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多粮发酵在清香型白酒生产中的应用 被引量:11
1
作者 寇晨光 《酿酒科技》 北大核心 2012年第11期72-75,共4页
利用多粮发酵的方法酿造清香型白酒,是清香型白酒在传统生产工艺基础上的一次大胆创新。酿酒界有"高粱产酒香,玉米产酒甜,糯米产酒绵,大米产酒净"之说。多粮发酵正是利用各种原料的优势,充分汲取其精华,丰富原酒的微量成分。... 利用多粮发酵的方法酿造清香型白酒,是清香型白酒在传统生产工艺基础上的一次大胆创新。酿酒界有"高粱产酒香,玉米产酒甜,糯米产酒绵,大米产酒净"之说。多粮发酵正是利用各种原料的优势,充分汲取其精华,丰富原酒的微量成分。酿酒工艺及对工艺参数的控制是影响原酒品质的另一重要影响因素,本实验就酿酒生产中原料的配比,原辅料的质量要求,生产过程中润料、装甑、蒸馏、摘酒、入池等指标的工艺参数控制进行了叙述、讨论。 展开更多
关键词 多粮 清香型 发酵工艺
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多粮小曲清香型白酒发酵过程中微生物动态变化研究 被引量:6
2
作者 王万能 王鹏 +5 位作者 王东 娄国平 龚晓林 范新发 赵远雕 邱重晏 《重庆理工大学学报(自然科学)》 CAS 2011年第11期30-33,共4页
以重庆市江津酒厂生产窖池中不同发酵时间的酒醅为研究对象,对小曲清香型白酒发酵过程中微生物进行分离鉴定及计数,研究微生物在发酵过程中的动态变化。根据实验结果,讨论了部分微生物对白酒香味形成的不同作用。
关键词 微生物 多粮 发酵 小曲清香型白酒
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多粮型二锅头白酒生产技术初探 被引量:4
3
作者 李艳敏 寇晨光 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第9期131-133,共3页
传统白酒生产以高粱为主要原料,各酒种间的酯类物质、微量香味成分的构成其各自单一原料酒体风格。对多种粮食进行不同配比发酵试验,通过分析确定本厂二锅头原酒的粮食种类及配比。结果表明:当高粱∶大米∶小麦=85%∶10%∶5%时出酒率较... 传统白酒生产以高粱为主要原料,各酒种间的酯类物质、微量香味成分的构成其各自单一原料酒体风格。对多种粮食进行不同配比发酵试验,通过分析确定本厂二锅头原酒的粮食种类及配比。结果表明:当高粱∶大米∶小麦=85%∶10%∶5%时出酒率较高,所产原酒基本符合我厂传统二锅头白酒的风格特征,为多粮代替单粮发酵生产二锅头酒提供了可能。 展开更多
关键词 多粮 配比 发酵工艺
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一种多原料复合香型白酒制备方法的研究 被引量:3
4
作者 蔡开云 谢永文 +3 位作者 陈小林 颜玉兰 邓俊松 杨博 《酿酒》 CAS 2018年第2期27-29,共3页
在"一种兼具清香、浓香和酱香香型的白酒的制备方法"的生产工艺基础上,选用高粱、玉米和小麦为酿酒原料,采用不同粮食整粒分别浸泡、混合蒸煮技术,提高了出酒率、酒体质量,生产出具有多粮复合香的优质酒。
关键词 多粮 复合香 一种兼具清香、浓香和酱香香型的白酒的制备方法
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多粮清香型白酒工艺的探讨 被引量:2
5
作者 王乃鹏 《酿酒》 CAS 2010年第1期55-56,共2页
利用东北高粱、大米、玉米,研究多粮清香型白酒工艺;在传统清香型大曲白酒工艺指导下,生产出复粮香优质清香大曲白酒。
关键词 多粮 清香大曲工艺 复粮香
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多粮汽爆酿造小曲酒新工艺的应用研究 被引量:2
6
作者 郭辉祥 龙远兵 +1 位作者 王晓平 杜德军 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第7期203-207,共5页
通过改变粮食糊化模式,提高小曲酒口感质量。采用高粱、小麦、玉米、稻谷等粮粒直接汽爆后酿造小曲酒,避开传统小曲酒酿造中复杂的粮食浸泡-蒸煮-糊化工序;采用温水加浆法,避开传统的降温工序;汽爆粮粒的淀粉裸露率达100%,内部疏松多孔... 通过改变粮食糊化模式,提高小曲酒口感质量。采用高粱、小麦、玉米、稻谷等粮粒直接汽爆后酿造小曲酒,避开传统小曲酒酿造中复杂的粮食浸泡-蒸煮-糊化工序;采用温水加浆法,避开传统的降温工序;汽爆粮粒的淀粉裸露率达100%,内部疏松多孔,提升发酵效率;发酵前去除大量的种皮和籽壳,有效弱化小曲酒后苦味;约260℃的瞬时高温,赋予小曲酒独特的烘焙粮香。经检测尝评,多粮汽爆酿造的小曲酒,β-苯乙醇增加,异丁醇和异戊醇减少,其酒体口感醇和丰满、后味爽净。 展开更多
关键词 多粮 汽爆 小曲酒新工艺 温水加浆
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北方多粮跑窖包包曲工艺优势浅析 被引量:1
7
作者 赵殿臣 董福新 +4 位作者 周玉庆 张振平 张延峰 苏振国 马连松 《酿酒》 CAS 2011年第4期33-35,共3页
浓香型白酒是我国珍贵的民族遗产,销量在我国白酒市场上占到了60%左右的份额。它有如此大的优势,主要原因还是在于它独特的酿造工艺。古贝春公司现行酿造工艺以其"多粮跑窖包包曲、三高一长和一低、特制人工老窖泥"等特点,成... 浓香型白酒是我国珍贵的民族遗产,销量在我国白酒市场上占到了60%左右的份额。它有如此大的优势,主要原因还是在于它独特的酿造工艺。古贝春公司现行酿造工艺以其"多粮跑窖包包曲、三高一长和一低、特制人工老窖泥"等特点,成为适合我们北方自然气候条件和地理位置条件的成功生产工艺,也是长江以北比较完善的五粮白酒酿造工艺。该工艺对浓香型白酒质量的提高效果明显。 展开更多
关键词 北方 多粮 跑窖 包包曲 古贝春
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多粮复合兼香型工艺探讨
8
作者 王振环 《酿酒》 CAS 2011年第6期56-57,共2页
介绍了多粮复合兼香型白酒的原料配比、生产工艺、具体的操作方法和工艺参数,该工艺生产出的高端产品具有窖香幽雅,复合香气突出,口感醇甜柔绵,落口爽净,酒体协调的典型风格。
关键词 多粮 复合 兼香型 工艺 探讨
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基于多颗磨粒随机分布的虚拟砂轮建模及磨削力预测 被引量:15
9
作者 张祥雷 姚斌 +1 位作者 冯伟 沈志煌 《航空学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第12期3489-3498,共10页
利用VHX-600E型超景深显微镜测量了金刚石砂轮表面的磨粒分布情况,计算得到了砂轮表面的磨粒密度、真实接触弧长以及砂轮总的磨粒数和有效磨粒数。基于磨粒间隔分布假设和虚拟格子方法在虚拟砂轮端面随机分布等磨粒密度的多颗正六面体磨... 利用VHX-600E型超景深显微镜测量了金刚石砂轮表面的磨粒分布情况,计算得到了砂轮表面的磨粒密度、真实接触弧长以及砂轮总的磨粒数和有效磨粒数。基于磨粒间隔分布假设和虚拟格子方法在虚拟砂轮端面随机分布等磨粒密度的多颗正六面体磨粒,并随机分配磨粒的位姿以模拟砂轮的真实形貌。将1/4虚拟砂轮模型导入Deform-3D软件中,建立三维虚拟磨削仿真模型,采用Lagrangian Incremental算法获得多颗磨粒的仿真磨削力值,并建立了基于多颗磨粒磨削仿真的磨削力预测模型。通过金刚石砂轮端面磨削硬质合金刀片的实验,比较了实测磨削力与预测磨削力;仿真与实验结果具有一致性,证明了采用本方法建立的多颗磨粒虚拟磨削仿真模型可以用于磨削力预测,为多颗磨粒共同磨削的磨削力研究提供了新的思路。 展开更多
关键词 多颗磨粒 随机分布 砂轮 磨削力 端面磨削
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多粮浓酱兼香型白酒酿造过程中窖内糟醅温度变化 被引量:4
10
作者 周瑞平 王涛 +3 位作者 陈云宗 唐代云 刘超 江东材 《酿酒科技》 北大核心 2012年第10期46-48,51,共4页
比较分析了多粮浓酱兼香型白酒新工艺和传统多粮浓香型白酒工艺窖内发酵糟醅温度的时空变化情况。结果表明,2种工艺条件下窖内糟醅温度变化趋势均呈现主升温期缓慢、顶温维持期较长、温度回落期缓慢;贴近窖壁糟醅温度最低,中心糟醅温度... 比较分析了多粮浓酱兼香型白酒新工艺和传统多粮浓香型白酒工艺窖内发酵糟醅温度的时空变化情况。结果表明,2种工艺条件下窖内糟醅温度变化趋势均呈现主升温期缓慢、顶温维持期较长、温度回落期缓慢;贴近窖壁糟醅温度最低,中心糟醅温度最高,但是2种糟醅的具体出窖温度、平均温度、顶温,以及主升温时间、温度维持时间、温度回落时间却呈现出明显的差异性。 展开更多
关键词 多粮浓酱兼香型 白酒 糟醅 温度
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基于ANSYS的挤搓式玉米脱粒行为力学特性研究 被引量:4
11
作者 陈孝海 鲁聪达 《轻工机械》 CAS 2013年第6期40-44,共5页
针对挤搓式玉米脱粒机在实际使用中玉米籽粒受力情况,采用ANSYS有限元分析软件对其单个籽粒、多个籽粒相互支撑时按照顶面受载、腹面受载和侧面受载等情况进行分析。结果表明:采用腹面加载和侧面加载的组合加载方式有利于挤搓式脱粒行... 针对挤搓式玉米脱粒机在实际使用中玉米籽粒受力情况,采用ANSYS有限元分析软件对其单个籽粒、多个籽粒相互支撑时按照顶面受载、腹面受载和侧面受载等情况进行分析。结果表明:采用腹面加载和侧面加载的组合加载方式有利于挤搓式脱粒行为的完成。在保证完成脱粒的情况下,支撑籽粒数目对于顶面加载影响较小,而腹面和侧面加载影响较大。 展开更多
关键词 脱粒机 玉米籽粒 挤搓式 多籽粒支撑 有限元法
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多颗磨粒微磨削硬脆材料BK7磨削力仿真研究
12
作者 周慧 梁志勇 《黑龙江科学》 2017年第21期1-5,共5页
将金刚石磨粒简化为球形磨粒,从单颗微磨削力模型入手,结合动态磨刃分布模型建立了多颗磨粒微磨削力学模型;结合FME和SPH的方法建立磨粒随机分布的多颗磨粒微磨削力模型;利用所建立的力学预测模型和仿真模型,对不同进给速度和磨削深度... 将金刚石磨粒简化为球形磨粒,从单颗微磨削力模型入手,结合动态磨刃分布模型建立了多颗磨粒微磨削力学模型;结合FME和SPH的方法建立磨粒随机分布的多颗磨粒微磨削力模型;利用所建立的力学预测模型和仿真模型,对不同进给速度和磨削深度时所对应的微磨削力进行研究,并将模拟结果与试验进行对比。结果表明:所建仿真模型可实现多颗磨粒立式微磨削的过程,且结果与试验结果吻合较好,为后续研究多颗磨粒微磨削仿真奠定了基础。 展开更多
关键词 多颗磨粒 微磨削 FME SPH
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地理实体数据库研究与实践 被引量:18
13
作者 郭功举 林木棵 刘一宁 《测绘地理信息》 CSCD 2021年第6期127-131,共5页
基于新型基础测绘背景,分析了国内外在地理实体数据库建设方面的现状,提出了满足多领域同时兼顾应用管理实际的实体分类及编码方法,研究了地理实体空间、时间和属性"三域标识"的表达,讨论了数据库及实体生产更新方法,创新应... 基于新型基础测绘背景,分析了国内外在地理实体数据库建设方面的现状,提出了满足多领域同时兼顾应用管理实际的实体分类及编码方法,研究了地理实体空间、时间和属性"三域标识"的表达,讨论了数据库及实体生产更新方法,创新应用实体概略图形于实体生产及管理过程中,并通过试生产进行理论方法的验证。 展开更多
关键词 地理实体 分类与编码 多粒度 三域标识 新型基础测绘
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基于Lattice-LSTM的多粒度中文分词 被引量:17
14
作者 张文静 张惠蒙 +1 位作者 杨麟儿 荀恩东 《中文信息学报》 CSCD 北大核心 2019年第1期18-24,共7页
中文分词是中文信息处理领域中的一项关键基础技术,而多粒度分词是中文分词领域较新的研究方向。针对多粒度中文分词任务,该文提出一种基于Lattice-LSTM的多粒度中文分词模型,在传统基于字的多粒度中文分词模型基础上,加入了多分词粒度... 中文分词是中文信息处理领域中的一项关键基础技术,而多粒度分词是中文分词领域较新的研究方向。针对多粒度中文分词任务,该文提出一种基于Lattice-LSTM的多粒度中文分词模型,在传统基于字的多粒度中文分词模型基础上,加入了多分词粒度的词典信息。与传统模型相比,所提出的模型在网格结构的辅助下,对不同粒度的分词标准都有较强的捕捉能力,且不局限于单一的分词标准。实验表明,该文提出的方法在多粒度中文分词方向取得了目前最好的结果。 展开更多
关键词 中文分词 多粒度 Lattice-LSTM
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复合杂粮代餐粉的研制 被引量:7
15
作者 田文静 赵东瑞 +1 位作者 张彤 汪慧华 《食品工业》 CAS 2021年第9期27-32,共6页
以红小豆粉、燕麦粉、红枣粉、核桃粉、紫薯粉和薏仁粉等为主要原料,辅以木糖醇、脱脂乳粉等研制了一款复合杂粮代餐粉,通过单因素试验和正交试验结合感官评价优化代餐粉的配方,并对其理化性质及营养成分进行分析。结果表明,复合杂粮代... 以红小豆粉、燕麦粉、红枣粉、核桃粉、紫薯粉和薏仁粉等为主要原料,辅以木糖醇、脱脂乳粉等研制了一款复合杂粮代餐粉,通过单因素试验和正交试验结合感官评价优化代餐粉的配方,并对其理化性质及营养成分进行分析。结果表明,复合杂粮代餐粉(30 g)的最佳配方为红小豆粉10 g、燕麦粉3 g、红枣粉2 g、核桃粉2 g、紫薯粉3 g、薏仁粉3 g、木糖醇3 g、脱脂乳粉4 g,该工艺下代餐粉的感官评分为97分。理化性质检测结果表明,复合杂粮代餐粉的冲溶特性较好,冲调性得分高达91.42分。经热水冲调后,复合杂粮代餐粉香气浓郁,口感细腻,具有淡淡的红枣味和杂粮特有的醇厚感,且富含蛋白质和膳食纤维,用其替代晚餐,可增强减肥人士的饱腹感,具有减肥瘦身效果。 展开更多
关键词 代餐粉 杂粮 感官评价 冲调性
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基于多模态多粒度融合网络的癫痫识别方法
16
作者 戚晓雨 丁卫平 +2 位作者 鞠恒荣 程学云 黄嘉爽 《数据采集与处理》 CSCD 北大核心 2024年第3期710-723,共14页
结构脑网络(Structural brain network,SC)和功能脑网络(Functional brain network,FC)能从不同角度反映癫痫对大脑结构信息的改变。目前,融合两类脑网络信息进行癫痫的辅助诊断已成为领域内的重要研究之一。然而,常见的融合模型仅在单... 结构脑网络(Structural brain network,SC)和功能脑网络(Functional brain network,FC)能从不同角度反映癫痫对大脑结构信息的改变。目前,融合两类脑网络信息进行癫痫的辅助诊断已成为领域内的重要研究之一。然而,常见的融合模型仅在单一粒度上融合两类脑网络信息,忽略了脑网络的多粒度属性。本文提出一种基于多模态多粒度融合网络(Multi-modal multi-grained fusion network,MMFN)的癫痫识别方法,从全局和局部两个粒度对多模态脑网络特征进行融合,充分利用两类脑网络信息。局部粒度上,设计了连接边特征融合和节点特征融合,用以重构两类脑网络的连接边层和节点层的特征图,使两个模态交互式地学习特征;全局粒度上,设计了多模态分解双线性池化模块,学习两类脑网络的联合表示。实验结果表明,相比主流方法,所提方法可以显著提高对癫痫识别的准确率,辅助医生进行癫痫诊断。 展开更多
关键词 多模态图像 多粒度 癫痫 结构脑网络 功能脑网络
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低GI高膳食纤维重组米加工工艺研究 被引量:5
17
作者 代娇 李凤林 +2 位作者 谢天 刘静雪 田兰英 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第6期30-35,共6页
以玉米粉为主要原料,杂粮粉(青稞、藜麦、鹰嘴豆、红芸豆)为辅料,制成复合粉,并添加5%的可溶性混合膳食纤维(以复合粉质量计),利用双螺杆挤压制备低升糖指数(GI)的高膳食纤维重组米。以GI值和感官评分为指标,通过单因素与响应面试验优... 以玉米粉为主要原料,杂粮粉(青稞、藜麦、鹰嘴豆、红芸豆)为辅料,制成复合粉,并添加5%的可溶性混合膳食纤维(以复合粉质量计),利用双螺杆挤压制备低升糖指数(GI)的高膳食纤维重组米。以GI值和感官评分为指标,通过单因素与响应面试验优化关键技术参数与配方。结果表明:在杂粮粉添加量20%(以复合粉质量计)、挤出温度90℃、螺杆转速130 r/min的条件下,高膳食纤维重组米GI值为48.6,属于低GI产品。 展开更多
关键词 多谷物 膳食纤维 血糖生成 响应面法 重组米
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Deep learning for predictive mechanical properties of hot-rolled strip in complex manufacturing systems 被引量:1
18
作者 Feifei Li Anrui He +5 位作者 Yong Song Zheng Wang Xiaoqing Xu Shiwei Zhang Yi Qiang Chao Liu 《International Journal of Minerals,Metallurgy and Materials》 SCIE EI CAS CSCD 2023年第6期1093-1103,共11页
Higher requirements for the accuracy of relevant models are put throughout the transformation and upgrade of the iron and steel sector to intelligent production.It has been difficult to meet the needs of the field wit... Higher requirements for the accuracy of relevant models are put throughout the transformation and upgrade of the iron and steel sector to intelligent production.It has been difficult to meet the needs of the field with the usual prediction model of mechanical properties of hotrolled strip.Insufficient data and difficult parameter adjustment limit deep learning models based on multi-layer networks in practical applications;besides,the limited discrete process parameters used make it impossible to effectively depict the actual strip processing process.In order to solve these problems,this research proposed a new sampling approach for mechanical characteristics input data of hot-rolled strip based on the multi-grained cascade forest(gcForest)framework.According to the characteristics of complex process flow and abnormal sensitivity of process path and parameters to product quality in the hot-rolled strip production,a three-dimensional continuous time series process data sampling method based on time-temperature-deformation was designed.The basic information of strip steel(chemical composition and typical process parameters)is fused with the local process information collected by multi-grained scanning,so that the next link’s input has both local and global features.Furthermore,in the multi-grained scanning structure,a sub sampling scheme with a variable window was designed,so that input data with different dimensions can get output characteristics of the same dimension after passing through the multi-grained scanning structure,allowing the cascade forest structure to be trained normally.Finally,actual production data of three steel grades was used to conduct the experimental evaluation.The results revealed that the gcForest-based mechanical property prediction model outperforms the competition in terms of comprehensive performance,ease of parameter adjustment,and ability to sustain high prediction accuracy with fewer samples. 展开更多
关键词 hot-rolled strip prediction of mechanical properties deep learning multi-grained cascade forest time series feature extraction variable window subsampling
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菠萝蜜种子杂粮冲调粉工艺及血糖生成指数研究 被引量:4
19
作者 余爽 贺书珍 +2 位作者 高悦露 那治国 初众 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第3期790-798,共9页
目的以菠萝蜜种子和低血糖生成指数(glycemic index,GI)杂粮为主要原料制作冲调粉,研究蒸制、水煮、烘烤3种熟化工艺和真空冷冻干燥、热风干燥、喷雾干燥3种干燥方法对其血糖生成指数及风味物质的影响。方法采用快速体外淀粉消化法测定... 目的以菠萝蜜种子和低血糖生成指数(glycemic index,GI)杂粮为主要原料制作冲调粉,研究蒸制、水煮、烘烤3种熟化工艺和真空冷冻干燥、热风干燥、喷雾干燥3种干燥方法对其血糖生成指数及风味物质的影响。方法采用快速体外淀粉消化法测定淀粉水解率并计算估计血糖生成指数(expected glycemic index,eGI),结合必需氨基酸/总氨基酸(essential amino acids/total amino acids,EAA/TAA或E/T)营养模式设计原料配比,运用FlavourSpec?风味分析仪,采用气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)测定冲调粉中挥发性物质。结果40 min水煮熟化对原料eGI影响较小,熟化后燕麦米eGI为59.8,其他原料eGI均接近或小于55;3种干燥工艺中喷雾干燥和真空冷冻干燥对原料eGI影响较小,进风温度150℃喷雾干燥后,除绿豆外的其他原料eGI均较其他干燥方式最低,干燥后荞麦粉eGI为56.1,其他原料eGI均小于55;菠萝蜜种子、红豆、红花芸豆、绿豆、荞麦、豌豆配比为20:15:28:15:10:12的冲调粉中主要以醛酮类挥发性风味物质为主,累计代表性为99%,同时,水煮-喷雾干燥冲调粉中还含有少量酯类物质,烘烤-粉碎冲调粉中还产生了一些吡嗪、呋喃类杂环化合物,特征差异较大;此比例下水煮-喷雾干燥工艺制作的冲调粉E/T值为0.40,eGI为50.71。结论本研究研制的菠萝蜜种子杂粮冲调粉的氨基酸E/T值符合联合国粮农组织/世界卫生组织推荐模式,营养价值高,且eGI较低,符合低GI食品要求。 展开更多
关键词 估计血糖生成指数 菠萝蜜种子 杂粮 冲调粉
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An efficient wear-leveling-aware multi-grained allocator for persistent memory file systems
20
作者 Zhiwang YU Runyu ZHANG +2 位作者 Chaoshu YANG Shun NIE Duo LIU 《Frontiers of Information Technology & Electronic Engineering》 SCIE EI CSCD 2023年第5期688-702,共15页
Persistent memory(PM)file systems have been developed to achieve high performance by exploiting the advanced features of PMs,including nonvolatility,byte addressability,and dynamic random access memory(DRAM)like perfo... Persistent memory(PM)file systems have been developed to achieve high performance by exploiting the advanced features of PMs,including nonvolatility,byte addressability,and dynamic random access memory(DRAM)like performance.Unfortunately,these PMs suffer from limited write endurance.Existing space management strategies of PM file systems can induce a severely unbalanced wear problem,which can damage the underlying PMs quickly.In this paper,we propose a Wear-leveling-aware Multi-grained Allocator,called WMAlloc,to achieve the wear leveling of PMs while improving the performance of file systems.WMAlloc adopts multiple min-heaps to manage the unused space of PMs.Each heap represents an allocation granularity.Then,WMAlloc allocates less-worn blocks from the corresponding min-heap for allocation requests.Moreover,to avoid recursive split and inefficient heap locations in WMAlloc,we further propose a bitmap-based multi-heap tree(BMT)to enhance WMAlloc,namely,WMAlloc-BMT.We implement WMAlloc and WMAlloc-BMT in the Linux kernel based on NOVA,a typical PM file system.Experimental results show that,compared with the original NOVA and dynamic wear-aware range management(DWARM),which is the state-of-the-art wear-leveling-aware allocator of PM file systems,WMAlloc can,respectively,achieve 4.11×and 1.81×maximum write number reduction and 1.02×and 1.64×performance with four workloads on average.Furthermore,WMAlloc-BMT outperforms WMAlloc with 1.08×performance and achieves 1.17×maximum write number reduction with four workloads on average. 展开更多
关键词 File system Persistent memory Wear-leveling multi-grained allocator
原文传递
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