期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到3篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
“猛香系”杜长大三元猪相关屠宰性能、肉质测定的分析
1
作者 李敏 张云鹏 +7 位作者 潘丽 赵元 张琪 郝文杰 李卓珊 哈斯朝鲁 董雅宏 张树敏 《养猪》 2024年第3期15-18,共4页
为充分研究家育“猛香系”杜×长×大三元猪的屠宰性能及肉品质,对其进行屠宰实验及品质检验。选择30头同一饲养环境、管理条件的体重约为115 kg三元猪进行屠宰测定,分析其屠宰性能、胴体性状以及肉品品质。结果表明:胴体指标... 为充分研究家育“猛香系”杜×长×大三元猪的屠宰性能及肉品质,对其进行屠宰实验及品质检验。选择30头同一饲养环境、管理条件的体重约为115 kg三元猪进行屠宰测定,分析其屠宰性能、胴体性状以及肉品品质。结果表明:胴体指标分析得出,胴体均重为85.25 kg,屠宰率为70.25%,胴体长为97.45 cm,背膘厚为23.59 mm,皮厚为2.66 mm,眼肌面积为49.31 cm^(2),腿臀比例为33.19%;肉质指标分析得出,肌肉色值L_(24)42.93,pH_(1)值6.37,pH_(24)值为5.76,48 h滴水损失2.53%,系水力92.58%。实验为进一步提高和改善三元猪的胴体品质和优质选育育种方案提供参考的数据支撑。 展开更多
关键词 “猛香系”猪 杜长大三元猪 肉质测定 屠宰性能 品质检验
下载PDF
剑白香猪8世代的肉质常规指标测定 被引量：3
2
作者 李志惠 张依裕 +1 位作者 陈伟 王雷 《山地农业生物学报》 2006年第5期404-406,共3页
在同等饲养管理条件下,用同龄的Ⅱ系剑白香猪作对照,按照GB3038—82种猪档案记录规定方法对8世代8月龄剑白香猪Ⅰ系肉质常规指标进行测定。结果表明,其肉色正常,大理石纹适中,pH1和pH24两品系差异不显著(P>0.05);剑白香猪Ⅰ系失水率... 在同等饲养管理条件下,用同龄的Ⅱ系剑白香猪作对照,按照GB3038—82种猪档案记录规定方法对8世代8月龄剑白香猪Ⅰ系肉质常规指标进行测定。结果表明,其肉色正常,大理石纹适中,pH1和pH24两品系差异不显著(P>0.05);剑白香猪Ⅰ系失水率是(17.13±2.34)%、熟肉率是(60.54±1.29)%、滴水损失是(1.69±0.17)%、嫩度是(3.21±0.17)kg;剑白香猪Ⅱ系失水率是(20.88±1.92)%、熟肉率是(62.43±2.32)%、滴水损失是(2.29±0.28)%、嫩度是(3.19±0.13)kg,各项指标差异均不显著(P>0.05)。说明剑白香猪肉质好,是加工高档肉产品的最佳原材料。 展开更多
关键词 剑白香猪 肉质测定 失水率 熟肉率 滴水损失 嫩度
下载PDF
不同月龄黔北麻羊肉质性状对比研究
3
作者 王松 翁吉梅 +5 位作者 艾锦新 朱欣 罗卫星 蔡惠芬 龙安炬 陈光燕 《现代畜牧科技》 2024年第10期36-38,共3页
为探究黔北麻羊不同年龄阶段肉质性状,该研究分别屠宰4月龄、1.5岁和2.5岁黔北麻羊公羊进行肉质分析。该研究结果表明,黔北麻羊各年龄段肉色、pH值、失水率、剪切力、熟肉率和大理石纹均差异不显著,粗蛋白含量和粗脂肪含量随年龄增加而... 为探究黔北麻羊不同年龄阶段肉质性状,该研究分别屠宰4月龄、1.5岁和2.5岁黔北麻羊公羊进行肉质分析。该研究结果表明,黔北麻羊各年龄段肉色、pH值、失水率、剪切力、熟肉率和大理石纹均差异不显著,粗蛋白含量和粗脂肪含量随年龄增加而增加,2.5岁黔北麻羊粗蛋白和粗脂肪含量均显著高于4月龄,说明2.5岁黔北麻羊肉质好,风味丰富。 展开更多
关键词 肉质测定 屠宰 肌内脂肪
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部