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GC-MS/MS测定啤酒中的两种亚硝胺类化合物 被引量：3
1
作者 蒙法双 《现代食品》 2018年第10期124-127,共4页
建立气相色谱-质谱(GC-MS/MS)快速测定N-二甲基亚硝胺(NDMA)和N-亚硝基吡咯烷(NPYR)两种挥发性N-亚硝胺类化合物的含量的测定方法快速简捷,易于操作。结果显示:在1~50μg/L内,线性相关系数可达0.999 4以上;NDMA检出限0.02μg/L,NPYR检出... 建立气相色谱-质谱(GC-MS/MS)快速测定N-二甲基亚硝胺(NDMA)和N-亚硝基吡咯烷(NPYR)两种挥发性N-亚硝胺类化合物的含量的测定方法快速简捷,易于操作。结果显示:在1~50μg/L内,线性相关系数可达0.999 4以上;NDMA检出限0.02μg/L,NPYR检出限0.14μg/L,回收率为80%~115%;灵敏度高,重现性良好,相对标准偏差≤8%;适用于啤酒中N-亚硝胺残留量的检测工作。 展开更多
关键词 气相色谱-质谱 n-二甲基亚硝胺 n-亚硝基吡咯烷 n-亚硝胺 啤酒
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GC-MS法测定酮咯酸氨丁三醇中的N-亚硝基吡咯烷、N-亚硝基吗啉和呋喃
2
作者 卢红华 魏瑞霞 +2 位作者 郝贵周 孙建合 张贵民 《中国医药工业杂志》 CAS CSCD 北大核心 2022年第3期384-387,共4页
建立了气相色谱-质谱(GC-MS)法测定酮咯酸氨丁三醇(1)中基因毒性杂质N-亚硝基吡咯烷(2)、N-亚硝基吗啉(3)和呋喃(4)的含量。采用ZB-1MS毛细管柱(30 m×0.25 mm×0.25μm),以多反应离子监测模式进行测定。结果显示,2、3、4分别在... 建立了气相色谱-质谱(GC-MS)法测定酮咯酸氨丁三醇(1)中基因毒性杂质N-亚硝基吡咯烷(2)、N-亚硝基吗啉(3)和呋喃(4)的含量。采用ZB-1MS毛细管柱(30 m×0.25 mm×0.25μm),以多反应离子监测模式进行测定。结果显示,2、3、4分别在33.48~100.44、4.96~14.88、19.28~57.84 ng/ml内线性关系良好;定量限分别为25.11、3.72、14.46 ng/ml,检测限分别为8.54、1.26、4.92 ng/ml;平均回收率(n=9)分别为96.98%、98.17%、98.50%,RSD分别为5.42%、4.30%、1.93%。本研究可为1的质量控制研究提供参考。 展开更多
关键词 气相色谱-质谱 酮咯酸氨丁三醇 基因毒性杂质 n-亚硝基吡咯烷 n-亚硝基吗啉 呋喃
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α-乙酰氧基-N-亚硝基吡咯烷的解离及其致癌代谢机理的理论研究 被引量：1
3
作者 李澜 滕国凤 +1 位作者 孙淑娟 李宗和 《化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2007年第15期1459-1463,共5页
用ab initio方法,在MP2/6-31G**水平下讨论了α-乙酰氧基-亚硝基吡咯烷(α-Acetoxy-NPYR)在各种条件下的解离反应机理,并对形成终致癌物B,C,D的代谢机理进行研究.发现在OH-和H2O作用下的解离都遵循羟基进攻羰基机理,OH-作用下是一个经... 用ab initio方法,在MP2/6-31G**水平下讨论了α-乙酰氧基-亚硝基吡咯烷(α-Acetoxy-NPYR)在各种条件下的解离反应机理,并对形成终致癌物B,C,D的代谢机理进行研究.发现在OH-和H2O作用下的解离都遵循羟基进攻羰基机理,OH-作用下是一个经四面体中间体阴离子的无位垒过程,H2O作用下有相对高的活化能(165.36kJ/mol).H3O+作用下是先形成阳离子产物的SN1过程,并没有发现遵循两种综合的解离情形.同时,羟基化产物异构化为终致癌物B,C,D是一个相对容易进行的过程. 展开更多
关键词 α-乙酰氧基-n-亚硝基吡咯烷 解离 致癌
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体外亚硝化模拟体系优选阻断NPYR生成的复合香辛料精油配比
4
作者 陈文静 任小青 +1 位作者 杨华 马俪珍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第3期6-12,共7页
为了有效抑制N-亚硝基吡咯烷(N-nitrosopyrrolidine,NPYR)的形成,在体外模拟亚硝化反应体系中,先通过单因素实验研究市售常见的8种超临界萃取香辛料精油(Spices essential oil,SEO),包括花椒精油、八角精油、青花椒精油、丁香精油、迷... 为了有效抑制N-亚硝基吡咯烷(N-nitrosopyrrolidine,NPYR)的形成,在体外模拟亚硝化反应体系中,先通过单因素实验研究市售常见的8种超临界萃取香辛料精油(Spices essential oil,SEO),包括花椒精油、八角精油、青花椒精油、丁香精油、迷迭香精油、黑胡椒精油、当归风味姜油、砂仁精油,对NPYR的抑制作用,再利用响应面中心组合试验设计,筛选复合香辛料精油(Compound spices essential oil,CSEO)的最佳配比。单因素实验结果表明,除砂仁精油外,其他7种SEO对NPYR的形成均有抑制作用,抑制率大小与其添加浓度有一定关系。其中迷迭香精油(15、20.0 mL/L)对NPYR的抑制作用最强(80%以上);其次花椒精油(5.0、10.0 mL/L)、青花椒精油(0.5 mL/L)和丁香精油(15.0 mL/L)对NPYR的抑制率可以达到68%以上;当归风味姜油(10.0 mL/L)和八角精油(15.0 mL/L)的抑制效果略低(50%以上),而黑胡椒精油对NPYR的抑制率则相对较弱(低于50%)。响应面中心组合设计试验得到对NPYR抑制效果最优的CSEO配比为:441.0μL/L花椒精油、337.0μL/L八角精油、17.0μL/L青花椒精油、14.0μL/L丁香精油和137.0μL/L迷迭香精油,由模型优选得出对NPYR抑制率的预测值为69.84%,验证试验得出的抑制率为68.40%,CSEO对N-二甲基亚硝胺(N-nitrosodimethylamine,NDMA)的抑制率为66.69%。 展开更多
关键词 体外模拟体系 香辛料精油 n-亚硝基吡咯烷(nPYR) 响应面中心组合设计
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