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含苹果酸酯的石蒜碱衍生物的合成及生物活性
被引量：
1
1
作者
赵莹
乔玲
+1 位作者
赵国锋
陈莉
《高等学校化学学报》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第9期2789-2797,共9页
以具有生理活性的石蒜碱为先导化合物,设计、合成了几种含取代苹果酸酯片段的石蒜碱衍生物.所有新化合物均通过核磁共振波谱、质谱、旋光光谱及圆二色光谱进行了结构表征.抗肿瘤活性初步研究结果表明,含取代苹果酸酯的石蒜碱类似物在保...
以具有生理活性的石蒜碱为先导化合物,设计、合成了几种含取代苹果酸酯片段的石蒜碱衍生物.所有新化合物均通过核磁共振波谱、质谱、旋光光谱及圆二色光谱进行了结构表征.抗肿瘤活性初步研究结果表明,含取代苹果酸酯的石蒜碱类似物在保持石蒜碱抗肿瘤活性的同时,对正常细胞的毒性显著下降,此结果为新型高效、低毒石蒜碱类化合物的设计奠定了基础.
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关键词
石蒜碱
苹果酸酯
衍生物
抗癌活性
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职称材料
苹果酸脱支淀粉酯对饼干品质及消化特性的影响研究
2
作者
安虹
赵祯博
+2 位作者
孟旭
刘延奇
闫溢哲
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024年第1期171-176,共6页
文章旨在研究添加苹果酸脱支淀粉酯对饼干品质及其消化特性的影响。结果表明,当添加量较低时,有利于饼干形状的稳定,硬度、内聚性降低,使得饼干的口感更加酥松细腻;当添加量较高时,反而不利于饼干形状的稳定。随着添加量的增加,饼干颜...
文章旨在研究添加苹果酸脱支淀粉酯对饼干品质及其消化特性的影响。结果表明,当添加量较低时,有利于饼干形状的稳定,硬度、内聚性降低,使得饼干的口感更加酥松细腻;当添加量较高时,反而不利于饼干形状的稳定。随着添加量的增加,饼干颜色逐渐变白,在一定程度上会阻碍饼干的褐变反应,降低饼干的特殊风味。苹果酸脱支淀粉酯的添加能够增加饼干中抗性淀粉的含量,从而使得饼干的消化性、估计血糖生成指数(eGI)降低。随着添加量的增加,饼干的感官评分逐渐下降。当添加量为2.5%和5%时,饼干的感官评分与普通饼干相近,但继续增加添加量感官评分大幅度降低。因此,在保证饼干感官品质的前提下,结合质构、消化性及eGI值,苹果酸脱支淀粉酯的最佳添加量为5%。
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关键词
苹果酸脱支淀粉酯
饼干
体外消化性
eGI
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职称材料
题名
含苹果酸酯的石蒜碱衍生物的合成及生物活性
被引量：
1
1
作者
赵莹
乔玲
赵国锋
陈莉
机构
南开大学元素有机化学国家重点实验室
出处
《高等学校化学学报》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第9期2789-2797,共9页
基金
天津市自然科学基金(批准号:18JCYBJC28400)资助.
文摘
以具有生理活性的石蒜碱为先导化合物,设计、合成了几种含取代苹果酸酯片段的石蒜碱衍生物.所有新化合物均通过核磁共振波谱、质谱、旋光光谱及圆二色光谱进行了结构表征.抗肿瘤活性初步研究结果表明,含取代苹果酸酯的石蒜碱类似物在保持石蒜碱抗肿瘤活性的同时,对正常细胞的毒性显著下降,此结果为新型高效、低毒石蒜碱类化合物的设计奠定了基础.
关键词
石蒜碱
苹果酸酯
衍生物
抗癌活性
Keywords
Lycorine
malate
ester
Derivative
Anticancer
activity
分类号
O626.25 [理学—有机化学]
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职称材料
题名
苹果酸脱支淀粉酯对饼干品质及消化特性的影响研究
2
作者
安虹
赵祯博
孟旭
刘延奇
闫溢哲
机构
郑州轻工业大学食品与生物工程学院
郑州轻工业大学中原食品实验室
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024年第1期171-176,共6页
基金
河南省科技攻关计划项目(202102110302)。
文摘
文章旨在研究添加苹果酸脱支淀粉酯对饼干品质及其消化特性的影响。结果表明,当添加量较低时,有利于饼干形状的稳定,硬度、内聚性降低,使得饼干的口感更加酥松细腻;当添加量较高时,反而不利于饼干形状的稳定。随着添加量的增加,饼干颜色逐渐变白,在一定程度上会阻碍饼干的褐变反应,降低饼干的特殊风味。苹果酸脱支淀粉酯的添加能够增加饼干中抗性淀粉的含量,从而使得饼干的消化性、估计血糖生成指数(eGI)降低。随着添加量的增加,饼干的感官评分逐渐下降。当添加量为2.5%和5%时,饼干的感官评分与普通饼干相近,但继续增加添加量感官评分大幅度降低。因此,在保证饼干感官品质的前提下,结合质构、消化性及eGI值,苹果酸脱支淀粉酯的最佳添加量为5%。
关键词
苹果酸脱支淀粉酯
饼干
体外消化性
eGI
Keywords
malate
debranched
starch
ester
biscuit
in
vitro
digestibility
eGI
分类号
TS213.22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
含苹果酸酯的石蒜碱衍生物的合成及生物活性
赵莹
乔玲
赵国锋
陈莉
《高等学校化学学报》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021
1
下载PDF
职称材料
2
苹果酸脱支淀粉酯对饼干品质及消化特性的影响研究
安虹
赵祯博
孟旭
刘延奇
闫溢哲
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024
0
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