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题名奶渣蛋白肽的分离纯化及其抗氧化活性研究
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作者
魏光强
黄琳茹
林诗洋
黄艾祥
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机构
云南农业大学食品科学技术学院
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2019年第10期4-8,共5页
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基金
云南省现代农业奶牛产业技术体系(2017KJTX0014)
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文摘
以牦牛奶渣为原料,采用贯筋藤蛋白酶酶解制备奶渣蛋白肽,通过超滤、Q-Sepharose FF凝胶层析进行分离纯化,并分别测定各分离组分的体外抗氧化活性值。结果表明:奶渣蛋白肽Q-Sepharose FF凝胶层析分离的最优工艺条件为NaCl洗脱浓度0.1 mol/L,上样量40 mg/mL,洗脱流速2.0 mL/min,共分离出A,B,C三个组分,其中组分A的抗氧化能力最强,对ABTS自由基清除率的IC50为4.379 mg/mL,DPPH自由基的清除率IC50为3.921 mg/mL,还原能力IC50为1.196,羟自由基清除率IC50为5.076 mg/mL。
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关键词
奶渣蛋白肽
分离纯化
抗氧化活性
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Keywords
milk residue peptides
Purification
Antioxidant activity
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分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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