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小麦β-淀粉酶生产啤酒用糖浆糖化工艺条件的优化 被引量：8
1
作者 周春海 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2012年第3期297-299,308,共4页
本文以新型淀粉酶(小麦β-淀粉酶)替代传统工艺使用的大麦β-淀粉酶糖化淀粉液化液生产啤酒用糖浆,同时,探讨了小麦β-淀粉酶的添加量、糖化温度、pH值、时间等因素对麦芽糖含量的影响。试验结果结合经济效益,得出最适合的工艺条件为:... 本文以新型淀粉酶(小麦β-淀粉酶)替代传统工艺使用的大麦β-淀粉酶糖化淀粉液化液生产啤酒用糖浆,同时,探讨了小麦β-淀粉酶的添加量、糖化温度、pH值、时间等因素对麦芽糖含量的影响。试验结果结合经济效益,得出最适合的工艺条件为:小麦β-淀粉酶添加0.010%(m/m),糖化温度61℃,pH值5.5、糖化24h。 展开更多
关键词 小麦β-淀粉酶 糖化 麦芽糖含量
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基于近红外光谱的SSA-RELM的菠萝含水率快速检测 被引量：3
2
作者 赵艳莉 赵倩 李志强 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第11期79-86,共8页
目的:建立快速无损检测菠萝含水率的方法。方法:提出一种基于连续投影法的特征波长选择和麻雀搜索算法(SSA)优化正则化极限学习机(RELM)的菠萝含水率检测模型。针对菠萝近红外光谱数据具有维度高、冗余信息多的特点,分别对比连续投影法... 目的:建立快速无损检测菠萝含水率的方法。方法:提出一种基于连续投影法的特征波长选择和麻雀搜索算法(SSA)优化正则化极限学习机(RELM)的菠萝含水率检测模型。针对菠萝近红外光谱数据具有维度高、冗余信息多的特点,分别对比连续投影法、主成分分析法和全波段等筛选特征波长的结果,确定菠萝近红外光谱特征波长筛选方法;针对RELM模型性能受其输入层权值和隐含层偏置的影响,运用麻雀搜索算法优化RELM模型的输入层权值和隐含层偏置,提出一种基于麻雀搜索算法改进正则化极限学习机的菠萝含水率检测模型。结果:与遗传算法改进正则化极限学习机(GA-RELM)、粒子群算法改进正则化极限学习机(PSO-RELM)和RELM相比,基于麻雀算法改进正则化极限学习机(SSA-RELM)的菠萝含水率检测模型的检测精度最高。结论:麻雀搜索算法优化RELM模型可以有效提高RELM模型的菠萝含水率检测精度。 展开更多
关键词 近红外光谱 菠萝 含水率 正则化极限学习机 麻雀搜索算法 特征波长 连续投影法
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国产真菌酶在麦芽糖生产中的应用研究
3
作者 贾晓军 王喜臣 《淀粉与淀粉糖》 2008年第4期25-26,40,共3页
本文论述以玉米淀粉为原料，采用国产真菌酶和进口诺维信真菌酶在同等条件下进行生产试验，比较两种酶制剂的作用效果，最终根据产品各项指标和价格对比分析，研究国产真菌酶投入到大生产中的可行性。
关键词 国产真菌酶 生产试验 麦芽糖含量
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