔗糖甜7000~13000倍,比阿斯巴甜甜30~60倍.其能量值几乎为0且甜味纯正,清新且没有不愉快的风味.纽甜不仅可以广泛用于食品和饮料中,而且可以单独食用或与其它强力甜味剂或多糖... 纽甜是一种新型的强力甜味剂,它是阿斯巴甜的衍生物,甜味比蔗糖甜7000~13000倍,比阿斯巴甜甜30~60倍.其能量值几乎为0且甜味纯正,清新且没有不愉快的风味.纽甜不仅可以广泛用于食品和饮料中,而且可以单独食用或与其它强力甜味剂或多糖混合使用.它在干燥或中性的条件下都十分稳定,尤其在含水的食品体系中要相对稳定. 展开更多
关键词 纽甜 新型 强力甜味剂
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基于“霰弹理论”的中药汤剂伴侣的研发策略与实践:以黄连解毒汤为例 被引量：9
20
作者 柯秀梅 张立胜 +5 位作者 张定堃 仇敏 杨军宣 王建伟 瞿礼萍 韩丽 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2021年第15期4443-4454,共12页
中药汤剂普遍存在味苦、口感差的共性问题,严重制约服药顺应性与中医临床疗效。这与汤剂混相体系下众多成分与苦味受体之间复杂的多对多时空响应与苦味信号综合叠加密切相关,单一的掩味或矫味方法效果有限,亟需寻找新的研究思路与策略... 中药汤剂普遍存在味苦、口感差的共性问题,严重制约服药顺应性与中医临床疗效。这与汤剂混相体系下众多成分与苦味受体之间复杂的多对多时空响应与苦味信号综合叠加密切相关,单一的掩味或矫味方法效果有限,亟需寻找新的研究思路与策略。受咖啡伴侣的启示,首次提出基于"霰弹理论"的中药汤剂伴侣的研制思路,并选择疗效确切、苦味显著的经典名方黄连解毒汤为模型药,研究汤剂伴侣的基本配方。针对黄连解毒汤中黄芩、黄连、黄柏、栀子的呈味特征,采用单因素实验筛选出适宜的矫味剂纽甜、γ-环糊精(γ-cyclodextrin,γ-CD)和mP EG2000-PLLA2000,并采用星点设计-响应面优化法优化矫味伴侣剂配方,得到黄连解毒汤最优伴侣剂配方为纽甜-mP EG2000-PLLA2000-γ-CD-黄连解毒汤的质量比为0.028∶0.15∶1.5∶100。实验结果表明伴侣剂配方中3个矫味剂达到了1+1+1>3的协同矫味增甜的效果,对于提高汤剂服药顺应性、提升中药制剂临床疗效具有重要意义。 展开更多
关键词 中药汤剂伴侣 霰弹理论 矫味 黄连解毒汤 纽甜 Γ-环糊精
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