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双孢蘑菇护色保鲜技术研究
被引量：
42
1
作者
王相友
石启龙
+2 位作者
王娟
朱继英
赵亚
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第6期205-208,共4页
以双孢蘑菇为试验材料,研究不同的褐变抑制剂对双孢蘑菇保鲜效果的影响,通过正交试验筛选出双孢蘑菇MA贮藏中有利于色泽保持的最适褐变抑制剂配比。研究结果表明,对双孢蘑菇贮藏保鲜效果较好的褐变抑制剂及其浓度为:0.1%的无水亚硫酸钠...
以双孢蘑菇为试验材料,研究不同的褐变抑制剂对双孢蘑菇保鲜效果的影响,通过正交试验筛选出双孢蘑菇MA贮藏中有利于色泽保持的最适褐变抑制剂配比。研究结果表明,对双孢蘑菇贮藏保鲜效果较好的褐变抑制剂及其浓度为:0.1%的无水亚硫酸钠溶液、0.06%～0.10%的抗坏血酸溶液、0.8～2.6mmol/L的半胱氨酸溶液;保鲜液最佳配比为12mmol/L半胱氨酸、0.05%抗坏血酸、0.15%无水亚硫酸钠、浸泡时间8min。
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关键词
双孢蘑菇
褐变
褐变抑制剂
保鲜
ma
气调
下载PDF
职称材料
芦笋的贮藏保鲜
2
作者
杨博英
朱安定
孙建寨
《山西农业》
2004年第4期51-51,共1页
关键词
芦笋
贮藏保鲜
冷藏法
ma
气调
法
湿冷保鲜法
CA
气调
法
下载PDF
职称材料
题名
双孢蘑菇护色保鲜技术研究
被引量：
42
1
作者
王相友
石启龙
王娟
朱继英
赵亚
机构
山东理工大学轻工与农业工程学院
出处
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第6期205-208,共4页
基金
山东省科技厅项目(012010108)
文摘
以双孢蘑菇为试验材料,研究不同的褐变抑制剂对双孢蘑菇保鲜效果的影响,通过正交试验筛选出双孢蘑菇MA贮藏中有利于色泽保持的最适褐变抑制剂配比。研究结果表明,对双孢蘑菇贮藏保鲜效果较好的褐变抑制剂及其浓度为:0.1%的无水亚硫酸钠溶液、0.06%～0.10%的抗坏血酸溶液、0.8～2.6mmol/L的半胱氨酸溶液;保鲜液最佳配比为12mmol/L半胱氨酸、0.05%抗坏血酸、0.15%无水亚硫酸钠、浸泡时间8min。
关键词
双孢蘑菇
褐变
褐变抑制剂
保鲜
ma
气调
Keywords
Agaricus bisporus
browning
browning inhibitor
fresh-keeping
ma
storage
分类号
S609.3 [农业科学—园艺学]
下载PDF
职称材料
题名
芦笋的贮藏保鲜
2
作者
杨博英
朱安定
孙建寨
机构
永济市农业局
出处
《山西农业》
2004年第4期51-51,共1页
关键词
芦笋
贮藏保鲜
冷藏法
ma
气调
法
湿冷保鲜法
CA
气调
法
分类号
S644.6 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
双孢蘑菇护色保鲜技术研究
王相友
石启龙
王娟
朱继英
赵亚
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004
42
下载PDF
职称材料
2
芦笋的贮藏保鲜
杨博英
朱安定
孙建寨
《山西农业》
2004
0
下载PDF
职称材料
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参考文献
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