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卤煮工艺对酱卤肉制品品质的影响 被引量:14
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作者 厉建军 张建梅 +4 位作者 孙晓红 王迎迎 李洋 辛伟娟 王彩虹 《农产品加工》 2019年第13期52-54,58,共4页
以酱牛肉为代表,研究卤煮过程不同料肉配比、不同卤煮温度、不同卤煮时间及中草药料包使用周期对酱卤肉制品感官品质的影响。结果表明,当料肉配比为4%时,产品感官评分最高;当卤煮温度为85℃时,感官评分达到最大值;煮制时间为2.5h时,感... 以酱牛肉为代表,研究卤煮过程不同料肉配比、不同卤煮温度、不同卤煮时间及中草药料包使用周期对酱卤肉制品感官品质的影响。结果表明,当料肉配比为4%时,产品感官评分最高;当卤煮温度为85℃时,感官评分达到最大值;煮制时间为2.5h时,感官评分达到最大值,产品风味最佳;中草药料包使用周期为3~5次,产品感官品质最好。根据单因素试验和正交试验的研究结果,最终确定了料肉配比4%、卤煮时间2.5h、卤煮温度85℃、中草药料包使用周期5次时所得产品的感官品质最佳。 展开更多
关键词 酱卤肉制品 感官 肉料比 时间 温度
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河南大尾寒羊屠宰性能和肉质特性研究 被引量:14
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作者 田亚磊 宗珊颖 +3 位作者 吉进卿 高腾云 付彤 孙宇 《云南农业大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期226-229,共4页
为了探讨河南大尾寒羊的屠宰性能和肉质特性,更好的服务于河南大尾寒羊的选种、选育和羊肉生产工作,对10只周岁的河南大尾寒羊进行了屠宰测定、肉质常规指标测定和肌肉氨基酸含量测定。结果表明,河南大尾寒羊周岁时的屠宰率为46.25%,净... 为了探讨河南大尾寒羊的屠宰性能和肉质特性,更好的服务于河南大尾寒羊的选种、选育和羊肉生产工作,对10只周岁的河南大尾寒羊进行了屠宰测定、肉质常规指标测定和肌肉氨基酸含量测定。结果表明,河南大尾寒羊周岁时的屠宰率为46.25%,净肉率为39.74%;肉质中水分含量为71.78%,脂肪含量为8.85%,蛋白质含量为22.49%,灰分含量为0.91%;肌肉干物质中的必需氨基酸含量为237.56 mg/g,非必需氨基酸含量为323.6 mg/g,总氨基酸含量为561.16 mg/g。 展开更多
关键词 屠宰率 净肉率 蛋白质含量 氨基酸
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我国秦川牛等四品种黄牛屠宰试验报告 被引量:9
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作者 蒋洪茂 徐丽君 +2 位作者 史利民 曹明元 欧阳虹 《黄牛杂志》 1993年第2期17-22,共6页
本屠宰试验所用良种黄牛品种系鲁西牛(25头)、秦川牛(29头)、晋南牛(28头)、南阳牛(26头)4个品种共108头。屠宰前平均活重(未停水停食处理)为554.15±67.6kg;屠宰率达63.30±1.84%;净肉率为53.65±2.34%;可供4~5星级饭... 本屠宰试验所用良种黄牛品种系鲁西牛(25头)、秦川牛(29头)、晋南牛(28头)、南阳牛(26头)4个品种共108头。屠宰前平均活重(未停水停食处理)为554.15±67.6kg;屠宰率达63.30±1.84%;净肉率为53.65±2.34%;可供4~5星级饭店的高档牛肉重约占活重的5.2%,其产值却可占总产值的46%以上。经北京市4~5星级饭店品尝、试用、使用,各用户一致认为牛肉品质已达到进口的同类产品的最优等级,完全可以取代进口牛肉。 展开更多
关键词 秦川牛 鲁西牛 晋南牛 屠宰率
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晋南牛强度肥育试验及屠宰测定 被引量:8
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作者 候万泉 杨效民 +1 位作者 郑根福 兰亭 《黄牛杂志》 2000年第2期23-31,共9页
为了探讨晋南牛的肥育性能 ,参照美国“NRC”标准 ,结合运城地区农作物种类 ,合理搭配混合精饲料和粗饲料 ,选择 2~ 2 .5岁体重 4 0 0 kg以上的晋南牛 30头 ,进行 152~ 139d强度育肥试验。经过强度育肥的晋南牛 ,屠宰率达 58.71% ,净... 为了探讨晋南牛的肥育性能 ,参照美国“NRC”标准 ,结合运城地区农作物种类 ,合理搭配混合精饲料和粗饲料 ,选择 2~ 2 .5岁体重 4 0 0 kg以上的晋南牛 30头 ,进行 152~ 139d强度育肥试验。经过强度育肥的晋南牛 ,屠宰率达 58.71% ,净肉率达 4 9.32 % ,肉质得到改善 ,表明晋南牛具有良好的肉用性能。 展开更多
关键词 晋南牛 育肥 屠宰率 净肉率 肉用性能
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室内养殖管角螺幼体的生长特性 被引量:6
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作者 段雪梅 蒋霞敏 +3 位作者 王春琳 柴学森 夏周 陆珠润 《宁波大学学报(理工版)》 CAS 2010年第4期6-9,共4页
在室内养殖条件下,研究了水泥池养殖管角螺幼体的生长特性.结果显示:初孵稚螺早期壳高与螺重的生长速度都很快,旬增长率最高时分别达到186.7%、313.2%,以后生长逐渐减慢.壳高呈对数生长L=21.494lnd+2.0343(R2=0.9783);螺重呈幂形生长W=0... 在室内养殖条件下,研究了水泥池养殖管角螺幼体的生长特性.结果显示:初孵稚螺早期壳高与螺重的生长速度都很快,旬增长率最高时分别达到186.7%、313.2%,以后生长逐渐减慢.壳高呈对数生长L=21.494lnd+2.0343(R2=0.9783);螺重呈幂形生长W=0.0388d2.5069(R2=0.962);稚螺螺重与壳高之间呈幂函数W=0.0001L2.770 8(R2=0.9569).不同时期稚螺成活率达到80%以上,壳高长至21.9mm以上,幼螺死亡逐渐减少,成活率均保持在91.6%~99.7%.不同时期的出肉率差别不显著,均达到50%以上. 展开更多
关键词 管角螺 生长 成活率 出肉率
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舍饲育肥条件下凉山半细毛羊的产肉性能研究 被引量:1
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作者 张红平 李利 陈圣偶 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2003年第2期1-2,共2页
对三组凉山半细毛羊的 4月龄断奶公羔 ,用 3种不同的补饲水平 (Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ )进行舍饲 ,分别于 6月龄和 8月龄对各组肥羔进行屠宰测定。结果表明高营养水平组 (Ⅰ )的羔羊 6月龄和 8月龄体质量、日增质量极显著高于低营养水平组 (Ⅲ ) (P... 对三组凉山半细毛羊的 4月龄断奶公羔 ,用 3种不同的补饲水平 (Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ )进行舍饲 ,分别于 6月龄和 8月龄对各组肥羔进行屠宰测定。结果表明高营养水平组 (Ⅰ )的羔羊 6月龄和 8月龄体质量、日增质量极显著高于低营养水平组 (Ⅲ ) (P <0 .0 1) ,显著高于中等营养水平组 (Ⅱ ) (0 .0 1<P <0 .0 5 )。不同的营养水平对肥羔的胴体质量、净肉质量有显著或极显著的影响 (0 .0 1<P <0 .0 5或P <0 .0 1) ,不同的育肥期对胴体肩部和腿臀部肌肉的比例影响显著 (0 .0 1<P <0 .0 5 )。对 8月龄肥羔的肌肉化学成分分析表明 :不同育肥饲养水平所生产的羊肉化学组成差异不显著 (P >0 .0 5 )。凉山半细毛羊肌肉中氨基酸种类齐全 ,含量较丰富 ,其中必需氨基酸的总量达到 2 6 .15 %。 展开更多
关键词 半细毛羊 舍饲 育肥 产肉性能 屠宰率 净肉率
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品种、月龄及体重对牛产肉性能影响的研究
7
作者 闫向民 张金山 +4 位作者 蔺宏凯 周振勇 李红波 杜玮 卡德尔 《草食家畜》 2010年第4期50-53,共4页
选择健康无病、发育正常、膘情中等的安格斯×本地黄牛(高代安本7头)、新疆褐牛×本地黄牛(高代新褐本11头)和荷斯坦(奶用公犊7头),从7月龄开始育肥,测定其增重、饲料消耗及其10、12、18月龄的屠宰成绩,结果表明:12月龄安本增... 选择健康无病、发育正常、膘情中等的安格斯×本地黄牛(高代安本7头)、新疆褐牛×本地黄牛(高代新褐本11头)和荷斯坦(奶用公犊7头),从7月龄开始育肥,测定其增重、饲料消耗及其10、12、18月龄的屠宰成绩,结果表明:12月龄安本增重成本最低,日均收入最高达到5.65元,18月龄牛与10月龄和12月龄牛屠宰率存在极显著差异(P<0.01),各月龄间净肉率存在极显著差异(P<0.01),高档肉比率12月龄>10月龄>18月龄,呈现出先上升后下降的生长趋势;各月龄试验牛的屠宰率、净肉率和肉骨比随着月龄的增长而升高。 展开更多
关键词 月龄 屠宰率 净肉率 高档肉比率
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高寒牧区暖季快速肥育牦牛胴体性能的测定和研究 被引量:1
8
作者 钟光辉 起光勇 +3 位作者 文淑义 俄基甲 陈英昌 肖志清 《西南民族学院学报(自然科学版)》 1994年第1期33-37,共5页
为探明高寒牧区放牧条件下,实施暖季肥育对提高耗牛产肉的确切作用,于1991年进行了暖季肥育的重复试验,对补饲添加剂组,埋植增重剂组与对照组3.5岁耗牛的胴体指标和产肉性能进行了系统测试和研究,三组耗牛的屠宰率、净肉率... 为探明高寒牧区放牧条件下,实施暖季肥育对提高耗牛产肉的确切作用,于1991年进行了暖季肥育的重复试验,对补饲添加剂组,埋植增重剂组与对照组3.5岁耗牛的胴体指标和产肉性能进行了系统测试和研究,三组耗牛的屠宰率、净肉率和胴体产肉率分别为54.51%、43.29%和79.41%;51.17%、39.61%和77.37%;51.85%、40.75%和78.49%。眼肌面积和骨肉比分别为53.22厘米 ̄2、53.86厘米 ̄2和49.41厘米 ̄2;1:4.27,1:3.68和1:3.90。结果表明,放牧肥育并补饲添加剂对提高产肉性能和改善胴体结构具有更为明显的效果,是改进耗牛肉用性能较为有效的措施,试验结果为高寒牧区对牦牛进行短期育肥和麦洼耗牛的选育提供了有价值的资料。 展开更多
关键词 暖季肥育 牦牛 高寒牧区 胴体 育肥
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利用晋南牛母牛进行肉用杂交的效果
9
作者 谭年年 石晋虎 +1 位作者 关运生 杨稳江 《黄牛杂志》 2000年第2期32-34,共3页
本试验对夏晋 F1、西晋 F1、利晋 F1和对照组晋南牛均从 15月龄开始 ,在同一条件下进行 90 d短期育肥 ,18月龄时测定其增重效果。试验结果 ,对照组晋南牛育肥期平均日增重6 18.8g,夏晋 F1牛、西晋 F1牛和利晋 F1牛平均日增重分别为 90 4... 本试验对夏晋 F1、西晋 F1、利晋 F1和对照组晋南牛均从 15月龄开始 ,在同一条件下进行 90 d短期育肥 ,18月龄时测定其增重效果。试验结果 ,对照组晋南牛育肥期平均日增重6 18.8g,夏晋 F1牛、西晋 F1牛和利晋 F1牛平均日增重分别为 90 4 .5g、838.5g和 82 4 .35g,后三者平均日增重分别比晋南牛提高 4 6 .17%、35.5%和 33.2 %。育肥结束后 ,测量试验牛屠宰率、净肉率和评定牛肉品质 ,结果 :晋南牛、夏晋 F1牛、西晋 F1牛及利晋 F1牛的屠宰率分别为 51.6 9%±0 .98、57.5%± 0 .4 6、56 .96 %± 0 .31及 55.9%± 0 .2 3;净肉率分别为 4 0 .15%± 0 .95、4 6 .0 4 %±0 .4 1、4 5.2 2 %± 0 .2 8和 4 5.79%± 0 .18。牛肉品质测定结果 :杂交牛优于纯种晋南牛 ,以夏晋杂交组合效果最好 ,其次为西晋、利晋杂交组合。 展开更多
关键词 晋南牛 杂交改良 屠宰率 净肉率 肉品质
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瘤胃保护型半胱氨酸对舍饲肉羊胴体性状的影响
10
作者 王丽慧 胡建宏 《畜牧兽医杂志》 2015年第5期4-7,共4页
为了研究瘤胃保护型半胱氨酸对肉羊胴体性状的影响,本试验在滩寒杂交羊的饲料中添加浓度为0、0.20%、0.40%和0.80%的瘤胃保护型半胱氨酸,饲喂70d,屠宰后检测屠宰性能、产肉性能和脂肪沉积情况。结果表明,在滩寒杂交羊的饲料中添加不同... 为了研究瘤胃保护型半胱氨酸对肉羊胴体性状的影响,本试验在滩寒杂交羊的饲料中添加浓度为0、0.20%、0.40%和0.80%的瘤胃保护型半胱氨酸,饲喂70d,屠宰后检测屠宰性能、产肉性能和脂肪沉积情况。结果表明,在滩寒杂交羊的饲料中添加不同浓度的瘤胃保护型半胱氨酸对于羊的屠宰性能、产肉性能和脂肪沉积均有不同程度的影响。其中,饲料中添加0.20%、0.40%和0.80%的瘤胃保护型半胱氨酸后,屠宰率分别比对照提高4.66%、3.91%和10.51%,尤其是饲料中添加0.80%半胱氨酸能够显著提高屠宰率(P<0.05);净肉率分别提高了0.39%、6.49%和5.43%,表明饲料中添加0.40%半胱氨酸能够显著提高净肉率(P<0.05);GR(用胴体脂肪含量值,Carcass fat content)值分别提高8.39%、13.03%和11.76%,但与对照组相比效果不显著(P>0.05)。因此,在滩寒杂交羊的饲料添加0.40%的瘤胃保护型半胱氨酸可以改善肉羊胴体性状,为研究通过在饲料中添加半胱氨酸提高肉羊胴体性状奠定基础,也为探索半胱氨酸在其他动物饲料中的添加量提供理论基础和借鉴。 展开更多
关键词 滩寒杂交F1 半胱氨酸 屠宰率 净肉率 胴体脂肪含量值
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影响瘦肉率的主基因及其分子标记的研究进展 被引量:15
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作者 刘月环 蒋涛 +1 位作者 彭淑红 徐宁迎 《黄牛杂志》 2001年第2期30-35,共6页
近年来 ,影响瘦肉率及其相关的分子标记研究有一个巨大的飞跃。除已有较深入研究的氟烷基因外 ,还有肥胖基因及其受体基因、胰岛素样生长因子 2基因、肌肉生长和抑制素基因及脂肪酸结合蛋白基因等。本文综述了上述后 4种基因的研究现状... 近年来 ,影响瘦肉率及其相关的分子标记研究有一个巨大的飞跃。除已有较深入研究的氟烷基因外 ,还有肥胖基因及其受体基因、胰岛素样生长因子 2基因、肌肉生长和抑制素基因及脂肪酸结合蛋白基因等。本文综述了上述后 4种基因的研究现状与前景 ,同时还简述了其他一些基因如肌浆蛋白基因、垂体特殊转录因子基因、原癌基因。 展开更多
关键词 瘦肉率 主基因 畜牧业 分子标记 肥胖基因 胰岛素样生长因子Ⅱ基因 肌肉生长抑制基因 脂肪族结合蛋白基因
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江达牦牛产肉性能及肉品质分析研究 被引量:17
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作者 信金伟 张成福 +8 位作者 姬秋梅 李超 胡永锋 田孟江 朱勇 达娃央拉 洛桑 平措占堆 张强 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2017年第10期228-232,共5页
为了解江达牦牛的产肉性能及其肉品质性状,试验随机选取10头(公母各半)成年健康的江达牦牛进行屠宰试验及其肉品质分析研究。结果表明:江达牦牛公牛屠宰率为51.00%,净肉率为44.14%,胴体产肉率为86.54%,骨肉比为1∶6.43,眼肌面积为(40.90... 为了解江达牦牛的产肉性能及其肉品质性状,试验随机选取10头(公母各半)成年健康的江达牦牛进行屠宰试验及其肉品质分析研究。结果表明:江达牦牛公牛屠宰率为51.00%,净肉率为44.14%,胴体产肉率为86.54%,骨肉比为1∶6.43,眼肌面积为(40.90±9.57)cm^2;江达牦牛母牛屠宰率为49.02%,净肉率为42.72%,胴体产肉率为87.13%,骨肉比为1∶6.77,眼肌面积为(31.62±4.98)cm^2。江达牦牛肉富含硒、铁、维生素E,牛磺酸含量丰富,不饱和脂肪酸含量较高,ω-6/ω-3比值较佳。说明江达牦牛具有较好的产肉性能,江达牦牛肉具有高蛋白的特点,氨基酸总量高,符合理想模式,属于优质动物蛋白,具有较好的加工性能。 展开更多
关键词 牦牛 产肉性能 屠宰率 净肉率 肉品质
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樱桃谷超级肉鸭SM_2肉用性能与能量和蛋白质水平研究 被引量:11
13
作者 何大乾 龚绍明 +5 位作者 郁怀丹 孙国荣 许洪泉 朱祖明 陈书平 刘军 《上海农业学报》 CSCD 2004年第2期97-101,共5页
樱桃谷超级肉鸭SM2 是新型肉鸭品种 ,它在我国集约化肉鸭生产中起着举足轻重的作用 ,为了保证其生产性能的充分发挥 ,并且降低生产成本 ,探索樱桃谷超级肉鸭SM2 型肉用性能充分发挥的能量和蛋白质水平 ,以便为该肉鸭日粮的科学配制提供... 樱桃谷超级肉鸭SM2 是新型肉鸭品种 ,它在我国集约化肉鸭生产中起着举足轻重的作用 ,为了保证其生产性能的充分发挥 ,并且降低生产成本 ,探索樱桃谷超级肉鸭SM2 型肉用性能充分发挥的能量和蛋白质水平 ,以便为该肉鸭日粮的科学配制提供依据。结果表明 ,从体增重、屠宰性能两方面综合考虑 ,樱桃谷超级肉鸭日粮代谢能 0~ 2 1日龄为 12 .5 6kJ/kg、2 2~ 35日龄为 12 .14kJ/kg、36~ 4 9日龄为 12 .14kJ/kg时利用效率最高 ,日粮利用效率最高的相应粗蛋白质水平为 0~ 2 1日龄为 2 0 .5 % ,2 2~ 35日龄为 18.5 % ,36~ 4 9日龄为 16 .5 %。 展开更多
关键词 樱桃谷超级肉鸭 SM2品种 肉用性能 能量 蛋白质 日粮配制 饲料转化率 瘦肉率
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鲁西黑头羊育肥性能测定试验 被引量:12
14
作者 崔绪奎 王金文 +7 位作者 张果平 王建英 刘昭华 孟宪锋 胡志成 康俊浩 王德芹 陶卫东 《山东农业科学》 2017年第10期106-108,112,共4页
为测定鲁西黑头羊育肥性能,以小尾寒羊为对照,利用中等营养水平颗粒料进行70天育肥试验,并进行屠宰测定,结果在育肥环境平均温度26.88℃、相对湿度44.16%条件下,鲁西黑头羊公羔平均日增重317±34 g,母羔平均日增重236±27 g,与... 为测定鲁西黑头羊育肥性能,以小尾寒羊为对照,利用中等营养水平颗粒料进行70天育肥试验,并进行屠宰测定,结果在育肥环境平均温度26.88℃、相对湿度44.16%条件下,鲁西黑头羊公羔平均日增重317±34 g,母羔平均日增重236±27 g,与小尾寒羊相近;公羊和母羊料重比分别比小尾寒羊降低1.92%和4.94%。平均屠宰率(56.63%±1.83%)比小尾寒羊提高8.28个百分点(P<0.05),胴体净肉率(82.55%±0.89%)比小尾寒羊提高4.40个百分点(P<0.05),眼肌面积显著大于小尾寒羊(P<0.05),屠宰性能显著高于小尾寒羊。鲁西黑头羊皮张面积与小尾寒羊相近(P>0.05),鲜皮的综合质量显著好于小尾寒羊(P<0.05)。育肥每只鲁西黑头羊比小尾寒羊平均增加收入255.06元,经济效益显著。 展开更多
关键词 鲁西黑头羊 育肥 日增重 料重比 屠宰率 净肉率 鲜皮质量 经济效益
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罗布麻对滩羊体重、血清生化指标及肉品质的影响 被引量:10
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作者 靳长青 李国旗 +2 位作者 赵盼盼 宋立肖 龚诗佩 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2019年第2期114-118,共5页
为了研究在日粮中添加不同比例罗布麻对滩羊体重、血清生化指标及肉品质的影响,试验选择健康滩羊40只,随机均分为A、B、C、D 4组,分别饲喂营养水平相近、罗布麻添加量为0、5%、10%、15%的日粮,在试验第20,40,60天分别测定各组滩羊的血... 为了研究在日粮中添加不同比例罗布麻对滩羊体重、血清生化指标及肉品质的影响,试验选择健康滩羊40只,随机均分为A、B、C、D 4组,分别饲喂营养水平相近、罗布麻添加量为0、5%、10%、15%的日粮,在试验第20,40,60天分别测定各组滩羊的血清生化指标并记录试验期滩羊体重,试验结束后进行屠宰并对其肉品质进行测定。结果表明:第60天时,B组滩羊体重最高,其次是C组;与A组比较,B组、C组、D组滩羊血清中三酰甘油(TG)含量降低,其中C组、D组显著低于A组(P <0. 05); C组、D组血清总胆固醇(TC)含量显著低于A组(P<0. 05);总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)含量总体呈缓慢升高趋势;碱性磷酸酶(ALP)活性B组、C组、D组均低于A组,天门冬氨酸氨基转移酶(AST)活性B组、C组、D组均高于A组;随着罗布麻添加比例的提高,滩羊肉品质提升,其中C组熟肉率最高,失水率最低。说明在日粮中添加10%的罗布麻能够促进滩羊生长,改善血清生化指标,提升肉品质。 展开更多
关键词 罗布麻 滩羊 三酰甘油 熟肉率 肉品质
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猪背膘中NADPH生成酶的活性与瘦肉率关系的初步研究 被引量:6
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作者 蒋思文 熊远著 王辉 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 1993年第4期307-311,共5页
试验选择湖北白猪断奶仔猪48头,测定150和180日龄的活体背膘厚及背膘脂肪组织中NADPH生成酶的活性。180日龄随机屠宰36头。对背膘中4种NADPH生成酶的活性与活体背膘厚及胴体性状进行相关分析,结果表明:150和180日龄4种酶的总活性与活体... 试验选择湖北白猪断奶仔猪48头,测定150和180日龄的活体背膘厚及背膘脂肪组织中NADPH生成酶的活性。180日龄随机屠宰36头。对背膘中4种NADPH生成酶的活性与活体背膘厚及胴体性状进行相关分析,结果表明:150和180日龄4种酶的总活性与活体背膘厚、胴体背膘厚及肥肉率呈正相关;与胴体瘦肉率呈负相关。说明4种NADPH生成酶的活性高时,猪的活体背膘厚、胴体肥肉率提高,瘦肉率降低。文中还给出了用酶活性估测瘦肉率的回归方程。研究结果表明猪背膘中4种NADPH生成酶的活性可以作为选择瘦肉型猪瘦肉率性状的辅助指标。 展开更多
关键词 NADPH 生成酶 胴体 瘦肉率
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长白猪胴体组成与瘦肉率的关系 被引量:4
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作者 金访中 黄瑞华 +5 位作者 王松均 王先明 曹小英 杨茂成 钱成刚 占应祥 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第1期55-57,共3页
选择杭州市种猪试验场长白猪第 8个世代的 34头猪进行肥育与屠宰试验。结果表明 ,瘦肉率与肩胸块率和腿臀块率有呈正相关的趋势 (P >0 0 5 ) ,而与颈块率和腰腹块率有呈负相关的趋势 (P >0 0 5 ) ;而且腿臀块与肩胸块的肉率最... 选择杭州市种猪试验场长白猪第 8个世代的 34头猪进行肥育与屠宰试验。结果表明 ,瘦肉率与肩胸块率和腿臀块率有呈正相关的趋势 (P >0 0 5 ) ,而与颈块率和腰腹块率有呈负相关的趋势 (P >0 0 5 ) ;而且腿臀块与肩胸块的肉率最高 ,其与瘦肉率的相关也最大。说明适当选留肩胸部和腿臀部较发达的猪 ,有利于提高猪群的瘦肉率。瘦肉率与皮脂率和背腰处膘厚呈很强的负相关 (P <0 0 1) ,而与胴体长和眼肌面积呈正相关 (P <0 0 5 )。说明只需对胴体进行皮脂剥离和进行有关测量 ,即可较为准确地推断出长白猪的胴体瘦肉率。 展开更多
关键词 长白猪 胴体组成 瘦肉率 估测方法 皮脂率 选种
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卵巢摘除对育肥藏北山羊GH水平和生产性能的影响 被引量:6
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作者 宋天增 冯静 +3 位作者 陈晓英 马金英 徐亚欧 张四中 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2017年第2期466-469,共4页
研究卵巢摘除对育肥藏北山羊生长激素(GH)水平和生产性能的影响。试验用羊为2岁龄藏北母山羊,选择60只体重相近的母山羊,随机分为空白对照组和卵巢摘除试验组2组。在试验期间,2组每日均按照农牧民放牧习惯自由放牧,晚上给予补饲精料颗... 研究卵巢摘除对育肥藏北山羊生长激素(GH)水平和生产性能的影响。试验用羊为2岁龄藏北母山羊,选择60只体重相近的母山羊,随机分为空白对照组和卵巢摘除试验组2组。在试验期间,2组每日均按照农牧民放牧习惯自由放牧,晚上给予补饲精料颗粒料添加量为280 g/d,燕麦青干草为自由采食;分别在母羊卵巢摘除后第0、7、14、21、28、35、42、49和56日的早晨8:00空腹称重并颈静脉采血,立即分离血清,按照羊生长激素酶联免疫分析试剂盒说明书,测定血清中GH水平;饲养56 d后,随机在试处理组和对照组中分别屠宰10只试验羊,随即测定试验羊的产肉性能指标(胴体重、屠宰率、净肉重、净肉率)。发现血清中GH水平呈上升的趋势显著高于对照组(P<0.05),部分阶段极显著(P<0.01);体重增重效果显著高于对照组(P<0.05);胴体重、屠宰率、净肉重和净肉率均极显著高于对照组(P<0.01)。摘除2岁龄藏北母山羊卵巢后,母羊血清中GH水平显著上升,母羊肌肉组织的生长发育迅速,短期育肥后,屠宰率、净肉重和净肉率提高,从而提高了2岁龄藏北母山羊饲料报酬。本试验研究为今后在饲草料相对缺乏藏北牧区短期育肥淘汰藏北母山羊提供了技术和数据支撑。 展开更多
关键词 藏北山羊 卵巢摘除 生长激素 体重 胴体重 屠宰率 净肉重 净肉率
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不同品种猪抑肌素基因启动区的RFLP分析 被引量:4
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作者 杨秀芹 刘娣 李景芬 《畜牧与兽医》 北大核心 2002年第10期1-2,共2页
瘦肉率是猪育种中重要的目标性状之一 ,其大小与骨骼肌的量密切相关。猪抑肌素基因是与瘦肉率有关的基因之一 ,本研究以大白、长白、杜洛克、民猪、三江白猪和军牧Ⅰ号为研究对象 ,采用限制性酶切片段生长度多态性 (RFLP)分子标记法对... 瘦肉率是猪育种中重要的目标性状之一 ,其大小与骨骼肌的量密切相关。猪抑肌素基因是与瘦肉率有关的基因之一 ,本研究以大白、长白、杜洛克、民猪、三江白猪和军牧Ⅰ号为研究对象 ,采用限制性酶切片段生长度多态性 (RFLP)分子标记法对抑肌素基因的启动区进行了酶切多态性分析。结果表明 :大白、长白、杜洛克以等位基因T为主 :三江白猪和军牧Ⅰ号全部是TT型 ;民猪 展开更多
关键词 品种 抑肌素基因 启动区 RFLP分析 瘦肉率
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大白猪眼肌面积、估计瘦肉率和背膘厚的加权一步法全基因组关联分析 被引量:5
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作者 吴骏 蔡晓钿 +8 位作者 林清 钟展明 叶浩强 魏趁 徐志婷 吴细波 司景磊 张哲 李加琪 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期1403-1414,共12页
旨在使用加权一步法全基因组关联分析方法,充分利用群体的表型、系谱和基因型信息,探索与大白猪眼肌面积、估计瘦肉率和背膘厚相关的候选基因。本研究收集21754头大白猪眼肌面积、估计瘦肉率和背膘厚的表型记录数据,其中基因型数据个体... 旨在使用加权一步法全基因组关联分析方法,充分利用群体的表型、系谱和基因型信息,探索与大白猪眼肌面积、估计瘦肉率和背膘厚相关的候选基因。本研究收集21754头大白猪眼肌面积、估计瘦肉率和背膘厚的表型记录数据,其中基因型数据个体共1259头。通过方差分析和加权一步法全基因组关联分析,确定性状显著相关的数量性状基因座(quantitative trait locus,QTL)。并进行基因注释、GO(gene ontology)功能和KEGG(kyoto encyclopedia of genes and genomes)通路富集分析。计算结果表明,大白猪眼肌面积、估计瘦肉率和背膘厚的遗传力分别为0.4506±0.0173、0.4968±0.0174和0.4758±0.0172。利用加权一步法全基因组关联分析,定位到与眼肌面积显著相关的候选QTL区域10个,与估计瘦肉率显著相关的候选QTL区域8个,与背膘厚显著相关的候选QTL区域12个。后续基因注释、GO功能和KEGG通路富集分析显示,与眼肌面积相关的候选基因36个,共富集到7个条目;与估计瘦肉率相关的候选基因29个,共富集到2个条目;与背膘厚相关的候选基因41个,共富集到11个条目。分析这些条目中所包含的基因,结果显示其中部分候选基因与生长发育、肌肉脂肪和骨骼发育有关。如ADAL基因影响脂肪细胞分化等活动;FGF 9基因被报道参与骨骼发育等过程。本研究通过加权一步法关联分析定位到与大白猪生长性状相关的重要候选基因,结果扩展了大白猪生长性状的相关研究,并为今后该品种生长性状的基因组遗传改良提供重要分子标记。 展开更多
关键词 大白猪 眼肌面积 估计瘦肉率 背膘厚 加权一步法全基因组关联分析
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