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酪蛋白源生物活性肽 被引量：15
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作者 张源淑 邹思湘 《国外畜牧科技》 1998年第4期33-36,共4页
乳中酪蛋白质中的某些肽类，它们具有阿片活性、免疫调节、与金属离子结合、抗高血压和抗凝血等多种生物学活性。这些肽的来源、排列顺序及位置都已经确定，可以作为食品添加剂或在药理学方面加以应用。
关键词 乳 酪蛋白 生物活性肽
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